Общая организационно-хозяйственная характеристика

 

 

Минимаркет «Золотая Гильдия», расположенный в г. Ижевске по ул. К. Маркса, имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения.

Рассматриваемый нами минимаркет «Золотая Гильдия» осуществляет хозяйственную деятельность в соответствии с учредительными документами на основании Свидетельства № 10310 от 04 сентября 2000 года (см. Приложение 1).

Хозяйственная деятельность минимаркета «Золотая Гильдия», его права и обязанности регулируется законом о предпринимательской деятельности. Данная фирма является индивидуальным предпринимателем Копысова, пользуется правами и выполняет обязанности, связанные с его деятельностью.

Целями деятельности минимаркета являются расширение рынка продовольственных товаров, реализация своей произведенной продукции, а также извлечение прибыли.

Минимаркет «Золотая Гильдия» вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом, в том числе предметом деятельности являются: купля-продажа продовольственных товаров и продукции общественного питания, других товаров народного потребления.

Высшим органом управления является директор минимаркета «Золотая Гильдия».

Цели деятельности:

- получение прибыли;

- увеличение объемов продаж;

- удовлетворение спроса клиентов;

Задачи:

- обеспечение оптимального планирования поставок товаров и реализации продукции;

- обеспечение эффективного использования торговых площадей, материальных ресурсов магазина;

- оптимальное управление персоналом и др.

Продаваемые в розницу товары в магазине предназначены для дальнейшего удовлетворения спроса потребителей.

Организационная структура минимаркета «Золотая Гильдия» относится к линейному типу построения, который является наиболее распространённым. Он характеризуется единством руководства (линейная связь) и специализацией функциональных подразделений.

Как правило, линейная структура применяется в небольших и средних организациях, каким и является минимаркет «Золотая Гильдия».

Персонал данного предприятия представлен тремя категориями - управленческий, основной (торгово-оперативный и производственный) и вспомогательный.

В минимаркете «Золотая Гильдия» руководитель выполняет следующие функции:

- экономическое руководство (планирование и организация оплаты труда, финансирование, кредитование, определение экономической эффективности новой техники, учет и анализ работы отделов, склада);

- контроль за комплектованием и подготовкой кадров.

Большое значение имеет бухгалтерия, возглавляемая главным бухгалтером, который выполняет также функции:

- техника безопасности;

- оплата налогов;

- выдача заработной платы;

- начисление заработной платы;

- ведение бухгалтерской отчетности.

Также важна работа главного товароведа, главной задачей которого является снабжение, сбыт и реализация продукции, заведующей, экспедитора. Так как от налаженной работы этого звена зависят основные показатели деятельности всей фирмы.

До начала работы с поставщиком, экспедитор предлагает свой ассортимент товара, который он может предложить с наименованием товара и его цены (см. Приложение № 2). В это время наш товаровед анализирует и сопоставляет со всеми ценами, которые ему предложили несколько экспедиторов, после чего заключает уже с поставщиком договор поставки, где рассматриваются все сроки и порядки расчетов (см. Приложение № 3).

Далее снова экспедитор (либо сам поставщик) по заявке товароведа (см. Приложение № 4) привозит товар с сертификатом соответствия и удостоверением качества (см. Приложение № 5), после чего производится оплата.

Организационная структура и структура управления минимаркета «Золотая Гильдия» представлены на рис. 1.

 

 

 

Рисунок 1 - Организационная структура управления в
минимаркете «Золотая Гильдия»

 

Площадь магазина разделяется на торговые и неторговые. К неторговым площадям минимаркета «Золотая Гильдия» относятся помещения для хранения и подготовки продуктов питания к продаже, полезной площадью 35,8 кв. метра. Так как магазин имеет небольшие площади, то помещение для хозяйственного обслуживания, хранения тары, упаковочных материалов, запасного оборудования находится здесь же.

Организация складского пространства в данном магазине значительно отличается от больших магазинов, т.к. используется штабельный способ укладки товаров.

При этом директор и товаровед тщательно проверяет условия хранения продуктов (температуру, влажность, освещенность).

К торговым помещениям минимаркета «Золотая Гильдия» относятся: торговый зал.

