Дозволені до вживания продукти

 

При дотриманні дієти №5 рекомендується вживати в їжу такі продукти:

хліб і мучні вироби: хліб пшеничний із муки першого та другого сортів, житній із сіяної муки (вчорашньої випічки); випечені нездобні вироби з вареною рибою, сиром і яблуками; відварні макаронні вироби; сухе печиво, сухий бісквіт;

супи: овочеві, круп'яні на овочевому відварі, молочні, фруктові; борщ і щі вегетаріанські, бурячник. Муку і овочі для заправки не піджарюють, а підсушують без жиру;

яйця: 1-2 яйця в день (м'які або в нежирному омлеті);

молоко і молочні продукти: молоко з чаєм та іншими напоями або в складі різних страв; при переносимості - незбиране молоко, некислий свіжий сир. Сметана як приправа в салати;

крупи: будь-які страви із круп, особливо гречаної і вівсяної; плов із сухофруктами і морквою, пудинги з морквою і сиром, круп'яники; особливо корисні гречана і вівсяна крупи, оскільки вони містять харчові волокна і багаті вітамінами групи В, сприяють нормалізації травления, являються засобом профілактики закрепів;

жири: рафіновані (соняшникова, кукурудзяна олія), коров'яче масло;

овочі: варені і парені, салати; фаршировані і бланшировані овочі; зелений салат, томати, цвітна капуста, кольрабі, буряк, диня, зелений горошок, зелені боби, зелений перець, цибуля (після відварювання), огірки, патисони, свіжа капуста, некисла квашена капуста, спаржа;

закуски: салат із свіжої капусти й інших овочів з рослинною олією, фруктові салати, вінегрети, ікра кабачкова, заливна риба (після відварювання), вимочений нежирний оселедець, фарширована риба; салати із нерибних морепродуктів (кальмари, морська капуста, креветки), відварної риби; негострий, нежирний сир;

спеції: в помірній кількості солодкий молотий перець; кріп, петрушка, цибуля (після відварювання); ванілін, кориця;

солодкі страви і солодощі, фрукти: будь-які фрукти і ягоди (крім кислих) - сирі, варені, запечені; сухофрукти; компоти, киселі, желе, муси; мармелад, нешоколадні цукерки, пастила, мед, варения; цукор частково замінюють ксилітом (сорбітом). При схильності до повноти цукор виключають повністю;

напої: чай, кава з молоком; фруктові, ягідні, овочеві соки; відвари шипшини і пшеничних висівок.

Для забезпечення організму вітамінами, особливо у осінньо-весняний період, корисно вживати такі напої: вітамінний напій з шипшини, настій плодів шипшини, чай із плодів шипшини і ягід чорної смородини, чай із плодів шипшини й родзинок, чай із плодів шипшини і ягід горобини, дріжджовий напій.

Для нормального травления, профілактики ожиріння і закрепів у раціон включають харчові волокна.

Багато волокон у пшеничних висівках, менше - в гречаній і вівсяній крупах, овочах, фруктах, картоплі, бананах.

Висівки адсорбують токсичні речовини, які утворюються в процесі травления;

при їх використанні знижується рівень холестерину в крові; вони є чудовим засобом профілактики і лікування закрепів, захворювання жовчного міхура, ожиріння, цукрового діабету, жовчно-кам'яної хвороби. Крім того, пшеничні висівки багаті вітамінами групи В, магнієм і калієм.

Пшеничні висівки можна використовувати в натуральному вигляді (2-3 столові ложки протягом дня) або готувати страви з них.

Приготування пшеничних висівок: 2-3 столові ложки висівок запарити окропом і настоювати протягом 30 хвилин. Розділити на чотири порції і вживати протягом дня, додаючи в супи, борщі, каші або просто запиваючи молоком.

Заборонені продукти

 

При дотриманні дієти №5 обмежують вживання азотистих екстрактивних речовин, холестерину і додатково вводять значну кількість тваринного білка, вуглеводів, вітамінів і рідини. Тому дієта передбачає багато страв із сиру, молока і кисло-молочних продуктів, овочів і фруктів.

Не рекомендується вживати свіжий хліб, листове і здобне тісто, торти з жирними солодкими кремами; жирні сорти риби (білуга, кета, осетрина, севрюга); солена риба; жирний, солений і гострий сир, яйця; смажені страви, в тому числі із круп і макаронних виробів; маргарин, кулінарні і тваринні жири; продукти, багаті холестерином; екстрактивні речовини (навари, холодці, грибні і рибні бульйони); гострі, пряні і солені страви; морозиво, кава, какао, холодні напої.

Різко обмежують продукти, багаті ефірними маслами (часник, редис, хрін, редька, цибуля, апельсинова і лимонна цедра і ін.), бобові, щавель, шпинат, кислі ягоди і фрукти, клюкву. Повністю виключають алкоголь.