Практическое руководство по выращиванию отдельных видов овощей

Общие указания для всех видов капусты

Требования к почве и питательным веществам:

Почти все виды капусты сильно истощают почву, требуют большого количества воды и питательных веществ, чтобы в ходе роста развернуть свою мощную листовую массу. В севообороте — это культуры «первой очереди».

Они любят жирные, чёрные почвы и особенно нуждаются в высоком содержании кальция. Цветная капуста, к тому же предъявляет особые претензии к температуре почвы и местоположению. Её часто сажают на распаханных залежах, однако при правильном севообороте предпочтительнее настоящая, хорошая садовая почва.

Севооборот:

На садовых участках очень важно при возделывании капусты поддерживать правильный севооборот, хотя достигнуть этого бывает нелегко. Если капусту несколько раз подряд сажать на одном и том же месте, то следствием этого будут всевозможные болезни, капустные мухи, капустные совки и другие повреждения.

Следствием одностороннего возделывания капусты будет также опасное заболевание — капустная кила. Она может распространяться также через больную рассаду.

Единственным надёжным средством борьбы является отказ от возделывания на зараженном участке всякой капусты (и всех крестоцветных) на 4—5 лет, затем дезинфекция почвы высокой дозой извести, что, однако, требует предварительного внесения компоста.

Капустные кочерыжки должны быть сожжены и их пепел рассыпан поверх компоста. Листья могут быть компостированы, если они не употребляются в корм.

Было замечено, что лук-порей, как предшествующая и последующая культура, на зараженных килой грядках оказывает благоприятное действие.

Против доставляющей много неприятностей серой тли, которая обживает самые нежные, внутренние листья перед образованием кочана, помогает — как это ни странно! — обильное опрыскивание крепким отваром полевого хвоща.

Выращивание капусты производится посредством посева семян в парнике или на грядке и одноразового пикирования с углублением стебля рассады в почву.

Рассаду для перезимовки в условиях мягкой зимы высевают в августе, в сентябре пикируют, в октябре высаживают в борозды глубиной 10 см, а в менее благоприятные годы это делают весной в марте или апреле.

Только что высаженная рассада капусты, которая ещё не развила своих глубоко идущих корней, нуждается в большом количестве влаги для надёжного укоренения. Целесообразно при посадке корни рассады окунуть в кашицу из глины с препаратом «500».

При таком способе пересадки при нежаркой погоде можно полностью обойтись без полива. Не пересаживать на ярком солнце! В посадочные борозды или лунки можно вносить препарированный навозный компост.

Уход и обработка препаратами:

Опрыскивание почвы препаратом «500» перед посевом или перед посадкой рассады; препарат «501» первый раз после укоренения рассады, второй раз при образовании кочана. Отдельные растения ромашки по краю и в междурядье, или в случае кормовой капусты, ромашки как предшествующей культуры, придают капусте особый аромат.

Для всех видов капусты почву надо регулярно и хорошо рыхлить. На лёгких почвах производят высокое окучивание, чтобы удержать влагу. Окучивание растений капусты применяют также на любых других почвах.

Для защиты поверхности почвы в междурядья можно высаживать салат, раннюю кольраби, а также фасоль кустовую. Позже сами выросшие растения капусты наилучшим образом укроют почву.

В середине вегетации растения капусты хорошо реагируют на подсыпание вокруг стебля перепревшего навоза в качестве подкормки.

Если нет навоза, то помогает, особенно при сухой погоде, мульча вокруг стебля из соломы, сена, древесных стружек или полусгнивших листьев. Здесь можно упомянуть листья и кору дуба, защищающие от вредителей.

Сбор урожая:

Раннюю капусту убирают по мере созревания, позднюю капусту для зимнего хранения убирают так поздно, как это возможно, до конца ноября.

Наиболее чувствительной к заморозкам является белокочанная капуста, наиболее устойчива к заморозкам савойская капуста, которая выдерживает до — 7° С без повреждений.

Хранение:

Лучше всего в пустом парнике (сухом, защищённом от мороза, с возможностью проветривания), с корнями, постоянно погруженными в песок. Также возможно хранение в буртах или траншеях на открытом воздухе в защищённом месте, без резкого перепада температуры (например, у северной стены коровника).

Кочаны корнями вверх складывают на земле и слегка прикрывают. При сильных морозах покрывают хворостом или соломой.

Кочаны, предназначенные для хранения, должны быть тщательно, но не слишком основательно, очищены.

Перезревшие, с трещинами и не полностью сформированные кочаны для зимнего хранения не годятся. Время от времени бурты контролируют и подгнившие кочаны удаляют.