К неторговым относятся помещения, разделенные по признаку их назначения:

- помещения хозяйственного обслуживания оперативных процессов: хранения тары и упаковочных материалов, прочего инвентаря, спецодежды, административно-бытовое помещение;

- технологическое помещение;

Технологическая планировка минимаркета «Золотая Гильдия» – это совокупность всех помещений минимаркета «Золотая Гильдия», а также кафе в определенной взаимосвязи, позволяющей обеспечить рациональную организацию оперативных процессов.

К планировке минимаркета «Золотая Гильдия» предъявляются следующие определенные требования:

- торговый зал должен быть связан с помещением для подготовки товаров к продаже;

- помещение для приема, хранения и подготовки товаров к продаже обеспечивает кратчайшие пути движения товаров в торговый зал.

- создание необходимых условий работникам минимаркета «Золотая Гильдия» для рациональной организации оперативных процессов.

Расстановка оборудования произведена в минимаркете «Золотая Гильдия» с использованием линейной и боксовой планировок. В описываемом минимаркете «Золотая Гильдия» к торговым площадям относится торговый зал полезной площадью 75 кв. метра, на котором размещается торговое оборудование минимаркета «Золотая Гильдия», продаваемый товар, вспомогательное расчетно-кассовое, измерительное оборудование.

 В данном минимаркете используется свободная планировка торгового зала в соответствие с геометрической формой зала. В магазине так же присутствует бытовое помещение и небольшой коридор для перемещения, разгрузки товаров и движения работников минимаркета «Золотая Гильдия».

В минимаркете «Золотая Гильдия» несколько видов торгового оборудования:

- торговый инвентарь;

- контрольно-кассовое оборудование;

- холодильное оборудование

- мебель.

Торговый инвентарь минимаркета «Золотая Гильдия» включает:

- приспособления, инструменты;

- приборы, применяемые для показа, упаковки, обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, для различных вспомогательных и хозяйственных операций.

К торговому инвентарю, используемому в данном минимаркете «Золотая Гильдия» можно отнести:

- инструмент для вскрытия тары (ножи);

- полиэтиленовая пленка, которая, как вид упаковки, приобрела широкое применение в последнее время;

- калькулятор, используемый для выполнения текущих арифметических расчетов;

В состав основных средств также входят:

- модуль прилавка для кассового аппарата;

- модуль прилавка ВС1100;

- модуль холодильных витрин;

- передвижной стеллаж для хранения;

- низкоуровневая витрина;

- корзины, тележки;

- подставка под упаковку.

Контрольно-кассовое оборудование, используемое в минимаркете «Золотая Гильдия» – контрольно-кассовая машина марки Элвес. Обслуживание контрольно-кассовой машины осуществляется фирмой «Арктур-сервис», с которой заключен договор на техническое обслуживание и ремонт.

Ведущим направлением деятельности минимаркета «Золотая Гильдия» была и остается розничная торговля, оперируя в основном небольшим партиями товара и работая, как правило, с населением.

Минимаркет «Золотая Гильдия» предлагает изделия собственного производства:

- горячие вторые блюда (отбивные из мяса, филе рыбы и др.);

- гарниры;

- булочные и кондитерские изделия.

Одновременно в минимаркете представлен не широкий, но пользующийся повседневным спросом товар, включая продовольственные и непродовольственные товары:

- соки, минеральная вода, пиво и алкогольные изделия;

- шоколад, чай, кофе;

- консервы, макаронные изделия;

- свежие овощи и фрукты;

- молочная продукция, мясная и рыбная гастрономия;

- средства гигиены, одноразовая посуда и др.

Таким образом, покупатель может приобрести сразу полный комплект необходимых товаров в одном магазине.

В таблице 2 приведен удельный вес основных товаров в общем объеме товарооборота.

