Природний збиток продовольства при перевезеннях і зберіганні

Природний збиток являє собою зменшення початкової маси продукту внаслідок фізичних і біохімічних процесів, які проходять в ньому.

Види природного збитку:

усушка і вивітрювання;

розпорошення, розтрушення;

витік (просочення), розлив при перекачуванні рідких продуктів;

дихання (окислення).

Усушка – це випарювання з продукту вологи і летючих речовин які властиві більшості продуктів.

Витік – (просочення), як вид втрат, властиве продуктам рідкої консистенції і відбувається за рахунок всмоктування в тару або просочення через стінки тари. Витік має місце також при відтаюванні заморожених продуктів.

Розпорошення (дихання) – властиве всім сипучим продуктам – це окислювальний процес, який відбувається в харчових продуктах, таких як зерно, овочі, фрукти. В наслідок окислювальних процесів кількість органічних речовин зменшується.

 

Розмір природного збитку залежить:

при зберіганні від:

виду продукту;

строку зберігання;

виду і якісного стану тари;

умов і стану погоди (пори року, теплий чи холодний період зберігання);

технічного стану сховищ;

кількості продовольства, яке зберігається.

при перевезеннях природній збиток залежить від:

виду продукту;

способу перевезення (залізничний морський, річний, автомобільний або гужовий, повітряний);

виду і якісного стану тари;

пори року;

кількості продукту, який перевозиться;

відстань перевезення або строків перевезення.

 

Втрати по стихійним лихам

 

Цей вид втрат виникає від повені, урагану, шторму, пожеж, аварій та інших стихійних лих, які неможливо заздалегідь передбачити.

Інші втрати – це втрати, які виникли внаслідок організаційних недоліків або упущень по службі посадових осіб.

До інших відносяться:

нестача продовольства понад норм природного збитку;

нестача техніки і майна продовольчої служби;

псування;

крадіжка;

передчасний знос техніки і майна продовольчої служби.

При правильній організації зберігання продовольства, техніки і майна продовольчої служби, високих морально-ділових якостях і доброї спеціальної підготовки матеріально-відповідальних осіб служби – втрат у військовій частині не повинно бути.

До втрат по воєнним обставинам відносяться:

бойові втрати;

знищення продовольства, т техніки і майна продовольчої служби з метою попередження захвата їх ворогом;

знищення матеріальних засобів з метою попередження і ліквідації заразних захворювань, заражень і отруєнь.

 

Проблемна ситуація ІІ

 

Начальник продовольчої служби отримав на продовольчому складі ОК продовольство. При доставлянні його у військову частину, разом з водієм вживали спиртні напої, в наслідок чого водій не справився з керуванням і зробив аварію (перевернувся на автомобілі), частина матеріальних цінностей була знищена.

Питання:

1. До якого виду віднести втрати?

2. За рахунок кого списати втрати матеріальних засобів?

 

Відповіді:

1. Інші втрати.

2. Відповідь на друге питання будуть розглянуті при викладенні 3-го питання.

 

Для попередження втрат продовольства техніки і майна продовольчої служби необхідно здійснювати ряд заходів. Основними заходами, які забезпечують збереження продовольства, техніки і майна продовольчої служби є:

правильний підбір матеріально-відповідальних осіб і їх виховання, в дусі бережного відношення до зберігання матеріальних засобів продовольчої служби;

обладнання складських приміщень усім необхідним, для забезпечення правильного зберігання матеріальних засобів;

здійснення якісного прийому продовольства, техніки і майна служби відповідно до існуючих правил і вимог ДСТу;

створювання найбільш оптимальних умов зберігання продовольства, техніки і майна продовольчої служби, дотримання необхідних правил укладки, підтримання оптимальної температури і вологості в сховищах;

проведення регулярних профілактичних заходів по боротьбі зі шкідниками хлібних запасів і гризунами;

використання при перевезеннях і зберіганні справної тари;

використання для перевезення продовольства транспорту, який відповідає технічним і санітарно-гігієнічним вимогам;

правильна організація навантаження і вивантаження продовольства;

своєчасне освіження запасів;

постійний контроль за станом зберігає мого продовольства і правильністю його витрачання.

 

Проблемне питання

 

Як часто начальник продовольчої служби полку зобов’язаний перевіряти наявність і якісний стан матеріальних засобів на складі?

 

Відповідь:

Стаття Статуту внутрішньої служби ст.. 97 – не рідше І разу на місяць.