Семеноводство:

Все виды капусты скрещиваются между собой. Т.е. тот, кто разные виды не может отделить друг от друга большим расстоянием (1000 м), может каждый год получать семена только одного сорта.

Самые крепкие кочаны оставляют на зиму в погребе в больших цветочных горшках или в защищенных от мороза парниках и высаживают семенной побег в начале апреля. Его сажают глубоко и тщательно подвязывают.

Семена следует защищать от птиц. Семенной стебель долго высушивают под крышей, чтобы семена можно было обмолотить или руками освободить от стручков.

Виды кочанной капусты:

Белокочанная, краснокочанная, савойская.

Мы приводим только некоторые проверенные сорта, не имея возможности учесть многочисленные местные вариации, поскольку их описание вышло бы за рамки данной книги.

Проверенные сорта:

Белокочанная ранняя: Первенец, Июньский великан;

Белокочанная поздняя: Брауншвейгская, Амагер, Лангедейкер (для хранения);

Краснокочанная ранняя: Лангедейкер ранний, Зоро;

Краснокочанпая поздняя: Дауэррот, Лангедейкер (для хранения), Родинда.

Савойская ранняя: Предвестник, Железная голова;

Савойская поздняя: Дауэрвирзинг, Вироса Ф1, Вертус.

Для перезимовки: Марнер Грюфеви, Марнер Дауэр, Парадислер.

Ранние сорта.

Посев:

Февраль/март в парник, один раз пикировать. Высаживать рассаду в открытый грунт: апрель/май.

Под зиму.

Посев:

Август, один раз пикировать. Высадка рассады: октябрь или март/апрель.

Расстояние между растениями для ранних сортов: 40x50-60 см; для поздних сортов: 50-60x60 см.

Поздние сорта.

Посев:

Март/апрель, в холодные ящики или на грядки.

Если пикированные растения перестояли и захирели от недостатка света, воды и питательных веществ, то пикируют их второй раз.

Ничего нет хуже, чем ослабленные растения, особенно на сухих почвах. Они легко погибают, тогда как сильная рассада ещё может выстоять.

У слишком плотно посеянных и пикированных растений развивается заболевание — чёрная ножка, что особенно характерно для цветной капусты.

Время высадки рассады — май / июнь.

Уборка перезимовавших сортов: июнь,

ранних сортов: июль / сентябрь,

поздних сортов: октябрь / ноябрь.

Выращивание:

Раннюю савойскую капусту сажают по краям огуречных грядок. Если ею занимают всю грядку, то после неё выращивают поздние зелённые культуры, чтобы грядка не пустовала. Ранняя краснокочанная капуста может на грядке чередоваться с поздней капустой.

Кольраби

Ранние сорта:

Деликатес. Треро, Раско, Бларо, Лазурная звезда, Ланро (белая).

Посев:

Февраль/март в парник. Один раз пикировать.

Посадка:

Роггли с начала апреля, Деликатес после майских заморозков. В апреле и мае посев в открытый грунт. Один раз пикировать.

Летние сорта:

Лого, Домино, Супершмельц.

Посадка:

Май, июнь и ещё раз в августе. (Соответственно поздний посев в открытый грунт, один раз пикировать).

Поздние сорта:

Бларил, Дюна; в мае на открытую грядку, один раз пикировать.

Посадка:

В июне-июле для осеннего сбора урожая. Расстояние между растениями: в зависимости от сорта и почвы, 20—35 см.

Выращивание и уход:

Кольраби нужно особенно старательно поливать и окучивать, чтобы она оставалась нежной и не шла в стрелку.

При достаточном поливе и хороших дозах компоста, она хорошо развивается также на лёгких почвах. Препарат «500» при посадке, «501» после укоренения, в начале образования кочана.

Место в севообороте:

Кольраби особенно подходит для предварительной и совместной посадки, особенно некрупные ранние сорта, такие как Роггли и Деликатес.

Она хорошо себя чувствует рядом с поздними зелёнными культурами или цветной капустой, в чередовании с савойской капустой или сельдереем, на краю огуречной грядки.

Также хорошо её высаживать между рядами салата.

Цветная капуста

Ранние сорта: Эрфуртский карлик. Опал, Альфа, Неккарперле;

Поздние сорта: Дельфтер маркт, Флора Бланка, Целеста.

Посев:

Очень аккуратно в тёплый парник с февраля по апрель. Два раза пикировать, лучше всего в горшочки.

Рекомендуем покупать у надёжного садовода хорошую рассаду. Нужно брать только хорошо закалённую рассаду!

