Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш

 

При вскрытии трупов цыплят, павших в первые дни их жизни, находят множественные кровоизлияния на серозных покровах и слизистых оболочках. Слизистая оболочка кишечника набухшая, покрасневшая, покрыта слизью. Селезенка увеличена, плотной консистенции. Сердечная сорочка наполнена серозным или серозно-фибринозным экссудатом. В случае хронического течения патологического процесса наблюдают общее истощение, бледность слизистых оболочек, гиперемию, кровонзлияния в кишечнике. Ткань легких уплотнена, серо-красного цвета. По пульмональной плевре разбросаны нити фибрина. Отложения фибрина заметны по капсуле печени, в воздухоносных мешках.

При вскрытии трупов птиц, павших от колигранульматоза, обнаруживают опухолевидные образования величиной от горошины до куриного яйца. Новообразования могут находиться в печени, кишечнике, поджелудочной железе, селезенке и в других органах. Гранулемы имеют плотную поверхность, бугристы, окружены капсулой. На разрезе цвет их светло-серый, содержимое слоистое, легко удаляется. Кожные гранулемы чаще локализуются в области клоаки. Лабораторная диагностика

2) Бактериологическая диагностика - метод основан на выделении чистой культуры и ее идентификации.

Этапы:

взятие материала - фекальные массы;

посев на ДДС - Эндо, Левена для получения колонии;

подбор характерных малиновых колоний, оценка чистоты;

пересев чистых колоний для накопления;

изучение свойств и идентификация по морфологическим, культурным, ферментативным, тинкторнальным и АГ свойствам (определение 0-АГ в гретой культуре и К-АГ - в живой).

 

Обоснование ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя и их использование

 

Истощенные тушки или тушки с септическими воспалительными изменениями во внутренних органах направляют на техническую утилизацию. При хорошей упитанности тушек и очаговом поражении внутренних органов бракуют только пораженные органы и ткани, а тушки выпускают после проварки (Е.А. Кирьянов, 1986).

 

Стрептококкоз

 

Характеристика болезни

 

Это инфекционная болезнь птиц септического или локального характера, протекающая остро или хронически. Болезнь чаще отмечают у цыплят и кур, реже - у уток, гусей, индеек и др. Возбудителем болезни является гемолитический стрептококк из серологической группы С (Streptococcus zooepidemicus), устойчивый во внешней среде микроорганизм: в молоке при 85°С погибает через 30 мин.

 

Предубойная диагностика

 

В зависимости от формы течения различают острый, протекающий по типу геморрагической септицемии, хронический и локализованный стрептококкоз, обусловливающий поражение отдельных органов.

При острой болезни наблюдают повышенную температуру, угнетение, диарею, рвоту, судороги, паралич крыльев, конъюнктивит, у уток - опухание суставов; при хронической форме - анемию, сухость гребня, истощение, диарею (понос), отсутствие яйцекладки, опухание сережек.

 

Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш

 

В случае острой формы внутренние органы окрашены в красный цвет. Подкожная клетчатка инфильтрирована серозно-геморрагическим экссудатом, анемия слизистых; аналогичные инфильтраты находят в межмышечной соединительной ткани, скелетной мускулатуре, грудобрюшной полости и перикарде, кровянистый инфильтрат. Селезенка дряблая, увеличена в 2-3 раза; легкие и почки кровенаполнены, красного цвета; кишечник катарально-геморрагически воспален. При подостром и хроническом течении преобладают серозно-фибринозные воспалительные процессы во внутренних органах.

 

Лабораторная диагностика

 

Микробиологическая диагностика:

1) микроскопия - ориентировочная;

2) бактериологический метод - применяется, как обязательный и точный;

3) серологическая диагностика - используют при ревматизме, определяет АСЛО;

4) биологические диагностикумы - при пневмонии (к возбудителю высокочувствительны белые мыши).