Глава 15. Аллергия — болезнь стресса

Аллергии, которыми страдают до 20% детей, возникают при попадании в кровь чужеродных веществ, обычно белковых. Они проникают с инъекциями лекарств, вакцин и сывороток через кожу (применение косметики), при укусе насекомых или при прикосновении к ядовитым растениям, через слизистые оболочки носа (цветочная пыльца, пыль, перхоть), через кишечный тракт (пища, бактерии, плесень, гистамин, лекарства). Реакцией на все это может быть кожная сыпь, экзема, крапивница, сенная лихорадка, астма, головная боль, выделения из носа, «инфекция» пазух и/или расстройство пищеварения.

На здоровых людей аллергены не действуют; следовательно, в первую очередь нужно улучшать здоровье, а не прятаться от раздражающих веществ.

Аллергия — болезнь стресса. Д-р Селье указывал, что аллергические симптомы — не более чем реакция организма на стресс. Если у животного удалить надпочечники, чтобы не дать кортизону попадать в кровь (имитация истощения надпочечников у людей), аллергическая реакция на инъекцию чужеродного вещества оказывается крайне тяжелой и даже смертельной; инъекция того же чужеродного вещества животному со здоровыми надпочечниками почти не вызывает реакции. При всех типах аллергии у человека временный успех приносят кортизон и АКТГ, то есть симптомы аллергии не развивались бы, если бы организм производил достаточно этих гормонов. Стрессы, возникающие в результате таких факторов, как неполноценная пища, эмоциональное расстройство, недостаток сна, инфекция или применение лекарств, обычно предшествуют началу аллергической реакции, и дополнительный стресс от токсичного аллергена оказывается той последней соломинкой, что «ломает спину верблюда».

Стресс усиливает практически все потребности организма, и у людей, страдающих аллергией, обнаруживается ужасающий дефицит всех питательных веществ, за исключением углеводов; когда недостающие питательные вещества поступают, аллергия часто проходит. Например, дети, страдающие астмой, крапивницей или экземой, испытывают заметное облегчение, когда в их пищу добавляется печень и/или витамин B12.

Несмотря на необходимость улучшения питания, я нашла лишь одно исследование, в котором пытались разработать полноценную диету для 32 несчастных детей-аллергиков. Подросткам, страдавшим бронхиальной астмой и аллергической экземой, давали в изобилии белок, достаточное количество незаменимых жирных кислот и никаких рафинированных углеводов. Диета дополнялась витамином С (600 мг), витамином Е (32 мг), витаминами А и D (20 000 и 800единиц соответственно), а также умеренным количеством витаминов группы В. Большинство детей выздоровели за месяц, остальные — за 2 месяца.

Все разновидности аллергии — болезни недостаточности пантотеновой кислоты. Аллергии неоднократно вызывались у животных инъекциями многочисленных чужеродных веществ, и неизменно аллергическая реакция оказывалась тяжелой или даже смертельной при дефиците пантотеновой кислоты; недостаток любого другого питательного вещества не давал сравнимого эффекта. Поскольку кортизон не может производиться без пантотеновой кислоты, инъекция, например, сырого яичного белка вызывала тяжелые симптомы сенной лихорадки и оказывалась смертельной для животных с дефицитом этого витамина. Если пища была полноценна во всех отношениях или вводился кортизон, инъекция сырого яичного белка почти не вызывала у животных аллергической реакции. Аналогично, если людям, подверженным сенной лихорадке, вводили кортизон перед воздействием цветочной пыльцы, болезнь не проявлялась.

Симптомы, сопровождающие аллергию и создававшиеся у добровольцев с дефицитом пантотеновой кислоты, совершенно идентичны: утомляемость, вялость, плохой аппетит, пищеварительные расстройства, головная боль, раздражительность, нервозность, депрессия, драчливость, возросшая потребность в сне, повторяющиеся респираторные инфекции и повышенное число клеток, называемых эозинофила-ми, в крови и лимфе. Часто добавление только одной пантотеновой кислоты приносило значительное облегчение. Врач, страдавший тяжелой аллергией на домашнюю пыль и цветочную пыльцу, заметил у себя облегчение после приема пантотеновой кислоты и смог избегать аллергической реакции, пока продолжал прием.