 

Таблица 2 - Удельный вес товаров в общем объеме товарооборота

Наименование товара	2003		2004
	Сумма	%	Сумма	%
1	2	3	4	5
1. Готовая продукция, в т.ч.	901	14,5	1317	17,5
- пирожки, пирожные	226	3,6	271	3,6
- отбивные из свинины, курицы, говядины, баранины	396	6,4	406	5,4
- филе рыбы	347	5,6	355	4,7
- гарниры (макароны, рис, овощи)	182	2,9	85	1,1
2. Полуфабрикаты, в т.ч.	650	10,5	845	15,2
- отбивные из свинины, курицы, говядины, баранины	206	3,3	211	2,8
- филе рыбы	144	2,3	165	2,2
- поджарка из свинины, говядины, курицы	121	1,9	129	1,7
- котлеты, шницеля, ромштексы	116	1,9	144	1,9
- пельмени, манты	63	1,0	196	2,6
3. Кондитерские изделия, в т.ч.	993	16,0	943	12,5
- торты	725	11,7	700	9,3
- конфеты	268	4,3	243	3,2
4. Безалкогольные напитки, в т.ч.	186	3,0	226	3
- соки натуральные	82	1,3	89	1,2
- напитки	45	0,7	46	0,6
- газированная вода	59	1,0	91	1,2
5. Алкогольная продукция, в т.ч.	745	12	905	12
- водка	224	3,6	239	3,2
- пиво	209	3,4	219	29
- вина	312	5,0	447	5,9

Продолжение таблицы 2

1	2	3	4	5
6. Табачные изделия	434	7	528	7
7. Фрукты, в т.ч.	186	3	226	3
- бананы	49	0,8	55	0,7
- ананасы	25	0,4	29	0,3
- груши	65	1,0	61	0,8
- яблоки	47	0,8	81	1,1
8. Колбасы, в т.ч.	683	11	830	11
- вареные	218	3,4	233	3,1
- полукопченые	178	2,9	206	2,7
- сырокопченые	287	4,6	391	5,2
9. Консервы, в т.ч.	434	7	528	7
- рыбные	106	1,7	167	2,2
- мясные	277	4,5	288	3,8
- овощные	51	0,8	73	1,0
10. Сыры	434	7	453	6
11. Чай, кофе, в т.ч.	201	3,2	277	3,7
- в одноразовой фасовке	55	0,9	80	1,1
- молотый кофе	96	1,5	124	1,6
- чай	50	0,8	73	1,0
12. Сопутствующие товары	109	1,8	100	1,3
Итого	6205,3	100,0	7545,6	100,0

 

Как видим из приведенных данных, больше всего в минимаркете «Золотая Гильдия» реализуется готовой продукции, полуфабрикатов и кондитерских изделий (тортов), что связано со специализацией минимаркета именно на этих товарных группах. Причем наблюдается незначительное уменьшение реализации тортов в 2004 г. Скорее всего это связано со слишком большим количеством конкурирующих предприятий и необходимостью изменения ассортимента тортов, которые уже «приелись» покупателям.

На рис.2 приведена структура реализуемой продукции в минимаркете «Золотая Гильдия».

 

 

Рисунок 2 - Структура реализуемой продукции
минимаркета «Золотая Гильдия»

 

Рассмотрим подробнее реализацию тортов за последние 2 года. Динамика реализации тортов в минимаркете «Золотая Гильдия» показана на рис.3.

 

Рисунок 3 - Динамика реализации тортов в минимаркете
«Золотая Гильдия»

 

Как видим, наблюдается снижение реализации тортов в штучном выражении по причинам, указанным выше.

Обычно реклама в минимаркете «Золотая Гильдия» направлена либо на продвижение новых товаров, либо на те, которые плохо продаются, а также в зависимости от праздников. Например, во время Пасхи проводили дегустацию куличей, а в связи с нехваткой витаминов весной продавали 3 пачки овощной смеси + 1 в подарок. При этом в кафе «Золотая Гильдия» также проводилась бесплатная дегустация на эти овощи. И хотя кондитерские изделия (а именно торты, пирожные) приносят не малую прибыль для минимаркета и имеют постоянный спрос, необходимо вновь увеличить ассортимент тортов и провести ряд рекламных мероприятий для того, чтобы не потерять своих постоянных покупателей и приобрести новых. Для этого рассмотрим в общем ассортимент кондитерских товаров и проанализируем, необходима ли реклама для тортов.

 

2.2 Анализ основных экономических показателей деятельности
минимаркета «Золотая Гильдия»

 

Для начала проведем анализ объема и динамики розничного товарооборота, исследуем товарные запасы минимаркета, а также определим издержки, прибыль и рентабельность предприятия. После чего можно провести исследования по необходимости рекламных мероприятий.

