Организация обслуживания туристов на предприятии общественного питания

 

Содержание темы. Роль и значение сферы общественного питания в экономике туризма. Классификация и виды сервиса ресторанов. Условия питания и виды обслуживания. Планирование и формирование программы обслуживания туристов. Характеристика предприятия, его организационная структура. Анализ предоставляемых услуг туристам на предприятии. Пути совершенствования обслуживания туристов на предприятии питания.

Иллюстративные и расчетные материалы: отличительные особенности ресторанов различного класса; действующая организационная структура предприятия, число потребителей услуг питания за анализируемый период; количество потребляемых блюд за 1 неделю (месяц, год); расчет экономической эффективности совершенствования обслуживания туристов в ресторане (кафе, баре и др.)

 

 

Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта малой гостиницы

Роль и значение сферы гостиничных услуг в туристском бизнесе. Классификация и виды услуг, оказываемых в гостиницах. Требования к услугам средств размещения. Функции основных служб отеля. Формы, методы и стили управления гостиницей. Особенности российского комплекса гостиничных услуг. Состояние и направления развития индустрии гостеприимства в России, Чувашской Республике. Характеристика предприятия, его организационная структура. Анализ оказываемых услуг размещения туристов на предприятии. Анализ показателей деятельности гостиницы. Пути совершенствования обслуживания туристов на предприятии индустрии гостеприимства.

Иллюстративные и расчетные материалы: отличительные особенности гостиниц различного класса; действующая организационная структура предприятия, число потребителей услуг размещения за анализируемый период; расчет экономической эффективности совершенствования обслуживания туристов в гостинице.

 

 

Разработка и экономическое обоснование бизнес – плана туристско – рекреационной услуги на примере предприятии туриндустрии ОАО Санаторно-курортный комплекс «Волжанка»

Содержание темы. Роль информационных технологий в современном туристском бизнесе. Содержание, виды и направления информационных технологий на предприятии туриндустрии. Информационные технологии – способ повышения экономической эффективности и конкурентоспособности предприятия туриндустрии на рынке. Развитие информационных технологий на предприятиях туриндустрии России, Чувашской Республики, региона. Характеристика предприятия туриндустрии и информационных технологий в ее деятельности. Сравнительный анализ эффективности использования на предприятии туриндустрии различных видов информационных технологий одинакового назначения. Пути совершенствования организации и методов экономического анализа эффективности внедрения информационных технологий на предприятии туриндустрии. Проект комплексной информатизации деятельности предприятия туриндустрии.

Иллюстративные и расчетные материалы: экономическая характеристика разрабатываемой или внедряемой на предприятии информационной технологии; данные о технологическом уровне информационных технологий в сравнении с лучшими отечественными и зарубежными образцами; таблица сопоставления показателей новых технологий с ранее выпускаемыми или заменяемыми; расчет экономической эффективности внедрения информационных технологий при обслуживании туристов; проект комплексной информатизации деятельности предприятия туриндустрии.

 

 

Планирование и организация и применения новейших технологий в деятельности предприятия туриндустрии

 

Содержание темы. Роль новейших технологий в современном туристском бизнесе. Значение и область применения новейших технологий в деятельности предприятия туриндустрии. Основные признаки классификации новейших технологий. Система представления процессов создания и освоения новейших технологий на предприятии туриндустрии. Эффективность применения новейших технологий в деятельности предприятия туриндустрии. Характеристика предприятия туриндустрии. Анализ опыта применения новейших технологий на предприятии туриндустрии. Сравнительный анализ эффективности использования на предприятии туриндустрии различных видов новейших технологий одинакового назначения. Бизнес-план применения новейших технологий в деятельности предприятия туриндустрии.

Иллюстративные и расчетные материалы: данные о технологическом уровне новейших технологий в сравнении с лучшими отечественными и зарубежными образцами; таблица сопоставления показателей новых технологий с ранее выпускаемыми или заменяемыми; калькуляция расходов по применению новейших технологий на предприятии, расчет эффективности от применения новейших технологий в деятельности предприятия туриндустрии.