Некоторые виды животных и некоторые семьи обладают потребностью в пантотеновой кислоте, в 4—20 раз превосходящей среднюю. Поскольку аллергии иногда встречаются в четырех поколениях одной семьи, можно предположить, что у аллергиков необыкновенно высокая наследственная потребность в этом витамине. Среднее дневное потребление пантотеновой кислоты в Америке составляет 4—5 мг, хотя некоторым людям для поддержания здоровья требуется 40—200 мг. Благодаря быстрому росту, дети и особенно младенцы обладают необыкновенно высокой потребностью в пантотеновой кислоте, однако этот витамин дается им крайне редко. Возможно, именно поэтому аллергии так распространены среди малышей. Многие дети «перерастают» свою аллергию, когда их потребность в пантотеновой кислоте уменьшается.

Важность эффективного пищеварения. Пищевые аллергии невозможны, когда пища полностью переваривается; простые сахара, аминокислоты, жирные кислоты и глицерин — продукты нормального пищеварения — не бывают токсичны. Лишь в случае неполного пищеварения продукты частичного расщепления могут попадать в кровь и действовать как чужеродные тела, вызывающие аллергию.

Когда белок остается непереваренным, аминокислота гистидин преобразуется гнилостными бактериями в токсичное вещество гистамин. Это вещество обнаруживается в больших количествах в крови многих аллергиков. Витамины Вб, С и пантотеновая кислота обладают антигистаминным действием; недостаток любого из них позволяет числу клеток эозинофилов в крови увеличиваться сверх меры, что характерно для аллергии. Следовательно, в преодолении пищевой аллергии наибольший упор должен делаться на снабжение этими витаминами, улучшение пищеварения и уничтожение нежелательных кишечных бактерий.

Поражение печени может играть свою роль. Будучи в состоянии стресса, организм вырабатывает гистамин из разрушенных белков тканей. Как полагают, именно он вызывает аллергические реакции при эмоциональном расстройстве, у людей, реагирующих на сильный холод, жару или солнечный свет. Однако здоровая печень быстро разрушает гистамин при помощи фермента гистаминазы, тогда как больная печень — нет.

Хотя организмы людей, страдающих аллергией, часто не могут производить достаточное количество гистаминазы, многие исследователи поставили под вопрос огульное применение антигистаминных препаратов. Они подчеркивают, что эти препараты токсичны и могут повредить печень, в результате количество гистамина в крови увеличится; в случаях же их успешного применения сама их токсичность, создавая стресс, заставит утомленные надпочечники производить больше кортизона.

При полноценном питании функция печени нормализуется (гл. 16) и гистамин, независимо от происхождения, легко разрушается.

Как аллергены попадают в организм. Здоровые клетки препятствуют попаданию в них опасных веществ. Недостаток почти любого питательного вещества, однако, увеличивает проницаемость клетки — словно мелкое сито заменили на крупное; таким образом, ценные питательные вещества из клетки могут просачиваться, а токсичные, напротив, попадать в нее. Например, если потребление белка мало, введенный в организм краситель может попадать в клетки, в которые при полноценном питании не проникает.

Недостаток витамина С увеличивает проницаемость клетки за счет разрушения соединительной ткани. Аналогично, при недостаточном снабжении незаменимыми жирными кислотами или их разрушении кислородом при недостатке витамина Е клетки становятся настолько проницаемыми, что в них легко попадают опасные вещества.

Тот факт, что младенцы, вскармливаемые искусственно, и растущие дети не дополучают витамин Е, несомненно играет свою роль в столь раннем начале аллергии. В 700г детской смеси содержится лишь 0,3—0,7 единицы витамина Е, что намного меньше, чем в грудном молоке, и составляет не более 1/12 части потребности малыша.

Витамин А уменьшает проницаемость клеток как кожи, так и слизистых оболочек. Когда взрослым короткое время давали большое количество витаминов А и Е, способности их клеток противостоять проникновению чужеродных веществ заметно увеличивались. Много лет назад один врач говорил мне, что ежедневно в течение четырех месяцев перед ожидаемым сезоном сенной лихорадки давал большие количества витаминов А и Е всем своим пациентам, ежегодно страдавшим этой аллергией, и 98% из них не заболевали. С тех пор я проверила и подтвердила эффективность таких добавок на десятках людей, страдающих сенной лихорадкой.

Так или иначе, каждое питательное вещество помогает предотвратить попадание чужеродных веществ в клетки.