В первую очередь нам нужно определить розничный товарооборот, который характеризует процесс движения товаров посредством актов купли-продажи. В таблице 3 представлены объем и динамика розничного товарооборота минимаркета «Золотая Гильдия».

Фактический товарооборот в действующих ценах за соответствующий год берется из отчетности предприятия (стр.010 формы 2 «Отчет о прибылях и убытках). Фактический товарооборот в сопоставимых ценах за соответствующий год находится по формуле:

Т_С = Т_Д х К_ЦЕН,                                                                           (1)

где Т_С – товарооборот в сопоставимых ценах;

Т_Д – товарооборот в действующих ценах;

К_ЦЕН – коэффициент цен, К_ЦЕН = 1,08 в 2003 г., К_ЦЕН = 1,14 в 2004 г. по данным Госкомстата.

в 2003 г. Т_С = 6205,3: 1,08 = 5745,6

в 2004 г. Т_С = 7545,6: 1,14 = 6618,9

Абсолютный прирост в действующих ценах находится по формуле:

А_Д = Т_Т – Т_Б,                                                                                        (2)

где А_Д – абсолютный прирост в действующих ценах;

Т_Т – товарооборот в текущем году;

Т_Б – товарооборот в базисном году.

в 2003 г. А_Д = 6205,3 – 5897,4 = 307,9

в 2004 г. А_Д = 7545,6 - 6205,3 = 1340,3

Абсолютный прирост в сопоставимых ценах находится по формуле:

А_С = Т_Т – Т_Б,                                                                                        (3)

где АД – абсолютный прирост в действующих ценах;

Т_Т – товарооборот в текущем году;

Т_Б – товарооборот в базисном году.

в 2003 г. А_С = 5745,6 – 5897,4 = -151,8

в 2004 г. А_С = 6618,9 – 5745,6 = +873,3

Темпы роста в действующих ценах находится по формуле:

Р_Д = Т_Т: Т_Б х 100%,                                                                   (4)

где Р_Д – темпы роста в действующих ценах;

Т_Т – товарооборот в текущем году;

Т_Б – товарооборот в базисном году.

в 2003 г. Р_Д = 6205,3: 5897,4 х 100% = 105,2%

в 2004 г. Р_Д = 7545,6: 6205,3 х 100% = 121,6%

Темпы роста в сопоставимых ценах находится по формуле:

Р_С = Т_Т: Т_Б х 100%,                                                              (5)

где Р_С – темпы роста в сопоставимых ценах;

Т_Т – товарооборот в текущем году;

Т_Б – товарооборот в базисном году.

в 2003 г. Р_С = 5745,6: 5897,4 х 100% = 97,4

в 2004 г. Р_С = 6618,9: 5745,6 х 100% = 115,2

Темпы прироста в действующих ценах находится по формуле:

ПР_Д = Р_Д - 100%,                                                                        (6)

где Р_Д – темпы роста в действующих ценах;

ПР_Д – темпы прироста в действующих ценах.

в 2003 г. ПР_Д = 105,2% - 100% = 5,2%

в 2004 г. ПР_Д = 121,6% - 100% = 21,6%

Темпы прироста в сопоставимых ценах находится по формуле:

ПР_С = Р_С - 100%,                                                                        (7)

где Р_С – темпы роста в сопоставимых ценах;

ПР_С – темпы прироста в сопоставимых ценах.

в 2003 г. ПР_С = 97,4% - 100% = - 2,6%

в 2004 г. ПР_С = 115,2% - 100% = 15,2%

 

Таблица 3 - Объем и динамика розничного товарооборота

 

Периоды	Фактический товарооборот (тыс. руб.)		Абсолютный прирост за год (тыс. руб.)		Темпы роста (%)		Темпы прироста (%)
	В действующих ценах	В сопоставимых ценах	В действующих ценах	В сопоставимых ценах	С учетом действующих цен	С учетом сопоставимых цен	С учетом действующих цен	С учетом сопоставимых цен
1	2	3	4	5	6	7	8	9
2002 г.	5897,4	5897,4	-	-	-	-	-	-
2003 г.	6205,3	5745,6	307,9	-151,8	105,2	97,4	5,2	-2,6
2004 г.	7545,6	6618,9	1340,3	+873,3	121,6	115,2	21,6	15,2

 

На основе данных таблицы построим динамику изменения товарооборота в сопоставимых ценах за 3 года.

