Мы поможем в написании ваших работ!
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
|
Рыба, тушенная в сливочном соусе
Содержание книги
- Заповеди удильщику из «записок об уженье рыбы» С. Т. Аксакова
- Некоторые виды рыб и их основные характеристики
- Приметы хорошей устойчивой погоды
- Приметы приближающегося грозового дождя
- У таких растений, как тростник, камыш, хвощ, аир,
- Бутерброды с кильками и картофелем
- Бутерброды с сардинами (холодные)
- Салат из трески или окуня горячего копчения
- Помидоры, фаршированные шпротным паштетом
- Яйца, фаршированные пастой «Океан»
- Рыбный салат для праздничного стола
- Салат зеленый с копченой сардиной
- Салат овощной с яблоками и сельдью
- Салат из морской капусты с маринованным луком
- Салат с картофелем и мидиями. Уха тройная
- Борщ холодный с килькой, хамсой или тюлькой
- Щи из квашеной капусты с рыбными консервами
- Суп-пюре из моркови с креветками
- Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами
- Суп из мойвы с квашеной капустой
- Суп из камбалы с молоком. Свекольник с рыбой. Рыба (филе) отварная с соусом
- Форель отварная с голландским соусом
- Салака, тушенная в соусе из щавеля
- Рыба, тушенная в томате с овощами
- Рыба, запеченная в соусе бешамель
- Рыба, тушенная в сливочном соусе
- Отварная рыба с картофелем и шпигом
- Заливное из окуня. Рыба по-корабельному. Рыба, запеченная с помидорами
- Рыба «фри» особенная. Запеченный лещ. Рыба, запеченная по-московски. Плотва, жаренная на вертеле
- Карп, тушенный в пиве с пряностями
- Раки, варенные с кореньями. Рыбные галушки (белорусские). Рыбные тефтели по-молдавски
- Плов с копченой рыбой (армянское)
- Карп, сазан, щука, сом в свекольном отваре заливные
- Фрикадельки заливные из фарша сардины
- Скумбрия или сардины, жаренные со сладким перцем
- Навага, жаренная во фритюре. Плов из морского гребешка. Щука, тушенная с шампиньонами
- Рыба, запеченная в сметанном соусе с гречневой кашей
- Рыба, запеченная с картофелем под грибным соусом
- Запеченный карп, фаршированный квашеной капустой
- Сельдь соленая, запеченная с картофелем
- Ледяная рыба, запеченная в грибном соусе со свежей капустой
- Морской гребешок, отваренный с огуречным рассолом
- Скумбрия, тушенная со шпиком и помидорами
- Омлет с консервированным тунцом
- Рыба, жаренная по-ленинградски
- Рыба, тушенная с вином и яблоками
- Запеканка из океанических рыб. Запеканка из рыбы и риса. Гуляш из рыбы. Зразы рыбные с яйцом и луком. Котлеты, шницели, биточки из океанических рыб
- Рыбная мелочь фаршированная, жареная
- Рыба постная разварная с гарниром
- Холодец из щавеля, бураков или ботвиньи
Судак по-польски
Рыбу почистить, обмыть, нарезать порционными кусками, отварить с добавлением кореньев. Затем готовят яично-масляный соус. Куски готовой рыбы кладут на блюдо, поливают подготовленным соусом. В качестве гарнира подать отварной картофель.
Судак, варенный с хреном
Судака очищают, разрезают от хвоста и удаляют внутренности.- Срезают плавники. При этом хвостовой плавник надо срезать очень осторожно, не задев кожу, чтобы сохранить форму хвоста. Затем рыбу промыть, посолить и полить уксусом. В глубокой сковородке судака варят с добавлением небольшого количества масла и с кореньями. Тем временем подрумянить остальное масло и на мелкой терке натереть хрен. Сваренного судака на блюде посыпают тертым хреном, поливают подрумяненным маслом. Блюдо готово, и его можно подавать на стол.
Рыба жареная с лимоном
Филе щуки, палтуса, скумбрии, хека солят, сбрызгивают лимонным соком для удаления специфического запаха, панируют в смеси и жарят. На тарелку кладут жареную рыбу, поливают маслом, сверху помещают дольку лимона, на гарнир подают жареный картофель или жареные кабачки.
Яичница с копченой салакой
Копченую салаку очищают от кожи, удаляют внутренности, кладут на сковородку с жиром, прогревают, выливают яйца, солят и доводят яичницу до готовности.
Очищенную и промытую рыбу опускают в горячий овощной бульон, добавляют масло, зелень. Тушат рыбу в кастрюле с закрытой крышкой при слабом огне 10 минут. Готовую рыбу раскладывают в посуду, посыпают зеленью, украшают кусочками моркови. Подают с отварным картофелем. Из бульона готовят соус, загустив его мукой, разведенной сливками.
|