Витамин С и аллергии. Необычно мало витамина С обнаруживается в крови людей, страдающих аллергией, и в крови животных, у которых ее искусственно вызывали. Люди особенно склонны к аллергии при недостаточном снабжении организма витамином С. Этот витамин делает кортизон более эффективным, уменьшает проницаемость клеток и обладает антигистаминным действием, а также связывает чужеродные вещества, попадающие в организм. Поскольку витамин С расходуется в процессе детоксикации, необходимые его количества пропорциональны количеству токсичного вещества, попавшего в организм. Соединения, вызывающие острую аллергию у некоторых людей, не обнаруживаются в крови у других, что указывает на их успешную детоксикацию.

Многие ранние исследования показали огромную эффективность витамина С для облегчения аллергических состояний, но интерес к нему пропал после открытия кортизона и антигистаминных препаратов. Когда группе пациентов во время астматического приступа давали по 300 мг витамина С каждые 15 минут, некоторые испытывали облегчение почти сразу, другие в течение часа; дальнейшие приступы предотвращались при ежедневном приеме 1500 мг витамина. Страдающие сенной лихорадкой испытывали заметное облегчение, когда принимали по 250 мг витамина С 4 раза в день; у многих наблюдалось улучшение после ежедневного приема лишь 200—500 мг. Поскольку в остальном пища не менялась и давали такие малые количества витамина, результат тем более замечателен.

Оказалось, всего 300—700 мг витамина С в день помогают предотвратить аллергию на целый ряд лекарств, одновременно сокращая продолжительность лечения. Витамин С наиболее эффективен при ежедневном применении, но предотвращает аллергии и при приеме вместе с лекарством или за 2 часа до этого. В некоторых случаях даже 100 мг витамина С оказывалось достаточно. Поскольку аллергии, иногда смертельные, часто возникают у детей при приеме аспирина или других лекарств, витамин С следует принимать с любым медикаментом.

В нескольких случаях я видела, как потоки слез у больных сенной лихорадкой прекращались через несколько минут после приема 2000—3000 мг витамина С. Эти страдания можно было предотвратить, если бы склонный к аллергии человек принял большую дозу витамина С перед вступлением в «опасную зону». Один знакомый, настолько аллергичный на собачью перхоть, что почти лишился общения с людьми, сейчас способен прийти в дом, где есть собака, приняв предварительно витамин С. У Меня консультировалась женщина, которая не могла ходить в церковь из-за аллергии на пудру. Сейчас она решила эту проблему, принимая по утрам в воскресенье дополнительную дозу витамина С. Людям, страдающим сенной лихорадкой, следует принимать витамин С дополнительно, отправляясь в сельскую местность весной и летом, в период цветения трав, страдающим аллергией на конскую перхоть — направляясь к конюшне, домохозяйкам с аллергией на пыль — перед стиркой, детям с аллергией на шоколад, яйца и молоко — отправляясь на день рождения. Если аллергия все же проявится, несколько таблеток по 500 мг витамина С принесут быстрое облегчение.

Количество витамина С, необходимое аллергику, зависит от количества аллергена, попавшего в кровь, то есть меняется с каждым аллергическим приступом. Таким людям необходимо тщательно следить за признаками недостаточности витамина С — кровоточащими деснами, кровью из носа и даже небольшими синяками. В медицинской энциклопедии значится болезнь, называемая «пурпура» (буквально «пурпур», «жемчуг»), заключающаяся в самопроизвольном образовании синяков и кровоподтеков и вызываемая аллергией или инъекциями чужеродных веществ. Поскольку витамин С нетоксичен, разумно ошибиться и принять его слишком много, нежели слишком мало.

Необходимость соли. Когда стресс настолько продолжителен, что истощенные надпочечники позволяют проявиться аллергии, производится слишком мало гормона альдостерона, и большое количество натрия теряется с мочой, из-за чего его концентрация в крови становится ненормально низкой. В результате вода проникает в раздраженные ткани глаз, носа, кишечного тракта, мозга (при аллергической головной боли) или другие пораженные области и вызывает отек. Почти немедленно облегчение часто наступает после приема 1/2 чайной ложки поваренной соли и питьевой соды с небольшим количеством воды; эту процедуру можно повторить, когда симптомы аллергии снова усугубляются. Увеличение концентрации натрия в крови часто облегчает астматический приступ при условии одновременного приема пищи, содержащей сахар: апельсинового сока, молока или чая с медом. Астматические приступы случаются, когда уровень сахара в крови низок — дополнительный стресс — и надпочечники слишком истощены, чтобы производить сахар за счет разрушения белка.

