Тема 4. Торговельно-технологічні процеси у магазинах

План лекції

1. Зміст і поняття торгово-технологічного процесу в магазині.

2. Технологія приймання і зберігання товарів у магазинах (за кількістю, якістю).

3. Схеми технологічного процесу в магазині, їх переваги та перспективи застосування.

 

Рекомендована література:

Основна: 3, 6, 7, 9, 10

Додаткова: 21, 22, 27, 28

 

Міні-лексікон: операція, торгово-технологічний процес, термін зберігання, термін придатності, термін реалізації, торгово-технологічне обладнання, приймання товарів, розпакування, підготовка товарів для продажу.

Рис. 10. Основні операції торгово-технологічного процесу в магазині [3, c.344]

 

Рис. 11. Допоміжні операції торгово-технологічного процесу в магазині

 

Таблиця 18 - Рекомендовані розміри фасування продовольчих товарів (у %) [4, с.68]

Найменування товарів	Дозування, кг
0,1	0,2	0,5	1,0	2,0
1. Ковбасні вироби (варені)	-				-
2. Ковбасні вироби (напівкопчені, копчені, сирокопчені)					-
3. Сири тверді					-
3. Масло тваринне				-	-
5. Цукор	-				-
6. Кондитерські вироби					-
7. Крупи, бобові	-	-			-
8. Овочі	-	-
9. Картопля	-	-	-
10. Фрукти	-	-			-

Підготовка товарів до продажу

 

Рис. 12. Операції торгово-технологічного процесу у магазинах [4, c.52, 6, c.84]

Таблиця 19 - Строки приймання товарів за якістю [44, с.124]

 

Тип товарів	Строки приймання товарів при поставках
місцевих	з інших міст
Продовольчі: - не швидкопсувні - швидкопсувні	10 днів 24 години	20 днів 24 години
Непродовольчі	10 днів	20 днів

Запитання для самоконтролю

1. Яка стадія є завершальною в торгово – технологічному процесі? В чому її сутність?

2. Що мається на увазі під торгово – технологічним процесом у магазині?

3. У чому полягає технологія збереження товарів у магазині?

4. Які існують способи укладання товарів при збереженні?

5. Які вимоги пред’являються до режимів збереження різних видів товарів?

6. Причини, що викликають необхідність здійснення підготовчих операцій у магазині?

7. Назвіть операції, що проводяться при підготовці товарів до продажу.

8. У чому полягає передпродажна підготовка різних товарів до продажу?

Тема 5. Організація оптової торгівлі

План лекції

1. Структура та інфраструктура оптової торгівлі.

2. Суть оптових закупівель, їх види.

3. Планування закупівельної роботи.

4. Форми оптового продажу і види оптового обороту

 

Рекомендована література:

Основна: 3, 6, 7, 19

Додаткова: 23, 26, 32, 36

Міні-лексікон: оптова торгівля, оптові торгові посередники, функції та послуги оптових підприємств, магазин-склад, оптовий ярмарок, оптовий ринок, асортимент.

Рис. 13. Функції торговельних посередників [44, с.85]

В		РТ		В				РТ
В		РТ		В		ОП		РТ
В		РТ		В				РТ

В – виробник, РТ – роздрібний торговець, ОП – оптовий торговець

Рис. 14. Кількість контактів виробника при прямому збуті товарів і з участю оптового підприємства

Таблиця 20 - Вплив розбіжностей процесів виробництва і споживання на роль оптових підприємств [6]

Типи невідповідностей	Функції розподілу товарів
Географічна, просторова (товари виробляються в одному місці, а споживаються в іншому)	Транспортування
Часова (товари виробляються в один час, а споживаються в інший): - сезонне виробництво, регулярне споживання (плодоовочева продукція), - регулярне виробництво, сезонне споживання (морозиво, пиво)	Зберігання
Масштабна (велико серійне виробництво, дрібносерійна закупівля партій товару роздрібними торговцями)	Накопичення товарних запасів, сортування і завезення товарів у роздрібну торгову мережу в торговому асортименті
Невідповідність фінансових можливостей товаровиробників і роздрібних торговців потребам ринку	Фінансування і кредитування партнерів

 

Рис. 15. Елементи інфраструктури оптового ринку [3]

Рис. 16. Типи аукціонів [3]

 

 

Запитання для самоконтролю

1. Визначити основну задачу закупівельної роботи в оптовій торгівлі.

2. Які комерційні операції містить у собі оптова закупівля товарів.

3. Хто може виступати в якості постачальників-посередників при постачанні товарів.

4. Який етап є одним з найважливіших у закупівельній роботі.

5. Що розуміється під поняттям «господарські зв’язки».

6. Які виділяють методи оптового продажу товарів.

7. Що являє собою оптова торгівля.

8. На підставі яких ознак відбувається класифікація оптових підприємств.

9. У чому полягає різниця між торгово – закупівельними і торговельними базами.

10. На які дві групи поділяються оптові підприємства за товарною спеціалізацією.

11. Сформулювати головний принцип розміщення оптових підприємств.

12. Вкажіть головні задачі підприємств оптової торгівлі.

13. Які функції, що виконують оптові підприємства називаються торговельними.

14. Які функції, що виконують оптові підприємства відносять до виробничих.

15. Що розуміється під структурою оптового підприємства.

 

 

Змістовий модуль 2 – „Організація праці, складського, тарного та транспортного господарства у торгівлі”