Охорона навколишнього середовища

 

Діяльність підприємств щодо захисту навколишнього природного середовища повинна регламентуватись вимогами закону України “Про охорону навколишнього природного середовища”, ГОСТ 17.2.3.02-78, ГОСТ 17.0.0.04-90,

СН 245-71, Санітарних правил охорони поверхневих вод від забруднення стічними водами - СанПиН 1166-74, ВНТП 12-91К, цих Правил, інших чинних нормативних документів та методик.

Підприємства повинні бути обладнані спорудами, устаткуванням і пристроями для очищення викидів і скидів та їх знешкодження, зменшення впливу шкідливих факторів на навколишнє природне середовище. Забороняється введення в дію підприємств, на яких не забезпечено у повному обсязі додержання всіх екологічних вимог і виконання заходів, передбачених у проектах на будівництво та реконструкцію.

Склад проекту по захисту атмосфери від забруднення шкідливими речовинами повинен відповідати ГОСТ 17.2.3.02-78. Екологічний паспорт повинен складатися згідно з вимогами ДСТУ 3273-95 у відповідності з ГОСТ 17.0.0.04-90.

Викиди речовин, що забруднюють, не повинні перевищувати значень нормативів гранично допустимих викидів, установлених для кожного джерела забруднення атмосфери (неорганізованих, вентиляційних викидів).

Для максимального зниження викидів шкідливих речовин повинні використовуватись найбільш сучасна технологія, методи очистки та інші технічні засоби у відповідності з вимогами санітарних норм проектування підприємств.

Величини гранично допустимих викидів і матеріали по їх обґрунтуванню повинні бути погоджені з органами, які здійснюють державний контроль за охороною атмосфери від забруднення і затверджені у встановленому порядку. Величини гранично допустимих викидів повинні переглядатися не рідше одного разу в 5 років.

Необхідно проаналізувати підприємство щодо характеру шкідливих відходів виробництва, наявності споруд та устаткування для їх обеззараження, ефективність їх роботи, треба з’ясувати, яка робота проводиться на підприємстві з організації безвідходних виробництв.

Екологічний та санітарний паспорти підприємства.

Стан забруднення та охорона повітря на заводі. Джерела викидів та види забруднювачів. Види палива як джерела забруднення повітря. Гранично допустимі викиди забруднювачів, т⁄рік. Контроль за станом та кількістю викидів забруднювачів в атмосферу. Методи контролю та способи захисту атмосферного повітря від забруднення. Плата за викиди забруднювачів у атмосферу.

Водомісткість підприємства. Плата за водокористування. Водовідведення. Стічні води, їх склад, рівень забруднення. Способи локального очищення стічних вод перед скидом їх в каналізаційні системи. Ефективність очищення стічних вод. Плата за скиди стічних вод підприємством.

Система обліку та контролю викидів забруднювачів в атмосферу або скидів у системи каналізації, проточні водоймища тощо.

 

Цивільна оборона

 

При вивчені організації ЦО необхідно зупинитись на таких питаннях: завдання ЦО; керівні посади та структура керівництва; організація формувань; планування заходів ЦО на підприємстві; робота підприємства в умовах застосування зброї масового знищення.

 

Науково-дослідницька робота та збір матеріалів для виконання курсового проекту

 

Необхідно вивчити організацію на підприємстві раціоналізаторської роботи і набути практичних навичок оформлення раціоналізаторських пропозицій по вдосконаленню технологічних процесів. Вивчити раціоналізаторські пропозиції, що були впроваджені на підприємствах останнім часом, і описати їх у своїх звітах (коротко).

Під час виробничої практики студент виконує роботу, пов’язану з темою науково-дослідницької роботи (НДР), яку він отримав в університеті, або згідно із завданням підприємства, на якому він проходить практику. Наприклад, проводити пробні обробки виноматеріалів різними препаратами для освітлення, оцінювати якість різних партій сировини, стежити за ходом бродіння сусла та ін.

Під час проходження практики студент має зібрати матеріал для виконання курсового проекту згідно з темою, затвердженою кафедрою. До цих матеріалів відноситься генеральний план підприємства, план цеху, апаратурно-технологічна схема, продуктові розрахунки, підбір обладнання, розрахунки енергетичного напряму, схема контролю, витрати сировини, допоміжних матеріалів.

КРИТЕРІЇ оцінки

Оцінка виставляється або за національною, або за шкалою ЕСТS і залежить від повноти відповіді на теоретичні питання, зібраного матеріалу по згідно програми практики. Оцінювання відбувається за такими критеріями:

Таблиця 3.1.1

№	Оцінка	Вимоги до відповідей
за націонал. шкалою	За шкалою ECTS
1.	Відмінно	А 90-100	- повні відповіді на все теоретичні питання; - повне описання технології виробництва (технологічні схеми, режими і марки обладнання) - наявність технологічної документації (ДСТУ) плану виробничих приміщень та ін.
2.	добре	В 82-89	- відповіді на теоретичні питання з невеликими неточностями; - повне описання технології виробництва - наявність технологічної документації (ДСТУ) плану виробничих приміщень та ін.
3.	добре	С 75-81	- неповні відповіді на теоретичні питання; - повне описання обладнання і режимів технології - не повний матеріал з технологічної документації (ДСТУ), плану виробничих приміщень та ін
4.	задовільно	D 67-74	- помилкові відповіді з технології виробництва - не повне описання технології виробництва, немає марок обладнання і режимів технології - не повний матеріал з технологічної документації (ДСТУ), плану виробничих приміщень та ін
5.	задовільно	Е 60-66	- помилкові відповіді з теоретичних питань - суттєві недоліки з технологічної частини, такі як відсутність схем та режимів обробки сировини - не повний матеріал з технологічної документації (ДСТУ), плану виробничих приміщень та ін
6.	незадовільно	FX 35-59	помилкові відповіді з теоретичних питань - суттєві недоліки з технологічної частини, такі як відсутність схем та режимів обробки сировини - відсутність матеріалу з технологічної документації (ДСТУ), плану виробничих приміщень та ін
7.	незадовільно	F 1-34	відсутність теоретичних знань відсутність схем та режимів обробки сировини відсутність матеріалу з технологічної документації (ДСТУ), плану виробничих приміщень та ін

* Якщо студент отримав не менше 60 балів за захист звіту про практику він отримує позитивну оцінку, якщо студент отримав менше 60 балів він направляється на повторне проходження практики або відраховується з ХНТУ.

