Дослідження системи менеджменту супермаркету «Асорті» 


Мы поможем в написании ваших работ!



ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Дослідження системи менеджменту супермаркету «Асорті»



Супермаркет (англ.supermarket, «сверхринок») - великий універсам з продажу повного асортименту продуктів харчування та напоїв, а також паперових виробів для домашнього господарства, мила, порошків для прання і миття посуду, предметів санітарії та гігієни, книг в паперових обкладинках, кімнатних квітів і рослин, продуктів для домашніх тварин, автомобільних товарів, іграшок, вітальних листівок, косметики, посуду, ліків (продаються без рецепту), побутової техніки і т. п. У деяких супермаркетах є свої хлібопекарні, пропонуються різні послуги (брокерські, страхові та ін.) Супермаркети часто є відділеннями великих торгових мереж.

Супермаркети є американським винаходом, який належить Майклу Каллену - адміністраторові бакалійного магазину в м. Геррін (штат Іллінойс). У 1930 р. Каллен відкрив перший супермаркет в приміщенні колишнього гаража, при якому для зручності покупців була безкоштовна стоянка автомобілів. Через два роки Каллен володів вісьмома такими магазинами з виручкою 6 млн доларів на рік.

Величезним стимулом розвитку супермаркетів послужив винахід в кінці 30-х рр. власником супермаркету в Оклахомі Сильваном Голдманом металевої візки на коліщатках для продуктів замість ручної кошики.

У післявоєнний період через брак продуктів харчування спорожнілі полиці магазинів почали заповнювати предметами гігієни і косметики. Покупці вітали появу нових видів товарів, і згодом супермаркети стали продавати такі речі, як господарські речі, грамофонні платівки, вітальні листівки і навіть одяг. У цей час нові супермаркети почали будувати в передмістях великих міст, де ініціаторами виступали незалежні підприємці, пов'язані з кооперативами, постачальними торговий ринок харчовими продуктами. Кооперативи постачали їм продукти за низькими цінами, тому вони могли продавати їх у своїх магазинах за тими ж цінами, що й їхні великі конкуренти - мережі магазинів, надаючи покупцеві не менше зручностей. Багато з цих одиночних магазинів згодом розрослися в місцеві мережі. Характерною рисою супермаркетів стало збільшення асортименту товарів і торгової площі. Якщо в 50-х рр. площа супермаркету в середньому становила 2000 кв. м. і 6000 найменувань товарів, то в 60-70-х рр. - 2800 кв. м. і асортимент до 8000 найменувань. У сучасному супермаркеті пропонується до 25000 найменувань товарів, і щорічно з'являється 8 тисяч нових товарів. Техніка змінила зовнішній вигляд і характер супермаркету: були встановлені системи кондиціонування повітря, вхідні двері автоматично відкриваються і закриваються, продукти просуваються до касира.

Поява нового пакувального матеріалу допомогло введення самообслуговування в овочевому та молочному відділах; відкриті морозильники сприяли розширенню асортименту заморожених продуктів; в хлібному відділі розширився асортимент хлібобулочних виробів, що випікаються на місці. З'явився гастрономічний відділ, де можна купити готові закуски. Останнім важливим нововведенням були комп'ютери. Рахункову касу почав замінювати комп'ютер, розшифровують спеціальний штрих-код на етикетці продукту.

Комп'ютери підвищили продуктивність, прискоривши роботу касирів і зменшивши кількість помилок, а також скоротили витрати магазину, реєструючи просування продукту і проводячи швидку інвентаризацію.

Покупки в супермаркетах зазвичай робляться на тиждень вперед, так як вигідніше купувати продукти у великих кількостях.

Інші підприємці, прагнучи збільшити збут, навпаки, пропонують клієнтам ще більші зручності. Вони збільшили розміри супермаркеті в розшифровують спеціальний штрих-код на етикетці продукту. Комп'ютери підвищили продуктивність, прискоривши роботу касирів і зменшивши кількість помилок, а також скоротили витрати магазину, реєструючи просування продукту і проводячи швидку інвентаризацію.