Уход:

На участок под цветную капусту осенью вносят обработанный препаратами навоз и грубо вскопанную почву оставляют на зиму.

Препаратом «500» опрыскивают почву осенью и весной. Созревший, хорошо препарированный компост вносят в посадочные лунки или, ещё лучше, покрывают им почву.

При сухой погоде нужно обязательно поливать. Если листья недостаточно велики, чтобы покрыть для отбеливания подрастающие кочаны (единственный недостаток сорта Эрфуртский карлик!), их связывают вместе.

Листовая капуста

Низкие сорта, например, низкий зелёный Краузер, следует предпочесть высоким и средней высоты сортам, особенно в областях, где часто выпадает снег и снова тает, и в промежутках бывают сильные морозы. (В Швейцарии известны сорта только средней высоты).

Посев:

С середины мая до конца июня на открытую грядку. Прореживание и пикировка растений: июнь/июль.

Расстояние между растениями: 40—50 см.

Сбор крупных листьев, не трогая сердечко, по мере надобности.

Брюссельская капуста

Сорта: Абунда, Хильде Идеал, Ауслезе.

Посев:

В мае на открытую грядку. Один раз пикировать.

Время роста: июнь/июль.

Расстояние между растениями: 30-60x60-80 см.

Листовая и брюссельская капуста, как последующие культуры после бобов или раннего картофеля, требуют применения препарата «500» в лунки и немного препарированного компоста или компостированного навоза поверх почвы, препарат «501» после укоренения рассады.

По моим наблюдениям, брюссельская и листовая капуста особенно хорошо себя чувствуют, как последующая культура после ромашки, которую выращивают на садовой грядке для получения цветов.

Если не хотят, чтобы брюссельская капуста образовывала очень плотные кочанчики, то нужно в октябре — но не слишком рано — удалить верхушку. Поскольку верхушки побегов и рыхлые кочанчики можно отваривать и употреблять как листовую капусту, это мероприятие оказывается как раз ко времени.

Сбор урожая:

После образования кочанчиков. Если ожидаются резкие морозы, то все растения целиком выкапывают и складывают в погреб в бурты, тогда как листовая капуста может зимовать на улице.

Наиболее высокими вкусовыми качествами брюссельская капуста и листовая обладают в начале созревания.

Салат кочанный

Сорта:

1. Ранние сорта: Майский король, Виктория, Ларисса, Майское чудо, Реския, Кинг, Ледяной король.

2. Ранние летние: Аттракцион, Арно, Неккарризен, Гразер.

3. Летние: Эккартхоф, Ура, Маркус.

4. На зиму: Майское чудо, Валдер, Виктория.

Посев:

1 сорт: с января / февраля в пикировочные ящики и выгоночные парники. Один или два раза пикировать. Высадка: март/апрель в парник. В апреле в открытый грунт.

Посев салата нужно повторять через каждые две—три недели.

2 и 3 сорта: с конца марта, повторять до июля, соответственно пикировать и высаживать.

4 сорт: август и сентябрь. Высаживать в сентябре и октябре в бороздки глубиной 10 см, может быть, лёгкое покрытие хворостом.

Зимний салат — прекрасная вещь!

Требования к почве и питательным веществам: Кочанный салат больше всего любит богатые гумусом, тёплые почвы и является истинным садовым растением. На сырых, тяжёлых почвах он легко стрелкуется.

На окультуренных почвах, при старательном рыхлении и ежедневном поливе в сухое время года он даёт прекрасные кочаны. Его хорошо время от времени опрыскивать отваром полевого хвоща (против мучнистой росы и пр.).

Кочанный салат — самая подходящая культура для выращивания в парнике или под съёмными рамами. Важным условием является хорошее проветривание.

Перед посевом или посадкой почву опрыскивают препаратом «500». Когда перед образованием кочана начинают закручиваться листья, опрыскивают препаратом «501» и повторяют эту обработку, если есть опасность выхода в стрелку.

Получение семян:

Двум или трём наиболее плотным кочанам дают перейти к цветению. Цветочную стрелку хорошо подвязывают. Когда образуется большая часть семян, растение извлекают из земли и подвешивают для просушки в тени.

Зяблики и щеглы охотятся за семенами салата. Извлечение семян из плодов — это трудоёмкая работа на зимний период.

Эндивий (цикорий салатный)

Сорта: Грюнер Эскариол, Жан марэшер, Дива, Бубикопф, Эска, Краузер фон Мекс. Он служит заменой кочанного салата осенью и зимой.