 

 

Инвестиции в производственные фонды как фактор развития предприятия туриндустрии

 

Содержание темы. Роль влияния инвестиций на организацию производ­ства предприятия туриндустрии. Виды инвестирования производственных фондов предприятий туриндустрии. Значение и область применения инвестирования при планировании предоставляемых услуг на предприятии туриндустрии. Характеристика предприятия туриндустрии и объектов его инвестирования. Анализ структуры инвестиций в производственные фонды предприятия. Пути совершенствования организации производства на предприятии туриндустрии путем привлечения инвестиций в производственные фонды.

Иллюстративные и расчетные материалы: план-график по подразделениям с указанием сроков начала и окончания каждой работы; смета расходов по объектам на привлечение инвестиций в производственные фонды; расчет экономической эффективности привлечения инвестиций в производственные фонды; расчет срока окупаемости и точки безубыточности.

 

Разработка и экономическое обоснование направлений по совершенствованию санаторно-курортных услуг в санатории «Надежда»

Список рекомендуемой литературы

 

Основная:

1. Федеральный закон РФ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (24.11.1996г. №132-ФЗ, редакции Федерального закона от 28.06.2009 № 123-ФЗ)

2. Федеральный закон от 05 февраля 2007г. № 12-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный Закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»

3. Федеральный закон «О физической культуре и спорте в Российской Федерации»

4. Федеральный закон «ОБ ОСОБЫХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ЗОНАХ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ» от 03.06.2006 N 76-ФЗ (от 18.12.2006 N 232-ФЗ)

5. Федеральный закон РФ от 23.02.1995 №26-ФЗ «О природных лечебных ресурсах, лечебно-оздоровительных местностях и курортах» // Собрание законодательства Российской Федерации 27.02.1995. №9. Ст.713.

6. Гаагская декларация по туризму от 14 апреля 1989 г. // [Электронный ресурс]: www.businesspravo.ru

7. ТРУДОВОЙ КОДЕКС РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ (от 28.02.2008 N 13-ФЗ, от 22.07.2008 N 157-ФЗ)

8. ТАМОЖЕННЫЙ КОДЕКС РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ (от 30.10.2007 N 240-ФЗ, от 26.06.2008 N 103-ФЗ)

9. НАЛОГОВЫЙ КОДЕКС РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ (в ред. Федерального закона от 22.07.2008 № 155- ФЗ)

10. ИНФОРМАЦИЯ об итогах работы организаций потребительского рынка в I квартале 2009 г. и о мероприятиях по совершенствованию государственного регулирования в сфере торговли, одобренных Правительством Российской Федерации 9 апреля 2009 г.

11. Стратегия развития туризма в Российской Федерации на период до 2015 года.

12. Единый федеральный реестр туроператоров [e-mail]

13. Положение о ведении единого федерального реестра туроператоров от 10 мая 2007 г. № 28.

14. УСТАВ ВСЕМИРНОЙ ТУРИСТСКОЙ ОРГАНИЗАЦИИ (ЮНВТО)

15. ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ «ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ ОКАЗАНИЯ УСЛУГ ПО РЕАЛИЗАЦИИ ТУРИСТСКОГО ПРОДУКТА» от 18 июля 2007 г. N 452

16. Постановление Правительства Российской Федерации от 07.05.2009 № 397 «О пребывании на территории Российской Федерации иностранных граждан и лиц без гражданства, прибывающих в Российскую Федерацию в туристических целях на паромах, имеющих разрешения на пассажирские перевозки»

17. Приказ Ростуризма от 06.05.2008 № 51 «Об утверждении Стратегии развития туризма в Российской Федерации на период до 2015 года»

18. Приказ Ростуризма от 04.08.2009 № 175 «Об утверждении порядка предоставления юридическими лицами, осуществляющими туроператорскую деятельность, бухгалтерской отчетности в Федеральное агентство по туризму»

