N Гидрофильным компонентом – функциональные группы: гидроксильная, карбоксильная, сульфидная

n Переваривание жиров – гидролиз сложноэфирных связей жиров панкреатической липазой преимущественно в положении 1 и 3

N Основное место переваривания - кишечник

n При поступлении пищи в кишечник, слизистая секретирует в кровь гормон холецистокинин

n Холецистокинин действует на желчный пузырь, стимулируя секрецию желчных кислот

n Холецистокинин действует на поджелудочную железу, стимулируя секрецию пищеварительных ферментов

n Другие клетки кишечника, при поступлении кислого содержимого из желудка, выделяют секретин – гормон, стимулирующий секрецию бикарбоната в сок поджелудочной железы

 

40.Активация переваривания жиров:

Этапы поступления жиров в организм:

n В энтероцитах снова образуются триацилглицерины, так называемый РЕСИНТЕЗ жира

n Значение ресинтеза - образование жиров, близких по составу к жирам организма

N Из ресинтезированного жира, других липидов и апобелков формируются липопротеиновые частицы, а именно хиломикроны

N Желчные кислоты по системе воротной вены возвращаются в печень, и могут снова поступать в желчь, этот процесс называется рециркуляцией желчных кислот

41.Строение липопротеиновой частицы:

n Липопротеины - это сферические частицы, в которых можно выделить гидрофобную сердцевину, состоящую из триглицеридов (ТГ) и эфиров холестерина (ЭХС) и амфифильную оболочку, в составе которой – фосфолипиды и белки

n Биологическая роль липопротеинов – межорганный транспорт липидов в организме

N Белки оболочки липопротеинов называются апобелками

ФУНКЦИИ АПОБЕЛКОВ

N Апобелки выполняют функцию эмульгаторов, то есть растворяют жиры в плазме крови

N Некоторые из апобелков являются регуляторами активности ферментов липидного обмена

N Некоторые из апобелков могут обладать собственной ферментативной активностью

N Апобелки выступают в качестве лигандов клеточных рецепторов для липопротеинов

N Многие апобелки осуществляют транспорт липидов из одного липопротеина в другой

N Липопротеины отличаются друг от друга по соотношению компонентов

n У разных липопротеинов наблюдается различное соотношение липидов и белка в составе частицы, поэтому различна и плотность

N Липопротеины разделяют по плотности методом ультрацентрифугирования

Разделение липопротеинов сыворотки крови:

Разделение липопротеинов сыворотки крови электрофорезом:

Хиломикроны

n Хиломикроны (ХМ) - образуются в клетках кишечника

n Биологическая роль: перенос экзогенного жира из кишечника в ткани (в основном - в жировую ткань) и экзогенного ХС в печень

n Строение:

n Триацилглицерины - 85% массы хиломикрона

n фосфолипидов - 3% массы,

n апобелков - 2%, два из которых – апоА и апоВ48 синтезируются на рибосомах энтероцита

n холестерин и его эфиры - 5%.

N Путем экзоцитоза ХМ поступают в лимфу

N Попадают в большой круг кровообращения, минуя печень

n После употребления в пищу жира в крови наблюдается повышенное содержание ХМ

N Сыворотку в этом случае называют хилезной, она мутная до молочного цвета

n В кровеносном русле происходит перенос на ХМ ещё двух апобелков: апо С и апо Е

n апоА и апоВ48 – выполняюттранспортную роль (растворяют жир в плазме)

n апо С – активирует липопротеинлипазу

n апо Е – выполняет роль лиганда для рецепторов печени

n Стенки капилляров жировой, мышечной и других клеток содержат фермент – липопротеинлипазу (ЛПЛ)

N ЛПЛ гидролизует триацилглицерины хиломикрона (ЛПЛ эндотелия напоминает по механизму действия панкриатическую липазу, вследствие чего жирные кислоты и глицерин поступают в перефирические ткани)

N Остатки ХМ, содержащие экзогенный ХС и белки следуют в печень