Графік дослідження беззбитковості роботи підприємства

Підприємства громадського харчування діють на ринку самостійно, спираючись на власний досвід. Тому підприємства функціонують в умовах ризику окупності витрат та отримання прибутку. Виникає потреба оцінити цей ризик, передбачити його та звести до мінімуму.

Для цього застосовується метод визначення точки беззбитковості.

Точка беззбитковості (поріг рентабельності) – це такий обсяг реалізації продукції та послуг, який дозволить підприємству покрити валові витрати, при цьому підприємство не буде отримувати ні збитків, ні прибутків. Приймаючи управлінські рішення на основі аналізу беззбитковості, менеджер повинен враховувати, що одержані результати аналізу базуються на таких припущеннях:

- постійні затрати вважаються незмінними при любих об’ємах виробництва;

- - змінні затрати на одиницю продукції змінюються при зміні об’єму виробництва;

- виручка від продажу одиниці продукції, або ціна, залишається постійною для всіх об’ємів продаж.

Ці припущення можуть бути справедливими в деякому, можливо вузькому, діапазоні об’ємів виробництва і продаж.

Графік беззбитковості є корисним інструментом для аналізу стану виробництва і продаж, як по окремому товару, так і по підприємству в цілому, а також при оцінкі наступних можливих змін.

Графік дослідження беззбитковості базується на визначенні обсягу реалізації продукції, який би забезпечив беззбиткову діяльність підприємства. Графічно точка беззбитковості (або «поріг рентабельності») діяльності їдальні представлена на рис.1 (побудована на основі прогнозованих  даних).

Цей обсяг реалізації також можна визначити за формулою:

 

Ттб = (Впост / (Рвд – Рв.зм)) х 100%

 

де Ттб – обсяг реалізації товарів, забезпечуючий досягнення «точки беззбитковості», тис.грн.

Впост – сума постійних витрат, тис.грн.

Рчд – рівень чистого дохода від реалізації продукції,%,

Рв – рівень змінних витрат,%.

 

Ттб (прогноз) = 128,72 / (46,4 – 31,1) = 841,307 т.грн.

Таким чином, для досягнення «точки беззбитковості» у прогнозному році їдальні буде достатній обсяг реалізації у сумі 841,307 тис. грн.

З вищенаведеного графіку видно, що для досягнення «точки беззбитковості» своєї діяльності їдальня повинна забезпечити річний обсяг реалізації (Ттб) у сумі 841,307 тис.гривень. При цьому обсязі сума чистого доходу дорівнює сумі витрат, як постійних, так і змінних.

 

 

Зона прибутку

Тб

128,7

0

Зона збитків

Валові витрати

	200,0		400,0		600,0		841.307		Обсяг реалізованої продукції

 

 

Рис.1. Графік точки беззбитковості їдальні на прогнозний період.

 

Таблиця 4.11.