Однако, когда против аллергии принимается кортизон или АКТГ, натрий задерживается в организме, и от потребления соли следует воздерживаться.

Не всегда виновата аллергия. Поскольку аллергии могут давать разнообразные симптомы, вину часто возлагают на нее, когда никакой аллергии нет. Например, в одном исследовании у 50 малышей с кожной сыпью и предполагаемой аллергией на молоко не наблюдалось улучшения, когда молоко исключили из пищи. Такая сыпь обычно случается от недостатка витаминов группы В или линолевой кислоты и проходит при снабжении недостающим питательным веществом. Врачи подчеркивали, что мигрень, или так называемая «гистаминная» головная боль, редко вызвана аллергией и начинается из-за низкого уровня сахара в крови.

Я часто встречала людей, «из-за аллергии» годами питавшихся крайне ограниченной, неполноценной пищей, даже при том, что их симптомы не проходили и прогрессировали. Если какой-либо продукт полезен для здоровья, его следует исключать из рациона лишь временно или в том случае, если неприятные симптомы исчезают, как только он отменен.

Аллергии из-за эмоциональных проблем. Некоторые продукты «окрашены эмоционально», то есть подсознательно напоминают нам о прежнем травмирующем опыте. Например, у некоторых людей с аллергией на молоко начиналась тяжелая болезнь, когда их «вслепую» поили через желудочный зонд дистиллированной водой, сообщая, что это молоко. И напротив, молоко не вызывало реакции, пока они думали, что это вода.

Во время сна подсознание извлекает из памяти прошлые несчастья и сопровождавшие их желания поплакать или выразить гнев, все то, что «отодвигалось назад» днем. Именно поэтому аллергии эмоционального происхождения усиливаются ночью. Отек, мешки под глазами, заложенный нос и другие симптомы сенной лихорадки часто особенно заметны в момент пробуждения и указывают на необходимость поплакать; эти симптомы нередко проходят, когда человек дает волю своим слезам.

Аналогично, астматические приступы, которые случаются ночью, обычно эмоционального происхождения. Давно забытый, но так и не растраченный гнев, который некогда вызывал примитивное желание вцепиться когтями, может провоцировать аллергию, при которой зуд становится настолько непереносимым, что невозможно не почесаться (когтями). Примеры — экзема, кожная сыпь, крапивница. Такие аллергии проходят быстрее, когда примитивные эмоции находят безопасное применение или используются медикаменты или лечебная диета. Астма и мигрень также часто вызваны «спрятанным» гневом и нередко проходят после психотерапии.

Люди «с тайной злобой ко всем» часто прячут ее за обманчиво мягким характером. К сожалению, родители неизменно гордятся таким свойством своих детей, игнорируя, отвергая или не подозревая, что у их ребенка могут быть эмоциональные проблемы. Пока эмоциональное происхождение аллергии не распознано, симптомы могут сохраняться годами, и такие люди нередко привыкают жить на ужасающе ограниченной диете, принимать огромные количества лекарств, ходить от доктора к доктору без надежды на улучшение. Вместо этого нужно выплеснуть негативные эмоции и, по возможности, пройти психотерапию.

Стресс, вызванный негативными эмоциями, как и любой другой стресс, увеличивает потребность организма в питательных веществах, особенно в витамине С, пантотеновой кислоте, белке и антистрессорных агентах.

Диета для людей с аллергией. Аллергены могут со временем меняться; многие вещества оказываются ими временно. Пища, вызывавшая аллергию, когда человек был расстроен, может полностью перевариваться, когда он счастлив. Таким образом, кожные тесты ненадежны. Если питание улучшено и пищеварение эффективно, любые продукты могут хорошо переноситься, и нет нужды искать виноватого.

