Нормативна документація на продовольчі та не продовольчі товари.

Сандарт — це нормативний документ, який визначае показники якості

данного продукта.

Категорії стандартів:

· ГОСТи

· ОСТи

· РСТ

· СТП

· ТУ

Види стандартів:

1. загальні стандарти

2. на продукцію

3. на послуги

4. На процеси

5. методи контролю

Стандартна продукція - це продукція, що відповідае вимогам НТД та містить як бездефектні, так і дефектні екземпляри, але у межах встановлених допустимих норм. Вміст стандартної продукціі' розраховують за наступною формулою:

Стандартна продукція = 100 - н/с - відхід - брак (%)

Вимоги сьогоднішніх стандартів -це обов'язок для підприемств, організацій, діючих на територіі України, а також для громадян суб'ектів підприемницької діятельності,не залежно від форм власності і видів деяльності.

Стаття 36. Вимоги до обігу об'єктів санітарних заходів:

I. Забороняється:

1. обіг харчових продуктів на потужностях, що не відповідають вимогам санітарних заходів;

2. продаж харчових продуктів домашнього приготування;

3. обіг необроблених харчових продуктів тваринного походження, у тому числі туш, на який безпосередньо або на упаковці відсутня позначка придатності за відсутності відповідних ветеринарних документів.

II. Забороняється також обіг об'єктів санітарних заходів, якщо вони:

1. небезпечні;

2. непридатні до споживання;

3. неправильно маркіровані;

4. не зареєстровані або не затверджені відповідно до положень цього Закону, або містять харчові добавки, ароматизатори, які не зареєстровані відповідно до цього Закону;

5. не відповідають технічним регламентам;

6. завезені на територію України контрабандно;

7. дата споживання „вжити до” яких минула.

 

III. Зазначені у пунктах 2 і 3 частини першої цієї статті харчові продукти підлягають вилученню у порядку, встановленому цим Законом.

IV. Харчові продукти, що вилучені з обігу у зв'язку з порушенням, визначеними у пунктах 3 і 4 частини другої цієї статті, можуть бути повернуті в обіг за умови забезпечення виправлення маркування та проведення реєстрації в порядку, встановленому цим Законом.

V. Вилучені харчові продукти, які неможливо повернути в обіг, використовують для інших, ніж споживання людьми, цілей або підлягають знищенню у порядку, встановленому цим Законом.

VI. Знищення харчових продуктів, повернення їх в обіг для споживання людиною або для інших, ніж споживання людиною, цілей здійснюється виробником за його рахунок. Порядок знищення харчових продуктів або умови, які повинні виконуватись для повернення їх в обіг для споживання людиною або для інших, ніж споживання людиною, цілей, встановлюється відповідним головним санітарним лікарем або головним ветеринарним інспектором.

 

Стаття 37. Обіг нового харчового продукту:

 

1. Новий харчовий продукт, який вміщує, складається, або виробляється з генетично модифікованих організмів, регулюється положеннями спеціального законодавства. Положення цієї статті не застосовується до харчових добавок, ароматизаторів та розчинників для екстрагування.

2. Новий харчовий продукт не повинен:

· становити загрозу для споживача;

· вводити споживача в оману;

· відрізнятися від харчових продуктів, які він призначений замінити, настільки, щоб було для споживача несприятливим з точки зору поживності.

3. Виробник, імпортер або продавець, який вводить новий харчовий продукт в обіг в Україні, подає заяву не проведення державної санітарно-епідеміологічної експертизи до центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я. Заява повинна містити інформацію про те, що новий харчовий продукт відповідає положенням частини другої цієї статті.

4. Державна санітарно-епідеміологічна експертиза здійснюється протягом строку, зазначеного у статті 18 цього Закону.

5. Висновки державної санітарно-епідеміологічна експертизи видаються заявнику та повинні містити рішення про те, чи допускається новий харчовий продукт а обіг, умови дозволу та, якщо це необхідно:

· умови використання харчового продукту;

· призначення харчового продукту та його специфікацію;

· всі особливі вимоги до етикетування, зазначені у статті 38 цього Закону.

6. Заявник може оскаржити висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи, який не дозволяє обіг нового харчового продукту, до Головного державного санітарного лікаря України протягом 30 днів після отримання цього висновку або до суду.