Салат Сахарная голова представляет собой вид эндивия. Он может даже переносить заморозки и пользуется большой популярностью.

Посев:

Для августовского урожая: с мая по июнь в открытый грунт. Для октябрьского урожая: конец июня, начало июля в открытый грунт. Сахарная голова: середина июня, начало июля, прямой посев на грядку. Через 4—5 недель прореживать.

Расстояние между растениями:

5—6 рядов на грядке, расстояние между рядами 30 см. Сахарная голова требует прореживания.

Почва, культивирование:

Эндивий вначале требует больше тепла, чем кочанный салат. Он любит плодородную, хорошо удобренную почву. Как правило, удобряют предшествующую культуру, перед посадкой почву опрыскивают препаратом «500».

Рекомендуется мульчировать поверхность почвы полуперепревшим навозным компостом. «501» — после укоренения рассады.

Уход:

При посадке слегка укоротить корни и листья. У молодых растений очень велика потребность в воде. Подросшие растения для отбеливания связывают бечевкой.

Это делают только тогда, когда листья сухие. Отбеливать не больше, чем необходимо. Употребление подвязанных растений примерно через 14 дней.

Сбор и хранение урожая:

Если есть опасность заморозков, то растения выкапывают, и те, у которых хорошие корни, помещают в песок в пустой парник или в погреб. Лучше всего для этого подходит сорт «Грюнер Эскариол».

В темноте растения отбеливаются без подвязывания. Опасность загнивания всегда велика, поэтому не очень хорошо оставлять растения в открытом грунте.

Сбор семян эндивия на дачных участках не практикуется.

Валерьянница (валерианелла)

Сорта: Дункельгрюнер Фолльхерцигер, Вит, Верт де Камб-ре, Эло, Дуплекс, Лувр, Эстамп, Голландский широколиственный.

Посев:

С мая до начала сентября на любую убранную и разрыхлённую тяпкой грядку. Ранний посев не стрелкуется и даёт возможность последующего летнего посева другой культуры.

Высевать нужно вразброс; на сильно засоренном участке высевают 6 рядов на грядку, чтобы можно было мотыжить. При засушливой погоде можно поливать.

Удобрять достаточно предшествующую культуру. Перед посевом рекомендуется опрыскать почву препаратом «500». Обработка препаратом «501» при позднем посеве нежелательна.

Урожай:

Сбор листьев в течение зимы до весны. Когда в мае наступает сухая и тёплая погода, валерьянница быстро образует семенную стрелку.

Семена перезимовавших растений собираются в июне, они не должны перезревать, поскольку они тогда легко выпадают.

Шпинат

Сорта:Матадор, Вердил, Баттерфляй, Сопат.

Посев:

Февраль/март для урожая в начале лета; конец июля — начало августа для осеннего урожая. Основное время посева: конец августа под зиму.

Сорт: Винтерризен (Зимний великан). Урожай: апрель и май.

6 рядов на грядке (иногда вперемежку с редисом). Высевать вразброс только при весеннем посеве. Апрельский посев при тёплой погоде быстро даёт семенную стрелку.

Высевать в неглубокие борозды, тщательно прикрывать компостом, хорошо утрамбовать. Хорошо прикрытые семена недоступны птицам.

Требования к почве и удобрениям:

Гумусная, не слишком тяжёлая, главное, не кислая почва. Хорошо удобрять препарированным навозным компостом. Регулярный полив при сухой погоде. После срезки полив водным настоем препарированного навоза, но не свежей жижей.

Особенно рекомендуется препарат «500» перед посевом, как и для всех любящих гумус растений. Своевременное применение препарата «501» (после полного развертывания листьев) уменьшает опасность образования стрелки.

Уход:

С помощью тяпки или неглубокого рыхления постоянно удаляют сорняки.

Мангольд

Сорта: Грюнер файнер шнитт (листовой мангольд); Генфер штиль, Глаттер зильбер (черешковый мангольд).

Посев:

Апрель; листовой мангольд 5—6 рядов, черешковый мангольд 2—3 ряда на грядку. Слишком плотно посеянный черешковый мангольд употребляется как шпинат. Расстояние между рядами: 40 см.

Черешковый мангольд можно высевать в шахматном порядке, чередуя с кочанным салатом, или можно высаживать рассаду. При посеве или посадке следует учесть, что речь идёт об очень урожайном, но не слишком любимом овоще.

Обработка:

Постоянно старательно мотыжить и пропалывать. Хорошо отзывается на полив.

