Найдите орган, который не относится к пищеварительной системе:

а) ротовая полость, слюнные железы, пищевод, желудок

б) щитовидная железа, вилочковая железа, гипофиз, мозжечок

в) желчный пузырь, поджелудочная железа, печень, желудок

От каких факторов зависит обмен веществ:

а) пол, возраст, масса тела, коэффициент физической активности

б) имени, места проживания, среды обитания

в) структуры пищи, вегетарианства, белкового и жирового обмена веществ

В связи с процессами роста потребность в витаминах:

а) увеличивается

б) уменьшается

в) никак не изменяется

4. Важные составные части муки

а) углеводы

б) крахмал и белки

в) витамины

5. По какому признаку делятся макаронные изделия

а) по виду

б) по форме

в) по размеру

6. К группе томатных овощей относятся:

а) перец

б) патиссоны

в) пастернак

7. Земляника относится к…

а) сложным ягодам

б) настоящим ягодам

в) ложным ягодам

Какие пищевые вещества обуславливают аромат и приятный вкус грибных блюд.

а) витамины

б) углеводы

в) экстрактивные вещества

Какие пищевые вещества обуславливают вяжущий и терпкий вкус.

а) дубильные вещества

б) органические кислоты

в) ароматические вещества

Продукт, который обладает лечебными свойствами, укрепляет нервную систему, улучшает работу кишечника.

а) водка

б) фрукты

в) мёд

 

Продукт, приготовленный из сахара с добавлением органических кислот.

а) карамель

б) искусственный мёд

в) сироп.

 

Кисломолочный диетический продукт

а) сметана

б) сливки

в) йогурт

Высушенная смесь яйца

а) омлет

б) яичный порошок

в) меланж

 

Какую крупу получают из пшеницы

а) манную

б) пшеничную

в) перловую

Обработка рыбы продуктами теплового разложения древесины

а) копчение

б) вяление

в) охлаждение

 

16. К группе семечковых относятся:

а) вишня

б) яблоки

в) смородина

17. К группе косточковых относятся:

а) сливы

б) ежевика

в) айва

Важные составные части муки

а) углеводы

б) крахмал и белки

в) витамины

19.Сколько трудовых групп определено для женщин?                                               а) 2 группы        

б) 3 группы        

в) 5 групп      

 г) 4 группы

20. В каких продуктах содержится крахмал?                                                             а) картофель         

б) бананы        

в) макаронные изделия

Блок В:

Ответьте на вопрос:

 Какова роль жиров в жизнедеятельности человека?

 

Блок С.

Заполните таблицу Физиологические нормы питания

Таблица  Физиологические нормы питания

Для взрослых	Рекомендуемое содержание Б,Ж,У в суточных рационах питания и их калорийность
	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Четвёртая группа
мужчины
Возраст детей
1-2
3-6
7-10
11-14
15-17

 

 

                                        

Эталон правильных ответов

         Тестовых заданий по учебной дисциплине ОП 02.Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.

1 вариант.

 

Блок А.

Вопрос	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Ответ	а	а	б,в	а	б	а	а	б	а	в
Вопрос	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
Ответ	б	а	а	б	б	а	в	в	а,г	б

 Блок В.

Белки-наиболее важные биологические вещества живых организмов. Они являются основным материалом, из которого строятся клетки, ткани и

 органы тела человека. Белки могут служить источником энергии и составляют основу гормонов и ферментов.

 

Блок С.

Заполните таблицу Физиологические нормы питания

Таблица  Физиологические нормы питания

Для взрослых	Рекомендуемое содержание Б,Ж,У в суточных рационах питания и их калорийность
	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Первая группа
мужчины	3000	102	97	410
женщины	2700	92	87	369
Вторая группа
мужчины	3500	120	113	478
женщины	3200	109	103	437
Третья группа
мужчины	4000	137	129	546
женщины	3600	124	116	492

                                          2 вариант.         

Блок А.

Вопрос	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Ответ	б	а	а	б	а	а	б	в	а	в
Вопрос	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
Ответ	б	в	б	а	а	б	а,в	б	б	а,в

Блок В.

Жиры имеют большое значение для питания человека и участвуют в процессах обмена веществ, предотвращают организм от охлаждения, участвуют в построении тканей, служит источником энергии.

Блок С.

Заполните таблицу Физиологические нормы питания

Таблица  Физиологические нормы питания

Для взрослых	Рекомендуемое содержание Б,Ж,У в суточных рационах питания и их калорийность
	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Четвёртая группа
мужчины	4500	154	145	615
Возраст детей
1-2	1400	48	48	185
3-6	1900	65	65	251
7-10	2400	82	82	317
11-14	3000	102	102	398
15-17	3300	113	106	451

 

                                                   Форма листов для ответа.

БЛАНК ОТВЕТОВ

ВАРИАНТ № ____

Фамилия, имя ____________________________________________________

Группа № _______

Дата «____»____________________ 20      г.         Подпись __________

Вопрос	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Ответ
Вопрос	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
Ответ

Шкала оценивания тестовых заданий.

Тестовые задания блока А оцениваются – за каждый верный ответ- 1 балл.

Задание блока В – в 5 баллов.

Задание блока С – в 5 баллов.

      

   Оценка «5»(отл.) ставится за 30 б – 28 б выполненных заданий (90%-100%)

 

   Оценка «4» (хор) ставится за 27 б – 25 б выполненных заданий (80%-89%)

 

   Оценка «3» (удовл) ставится за 24 б - 21 б выполненных заданий (70%-79%)

 

   Оценка «2» (неуд) ставится за менее 21 б выполненных заданий (менее 70%)