Выберите правильный вариант ответа. Экологически чистое сырье – это..

6. Охарактеризуйте операцию предварительного ополаскивания при проведении CIP –мойки. ___________________________________________________________________________

7. Дополните требования, применяемые к дезинфектантам (6):

- нетоксичность в установленных концентрациях;

- широкий диапозон антибактериального действия;

_______________________________________________________________________________

8. Выберите правильный вариант ответа. Экологически чистое сырье – это..

А) выработаны из экологически чистого к моменту переработки сырья и поступившие на реализацию без промежуточного воздействия на них окружающей среды;

Б) отсутствие токсического, канцерогенного, мутагенного или иного неблагоприятного действия продуктов на организм человека при употреблении их в общепринятых количествах;
В) получили, хранили и транспортировали без всякого нежелательного воздействия на него окружающей среды.
9. Назовите, от чего зависит эффективность санитарной обработки оборудования в молочной промышленности? ________________________________________________________

10.Составьте правильный алгоритм операций при проведении CIP – мойки.

1.Циркуляционная промывка концентрированными щелочными растворами (резервуар Щ).

2.Циркуляционная промывка концентрированными кислотными растворами.

3.Предварительное ополаскивание холодной или теплой водой (резервуар О).

4.Промывка и обеззараживание дезинфицирующими растворами (резервуар Д).

5.Ополаскивание системы горячей водой после щелочной обработки (резервуар О).

6.Стерилизация паром или горячей водой.

7.Ополаскивание системы горячей водой после кислотной обработки.