Удобрение:

Мангольд любит «свекольные почвы», т.е. тяжёлые, гумусные, глинистые почвы и истощает бедные почвы. Если давать свежую навозную жижу и много свежего навоза, он приобретает горький, землистый вкус, черешки становятся пятнистыми и грубыми.

Поэтому хорошо удобрять препарированным навозным компостом или перепревшим навозом и после срезки листьев поливать разведенным в воде препарированным навозом. Почву опрыскивают препаратом «500» до или во время посадки; «501» — после образования молодых листьев способствует здоровому их росту и аромату.

Урожай:

Как листья, так и черешки нельзя срезать или обрывать слишком низко. Сердцевинные листья у черешкового мангольда должны оставаться невредимыми.

Новозеландский шпинат

Своеобразное мясистое растение, с толстыми листьями, распространяется ползучими побегами.

Выращивание:

Своеобразными четырёхугольным плодикам (которые большей частью считают семенами) для прорастания требуется до шести недель. Поэтому целесообразно в апреле высевать их в торфоперегнойные горшочки, вместе с которыми проростки позднее высаживают в грунт.

Почву обрабатывают препаратом «500» и, там где это возможно, вносят навозный компост.

Во всех случаях является культурой первой очереди, например, между салатом и шпинатом, которые постепенно по мере созревания убирают.

Расстояние между растениями со всех сторон один метр. Они постепенно покрывают почву и мощно разрастаются. Препаратом «501» можно обрабатывать по дополнительным культурам.

Уход заключается главным образом в поливе, ибо новозеландец сам угнетает сорняки. Однако его требования к питанию, теплу и влажности довольно высоки.

Урожай:

Верхушки побегов и большие листья собирают по мере необходимости. 4—6 растений обеспечивают всю семью вкусным шпинатом в продолжение всего лета.

Осенью растение менее чувствительно к заморозкам, чем весной.

Получение семян:

Новозеландский шпинат размножается самосевом, особенно на компостной земле. Зеленовато-коричневые плодики легко собрать и высушить.

О соседстве с другими растениями см. сказанное о культивировании томатов.

Огурцы

Сорта: Боно, Оби, Таня, Ура, Сенсация.

Для консервирования: Хок, Форгебиргстраубен, Деликатес (хорошо употреблять также в салат).

Парниковые огурцы: Хоффманс продукте, Таня.

Посев:

В горшки или в парник, с середины до конца апреля. В открытый грунт: после майских заморозков, при тёплой погоде — незадолго до них. Огурцы нужно высевать в тёплую почву.

Почва, удобрения, культивирование:

Гумусные, богатые питательными веществами, тёплые, не слишком тяжёлые наносные почвы, т.е. «чёрные» почвы наиболее соответствуют естественным потребностям огурцов; поэтому они особенно хорошо реагируют на препарат «500».

Они безусловно относятся к числу культур первой очереди. В саду лучше всего их выращивать на насыпи из навозного компоста.

Наилучшие земли для огурцов получают из травяного или пырейного дёрна, соответствующим образом компостированного с конским навозом и препарированного.

Из такого компоста сооружают в середине обычной грядки насыпь, оставляя свободные края до 30 см. Сверху эту насыпь покрывают садовой землёй и на этот слой неглубоко высевают семена с расстоянием примерно 10 см в ряду.

Позже прореживают до 40—50 см. «501» применяют до цветения; регулярная обработка отваром полевого хвоща и крапивы способствует улучшению аромата и образованию здоровых, пригодных для хранения плодов.

Посадка:

С тем же расстоянием между растениями, саженцы с комом земли высаживают в середине мая в тёплую почву. В первые дни их затеняют перевёрнутыми цветочными горшками. Поливают тепловатой водой.

Прищипывание:

Обычно прищипывают растения после 3—5 листа, чтобы они образовали боковые побеги.

Полив:

Огурцы нуждаются в большом количестве воды. Обильный полив два раза в неделю лучше, чем скудный ежедневный полив. Использовать для полива только отстоявшуюся воду, ни в коем случае не поливать из шланга!

Дополнительные культуры:

На насыпи между огурцами можно подсеять немного редиса. По краям грядки в чередующемся порядке высаживают растения кольраби и салата или кольраби и ранней савойской капусты, сельдерея и салата или кустовой фасоли, или салата и хрена.

Огурцы любят лёгкую защиту от ветра. Сахарная кукуруза, посаженная между огурцами с расстоянием между растениями 1,5—2 м, чувствует себя очень хорошо.

Сбор семян:

Из полностью созревших плодов извлекают семена. Дают им перебродить в тёплом месте с небольшим добавлением воды, затем промывают в сите и слегка подсушивают на полотенце, затем дают полностью высохнуть на промокательной бумаге.