Для восстановления функций надпочечников следует использовать антистрессовую программу, и вначале уповать на добавки для обеспечения снабжения всеми витаминами и минеральными веществами. Для насыщения тканей можно каждые 3 часа (предпочтительно круглые сутки) принимать «антистрессовую формулу», пока не восстановится здоровье. Дозировка зависит от степени тяжести аллергии. Во время тяжелого приступа можно принимать каждый час еще большие количества витамина С и пантотеновой кислоты с подслащенной водой. Если присутствует пищевая аллергия, во время каждой еды следует принимать лецитин, ацидофильную культуру, пищеварительные ферменты и соляную кислоту (гл. 13). Предпринимая эти шаги, обычно можно преодолеть небольшую аллергию, не исключая из рациона никакой полезный для здоровья продукт. Слабительные диеты, в которых отсутствуют многие прекрасные продукты, обычно неполноценны по большинству питательных веществ и не способны подавить токсичность аллергенов. Они еще больше истощают надпочечники, ухудшают пищеварение и функцию печени, увеличивают проницаемость клеток для чужеродных веществ. Недостаток только одной пантотеновой кислоты приводит к расстройству пищеварения всего за 2—3 недели, что лишь усугубляет пищевые аллергии.

Когда временно исключается ценный, но вызывающий раздражение продукт, ему следует найти адекватную замену. После месяца выполнения оздоровительной программы следует попробовать немного (несколько капель или 1/2чайной ложки) исключенного продукта вместе с пищеварительными ферментами и 500 мг витамина С. Если реакции не последует, количество продукта можно постепенно увеличить. Однако при тяжелой форме аллергии опасный продукт следует вводить с большой осторожностью и лишь в том случае, если он важен для полноценного питания; чтобы предотвратить единовременное попадание большого количества аллергена в кровь, надо питаться часто й небольшими порциями. Ни в одном случае, однако, не следует считать аллергию неизлечимой.

Поиск адекватной замены. У детей чаще всего встречается аллергия на пшеницу. Частично причина в том, что детям начинают давать твердую пищу, когда их пищеварительный тракт еще недостаточно созрел для нее; в этом случае продукты из пшеницы можно исключить без всякого ущерба. Без шоколада, еще одного частого аллергена, также можно обойтись. Аллергия на яйца — это обычно аллергия на непроваренный яичный белок, тогда как яйца, сваренные вкрутую, и даваемый отдельно желток хорошо переносятся. Наиболее серьезна аллергия на молоко.

Козье молоко хорошо заменяет коровье, не вызывая аллергии. Страдающие аллергией обычно могут употреблять йогурт и ацидофилин, некоторые взрослые хорошо переносят пахту. Жидкий йогурт, приготовленный из свежего коровьего или козьего молока и взбитый для измельчения творожистых комочков, можно давать младенцам вместо молочной смеси. В Европе йогурт широко применяется для кормления больных детей и у нас (в США) должен использоваться больше, чем сейчас. Иногда успешно применяется подкисленное молоко, приготовленное добавлением лимонного сока в свежее молоко. Молочные консервы в основном хорошо переносятся, и их, несмотря на некоторую потерю питательных веществ при тепловой обработке, следует больше употреблять, особенно взрослым с аллергией на свежее молоко. Я еще не встречала людей, молодых или старых, которым удавалось бы полноценно питаться без молока.

Большинство врачей согласны с тем, что ценность соевого молока намного ниже коровьего, и его следует употреблять лишь в отсутствие других замен. Сообщалось, что кормление соевым молоком из-за дефицита в нем витамина B1 приводит к смерти младенцев; тяжелейший случай гиповитаминоза В2 я наблюдала однажды у ребенка, которому давали только соевое молоко. В этом продукте недостает также кальция и настолько мало йода, что у детей, его получавших, развивался зоб. В соевом молоке мало аминокислот метионина и цистина, оно не поддерживает рост ценных кишечных бактерий. Имеющиеся в продаже детские смеси на основе сои и арахисовой муки настолько бедны питательными веществами и содержат такое обилие сахара, что я считаю их опасными. Однако подобные недостаточности вполне преодолимы.

Полноценное по составу соевое молоко можно приготовить, смешав 1 л воды и стакан (необезжиренной) соевой муки, в которую добавлена 1/3 стакана лактата кальция на 450 г. Такое молоко может использоваться как основа для «напитка бодрости» или другого усиленного молока. Если появляются газы или смесь предназначена для детского питания, ее следует прокипятить 20 минут и процедить. Для приготовления детской смеси на каждый литр нужно добавить 2 столовые ложки растительного масла и 1 чайную ложку лецитина (для гомогенизации масла), 1/2чайной ложки соли магния, несколько капель раствора Люголя, 1—4 чайные ложки дрожжей, 1 столовую ложку ацидофильной культуры и 1/2стакана молочного сахара (лактозы).