Інші підприємці, прагнучи збільшити збут, навпаки, пропонують клієнтам ще більші зручності. Вони збільшили розміри супермаркетів майже до 5000 кв. м. і забезпечили ще більш широкий вибір продуктів харчування, напоїв та інших товарів. Їх мета - охопити більшу територію, ніж це вдавалося зробити звичайним продуктовим супермаркетам.

З'явилися комбіновані магазини: супермаркети і аптеки, які теж повинні залучати покупців і підвищити суму окремих операцій.

Все більше людей віддають перевагу екологічно чистим продуктам. З 1990 р. виробники зобов'язані розміщувати на етикетках повну інформацію про якість продуктів (калорійність, загальна кількість жиру, солі, холестерину, вуглеводів, цукру, білка), а також рекомендована кількість продукту для разового споживання. На швидкопсувних продуктах позначається крайня дата споживання або продажу. Каси в супермаркетах обладнуються лазерними скануючими пристроями, миттєво зчитувальними назву і ціну розфасованого товару. Щоб не створювалися черги у «години пік», багато супермаркетів штучно «розсмоктують» їх, надаючи пенсіонерам знижки на покупки в буденні дні у певні години. На покупках в супермаркеті можна заощадити, якщо скористатися спеціальним талоном на знижку з встановленим строком дії.

Покупку продуктів можна здійснити за телефоном або замовити на сайті інтернет-супермаркету з доставкою додому. У ряді випадків така зручність не вимагає додаткової оплати.

Адміністрація супермаркетів зобов'язана слідувати певним правилам торгівлі:

1. На кожному продукті має бути чітко позначена його ціна, а в разі наявності декількох ярликів з різними цінами покупець повинен заплатити найменшу з них;

2. Певні види продуктів, до яких належать м'ясо і риба, соки і прохолодні напої, дитяче харчування, масло, кава, джеми, їжа для домашніх тварин, макаронні вироби, а також пральні та миючі засоби повинні мати не тільки загальну продажну ціну за упаковку, але і ціну за вагу або обсяг;

3. Швидкопсувні товари, до яких крім молочних і м'ясних продуктів належать також яйця, хліб, кулінарні вироби, повинні мати чітко позначені дати останнього дня продажу або споживання;

4. Ваги повинні знаходитися між продавцем і покупцем, і їх шкала повинна бути ясно видно;

5. На упаковці з м'ясним фаршем повинні бути позначені всі сорти м'яса, що входить до нього;

6. На всіх продуктах у фабричній упаковці мають бути чітко вказані назва продукту, вага нетто, що містяться в продукті інгредієнти, а також назву компанії-виробника та її адресу.

Організаційно-економічна характеристика діяльності підприємства:

Роздрібна торговельна мережа являє собою сукупність торгових підприємств і одиниць, які здійснюють продаж товарів і обслуговування населення. Основу роздрібної торговельної мережі складають магазини, через які реалізуються близько 80% всіх товарів. Вони є головною ланкою в системі товарообороту. В роздрібній торговельній мережі завершується процес обороту товарів і доведення їх до покупців. З кожним роком збільшується кількість магазинів, які використовують сучасні форми продажу.

Також засновано велику кількість нових завершується процес обороту товарів і доведення їх до покупців. З роздрібною торговельною мережею нерозривно пов‘язані розвиток роздрібного товарообороту, розміщення і стан товарних запасів, удосконалення технології торгових процесів, збільшення культури обслуговування покупців, а також фінансові результати торгової діяльності.

З кожним роком збільшується кількість магазинів, які використовують сучасні форми продажу товарів, особливо самообслуговування.

Також засновано велику кількість нових сучасних типів магазинів, які побудовані за зарубіжною технологією.