 

 

Зміст звіту про практику

 

Основою для складання звіту є дані, що зібрані студентом у вигляді письмових записів під час практики.

Звіт складається індивідуально кожним студентом у відповідності з програмою практики і повинен охоплювати всі питання її змісту:

- генеральний план заводу, характеристику заводу, перелік основних та допоміжних цехів, асортимент сировини та продукції, річний план виробництва виноматеріалів, графік перероблення винограду і відвантаження виноматеріалів, одержання та розлив вин чи коньяків;

- плани основних цехів, характеристику основних та допоміжних цехів і служб заводу;

- технологічні та апаратурно-технологічні схеми по цехах заводу, опис цих схем, операцій, режимів;

- короткий опис та технічну характеристику технологічного обладнання;

- схему хіміко-технологічного та мікробіологічного контролю, критерії безпеки сировини та готової продукції;

- вимоги та заходи з техніки безпеки, охорони праці та навколишнього середовища;

- відомості про використання тепла, холоду, повітря, води, їх питомі витрати.

Загальний обсяг звіту – 40-50 аркушів.

Апаратурно-технологічні схеми потрібно знімати з натури і виконувати на папері форматом А4 або А3. Текст записується чорними чорнилами на папері форматом А4, згідно ДСТУ: оформлюється титульний лист, виділяються заголовки розділів та підрозділів, нумеруються сторінки та складається зміст.

 

Захист звіту про практику

 

Підписаний керівником від підприємства технічний звіт і щоденник з відгуком про роботу практиканта за весь період практики завіряється при від’їзді печаткою підприємства.

В університеті практикант здає керівнику практики звіт, щоденник і всі зібрані матеріали для перегляду. Після цього студент допускається до захисту практики.

Залік проводиться шляхом опитування, студент повинен відповісти на питання у відповідності з „Програмою практики”, а також подати технічний звіт згідно з наведеними вимогами в „Програмі практики”.

Залік за результатами практики приймається у студентів в останні дні її проходження комісією в установах, на підприємствах або у ВНЗ протягом перших десяти днів нового семестру. Студент, який отримав від комісії негативну оцінку з практики, відраховується з вищого навчального закладу.

Звіт повинен бути виконаний самостійно. Береться до уваги характеристика студента-практиканта, підписана керівником від підприємства.

 

6. Теми завдань виробничої практики:

 

1.Проект цеху з перероблення винограду і отримання виноматеріалу при виробництві різних типів вин.

2. Проект цеху з оброблення і витримування виноматеріалів.

3. Проект цеху утилізації відходів виноробства.

4. Проект цеху перероблення плодово-ягідної сировини.

5.Проект цеху перероблення виноматеріалів на коньячні спирти.

6. Проект цеху витримування коньячних спиртів і їх підготовки до розливу.

7. Проект цеху з виробництва спеціальних типів вин.

8. Проект цеху з виробництва ігристих чи шипучих вин.

9. Проект цеху з виробництва вакуум-сусла.

6.1Практичні питання (виробничі ситуації) Виробнича ситуація 1.

1. Провести обробку вин, що містять в надлишку винну кислоту (10,5 г/л, 12,0 г/л).

2. Зробити розрахунок необхідних компонентів.

Виробнича ситуація 2.

1. Визначити необхідність і способи обробки виноматеріалу перед транспортуванням його на розлив у пляшки.

2. Зробити порівнювальний аналіз різноманітних схем обробки виноматеріалів.

Виробнича ситуація 3.

Визначити кількість спирту-ректифікату міцністю 96 % об. для спиртування 1000 дал виноматеріалу до міцності 18 % об.

.

Виробнича ситуація 4.

1. Визначити склад відпресованих і не відпресованих дріжджових осадів.

2. Обґрунтувати схему переробки дріжджових осадів.

Виробнича ситуація 5.

1. Провести пробне оклеювання виноматеріалу бентонітом і обробку ЖКС.

2. Визначити необхідне дозування компонентів.

Виробнича ситуація 7.

1. Виявити дефекти і недоліки декількох зразків виноматеріалів.

2. Запропонувати способи виправляння вад та недоліків зразків, що випробувались.

Виробнича ситуація 6.

1. Визначити характер помутніння вин.

2. Запропонувати способи обробки.

 

Виробнича ситуація 7.

1. Визначити якість фільтрування виноматеріалів через фільтр-картон та фільтрувальну тканину із намивними матеріалами.

2. Запропонувати технологію і матеріали для фільтрації.

Виробнича ситуація 8.

1. Навести технологію і способи отримання вина типу мадери.

2. Пояснити процеси мадеризації вина і способи класичної і прискореної мадеризації.

Виробнича ситуація 9.

1. Підрахувати кількість бентоніту і води на 10 %-ву суспензію бентоніту для пробного освітлення виноматеріалів.

2. Провести пробне оклеювання

 

Виробнича ситуація 10.

Інженер-технолог

Розрахувати потребу в тарі на змінний випуск продукції (за варіантом викладача).

 

Додаток

Таблиця 1