Цуккини и тыквы

У цуккини выбирают кустовые сорта, например, Мутабиле, Диамант.

Сорта тыквы: Жёлтый великан, Красный великан, Австралийская, Ред Кьори.

Посев: в середине апреля в горшочки, с 20 мая в открытый грунт.

Высаживание рассады: также с 20 мая.

Цуккини, как и огурцы, рекомендуется выращивать на насыпи, с расстоянием между растениями 60—80 см с соответствующими культурами по краям грядок.

Тыква требует очень много питательных веществ, поэтому её целесообразно высаживать у основания навозной или компостной кучи, где она собирает стекающую влагу и питательные вещества, а также своими побегами покрывает и затеняет кучу.

Полив препарированным удобрением способствует её росту. Слишком обильные завязи прореживают. Требования к почве, теплу, удобрениям и воде у нее ещё выше, чем у огурцов. Рекомендуется обработка обоими препаратами и отваром полевого хвоща.

Урожай:

Тыкву срезают, когда плодоножка желтеет и становится ломкой, при постукивании плод издает пустой звук. Цуккини срывают в молодом возрасте (30—40 см).

Сахарная кукуруза

Сорта: Голден Бантам, Ранголд, Новозеландская.

Посев:

20 апреля в горшочки, высадка рассады в грунт после середины мая, или высеять сразу 10—20 мая в открытый грунт.

Выращивание:

В хорошей, плодородной почве, которая на зиму оставалась грубо перекопанной, проводят глубокие борозды (примерно 15 см) или делают посадочные лунки, обрабатывают препаратом «500», вносят препарированный навоз и слегка покрывают землёй.

Посев производится в борозды через 8—10 см одно зерно, или 4-5 зёрен в одну лунку, позже прореживают, оставляя между растениями 30—40 см или по два растения в лунке. Расстояние между рядами или между лунками: 80—100 см.

На садовых участках кукурузу высаживают как пограничное растение на южной и западной границе участка. Тщательно мотыжат и высоко окучивают.

Тогда полив не обязателен. В засушливые годы поверхность почвы покрывают полусозревшим навозным компостом.

Первая обработка препаратом «501» — после образования разветвлённой корневой системы, второй раз — в начале образования початков. Обработка отваром полевого хвоща на протяжении всего вегетационного периода. Обращать особое внимание на головню, зараженные початки вырезать и сжигать.

Урожай:

Початки готовы к употреблению, когда пучок волокон на верхнем конце становится тёмно-коричневым. Если хотят ускорить созревание, то удаляют верхушечные мужские цветки, чтобы они не производили больше пыльцу. (До этого они были нужны для оплодотворения).

Сбор семян:

Только в климате, пригодном для виноградарства, вызревают семена кукурузы. Могут вызреть самые ранние, лучше всего развитые, полностью заполненные початки.

Когда листовая обертка початка выцвела и пожелтела, початок срезают, отгибают обвертку, связывают початки попарно и вывешивают на просушку.

Соседство с другими растениями:

Кукуруза — это очень требовательное к питанию растение, которое легко может оставить после себя истощённую почву.

Поэтому мы возделываем её попеременно с фасолью кустовой или с соевыми бобами, которые благоприятно воздействуют на почву, затеняют её и разрыхляют.

О совместном возделывании с огурцами см. там.

Сельдерей

Сорта: Неккарризен, Орто, Ауслезе, Монарх, Марс, Винер ризен, Альба.

Посев:

В небольшом хозяйстве не рекомендуется. Очень мелкие семена с середины февраля до середины марта высевают в парник или в лотки для проращивания, рассаду один-два раза пикируют.

Высадка рассады:

В мае июне, во всяком случае, после майских заморозков. Расстояние между рядами 40—50 см, расстояние между растениями в ряду 25—35 см, в зависимости от почвы и сорта.

Требования к почве и культивированию:

Сельдерей любит чёрные низменные или наносные почвы, т.е. богатые гумусные, не холодные почвы и окультуренные садовые почвы.

Хорошие результаты можно получить также на заново распаханной залежи. Это объясняется тем, что сельдерей очень чувствителен к собственным корневым выделениям.

Его можно выращивать на одном и том же месте с перерывом в 7, минимум 4 года. Он очень требователен к калию, поэтому хорошо отзывается на хорошо перегнивший, смешанный с землёй свиной навоз.