Супермаркет є неспеціалізованим, який здійснює реалізацію усіх груп продовольчих товарів та супутніх непродовольчих товарів без організації відокремлення спеціалізованих секцій чи торгових місць.

Режим роботи супермаркету з 8-00 години до 23-00 години без обідньої перерви - що є позитивним для покупців, які працюють допізна, або під час відпочинку можуть придбати товари в зручний час і день тижня.

Естетичне оформлення будівлі супермаркету «Асорті» відповідає двом вимогам: гармонійне поєднання з навколишнім ландшафтом і забудовою яке вигідно виділяє будівлю магазину. При будівництві відбулася модернізація супермаркету. А саме: було завезено сучасне торговельне обладнання (холодильне, меблі, ваговимірювальне). Основним приміщенням супермаркету «Асорті» є торговельний зал, яке використовується для:

1. Створення покупцям максимальних зручностей для придбання ними товарів з мінімальними затратами часу;

2. Забезпечення ефективного використання площі торговельного залу під викладку товарів.

Продаж товарів в супермаркеті регулюється Правилами продажу продовольчих товарів, які затверджені Міністерством внутрішньо-економічних зв'язків України.

Працівники супермаркету «Асорті» виконують комплекс взаємозв'язаних послідовно виконуваних операцій, метою яких є доведення товарів належної якості до торговельного залу для реалізації їх покупцям у широкому асортименті з оптимальними затратами праці, часу і при високому рівні торговельного обслуговування. Основною операцією торгово-технологічного процесу в магазині є продаж товарів, решта операцій створюють необхідні умови для успішного здійснення продажу товарів і мають підпорядкований.

Підвищення ефективності комерційної діяльності не роздільне з результативністю фінансово-економічної діяльності. Підприємства в сучасних умовах орієнтують свою діяльність на отримання прибутку.

Розглянемо, які чинники вплинули на формування прибутку по супермаркету «Асорті» на протязі 2014 року.

Основним джерелом отримання прибутку для супермаркету «Гранд-Маркет» виступає валовий дохід. В роздрібній торгівлі валовий дохід від реалізації являє собою реалізовану торговельну надбавку.

Крім реалізованих торговельних надбавок можуть бути доходи по операціях з тарою /перевищення доходів над витратами.

Реалізовані торговельні надбавки вивчають як в сумі, так і по рівню /у відсотках до товарообороту/.

На основі вивчення даних можна зробити висновок, що за 2014-2015 роки в цілому по супермаркету характерне зниження обсягів роздрібного товарообороту на 6.38%. У розрізі кварталів спостерігається значний спад товарообороту у ІІ кварталі - на 34.91%, у І кварталі - на 3.35%.У ІІІ і ІV кварталах магазин збільшив обсяги реалізації порівняно з минулим роком. Сума приросту товарообороту склала 117.31 тис. грн. Середній темп росту товарообороту по магазину склав 93.35%.

Підводячи підсумки проведеного дослідження достатності сформованого валового доходу, можна зробити такий висновок: отримані валові доходи забезпечили супермаркет «Асорті» в цілому нормальну зону прибутковості.

Супермаркети - це потужні магазини самообслуговування з широким асортиментом переважно продовольчих товарів (частка непродовольчих, як правило, становить 15 - 20%) і великим обсягом товарообігу. Вони оснащені сучасними відповідного зразка меблями і торгово-технічним, контрольно-касовим устаткуванням.

Товари, що реалізує супермаркет характеризуються високою якістю, помірними цінами, що гарантує супермаркету провідне місце серед інших конкурентів, які зустрічаються в місті. У супермаркеті завжди можна купити свіжу і високоякісну продукцію за привабливими цінами. До речі, асортимент товарів розрахований на будь-які уподобання - консервативні і новаторські. У супермаркетах мережі пропонується як постійний і звичний набір продуктів, розрахований на всю родину, так і цікаві новинки. В супермаркетах можна знайти чимало товарів, виготовлених спеціально для свого бізнесу.