19. Приказ от 20 августа 2009 г. N 190 "Об утверждении регламента Федерального агентства по туризму"

20. Положение "О Почетной грамоте Федерального агентства по туризму"

21. Положение "О Благодарности Федерального агентства по туризму"

22. Приказ Ростуризма от 13 ноября 2009 г. N 302 "Об утверждении перечня должностей федеральной государственной службы в Федеральном агентстве по туризму, при назначении на которые граждане и при замещении которых федеральные государственные гражданские служащие обязаны представлять сведения о своих доходах, об имуществе и обязательствах имущественного характера, а также сведения о доходах, об имуществе и обязательствах имущественного характера своих супруги (супруга) и несовершеннолетних детей"

23. Форма заявки и анкеты на проведение классификации средства размещени

24. Закон РФ «О техническом регулировании» №184-ФЗ от 27.12.2002 (ред.01.12.2007) // www.consultant.ru/ popular/techreg

25. Постановление Кабинета Министров Чувашской Республики от 24.09.2007 №235 о республиканской целевой программе «Развитие санаторно-курортной деятельности в Чувашской Республике на 2008–2010 годы».

26. Указ Президента Чувашской Республики от 16.12.2004 № 137 об утверждении республиканской целевой программы «Развитие туризма в Чувашской Республике на 2005-2010 годы».

27. Закон Чувашской Республики от 4 июня 2007 г. № 8 "О Стратегии социально-экономического развития Чувашской Республики до 2020 года"

28. Басовский Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: Уч. пособие. – 2-е изд., перераб. И доп. –М.: Дашков и К^о, 2008. – 308 с.

29. Басовский Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка. Учебное пособие. - М.:ИНФРА-М, 2008.-260с.

30. Боголюбов В.С. Экономика туризма: учеб пособ для студ./В.С. Боголюбов, В.П.Орловская.- М.: «Академия», 2007.-192 с.

31. Боголюбова С.А. Эколого-экономическая оценка рекреационных ресурсов: учебное пособие для студентов высших учебных заведений. – М.: Академия ИЦ, 2009. – 253с. (Гриф УМО).

32. Большая экономическая энциклопедия. М.: Эксмо, 2007. 816 с.

33. Буров В.П., Ломакин А.Л., Морошкин В.А. Бизнес-план фирмы. Теория и практика: Учеб пособие.- М.: Инфра-М, 2009.- 192с. (Высшее образование) (Гриф УМО).

34. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: учебник. –М.: ИНФРА –М, 2008.-392с.

35. Бухалков М.И.Планирование на предприятии: Учебник. – 3-е изд., испр. –М.: ИНФРА –М, 2008.- 416с.

36. Гаценбиллер А.П., Гаценбиллер Н.Ю. Некоторые особенности к определению подходов территориальной организации рекреационной системы // Проблемы инновационного социально-экономического развития региона: Материалы Всерос. науч.-практ. конф. - Чебоксары: Изд-во Чуваш. ун-та, 2007. - С.94-98.

37. Гаценбиллер А.П. Основные вопросы развития туризма в регионе // Вызовы современности в свете истории, филослфии и мировой экономики: материалы междунар. науч-практ. конф. – Чебоксары: Изд-во Чуваш. ун-та, 2007.

38. Гаценбиллер А.П. Методические вопросы формирования направлений оценки эффективности управления региональным санаторно-курортным комплексом //Вызовы современности в свете истории, философии и мировой экономики: материалы междунар. науч-практ. конф. – Чебоксары: Изд-во Чуваш. ун-та, 2007.

39. Гаценбиллер А.П. Методологические основы формирования и устойчивого развития региональной туристско – рекреационной системы // Инновации и качество в бизнесе и в образовании: концепции, проблемы, решения: Материалы научно-практической конференции (с международным участием). 20-21 февраля 2009г. – Чебоксары: филиал СПбГИЭУ в г.Чебоксары,2009. С.52-57.