Рисунок 4 – Динамика товарооборота минимаркета «Золотая Гильдия»

 

Как видим из приведенных данных, в 2003 г., несмотря на то, что абсолютное значение товарооборота в действующих ценах выросло на 307,9 тыс. руб., или на 5,2%, в сопоставимых ценах наблюдается снижение товарооборота на 151,8 тыс. руб., или на 2,6%. Однако в 2004 г. происходит увеличение товарооборота и в действующих ценах на 1340,3 тыс. руб., или на 21,6%, так и в сопоставимых ценах на 873,3 тыс. руб., или на 15,2%.

По данным этих расчетов можно сказать, что прирост товарооборота получен за счет роста цен, но покупатели потеряли свои денежные средства от повышения розничных цен (в связи с покупкой товаров по более высоким ценам в предприятии).

Издержки обращения являются неотъемлемой частью деятельности предприятия, это расход, связанные с доведением товара от производителя до потребителя. Издержки обращения минимаркета представлены в табл.4

Уровень издержек обращения к товарообороту находится по формуле:

У_ИО = ИО: Т х 100%,                                                                 (8)

где У_ИО – уровень издержек обращения;

Т – товарооборот в текущем году;

ИО – издержки обращения.

в 2002 г. Р_Д = 666,6: 5897,4 х 100% = 11,3%

в 2003 г. Р_Д = 1088,3: 6205,3 х 100% = 17,5%

в 2004 г. Р_Д = 1177: 7545,6 х 100% = 15,6%

 

Таблица 4 - Издержки обращения торгового предприятия за отчетный период

 

Статьи издержек обращения	2002		2003		2004		Отклонения по удельному весу
	Сумма	уд.вес %	сумма	уд.вес %	Сумма	уд.вес %	2004/2002	2004/2003
Транспортные расходы	76,5	11,0	149,1	10,7	134,0	9,4	-1,6	-1,3
Расходы на оплату труда	289,3	41,4	394,8	34,2	388,9	33,3	-8,1	-0,9
Отчисления на соц. нужды	69,3	9,9	92,5	11,7	89,0	8,1	-1,8	-3,6
Амортизация ОС	8,0	1,2	52,1	2,2	10,0	2,3	+1,1	+0,1
Затраты по оплате % займа	0	0	4,5	0,2	14,0	0,4	+0,4	+0,2
Расходы на аренду	10,9	1,5	96,5	4,2	101,5	4,2	+2,7	0
Расходы на газ, топливо, энергию	23,0	3,2	43,8	6,2	55,3	6,3	+3,1	+0,1
Потери товаров	0,75	0,1	15,0	0,7	12,1	0,9	+0,8	+0,2
Внутрихозяйственные отчисления	6,8	1,0	74,1	3,2	43,0	4,0	+3,0	+0,8
Прочие расходы в.ч. ремонт зданий	182,0 93,0	26,4	165,9 93	24,7	240,2 114	15,2	-11,2	-13,5
оплата услуг	89,0		72,9		126,2
Издержки обращения ВСЕГО	666,6	100	1088,3	100	1177	100
Товарооборот всего	5897,4		6205,3		7545,6
Уровень ИО в % к ТО		11,3		17,5		15,6	+4,3	-1,9

 

Из данных таблицы 6 видно, что минимаркет «Золотая Гильдия» имеет типичную структуру затрат для предприятий преимущественно розничной торговли с высоким удельным весов расходов на оплату труда, коммунальных услуг, внутрихозяйственных отчислений. В общей сумме издержек обращения данного предприятия доля расходов на оплату труда в 2004 г. составила 33,3%, что меньше показателя 2002 г. на 8,1%, а показателя 2003 г. – 0,9%. Темп роста заработной платы превышает темп роста производительности труда на 120,7%.

