Опишите устройство танка-охладителя закрытого типа

2-

косвенного охлаждения

2.Для переноса тепла от холодильной установки к молоку применяется промежуточный носитель (вода или рассол)

3-

комбинированного охлаждения

3.Испаритель компрессорно-конденсаторной установки смонтирован так, что находится в прямом контакте с корпусом внутреннего резервуара или с молоком

10. Опишите процесс охлаждения молока в танках-охладителях закрытого типа:______________

11. Перечислите молочные продукты, которые замораживают для длительного хранения (3) _____________________________________________________________________________________

12.  Изменения физико-химических и биохимических процессов в молочных продуктах при замораживании зависят:

1. От скорости замораживания

2. Температуры хранения замороженных продуктов

3. Видов микроорганизмов в продуктах

4. Кристаллизации молочного жира

13.  Молоко замерзает при температуре:

1. 0⁰С

2. Минус 1⁰С

3. Минус 0,54⁰С

4. Плюс 0,54⁰С

14.  При каких температурах почти полностью исключается рост микроорганизмов, что позволяет сохранять продукты без микробиологической порчи:

1. -4-6⁰С

2. -10-12⁰С

3. 0-5⁰С

4. -6-8⁰С

15. Опишите устройство танка-охладителя закрытого типа

3