Дрожжи, богатые аминокислотами, которых недостает в соевой или арахисовой муке, лучше помогают расти маленькому ребенку, чем добавление многих содержащихся в них витаминов по отдельности. Для начала следует давать не более 1/2чайной ложки усиленных дрожжей на бутылочку; позже количество можно увеличить до 1—3 чайных ложек.

У малышей, вскармливаемых грудью, аллергии крайне редки; даже у питавшихся грудным молоком всего месяц случаи аллергии намного реже, чем у искусственников. Если существует наследственная расположенность к аллергии, следует предпринять особые усилия для кормления малыша. Аллергические симптомы обычно не появляются до третьего месяца жизни, и если пища богата линолевой кислотой, магнием, витаминами С, D, Е и особенно пантотеновой кислотой, а также витаминами группы В, поступающими с дрожжами, аллергии может не быть даже у искусственников. Единственный сахар грудного молока — лактоза, которая поддерживает рост миллиардов кишечных бактерий, вырабатывающих витамины группы В, поэтому все детские молочные смеси должны содержать некоторое ее количество. Кроме того, на каждый литр смеси следует добавлять столовую ложку ацидофильной культуры, чтобы поставлять в кишечник ценные бактерии. Другие сахара, не поддерживающие рост бактерий, следует исключить.

Нераспознанные аллергии. Вдополнение к миллионам людей, знающих о своей аллергии, еще тысячи о ней даже не подозревают, особенно дети. Для этих детей характерны заложенный нос, круги под глазами, отечность, утомляемость, бледность, некоммуникабельность и антиобщественное поведение; в их крови обычно повышено число эозинофилов. Многие из подобных детей описываются как «проблемные». Если их аллергия — или недостаточность пантотеновой кислоты — успешно диагностируется и лечится, то часто наблюдается улучшение в учебе и поведении. Ребенка «словно подменили».

Возможно, ничто так не указывает на ужасающую распространенность неправильного питания, как огромное число случаев аллергии. Тем не менее большую их часть можно предотвратить, если питание будет полноценным и удовлетворятся эмоциональные потребности.

 

Глава 16. Поражение печени

Хотя здоровая печень жизненно важна и является, вероятно, главной защитой от рака, поражение печени, в том числе часто смертельный цирроз, все более распространяется, даже среди детей. Эта болезнь, некогда каравшая хронических алкоголиков, сейчас обычна и среди «тихих» пьяниц, и среди людей с избыточным весом, людей, пострадавших из-за лекарств или химикатов, а также тех, чья пища неполноценна.

Некоторые врачи считают, что главная причина — ужасающее потребление прохладительных напитков — 60 млн бутылок в день только одного наименования. Любые токсичные вещества могут поражать печень. Поскольку все мы потребляем вместе с продуктами ДДТ и другие пестициды, пищевые добавки, консерванты, нитраты из химических удобрений, а также загрязненную поверхностно-активными веществами воду, печень каждого из нас, вероятно, несколько повреждена.

Функции печени. Печень, расположенная ниже диафрагмы, сразу над желудком, в ней происходят тысячи химических реакций каждую секунду нашей жизни. В здоровом состоянии она дезактивирует ставшие ненужными гормоны, синтезирует множество аминокислот, используемых для построения тканей, и превращает белок в сахар и жир, когда требуется энергия или белка съедено слишком много. Печень также производит лецитин, холестерин, желчь, альбумин крови, жизненно важный для удаления тканевых отходов, протромбин, необходимый для свертывания крови, и многочисленные ферменты и коферменты. Печень превращает сахар в животный углевод гликоген, хранит его и превращает снова в сахар, когда необходимо. В ней также хранятся железо, медь, некоторые микроэлементы, витамины А и, в некоторой степени, D, Е, К и витамины группы В. Здоровая печень разрушает опасные вещества, такие как гистамин, подавляет токсичность лекарств, ядохимикатов и бактериальных токсинов. Поражение печени мешает этим и многим другим функциям.