40. Гаценбиллер Н.Ю. Организационно-экономический механизм управления устойчивым развитием региональной туристско – рекреационной системы: Авторефер. дисс…к.э.н. СПб: СПбГИЭУ,2008.

41. Горенбургов М.А., Медведев А.Л. Бизнес-планирование в гостиничном и ресторанном деле: Учебное пособие. – СПб.: Д.А.Р.К., 2008.- 200 с.

42. Горемыкин В.И. Планирование на предприятии: Учебник.- М.: Юрайт, 2009.- 634с.

43.. Кусков А.С. Основы туризма: учебник / А.С. Кусков, Ю.А. Джаладян. – М.: КНОРУС, 2008.- 400с.

44. Лапыгин Ю. Н., Лапыгин Д. Ю. Бизнес-план: стратегия и тактика развития компании. – М.: Омега-Л, 2009. – 350с.

45. Севастьянова С.А. Региональное планирование развития туризма и гостиничного хозяйства: учебное пособие / С.А. Севастьянова. – М.: КНОРУС, 2007. – 256с.

46. Сенин В.С. Организация международного туризма: учебник. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 400с.

47. Пивоваров К.В. Планирование на предприятии: Учебное пособие. – М.: Дашков и К, 2008. – 229с.

48. Просветов Г.И. Бизнес-планирование: Задачи и решения: Учебно-практическое пособие. 2-е изд., доп. М.: «Альфа-Пресс», 2008. 256с.

49. Туризм в России: Стат. сб. / Госкомстат России. – М., 2000-2009. -

 

Дополнительная:

 

1. Предположительная численность населения Чувашской Республики и регионов Приволжского федерального округа до 2026 года, Стат. сборник/ Чувашстат – Чебоксары, 2007. –68 c.

2. Здравоохранение в Чувашской Республике Стат. сборник /. Чувашстат – Чебоксары, 2006-2010гг. – 159с.

3. Социально-экономическое положение Чувашской Республики в январе-декабре 2008 года: Докл. / Чувашстат- Чебоксары,2009,2010гг. -172с.

4. Социально-экономическое положение Приволжского федерального округа за 2008год. Стат. сборник / Чувашстат- Чебоксары,2009.

5. Андрианов Д.С. Сущность и структура инновационного потенциала организации // Вестник ТИСБИ. Вып. 4. Казань: ТИСБИ, 2006.

6. Генкин Б.М. Производственный и распределительный аспекты классификации экономических ресурсов // Вестник ИНЖЭКОНа. Вып. 4 (17). СПб.: СПбГИЭУ, 2007.

7. Замедлина Е. А., Козырева О.Н. экономика отрасли: туризм: Учебное пособие. – М.: Альфа-М, 2007.- 205с.

8. Малахова Н.Н., Ушаков Д.С. Инновации в туризме и сервисе. М.: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Д.: Издательский центр «МарТ», 2008. 224 с.

9. Новиков В.С. Инновации в туризме: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / В.С. Новиков. М.: Издательский центр «Академия», 2007. - 208с.

10. Поздняков В.Я., Казаков С.В. Экономика отрасли: Учеб пособие. – М.: Инфра - М, 2008. – 309с.

11. Растова Ю. И. Экономика организаций (предприятий) в схемах: учеб.пособие / Ю. И. Растова, Р. Г. Малахов, О.А. Горянинская. – М.: Эксмо, 2009. - 240с.

12. Россия и страны мира, 2008г.

13. Сборник научных исследований, бизнес-планов и инвестиционных предложений, способствующих развитию туризма в г. Чебоксары: Материалы научно-исследовательских работ, проведённых в рамках «Программы развития туризма в г. Чебоксары на 2005-2010гг.» - Чебоксары: СПбГИЭУ (филиал), 2007. – 204с.

Периодика:

Вестник ИНЖЕКОНа

Вестник МГУ Серия:6 экономика

Вопросы статистики

Вопросы экономики

Евразийский международный научно-аналитический журнал

Проблемы современной экономики

Проблемы стандартизации в здравоохранении

Эксперт

Коммерсантъ