Загальні правила сервіровки столу

Загальні правила сервіровки столу

Сервіровка столу – це не просто підготовка його до сніданку, обіду, вечері або чаю. Це свого роду мистецтво, що у більшому ступені залежить від смаку людини, що накриває стіл, а не від її фінансових можливостей.

Естетичність столу залежить від скатертини,                 серветок,столових приборів, посуду, квіткових    композицій,що є присутніми на столі, а

також від загальної гармонійності з інтер'єром приміщення,

його колірною гамою і стилем. Крім цього, до сервіровки столу пред'являються наступні вимоги:відповідність виду і приводу застілля, відповідність до меню і правильне розташування предметів сервіровки. Існує визначена послідовність дій,що допомагає швидко і правильно розставити численні предмети сервіровки.

Спочатку накривають стіл скатертиною, що повинна бути бездоганно чистою і відпрасованою. Бажано, щоб кінці скатертини звисали рівномірно з усіх боків столу приблизно на 25-30 см, а кути скатертини повинні закривати ніжки столу.

Після цього розставляють тарілки. Рекомендується їх не тільки добре вимити і протерти, але навіть відполірувати до блиску рушником або серветкою. Закусочна тарілка повинна розташовуватися строго проти кожного стільця на відстані від краю столу приблизно в 2 см. На відстані 5-15 см ліворуч від закусочної тарілки ставлять пиріжкову тарілку. При цьому центр тарілок повинен знаходитися на одній лінії. У залежності від виду і приводу застілля тарілок може бути кілька. У таких випадках під закусочні тарілки ставлять столові, а пиріжкову тарілку (тарілку для хліба) можна поставити так, щоб дальні від краю столу краї тарілок були на одній лінії з столовою тарілкою.

    Приклади сервіровки для меню з двох блюд

Глибока тарілка стоїть для основного блюда. Десертна тарілка подається пізніше по необхідності. Столові прибори розташовані таким чином,

щоб не заплутатися в їхньому застосуванні: ніж і виделка лежать поруч з основним  блюдом і,відповідно, призначені для нього. Десертна ложечка лежить за тарілкою черешком праворуч.

Якщо подається вино, то праворуч за ножем стоїть відповідний келих для білого або червоного вина. Якщо подається кілька напоїв (пиво, соки, вода),