Завдяки величезному асортименту доброякісних товарів супермаркети давно стали улюбленим місцем покупок для багатьох людей у всіх регіонах України.

Проте, в сьогоднішніх умовах потужному магазину важко зберегти баланс попиту і пропозиції, успішно вести конкурентну боротьбу, зберігати частку ринку і розширювати коло клієнтів. Великого значення набувають питання створення й управління збалансованим асортиментом з десятками тисяч найменувань товарів як основи комерційного успіху. При формуванні асортименту менеджер вивчає асортимент найближчих конкурентів, стежить за нововведеннями у цій сфері через засоби масової інформації, відповідні спеціальні видання - наприклад, журнали, вивчає зарубіжний досвід.

В асортименті супермаркету «Асорті» сьогодні бачимо такі групи товарів, як винно-горілчані вироби, соки, мінеральні води, дитяче харчування, хлібобулочні вироби, кисломолочні продукти, м'ясопродукти, кондитерські вироби, овочі, фрукти, бакалія, приправи, цигарки, морепродукти, консерви (м'ясні, рибні), засоби догляду за порожниною рота.

На даний момент нараховується більше 25000 найменувань продукції, що розміщені в більш ніж 25 відділах. Підприємство реалізує більш ніж 15 товарних груп, кожна з яких налічують в собі 6-10 підгруп. Що суттєво свідчить про широкий асортимент продукції.

Асортиментна політика супермаркету «Асорті» - відіграє важливу роль у конкурентній боротьбі між торговельними підприємствами. Чим більше в продажу товарів різних найменувань, що задовольняють потреби покупців, тим сильніші конкурентні позиції торговельного підприємства на ринку. Торговий асортимент формується на основі попиту і призначення цільових ринків товарів. Попит покупців і асортиментна номенклатура взаємозалежні.

Під час формування асортименту товарів в супермаркеті працівники враховують особливості формування попиту на продовольчі товари. Так, більшість продовольчих товарів - хліб, м'ясо, жири, молоко, цукор.

Для повного задоволення потреб населення є досягнута певна стабільність у формуванні асортименту цих товарів. Постійна наявність широкого і стійкого асортименту цих товарів у магазині сприяє успішному та ритмічному виконанню планів товарообігу, поліпшенню показників їх діяльності.

Споживання інших видів продовольчих товарів, наприклад кондитерських виробів, гастрономічних товарів, фруктів, вин, має періодичний характер, але вони також постійно є в асортименті магазинів. Поступово частина товарів періодичного попиту переходять у групу товарів постійного попиту, що пов'язано зі зростанням матеріального добробуту нашого народу. Це насамперед характерно для таких товарів, як фрукти (цитрусові та тропічні), кондитерські вироби (цукерки та печиво). При розробці асортиментного переліку керівництво керується такими загальними вимогами:

1. Мати в магазині як найширший асортимент товарів, який допускається наявністю обігових коштів, обсягом товарообігу і нормативами товарних запасів, з включенням при цьому в асортимент випадкових товарів, що не відповідають призначенню і профілю магазину;

2. Надавати асортименту товарів необхідну стійкість і одночасно певну гнучкість, пристосовуючи його до змін попиту населення, сезонних коливань тощо;

3. Набезпечувати за допомогою відповідного підбору товарів умови для зростання товарообігу і підвищення ефективності роботи магазинів.

Відповідно до сформованого асортиментного переліку керівник та продавці підбирають постачальників та заключають з ними договори постачання, купівлі-продажу.

Замовлення товарів в основному відбувається через представників постачальників, які, в переважній більшості, самі приїжджають до магазину. З собою вони мають прайс-листи, які пропонують, а також бланк, в якому оформлюють замовлення.



Поделиться:


Последнее изменение этой страницы: 2016-09-20; просмотров: 238; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы!

infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.226.254.255 (0.164 с.)