Внутрихозяйственные отчисления предприятия по удельному весу в общих издержках обращения в 2004 г. снизились с 11,0% в 2002 г. до 9,4%. Можно заметить, что минимаркет «Золотая Гильдия» большое внимание уделяет техническому состоянию своего магазина, это обуславливает крупные суммы, направленные на ремонт. Представим динамику издержек обращения на рис.5.

 

Рисунок 5 – Динамика издержек обращения минимаркета «Золотая Гильдия»

 

На рис.5 видно, что состояние издержек обращения на предприятии неодинаково, что объясняется, в частности, тем, что с каждым годом растут тарифы по оплате водоснабжения, бензина, электроэнергии и т.д.

Прибыль в торговле является денежным выражением стоимости прибавочного продукта, созданного производительным трудом работников торговли, которые заняты продолжением процесса производства в сфере товарного обращения.

Прибыль измеряется суммой и уровнем. Она является одним из важнейших оценочных показателей, характеризующих результаты хозяйственной деятельности предприятия. Отношение прибыли к товарообороту, выраженное в процентах, определяет уровень рентабельности товаров.

В упрощенном виде это разница между валовым доходом и издержками обращения предприятия. Рассчитаем показатели прибыли и рентабельности минимаркета «Золотая Гильдия» в табл.5.

Выручка от продажи товаров за соответствующий год берется из отчетности предприятия (стр.010 формы 2 «Отчет о прибылях и убытках). Себестоимость за соответствующий год берется из отчетности предприятия (стр.020 формы 2 «Отчет о прибылях и убытках). Прибыль за соответствующий год берется из отчетности предприятия (стр.050 формы 2 «Отчет о прибылях и убытках).

Рентабельность за соответствующий год находится по формуле:

Р = П: В х 100%,                                                                       (9)

где Р – рентабельность;

П – прибыль;

В – выручка.

в 2002 г. Р = 1129,8: 5897,4 = 19,2%

в 2003 г. Р = 713,4: 6205,3 = 11,5%

в 2004 г. Р = 1255,2: 7545,6 = 16,6%

 

Таблица 5 - Динамика прибыли и рентабельности торговой фирмы за период

 

№	Наименование показателей	Ед.	2002	2003	2004	Темпы роста
1	Выручка от продажи товаров, продукции, работ, услуг	тыс.р.	5897,4	6205,3	7545,6	121,6
2	Себестоимость основной продукции	тыс.р.	4767,6	5491,9	6290,40	114,5
3	Прибыль по балансу	тыс.р.	1129,8	713,4	1255,2	175,9
4	Рентабельность общая	%	19,2	11,5	16,6	144,3

 

Как видим из приведенных данных, выручка от реализации товаров имела тенденцию к росту от 5897,4 тыс. руб. до 7545,6 тыс. руб. Соответственно и росла себестоимость основной продукции от 4767,6 до 6290,4 тыс. руб., однако, если рост выручки за 2004 г. составит 121,6 %, то себестоимость выросла лишь на 114,5%, что свидетельствует о росте рентабельности, которая выросла с 11,5 до 16,6%. Представим динамику прибыли на рис.6.

Рисунок 6 – Динамика прибыли минимаркета «Золотая Гильдия»

 

На рис.6 видно, что прибыль в 2002 г. была почти такой же, как в 2004 г. Это связано с относительной стабильностью в экономике и развитием предприятия, прибыль также увеличилась за счет увеличения продаж, которое в свое время во многом зависело от открытия дополнительной точки – минимаркета и кафе «Малахит». Но в период 2002-2003 гг. произошел спад прибыли, что объясняет резким скачком цен на сырье, товары и рост тарифов. Мы не можем также резко поднять цены на реализуемую продукцию (особенно на продукцию собственного производства), это может способствовать потере покупателей и еще большему спаду прибыли.

На основе произведенного анализа можно сделать следующие выводы: товарооборот предприятия в основном увеличился за счет роста цен, но есть и относительные показатели его роста в сопоставимых ценах, что говорит о росте и развитии предприятия. Издержки предприятия за последний год работы
увеличились по сравнению с предыдущими периодами, это, скорее всего, вызвано повышением тарифов на оплату налогов, уровня заработной платы, повышением расходов на рекламу (анкетирование, наружная реклама, метеорологические исследования и т.д.). Эти же показатели сказались и на росте прибыли в последний год.