 

Стаття 38. Вимоги до етикетування харчових продуктів:

I. Забороняється обіг харчових продуктів, етикетування яких не відповідає цьому Закону та відповідним технічним регламентам. Усі харчові продукти, що знаходяться в обігу в Україні, етикетуються державною мовою України та містять у доступній для сприйняття споживачем форм інформацію про:

· назву харчового продукту;

· назву та повну адресу і телефон виробника, адресу потужностей виробництва, а для імпортований харчових продуктів – назву, повну адресу і телефон імпортера;

· кількість нетто харчового продукту у встановлених одиницях виміру (вага,об'єм поштучно);

· склад харчового продукту у порядку переваги складників, у тому числі харчових добавок та ароматизаторів, що використовуються у його виробництві;

· калорійність та поживну цінність із вказівкою на кількість білку, вуглеводів, жирів у встановлених одиницях виміру на 100 грамів харчового продукту;

· кінцеву дату споживання „вжити до” або дату виробництва та строк придатності;

· номер партії виробництва;

· умови зберігання та використання, якщо харчовий продукт потребує певних умов зберігання та використання для забезпечення його безпечності та якості;

· застереження щодо споживання харчового продукту певними категоріями населення, якщо такий продукт може негативно впливати на їх здоров'я при його споживанні.

II. Для деяких категорій харчових продуктів відповідними технічними регламентами можуть встановлюватися специфічні обов'язкові вимоги до етикетування, крім тих, що передбачені у цій статті.

III. Етикетування нефасованих харчових продуктів здійснюється державною мовою України у порядку, встановленому технічними регламентами для певних харчових продуктів.

IV. Забороняється надавати на етикетці інформацію про дієтичні та функціональні властивості харчового продукту без дозволу центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я.

V. Текст для етикетування харчових продуктів для спеціального дієтичного споживання, функціональних харчових продуктів та дієтичних добавок підлягає обов'язковому затвердженню центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров'я. Порядок затвердження тексту для етикетування харчових продуктів та дієтичних добавок встановлюється центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров'я.

VI. Етикетки харчових продуктів, на яких використовуються символи, повинні містити тільки ті символи, які були затверджені відповідними міжнародними та регіональними організаціями з питань стандартизації.

VII. Написи на етикетці харчового продукту, що представляють інтерес для споживачів та призначені запобігати шахрайству або відрізняти один харчовий продукт від іншого, такі як „повністю натуральний”, „органічний”, „оригінальний”, „без ГМО” тощо, та інша інформація, на додаток до тієї, що зазначена у цій статті, підлягає перевірці у порядку, встановленому відповідними нормативно - правовими актами, виданими на виконання цього Закону.

 

Кожна продукція, яка реалізується у торгових мережах, повинна відповідати стандартам чи технічним умовам, та мати відповідну інструкцію щодо зберігання та використовування.

 

 

Табл.1 Вироби ОАО „Діана”, м.Дніпропетровськ.

 

Найменування продукту	Сорт	Термін реалізації	Виготовлено згідно з наступною Нормативною документацією	Температура, вологість при зберіганні
Докторська варена	вищий	10 діб	ДСТУ 4436:2005	0...+6;75-78%
Любительська, варена	вищий	10 діб	ГОСТ 23670-79	0...+6;70-80%
Молочна варена	1-ий	8 діб	ДСТУ 4436:2005	0...+6;75-78%
Ретро з беконом	вищий	10 діб	ТУ У24604412-001-97	0...+6;70-80%
Московська в/к	вищий	15 діб	ДСТУ 4591: 2006	0...+15; 75-78%
Шпикачки	вищий	4 доби	ГОСТ 23670-79	0...+6;70-80%
Сардельки дитячі н.о.	вищий	4 доби	ТУУ15.1-24604412-001-2001	0...+6;70-80%
Шинка київська	вищий	10 діб	ТУУ15.1-24604412-002-2001	0...+6;70-80%
Дрогобицька особлива	вищий	10 діб	ТУУ15.1-24604412-003-2001	0...+12; 73-78%
Салямі ретро п/к	1-ий	15 діб	ТУУ15.1-24604412-005-2004	0...+6;68-78%
Рулет курячий	вищий	2 доби	ТУУ15.1-24604412-002-2001	0...+8;70-80%