Уход:

Тщательно мотыжить, препятствуя образованию корки, но не окучивать, иначе плохо образуются клубни. Обильный полив, также подкормка препарированной навозной жижей или разведённым в воде навозом.

Свежая жижа особенно вредна, способствует заболеванию ржавчиной. Перед посадкой обрабатывают препаратом «500», «501»— после укоренения, обработка этими препаратами особенно важна. Против ржавчины также помогает многократное опрыскивание отваром полевого хвоща.

Урожай:

Ноябрь, т.е. так поздно, как это возможно. Сельдерей продолжает расти до начала зимы. Зелень срезают до сердцевинных листьев и клубни складывают в бурты в холодном, но защищённом от морозов месте.

Сбор семян:

Выбирают здоровые клубни со здоровыми листьями, сохраняют, как было описано, и в апреле высаживают в открытый грунт. Подвязка цветоноса необходима. Созревание определяется по коричневой окраске семян.

Соседство с другими растениями:

Сельдерей любит воздух и свет, и хорошо соседствует с луком-пореем и фасолью кустовой, а также хорошо его высаживать по краю огуречных грядок.

Кочанный салат также можно использовать для совместных посадок, однако он действует нейтрально, тогда как лук-порей и фасоль кустовая в качестве соседей действуют благоприятно.

Лук-порей

Сорта: Булгаришер Ризе, Блаугрюнер винтер, Хилари, Гани-бал, Ифра, Элефант, Зигфрид. Зимующие сорта лука безусловно нужно предпочесть менее морозоустойчивым летним сортам.

Посев:

В парник в феврале/марте. Сеять не слишком тесно, чтобы не нужно было пикировать. Если не используют собственные семена, то следует покупать готовую рассаду.

Требования к почве и удобрениям:

Лук-порей любит больше всего глинистые, богатые гумусом почвы. Удобряют препарированным навозом (желательно с добавлением свиного навоза); его вносят осенью в грубо вскопанную землю и так оставляют на зиму.

Лук-порей хорошо растёт после картофеля. Полив может быть не частым. Подкармливать желательно разведённым в воде препарированным навозом или препарированной жижей.

Но никогда не следует злоупотреблять удобрением, ибо хотя он тогда вырастает толстым и массивным, но грубым на вкус.

Выращивание:

Время высадки рассады апрель/май. Расстояние между рядами примерно 30 см, сажать в канавки глубиной 15 см. Канавки опрыскивают препаратом «500». Кончики листьев и корни рассады слегка укорачивают, высаживают на дно канавок.

Вначале канавки постепенно засыпают землёй при каждом рыхлении, позже окучивают на такую высоту, какой была перед этим глубина канавок. Препарат «501» — после укоренения.

Урожай:

Ноябрь, часть растений оставляют в земле на зиму. Убранный лук хранят в буртах или траншеях до мая или июня следующего года.

Чтобы лук, оставленный на перезимовку в земле, не зацвёл, его весной извлекают из земли и складывают в бурты. Отбеливание посредством высокого окучивания следует предпочесть последующему отбеливанию.

Семенники под зиму, для защиты от морозов, нужно особенно высоко окучивать. Необходимое расстояние между растениями со всех сторон не менее 30—40 см. Цветочный стебель хорошо подвязать. Лук-порей легко скрещивается с жемчужным луком.

Семена созревают только при благоприятных погодных условиях или в тёплых областях, но в тепле могут подсохнуть и дозреть.

Соседство с другими растениями:

Лук-порей хорошо соседствует с сельдереем, морковью и красной свеклой, но предпочитает отдельную грядку.

Луки

Сорта: Лук для посева и посадки: Стурон, Брауншвейгер, Велденвилер, Штуттгартер; для песчаных почв: Циттауер ризен. Под зиму в открытый грунт (при мягком климате): Белый весенний.

Посев: 1. для зимнего потребления: в феврале в парник, возможно, с пикировкой, позже высадить в открытый грунт или в марте посев в открытый грунт.

2. Под зиму для потребления ранним летом: с июня по июль в открытый грунт.

3. Для выращивания лука-севка: в мае-июне плотный посев (25—30 г семян на 1 кв. м) семена разбросать по очищенной от сорняков земле. Желательна лёгкая, тёплая почва.

4. Лук-севок: посадка в конце марта в открытый грунт. «Св. Бенедикт (21 марта) делает луковицы большими».

При посадке и посеве соответственно пунктам 1, 2 и 4 делают шесть рядов на грядку; слишком плотно посаженные всходы прореживают, а в просветы подсаживают. Окончательное расстояние в ряду между растениями 10—15 см.

