Перелік можливих індивідуальних завдань

 

«Спеціалізація «Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу»

Завдання від кафедри

1. Дослідити та охарактеризувати організаційну структуру управління підприємством готельно-ресторанного бізнесу, використовуючи результати опитування, дані штатного розкладу, посадових інструкцій, положень про підрозділи тощо (надати використані первинні документи в додатках).

2. Визначити вищий, середній та низовий ступень управління на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу, наявність і характер різних типів зв’язків у структурі управління. Відобразити схематично комунікаційну структуру управління, в якій показати основні інформаційні потоки між керівниками (менеджерами), визначити основні види носіїв комунікацій.

3. Охарактеризувати та схематично відобразити виробничу структуру підприємства готельно-ресторанного бізнесу, визначивши основні виробничі й інфраструктурні підрозділи підприємства, їх взаємозв’язки. Коротко описати основні типи операцій в підрозділах.

4. Охарактеризувати зміст та форму оперативного планування діяльності одного з підрозділів підприємства готельно-ресторанного бізнесу.

5. Оцінити рівень технологій та обладнання, які використовуються в операційних підрозділах підприємства готельно-ресторанного бізнесу, навести приклади.

6. Оцінити якість послуг, що надаються одним з підрозділів підприємства готельно-ресторанного бізнесу, визначивши найбільш адекватні показники оцінки.

7. Охарактеризувати систему управління якістю послуг на підприєм­стві готельно-ресторанного бізнесу, навести приклади та відповідні регламенти.

8. Охарактеризувати технології розвитку персоналу, які впроваджено у діяльність підприємства готельно-ресторанного бізнесу: розвиток ділової кар’єри, система навчання працівників, підвищення кваліфікації тощо.

9. Оцінити систему атестації працівників підприємства готельно-ресторанного бізнесу: методи, умови, періодичність, результати.

10. Охарактеризувати систему мотивації та стимулювання працівників підприємства готельно-ресторанного бізнесу до високопродуктивної діяльності.

11. Проаналізувати динаміку й структуру фонду оплати праці працівників підприємства готельно-ресторанного бізнесу (основна заробітна плата, додаткова заробітна плата, інші заохочувальні та компенсаційні виплати).

12. Визначити форми й системи оплати праці на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу для різних категорій працівників, відповідність тарифних ставок (штатних окладів) працівників їх кваліфікації, обґрунтованість диференціації тарифних ставок (окладів).

13. Ознайомитися з організацією кадрового діловодства на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу (паперові та електронні варіанти). Додати зразки документів і прокоментувати їх.

14. На основі спостережень та опитування оцінити морально-психоло­гічний клімат і ступінь згуртованості колективу підрозділу, навести приклади.

15. Оцінити рівень автоматизації праці управлінського персоналу підприємства готельно-ресторанного бізнесу.

16. Визначити основних конкурентів підприємства готельно-ресторанного бізнесу за різними видами конкуренції.

17. Охарактеризувати види цілей, що встановлюються перед персоналом підприємства готельно-ресторанного бізнесу, навести приклади.

18. Охарактеризувати структуру та навести в додатках один з наказів і розпорядження керівника підприємства готельно-ресторанного бізнесу.

19. Охарактеризувати систему економічних методів управління персоналом, що використовується на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу.

20. Охарактеризувати зміст і структуру положень про оплату праці, положень про підрозділи, посадові інструкції та інші регламенти, які розроблені на підприємстві. Навести копії документів у додатках.

Можливі інші напрями завдань (в залежності від конкретних умов) за профілем спеціальності та особливостями спеціалізації.

Завдання від підприємства

1. Критично оцінити якість проектування управлінських робіт на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу (аналіз роботи, параметри, відносини, типи зв’язків). Визначити, які моделі проектування робіт використовуються а апараті управління, навести приклади.

2. Визначити форми реалізації спеціальних функцій управління на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу.

3. Критично оцінити якість проектування робіт в одному з підрозділів підприємства готельно-ресторанного бізнесу (аналіз роботи, параметри, відносини, типи зв’язків). На основі результатів опитування операційного персоналу визначи­ти ставлення працівників до умов праці та оснащення робочих місць, задоволеність/незадоволеність змістом та обсягами роботи. Визначити моделі проектування робіт, що використовуються, навести приклади.

4. Охарактеризувати вплив фактора сезонності на обсяги операційної діяльності підприємства готельно-ресторанного бізнесу, підтвердити розрахунками.

5. Охарактеризувати, за наявності, зміст, повноваження та функції діяльності кадрової служби підприємства готельно-ресторанного бізнесу (посади).

6. Проаналізувати штатний розклад підприємства готельно-ресторанного бізнесу, визначити чисельність працівників та їх динаміку протягом періоду, який аналізується (за три останні роки).

7. Визначити структуру персоналу за різними ознаками: категорією, статтю, рівнем кваліфікації, освітою, стажем роботи на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу.

8. Проаналізувати показники руху персоналу підприємства готельно-ресторанного бізнесу, розрахувати коефіцієнти плинності, внутрішньої мобільності.

9. Визначити тип кадрової політики підприємства, охарактеризувати стратегічні й тактичні цілі щодо розвитку кадрового потенціалу.

10. Охарактеризувати організацію кадрового планування на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу: стратегію, плани заходів, основні принципи та методи.

11. Оцінити системи підбору персоналу на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу, навести приклади й відповідні документи.

12. Визначити рівень автоматизації діловодства на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу, організацію програмування процесу документообігу.

13. Визначити наявність на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу розробленої місії та стратегічних цілей.

14. Зробити фотографію робочого дня й надати оцінку ефективності використання робочого часу персоналу підприємства готельно-ресторанного бізнесу.

15. Оцінити організацію та ефективність планування особистої праці персоналу підприємства готельно-ресторанного бізнесу.

16. Визначити найбільш притаманний стиль керівництва підприємства готельно-ресторанного бізнесу.

17. Оцінити манеру ведення менеджером підприємства готельно-ресторанного бізнесу телефонної розмови, переговорів, прийняття відвідувачів та роботу із секретарем.

18. Описати й схематично відобразити організацію робочого місця, кабінету персоналу підприємства готельно-ресторанного бізнесу.

19. Оцінити зовнішній вигляд, ділові та комунікаційні здібності керівника підприємства готельно-ресторанного бізнесу.

20. Взяти інтерв’ю й описати використання менеджером підприємства готельно-ресторанного бізнесу свого вільного часу: відпочинок, хобі тощо.

Можливі інші найменування завдань, але їх обсяг не повинен перевищувати часу практики, передбаченого календарним графіком.