Легкое поражение печени. Небольшое расстройство функций печени вызывает трудноуловимые симптомы, такие как пищевые расстройства, потеря энергии и невозможность детоксикации вредных веществ, однако подозрение редко падает на поражение печени, пока оно не станет тяжелым. Например, мой близкий знакомый, не старый и не алкоголик, в понедельник вечером поступил в госпиталь, а в среду ночью он умер от цирроза, явного последствия свинцовой интоксикации, полученной во время работы на аккумуляторном заводе. Хотя последний год он чувствовал себя утомленным, проведенный незадолго медосмотр ничего не выявил. Общее болезненное чувство, некоторое распухание «в животе» и небольшая желтуха заставили его снова обратиться к врачу за два дня до смерти.

В одном исследовании результаты биопсии и тесты функции печени показали, что в группе с отсутствием заметного поражения печени у каждого человека имеются дистрофия клеток печени, сильная инфильтрация жиров, значительное количество руб-цовой ткани и другие нарушения. У таких людей печень может быть увеличена, но они продолжают думать, что просто растолстели в талии, а появляющуюся боль часто связывают с несварением желудка. Задолго до того, как будет действительно обнаружено поражение печени, количество ферментов и коферментов настолько уменьшается, что усвоение любых продуктов происходит с трудом. Животный углевод (гликоген) не может ни образовываться, ни храниться; такое состояние может вызвать хроническую усталость и ожирение. Нездоровая печень может производить лишь половинное количество желчи, результатом чего оказывается хроническое несварение. Невозможно больше ни нормально синтезировать лецитин, ни эффективно использовать жиры.

Невозможность синтезировать в печени ферменты для дезактивации различных гормонов позволяет избыточным их количествам накапливаться в организме, что приводит к неприятным симптомам. Например, невозможность дезактивировать гормон-антидиуретик, управляющий образованием мочи, позволяет избытку воды накапливаться в тканях. Недостаток инсулиназы приводит к избытку в крови инсулина, из-за чего уровень сахара остается постоянно низким. Гиперинсулинизм или гипогликемия (так называется это состояние) стали обычным диагнозом в последние годы, хотя его легко предотвратить или исправить полноценным питанием.

Когда производится недостаточно ферментов для дезактивации гормонов щитовидной железы, развивается состояние, называемое гипертироидизмом; накопившийся гормон заставляет клетки организма работать «вскачь». Это состояние, очень похожее на магниевую недостаточность, вызывает такой сильный стресс, что пища должна быть необыкновенно богата питательными веществами. Болезнь часто можно преодолеть обилием в пище кальция, магния, йода и витаминов А, Е и всей группы В. Прием 2—6 мг йода в день оказывается особенно полезен.

Когда поврежденная печень позволяет накапливаться женским гормонам, у мужчин неожиданно увеличиваются и набухают груди. Я наблюдала это у многих мужчин, и все они — студенты, питавшиеся самой дешевой пищей. Один робкий, зачитавшийся студент-юрист говорил мне, что у него не хватало времени на свидания с девушками, но после этого он так озадачился доказательством своей мужской доблести, что спустя три недели женился, и вскоре они уже ожидали ребенка. Другой случай — студент богословия, который был совершенно шокирован, когда врач спросил, не гомосексуалист ли он. Отечность груди спадает через несколько недель после начала употребления полноценной пищи. Неспособность дезактивировать мужские гормоны создавалась у самок крыс при помощи диеты с недостаточным содержанием белка и витаминов группы В. Насколько мне известно, на женщинах эксперименты не проводились, но поражение печени, возможно, проявляется в избыточном росте волос на лице и над верхней губой.

Ограниченный синтез ферментов, позволяющий накопление гормонов, создавался у животных диетой с недостаточным содержанием витаминов B1, ниацина, пантотеновой кислоты и аминокислоты триптофана и особенно легко при недостатке холина, витаминов С и Е и серусодержащих аминокислот. Такие расстройства предупреждаются или исправляются добавлением недостающего питательного вещества. Витамин А (обычно 50 000 единиц в день) успешно использовался для лечения у человека отека груди и при дезактивации избытка гормонов щитовидной железы.

Во всех случаях, когда пища усваивается неэффективно или гормоны оказываются в избытке, следует предположить поражение печени и соответственно с этим улучшать диету.

