ТОП 10:

Обоснование ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя и их использование



 

Тушки больной птицы вместе с внутренними органами направляют на техническую утилизацию.


Стафилококкоз

 

Характеристика болезни

 

Стафилококков (микрококкоз, контагиозная стафилококковая инфекция, стафилококковый артрит, везикулярный дерматит) - инфекционная болезнь птиц. Возбудитель болезни - Staph. aureus, реже Staph. albus или Staph. pyogenescitreus, высоко устойчивы во внешней среде. Болезнь протекает спорадически или энзоотически, остро и хронически. Восприимчивы куры, индейки, утки, гуси.

 

Предубойная диагностика

 

Диагностика болезни основывается на характерных признаках: поражение голеностопных суставов, опухание, флюктуация на гребне и на ногах, везикулы, переходящие в гангрену крыльев, клоаки, брюшной стенки.

 

Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш

 

При септицемии находят увеличение в объеме печени, расширение желудочков сердца, серозно-фибринозный полиартрит, массовые или единичные кровоизлияния по серозным оболочкам.

При везикулярном дерматите ц гангрене конечностей пораженные ткани отечны, пропитаны серозно-фибринозной жидкостью.

Стафилококки могут вызывать эндокардит, на эндокарде вблизи клапанов выявляют фибринозные наложения.

В легких и почках возникают крупные абсцессы, содержащие фибринозные массы. Селезенка, как правило, увеличена в объеме, слизистая оболочка кишечника катарально воспалена.

При гистологическом исследовании в пораженных участках находят отложение фибринозных масс с наличием возбудителей.

Лабораторная диагностика

 

Поражение суставов в сочетании с септицемией и везикулярным дерматитом позволяет лишь подозревать стафилококкоз. Окончательный диагноз ставят при выделении возбудителя.

Микробиологическая диагностика.

При гнойных процессах возбудителями могут быть разные микроорганизмы: все пиогенные кокки, кроме того - бактерии сине-зеленого гноя, микобактерии и другие. Поэтому главный и точный метод - бактериологическая диагностика, то есть выделение чистой культуры и идентификация staph.

Схема бактериологической диагностики гнойного npoцеccа:

Этапы Задачи этапов

1) взятие материала - гной (стерильными тампоном или шприцем) 1) сохранить возбудителя в гное

2) ориентировочная микроскопия гноя (мазок готовим, окраска по Граму). В ноле зрения видны лейкоциты и МиО, явление фагоцитоза.2) определить на какие среды проводить посев гноя, если мы видим Грам+ кокки в виде гроздей. Предполагают, что это staph.

3) посев гноя на ЖСА по методу Дригальского

4) получить изолированные колонии

5) изучение колоний

a) макроскопически

b) микроскопически

a) изучить культуральные свойства

b) оценить чистоту колоний

6) пересев чистой культуры на МПА

7) накопить чистые культуры

8) изучение свойств выделенной чистой культуры

9) провести идентификацию (идентификация staph разработана ученым Берде Паркером)

 

Обоснование ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя и их использование

 

Если поражен один сустав, удаляют пораженную часть, а тушку выпускают после проварки, жарения или направляют на консервы. При распространенном процессе стафилококкоза (абсцессы в суставах, изменения в органах) всю тушку вместе с органами направляют на техническую утилизацию.

 


Рожистая септицемия

 

Характеристика болезни

 

Это острая инфекционная болезнь птиц, клинико-морфологически характеризующаяся явлениями септикотоксемии. Возбудитель - Erysipelotrix insidiosa, - устойчив во внешней среде, при варке толстых кусков мясо гибнет через 2,5 ч.

 

Предубойная диагностика

 

Ею болеют куры, индейки, цесарки, утки, гуси. При остром течении болезни наблюдают повышение температуры, цианоз гребня, кожи, слизистых оболочек, учащение дыхания, диарею, снижение яйценоскости. В хронической форме кроме изложенного выше отмечают опухание суставов, у индюков - опухание мясистого шнура верхней части, конъюнктивит, кератит, некрозы кожи головы и ног.

 







Последнее изменение этой страницы: 2020-03-14; Нарушение авторского права страницы

infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 34.200.226.179 (0.012 с.)