Львівський інститут економіки і туризму

 

«ЗАТВЕРДЖУЮ» Проректор з НМВР _________ проф. Дутка Г.Я. «___» вересня 2015р.

«ПОГОДЖЕНО» Завідувач відділу ПН __________ Надич М.М. «____» вересня 2015р.

 

 

РОБОЧА ПРОГРАМА

ВИРОБНИЧОЇ _ ПРАКТИКИ

^{вид практики}

для студентів ІV курсу

Денної та заочної форм навчання

 

 

галузь знань ________1401 «Сфера обслуговування»_______________

напрям підготовки _ ___6.140101 «Готельно-ресторанна справа»_____

(шифр і назва напряму підготовки)

факультет туризму, готельної та ресторанної справи__________

(назва факультету)

 

ЛЬВІВ 2015

Робоча програма виробничої практики для студентів IV курсу денної форми навчання форм навчання за напрямом підготовки 6.140101 «Готельно-ретсоранна справа»

«___» вересня 2015 року. – 20 стор.

 

 

Розробники:

Бурса О.В., ст.викладач кафедри менеджменту та комерційної діяльності

Надич М.М., асистент кафедри теорії і практики туризму і готельного господарства

Мусій Г.Г., викладач-стажист кафедри теорії і практики туризму і готельного господарства

 

Робоча програма затверджена на засіданні кафедри менеджменту та комерційної діяльності

Протокол №1 від «___» _________ 2015 р.

 

Зав. кафедри____________ доц. Захарчин Р.М.

 

Робоча програма затверджена на засіданні кафедри теорії та практики туризму і готельного господарства.

Протокол від «3» вересня 2015 року №1

Завідувач кафедри теорії та практики туризму і готельного господарства.

______________І.В. Кучинська

 

«3» вересня 2015 року

 

 

Обговорено та рекомендовано до видання науково-методичною радою Львівського інституту економіки та туризму

 

«___» вересня 2015 року, протокол № 1

 

Голова _____________ Дутка Г.Я.

 

© Львів, 2015 рік

ВСТУП

 

Робоча програма виробничої практики студентів за напрямом 6.140101 «Готельно – ресторанна справа» складена згідно “Положення про проведення практики студентів вищих навчальних закладів України” та методичних рекомендацій і передбачає відпрацювання студентами навичок і вмінь майбутнього фаху.

Умовою скерування студента на практику є договір, що заповнюється у двох екземплярах та направлення, яке студент отримує у керівника практики від інституту завчасно.

Виробнича практика є складовою частиною навчально-виховного процесу та завершальним видом практичної підготовки бакалаврів після закінчення теоретичного навчання.

Програма складається з двох частин:

1 частина - «Менеджмент готельного і ресторанного господарства»

2 частина - «Організація готельного господарства»

Базами практики є готелі, готельно-туристичні та готельно-ресторанні комплекси, різних форм власності, що є складовими індустрії гостинності.

Керівництво практики здійснюють викладачі інституту.

 

Обов’язки студента-практиканта:

· до початку проходження практики студент повинен одержати від керівника практикою консультації щодо термінів проходження практики, оформлення необхідної документації тощо;

· своєчасно прибути на підприємство-базу практики;

· виконувати завдання, які передбачені програмою;

· виконувати встановлені правила внутрішнього трудового розпорядку;

· вивчити та суворо дотримуватись правил охорони праці, техніки безпеки і виробничої санітарії під час проходження практики;

· бути ввічливим у спілкуванні з працівниками готельних підприємств та їх клієнтами;

· після закінчення практики подати керівникові практики наступні документи: письмовий звіт про виконання всіх завдань (у тому числі індивідуального), передбачених практикою,

· своєчасно захистити звіт з практики.

Керівники практики від інституту:

· пояснює порядок оформлення і ведення необхідної документації по практиці, в тому числі договорів та скерувань;

· проводить інструктаж з охорони праці та техніки безпеки;

· ознайомлює студентів з робочою програмою практики;

· створює умови для безпосереднього виконання програми практики і надавати студенту можливість самостійно виконувати завдання.

