О соотношении пищевых компонентов

И о здоровой пище

Нынешние, особенно не вполне здоровые люди живо и даже остро интересуются, каким образом можно достичь идеального соотношения потребляемых ими продуктов – белков, жиров, углеводов и других компонентов.

Что об этом говорят специалисты разных научных школ у нас и за рубежом?

А. Ю. Бун в своей книге «Как стать долгожителем» писал: «По научно обоснованным нормам медики рекомендовали съедать в день 80-100 граммов белка, 80-100 граммов жиров, 400-500 граммов углеводов. В переводе на продукты это примерно полкило мяса, 80-100 граммов жира, 1,5-2 килограмма овощей, круп, сахара, мучных изделий. Очевидно, что употребление такого большого количества продуктов приведет к болезням, ожирению, к сокращению продолжительности жизни».

На этом фоне рекомендации принципиальных вегетарианцев резко контрастируют, – и по общему объему пищи, но еще больше – по соотношению ее составляющих. Особо заметен сдвиг в сторону именно растительной пищи. Из этой же книги узнаем, что диетологи-натуропаты рекомендуют употреблять пищу в соотношениях: 60 % – фрукты и овощи: 20 % – белковая пища: 1 % – крахмалы: 6% – жиры и масла.

Как видим, белковой пище отведено довольно скромное место. Но и она отнюдь не убоина, не мясо, а, как нам уже известно, – орехи, семечки и те же растения, тем более, что некоторые из них ненамного уступают мясу по содержанию белков. Кстати, в отличие от него, они легко усваиваются.

Отметим: при всей поистине «безобидности» таких белков, фрукты и овощи в этом «рейтинге» должны иметь тройное превосходство – их человек может употреблять в 3 раза больше (60 %), чем белковых (20 %). Здесь 7 % крахмалов и 6 % жиров картины не портят. Вот это и есть естественное и сбалансированное питание.

Великий натуропат Поль Брэгг в своей книге «Построение мощной нервной системы» написал: «Совсем несложно жить по законам природы. И вы достигаете чувства свободы, здоровья и счастья. Есть несколько простых правил, как жить на диете, включающей в себя натуральные продукты. Используйте всю вашу изобретательность и воображение при создании интересных меню и рецептов».

Далее он указывает на те соотношения, которые, надо думать, соответствуют истинным потребностям нормального, то есть здорового организма, а значит, и главным законам живой природы: «60 % вашей естественной диеты должны составлять фрукты и овощи, сырые или слегка отваренные;

     20 % вашей натуральной диеты должны составлять протеины;

     остальные 20 % вашей натуральной диеты состоят из 3 частей:

— натуральное масло (оливковое, соевое, ореховое, подсолнечное, кукурузное);

— натуральные сласти – такие, как мед, клиновый сироп, патока, сухофрукты (высушенные на солнце без консервантов);

— натуральный крахмал, который входит во все натуральные цельные зерна».

Но Поль Брэгг отмечает, что организму жизненно необходимы и многие другие вещества, в том числе регулирующие, от которых особенно зависит состояние и судьба организма. В книге «Сердце» он писал: «Пару поколений назад были известны только основные элементы пищи – белки (протеины), углеводы (карбогидраты) и жиры – первичные строительные и горючие материалы организма. Затем наука открыла, что природа создала различные регулирующие вещества – минералы, витамины, ферменты, которые также необходимы для здорового и гармоничного функционирования организма.

Нельзя оставаться здоровым, если баланс этих веществ будет нарушен. Однако в жизни эти нарушения происходят постоянно. Чтобы пища не портилась в магазинах, ее очищают и добавляют в нее консерванты, таким образом, изменяя ее природный состав. Если пища лишается природных свойств, то в ней исчезают многие необходимые элементы, в частности, витамины. Неправильное приготовление делает ее безжизненной и непитательной».

Не только при варке (особенно жарке), но и при любом виде консервирования «живая» пища лишается и энергии, и витаминов, и других, так сказать, строительных материалов.

Понятно, что принятая и усвоенная организмом пища после соответствующих химических преобразований разносится в виде мельчайших частиц по огромной транспортной сети организма и снабжает всем необходимым каждую его клеточку. П. Брэгг пишет: «Возьмите, например, пищу, которая тесно связана со здоровьем. Кровь, с ее изумительной распределительной системой, несет все самое необходимое, обеспечивая энергией и жизнеспособностью каждую часть тела. И то, что мы едим сейчас, будет в крови через 24 часа.

Если вы едите пищу, которую приготовила сама природа, то у вас будет мощное и здоровое сердце, живой и деятельный ум. Это добавит жизнь вашим годам и годы вашей жизни».

Как видим, автор уповает именно на ту пищу, которую приготовила сама Природа, то есть на пищу натуральную, живую, вполне обеспечивающую человека всем необходимым для поддержания жизни, а не на пищу, убитую ее «улучшением».