Расчет горизонтального автоклава

Исходные данные: банка III-82-950, высота банки 164±1,3 мм, диаметр банки 100±1,7 мм, толщина стенки не менее 1,4 мм, толщина дна банки не менее

,0 мм. Длина, ширина, высота автоклавной корзины 0,82х0,715х0,71 м.

Рассчитаем количество банок, загружаемых в автоклавную корзину по длине, шт

 

а= (11)

 

где - длина автоклавной корзины, м;

- диаметр банки, м.

а= =8,2=8 шт

Рассчитаем количество банок загружаемых в автоклавную корзину по ширине, шт

 

с= (12)

 

где - ширина автоклавной корзины, м;

- диаметр банки, м.

с= =7,15=7 шт

Рассчитаем количество банок загружаемых в автоклавную корзинупо высоте, шт

 

Н= (13)

 

где - высота автоклавной корзины, м; - высотабанки, м.

Н= =4,32=4

Определим количество банок в 1 ряду по высоте

n_б=8·7=56 шт

Определим количество банок, загружаемых в 1 корзину, n_б, шт

n_б= а·Н·с=8·7·4=224 шт

Определим количество поступающих банок в минуту

= =19,36=19 б/мин

Рассчитаем время наполнения 1 корзины, , мин

 

= (14)

 

где  -количество банок, загружаемых в 1 корзину, шт;

 -количество банок, поступающих в минуту, шт.

= = 12, принимаем 15 мин.

Рассчитаем количество корзин в автоклаве, m_к, шт

 

= (15)

 

=  = 2 корзины.

Определим количество банок одновременно загружаемых в автоклав, шт

 

n^’_б =n_б·m_k, (16)

 

n^’_б=224·2=448 шт

На основании полученных данных выбираем горизонтальный автоклав МАГ с технической характеристикой

 

Габаритные размеры, мм	1700×1650×1100
Число корзин, шт	2
Расход пара, кг	250
Расход воды, м^3	2,5

 

Определим время полного цикла работы автоклава, , мин

 

= , (17)

 

где -время загрузки корзин в автоклав, мин;

-время повышения температуры в автоклаве, мин;

-время стерилизации, мин;

-время охлаждения, мин;

-время выгрузки корзин из автоклава, мин.

=10+20+15+25+10=80 мин

Определим количество автоклавов, n, шт

 

n = , (18)

 

n = =3,5, принимаем 4

Определим интервал загрузки автоклава, ∆ , мин

 

∆ = (19) ∆ = =23,13мин = 24 мин.

 

График работы автоклавов представлен в таблице 9.

 

Таблица 9 - График работы автоклавов

Элементы технологического цикла	Время, мин
	1	2	3	4	5(1)
Загрузка(начало)	9.00	9.24	9.48	10.12	10.36
Подогрев(начало)	9.10	9.34	9.58	10.22
Стерилизация(начало)	9.30	9.54	10.18	11.42
Охлаждение(начало)	9.45	10.09	10.33	11.57
Выгрузка(начало)	10.10	10.34	10.58	12.22
Выгрузка(конец)	10.20	10.44	11.08	12.32

 

Рассчитанное оборудование сводим в таблицу 10.

 

Таблица 10 - Сводная таблица оборудования

Наименование и марка машин и аппаратов	Производительность оборудования в кг/час	Количество единиц	Габариты, мм			Масса, кг
			длина	ширина	высота
1	2	3	4	5	6	7
Контейнероопрокидыватель КУП-1000П	12	1	1455	1930	1680	700
1	2	3	4	5	6	7
Ванна для мойки		1
Скребковый конвейер типа СП 63М	4000	1	3600	850	2000	470
Роликовый транспортер КТО	3000	1	4250	1212	1700	694
		1
Станция приготовления заливки FENCO	4200	1	2950	2000	4650
Дождевой наполнитель Ж7-ДНТ-6		1	2360	1370	2200	1805
Укупорочная машина Ж7-УМТ-6	7800	1	3000	1250	2140	870
Вакуумный детектор FENCO	12500	1	500	350	600	450
Горизонтальный автоклав МАГ		1	1700	1650	1100
Промывочный теннель FENCO	12500	1	3500	1750	2400	1780
Этикетировоч-ная машина ЭР-2	5400-7200	1	2715	905	1170	935
Устройство для упаковки в термоусадочню пленку УМТ-1500	1500	1	1150	110	1850	2500

 

 

Список использованной литературы

1 Основы консервирования и технохимконтроль: учеб.пособие / Л.П. Доброскок, Л.В. Кузнецова, В.Н. Тимофеева. - Минск: Выш.шк., 2012. - 400 с.

2 Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы/Под ред. Б. Л. Флауменбаума.-2-е изд. Перер. И доп.-М.: Колос, 1993.-320с.

Нормы технологического проектирования предприятий плодоовощной консервной промышленности: ВНТП 12 - 94 - Введ. 01.10.1994. - Моссква: Агропромнаучпроект, 1994. - 348 с.

Химический состав пищевых продуктов/Под ред. А. А. Покровского.-М.: Пищевая промышленность, 1980.-226с.

Пищевая химия: учебник для вузов / А.П.Нечаев [и др.]; под ред. А.П. Нечаева. - 4-е изд., испр. и доп. СПб: ГИОРД, 2007. - 636 с.

Методические указания по курсовому проектированию для студентов специальности 49 01 01 03 «Технология консервирования».: Могилев, 2003.-47с.