Выберите правильный ответ. Уязвимые узлы при мойке оборудования при производстве питьевого молока

11.Выберите правильный ответ. Уязвимые узлы при мойке оборудования при производстве питьевого молока

А) резервуары для сквашивания и охладители;

Б) клапаны на линии от резервуаров для пастеризованных продуктов до фасования;

В) трубки вакуум-выпарных установок.

12. Назовите вид моющихся средств по данной характеристике.

________________ – они реагируют с солями молока и воды, отложивштмися на греющейся поверхности. Эти препараты химически активны, реагируют с органическими и неорганическими нерастворимыми солями молочного камня и пригара, что переводят их в растворимые соли, удаляемые водой.

13. Выберите правильный вариант ответа. Промышленная экология – это…

А) состояние окружающей среды, сложившейся в результате хозяйственной деятельности человека;

Б) наука о взаимосвязи объектов хозяйственной деятельности человека с окружающей средой;

В) наука, изучающая среду обитания живых организмов и их взаимодействие с нею.

14. Опишите способы дезинфекции:физические – ___________________________________;химические – ____________________________________________________________________;биологические – __________________________________________________________________.

15. Добавьте пропущенные операции санитарной обработки сепараторов-

- удалить осадок из грязевого пространства;

- _______________________________________________________________________________;

- промыть щелочным раствором (45-50°С) с помощью щеток и ершей;

- тарелки мыть мягкими щетками или ершами, а при наличии тарелкомоечной машины - в ней;

- ________________________________________________________________________________;

- перед сборкой дезинфицируют детали сепараторов и молокоочистителей раствором дезинфектанкта путем погружения их в ванну с дезинфицирующим раствором (25-40°С) на 2-3 мин.;

- _________________________________________________________________________________.