Керівник практики від підприємства:

· створює необхідні та безпечні умови для проходження студентами практики згідно програми та індивідуального завдання;

· надає необхідну документацію для виконання програми практики;

· про всі порушення повідомляє навчальний заклад;

· після закінчення практики дає характеристику студенту-практиканту та відгук на звіт з практики.

І. МЕТА І ЗАВДАННЯ ПРАКТИКИ

Мета виробничої практики:

– вдосконалення практичних навичок студентів з обраної спеціальності;

– опрацювання прийомів і методів управління організаційними, розпорядчими і аналітичними функціями (роботами) у структурних підрозділах готельно-ресторанного підприємства;

– збору необхідних матеріалів для виконання науково-пошукових, індивідуальних то творчих робіт;

– формування у студентів на базі отриманих практичних знань професійних умінь і навичок для прийняття самостійних рішень під час конкретної роботи в реальних ринкових умовах.

Завдання виробничої практики:

· вивчення мети, цілей та напрямів діяльності готельно-ресторанного підприємства;

· закріплення на практиці теоретичних знань, отриманих під час вивчення фахових дисциплін;

· відпрацювання на посадах, що заміщаються фахівцями відповідно до їх спеціальності, технології виконання основних і найбільш масових видів управлінських робіт та виробничих процесів;

· активізація творчих здібностей студентів-практикантів у виявленні резервів підвищення ефективності діяльності готельно-ресторанного підприємства;

· набуття навичок науково-дослідної та аналітичної роботи на основі отриманої інформації;

· збір необхідних матеріалів, їх аналіз та систематизація для виконання науково-пошукової роботи.

Після проходження практики студенти повинні:

ЗНАТИ:

· нормативно-правову документацію в підприємствах готельного господарства;

· процес роботи служби прийому та розміщення гостей в готельних підприємствах;

· як здійснюється обслуговування номерного фонду в підприємствах готельного господарства;

· асортимент додаткових послуг в підприємствах готельного господарства;

· функції та методи менеджменту готельно-ресторанного підприємства;

· функції, завдання служб управління персоналом;

· механізм мотивації та стимулювання трудової активності персоналу;

· стратегії та методи управління конфліктами, стресами;

· методи аналізу та оцінки факторів зовнішнього та внутрішнього середовища;

· принципи та інструменти управління якістю послуг в готельно-ресторанному підприємстві.

ВМІТИ:

· визначити відповідність готельного підприємства вимогам Стандарту;

· організувати роботу СПіР;

· організувати надання додаткових послуг;

· проводити всебічний аналіз і контроль якості готельних послуг;

· проводити аналіз внутрішніх чинників та факторів зовнішнього середовища готельно-ресторанного підприємства;

· аналізувати використання функцій менеджменту в діяльності готельно-ресторанного підприємства;

· оцінювати застосування методів менеджменту в сучасних умовах;

· визначити стратегію і тактику діяльності готельно-ресторанного підприємства в умовах конкуренції;

· розробляти та здійснювати стратегію управління персоналом готельних підприємств;

· професійно використовувати методи стимулювання персоналу для активізації трудової діяльності;

· вміло управляти конфліктами;

· розробляти шляхи покращення соціально-психологічного клімату в колективі, а також розробляти шляхи удосконалення роботи підприємства загалом.

ІІ. ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН ВИРОБНИЧОЇ ПРАКТИКИ

 

№ п/п	Назва теми	К-сть днів	К-сть балів
денна форма	заочна форма
Частина 1 «Менеджмент готельного і ресторанного господарства»
	Менеджмент готельно-ресторанного підприємства
	Управління персоналом готельно-ресторанного підприємства
	Разом по частині 1
Частина 2 «Організація готельного господарства»
1.	Загальна характеристика підприємства. Ознайомлення зі стандартами та положеннями, яких дотримуються в своїй діяльності готельне підприємство.
2.	Організація роботи служб готелю.
3.	Організація надання основних послуг на підприємстві.
4.	Організація надання додаткових послуг.
	Разом по частині 2
	Індивідуальне завдання
	Захист звіту
	Зовнішня оцінка від підприємства
Всього