 

Відповідальність за збереження продовольства, техніки і майна продовольчої служби покладена на начальника продовольчої служби, начальника складу і сховища, начальника їдальні та інших матеріально-відповідальних осіб.

Порядок і правила зберігання продовольства, техніки і майна продовольчої служби на складах здійснюється відповідно до “Керівництва по зберіганню продовольства і майна продовольчої служби” частина І, 1987 р.

Крім приведених вище заходів на збереження продовольства, техніки і майна впливає:

сировина, із якої виготовлено продовольство, первинні його якості і характер обробки, технічний стан техніки і майна продовольчої служби;

властивості і стан тари і упаковки;

дотримання норм завантаження сховищ;

своєчасна ліквідація причин і наднормативних втрат.

Зберігання продовольства без зниження його якості залежить не тільки від складських приміщень, де воно зберігається, але і від його розміщення у середині приміщення. Суворо передбачений план розміщення продовольства дає можливість уникати жування і наднормативні втрати.

Відповідно до статті 42 “Керівництва по зберіганню...”, продовольство, техніку і майно продовольчої служби розміщують:

по групам, видам, типам і якісному стану (сорт, фасування, категорія, партія отримання);

по призначенню або по виду обліку (продовольство, техніка і майно продовольчої служби, які стоять на обліку центра ОК НЗ і т.д.

по ознаках однакового режиму зберігання (температура, вологість, освітлення і т. ін.);

по ознаці допустимого товарного сусідства.

Однак в військових частинах доводиться проводити сумісне збереження ряду груп продовольства. Тому збільшується небезпека псування продовольства, підвищується роль систематичного контролю за якістю зберігає мого продовольства.

Роблю висновок з першого навчального питання, відповідаю на запитання.

ВИСНОВОК:

1. Основними видами втрат є:

природний збиток при зберіганні і перевезеннях;

втрати і пошкодження матеріальних засобів при стихійних лихах;

інші втрати (нестачі, псування, викрадення і т. ін.);

втрати по воєнним обставинам.

2. Основними заходами з попередженням втрат є:

контроль за правильною організацією зберігання;

правильний підбор і розстановка матеріально-відповідальних осіб;

ретельний, якісний і кількісний прийом матеріальних засобів служби.

 

2-е навчальне питання. ПОРЯДОК СПИСАННЯ МАТЕРІАЛЬНИХ ЗАСОБІВ. - 25 хв.

Порядок списання втрат матеріальних засобів

 

Втрати продовольства від природного збитку не можна розглядати як неминучу втрату. Розміри їх можливо зберегти шляхом створення оптимальних умов зберігання (температура повітря і відносна вологість) і перевезення, організації правильної видачі і отримання продуктів на складах. Однак здійсненням в військових частинах заходів, природний збиток може бути зведено до мінімуму. Природні втрати продовольства рахуються законними тільки в межах встановлених норм.

Норми природного збитку продовольства оголошені в наказі Зам. МО НТ ЗС 1983 р. № 75. Норми природного збитку є граничними і використовуються тільки у випадках, коли при перевірці наявності продовольства виявиться нестача по зрівнянню з даними обліку або супроводжувальними документами.

Попередні розрахунки і списання природного збитку продовольства без переваження і виявлення фактичної нестачі забороняється.

В норми природного збитку не включаються:

втрати внаслідок псування продуктів, порушень при зважуванні і пошкодження тари;

витрати, які пов’язані з додатковою технологічною обробкою продуктів (замороження, посол і та ін.).

Встановлені норми природного збитку не застосовується природний збиток не обчислюється і не списується:

а) по розфасованим і штучним продуктам, кількість і маса яких визначається рахунком або по трафарету, а також по продуктам, які поставляються стандартною масою;

б) при короткочасному зберіганні продуктів, які надійшли для безпосереднього споживання в їдальню на кухню і т. ін.;

в) по продуктам, які списані на підставі актів внаслідок лому, кришіння, псування і пошкодження тари;

г) по продуктам, оформленим документами по складу, але фактично на складі не зберігаються (транзитні операції);

д) по продуктам, які піддаються додатковій обробці (замороженню в спеціальних морозилках з метою тривалого збереження, соління і т. ін.).

По продуктам, які зберігаються в розсолі, який не входить в масу продуктів (оселедці і н.), списання природного збитку робиться тільки в тому випадку, якщо приймання і видача їх проводиться масою нетто. При прийманні і видачі вказаних продуктів масою брутто норми природного збитку не використовуються.