Искусственное (экспериментальное) поражение печени. К сожалению, пища американцев такова, что именно с ее помощью поражалась печень у животных. Обширные участки печени замещались рубцовой тканью, когда крысам давали пищу, богатую рафинированными углеводами и насыщенными жирами или с небольшим дефицитом магния. Поражение оказывалось более тяжким, если кальция в пище было мало, а фосфора много и недоставало белка или серусодержащих аминокислот цистина и метионина. Однако, если к бедной белком пище добавляли в изобилии витамин Е, рубцовой ткани не образовывалось. Витамин Е предотвращал также экспериментальное поражение печени различными промышленными химикатами.

Когда крысы содержались на диете с дефицитом и белка, и витамина Е, клетки гибли на обширных участках, большая часть ткани печени отмирала, и происходили обширные кровоизлияния; пораженные участки заполнялись рубцовой тканью, не способной выполнять работу нормальных клеток. Чем больше насыщенных жиров добавлялось в пищу, тем обширнее поражалась печень. Однако, если в эту недостаточную пищу добавлялись обильные количества либо витамина Е, либо серусодержащих аминокислот, поражение предотвращалось. Даже добавление только одних дрожжей позволяло уберечь печень от серьезного поражения.

Недостаток витамина С приводит к серьезной дистрофии печени у животных, не способных синтезировать этот витамин. В печени этих животных развивается тяжелое воспаление и происходит инфильтрация жиров, возникают многочисленные кровоизлияния, приводящие к гибели клеток, не получающих больше кислорода и пищи. Когда таким животным вводились лекарства, химикаты и другие чужеродные или токсичные вещества, поражение печени начиналось быстро и прогрессировало с пугающей скоростью. Однако при обильном снабжении витамином С печень оказывалась удивительно прочно защищенной даже от высокотоксичных соединений. Витамин А и холин также защищают печень от токсичных лекарств и химикатов.

Когда у крыс создавался дефицит холина, жиры начинали накапливаться в клетках печени через несколько часов, и вскоре клетки настолько воспалялись, распухали и заполнялись жиром, что течение крови и лимфы нарушалось. Постепенно клетки настолько переполнялись жиром, что многие из них лопались, капли жира сливались вместе и просачивались в кровь и желчь, особенно если в пище были насыщенные жиры, а не растительное масло. Если в пищу не добавлялся холин, рубцовая ткань замещала большую часть ткани печени, возникало состояние, аналогичное циррозу, равно смертельному и для человека, и для животного. Однако, если холин начинали давать достаточно рано, печень вновь становилась здоровой. Даже без холина обильные количества витамина Е или серусодержащих аминокислот заметно увеличивали выживаемость. Из всех этих питательных веществ витамин Е особенно важен.

Если пища достаточна калорийна и богата и белком, и витамином Е, печень полностью защищена даже без холина. В таком случае работу этого витамина берет на себя аминокислота метионин. Если пища настолько низкокалорийна, что белок должен использоваться для производства энергии, или потребность в белке необыкновенно высока, как в период роста, печень не защищена. Когда в пище недостает и белка, и холина, тяжелый цирроз наступает быстро. Многие исследователи полагают, что поражение печени, как у животных, так и у людей, прогрессирует от воспаления и отека до жировой дистрофии, затем цирроза и, если не вмешается смерть, рака.

К счастью, у печени потрясающая способность к регенерации. Если пища полноценна, усеченная на 2/3 печень крысы вырастает заново за три недели. Даже если до удаления части печени создавался цирроз, регенерация имела место при условии снабжения всеми необходимыми питательными веществами. Пища, богатая полноценным белком, витамином С, витаминами группы В, в частности холином и особенно витамином Е, ускоряет регенерацию.

Восстановление пораженной печени. Как животные, так и люди с пораженной печенью или даже циррозом могут быстро поправиться при условии значительного улучшения питания. В одном исследовании у 102 человек, питавшихся преимущественно рафинированными углеводами и имевшими большой дефицит белка, ожирение печени вызывало боли в животе различной тяжести, увеличение печени и чувствительность к прикосновению. Еженедельные биопсии и многочисленные тесты показали, что после обогащения пищи белком и добавками холина, метионина и витамина В12 даже самые тяжелые больные выздоровели за шесть недель. Выздоровление обычно шло быстрее, если в качестве источника холина давался лецитин, а не сам витамин, который иногда может разрушаться определенными кишечными бактериями.

В исследовании с участием 68 больных циррозом печени высокобелковая диета с добавками поливитаминов в капсулах и двух столовых ложек дрожжей за каждой едой стимулировала