Для выращивания лука-севка делают восемь рядов на грядку, или высевают вразброс на грядке, очищенной от сорняков.

Сеять так неглубоко, как это возможно, очень хорошо утрамбовать (лучше всего дощечкой или тыльной стороной лопаты). Лук-севок раскладывают в неглубокие борозды и почву вокруг них так­же хорошо утрамбовывают. Луковички высаживают на такую глубину, чтобы их верхушки были видны.

Уход:

Луковые грядки надо держать свободными от сорняков и хорошо рыхлить. В начале вегетационного периода рыхлить неглубоко, позже также никогда не мотыжить глубоко. Своевременное мотыжение уменьшает испарение почвенной влаги. Лук плохо переносит полив.

Требования к почве и удобрениям:

Предпочтительны окультуренные, довольно сухие, не слишком тяжёлые почвы. Существует понятие «луковая почва», которому довольно трудно дать точное определение. Осенью землю грубо вскапывают, чтобы весной как можно раньше произвести посев.

Подходящими предшествующими культурами являются: все виды капусты, огурцы, сельдерей. Для посева в июне и июле — также ранний картофель, горох, особенно хорошо влияет ромашка, если есть возможность её подсеять.

На песчаных почвах, которые для лука не очень благоприятны, можно добиться хороших результатов, если вместе с ним на грядке будет расти небольшое количество растений ромашки.

Поскольку лук не выносит никаких свежих удобрений, тем более актуальным становится применение препарата «500». Препарат «501» не следует применять слишком рано, пока не сформировались маленькие луковицы. Желательно регулярное применение отвара полевого хвоща.

Урожай:

Уборка луковиц, когда листья завянут и поникнут. Убирать при сухой погоде. Луковицы раскладывают на открытом воздухе и хорошо просушивают. В небольших хозяйствах их сплетают верхушками и подвешивают для просушки.

Соседство с другими растениями:

Хорошо выращивать рядом с морковью (чередующиеся ряды), это предотвращает появление как луковых, так и морковных мух.

Сбор семян:

Выбирают закрытые, хорошо созревшие луковицы, которые в предыдущем году были выращены из лука-севка. Как можно раньше весной их высаживают в солнечном, защищённом от ветра месте.

Цветочные стебли тщательно подвязывают. Благотворно влияет мульчирование земли навозным компостом. Семена вызревают медленно, и их нужно высушивать под крышей (легко выпадают).

Созревшие семена имеют угольно-чёрный цвет.

Морковь

Сорта:

Различают раннюю морковь, которую выращивают в тёплых или полутёплых парниках или под съёмными рамами, и среднеспелые и поздние сорта для выращивания на поле.

Ранние сорта с округлым корнеплодом: Паризер маркт. Гюрант. Они дают небольшой урожай и нуждаются в окультуренной, гумусироваиной почве.

Ранние полуудлиннённые сорта: Нантская [без сердцевины], также как поздний Ротхилд, любят суглинистые почвы. Длинный красный корнеплод с притупленным кончиком и без сердцевины характерен для этого позднего сорта, который хорошо удаётся на гумусированных почвах.

Посев:

Как только почва готова для посева, лучшее время: март, апрель; для зимнего потребления: середина мая. При необходимости делают повторные посевы ранних сортов до начала июля.

Для маркировки рядов сажают очень редко салат, шпинат или редис. Чтобы избежать повреждения морковной мухой, применяют очень ранний посев (март) или очень поздний (июль). В последнем случае выбирают только ранние сорта.

Для ранней моркови делают 5-6 рядов на грядке, для поздней — 4-5 рядов.

Никакого разбросного сева: бороздки глубиной 5 см опрыскивают препаратом «500», на дно бороздок подсыпают хорошо препарированный компост, сверху распределяют семена равномерно по всей длине борозды и сверху плотно утрамбовывают почву обратной стороной грабель.

Особенно при летнем посеве рекомендуется покрыть тонким слоем компоста всю грядку.

Летний уход:

Регулярно пропалывать и неглубоко мотыжить. Слишком плотный посев прореживать. Препарат «501» применять непосредственно перед первым прореживанием.

Поливать только, пока растения ещё маленькие. После прореживания можно полить разведённым водой препарированным навозом. При появлении корневых тлей рекомендуется мульчировать почву богатым дубильными веществами компостом из листьев и коры дуба.

Урожай:

В течение всего лета можно использовать в пищу наиболее крупные корнеплоды. Всю морковь убирают, не дожидаясь, пока она начнет трескаться и червиветь, при не очень сухой почве, чтобы не поломать корнеплоды.

Хранение: