Пожелания и предложения сотрудников школ, лицеев, гимназий

1. Просьба поучаствовать в контроле по техническому заданию (ТЗ) и контракте на поставку продуктов в летний лагерь.

2. По мясу: из 10 кг тает 2 кг воды, после варки остаётся 4 кг. Мясо переморожено, отходов 20 %.

3. Вернуть Коломенского поставщика хлеба. Хлеб из Павлова Посада очень уступает по качеству и привозится раз в три – два дня.

4. По оборудованию: школы передают акты по оборудованию, обратно не получают.

5. По обеспечению спец.одеждой: ООО «Комбинат питания Шатура» предоставил один комплект спец.одежды, а необходимо три.

Пожелания и предложения сотрудников дошкольных образовательных учреждений.

 

1. По продуктам: изменить в меню нормы отходов овощей в соответствии с нормами СанПин (приложение 10). Пересмотреть процент брака (отхода) на овощи в весенний период. Урегулировать график поставки продуктов. Бывают задержки во времени, были случаи отсутствия поставки продуктов совсем. Недовозы: свежие ягоды заменяли на сухофрукты. Вернуть Коломенского поставщика хлеба, не устраивает качество продукции. Завозить хлеб ежедневно. В накладных не указана цена продуктов питания. Молочные продукты изготовлены по ТУ (йогурт). Молоко в упаковках длительного хранения. Сильно переморожены мясо и рыба. По овощам не устраивает качество. Перемороженный картофель. Не всегда свежие продукты. Картофель мелкий, свёкла старая и с плесенью. Кукуруза – разные представители, в наличии сертификат только на одну. Несоответствие этикеток на продуктах питания декларации о соответствии и накладных.

2. По меню: своевременно сообщать о замене блюд. Сбалансировать меню (слишком много в один день). Несовместимые продукты в меню (ряженка в один день с кукурузой; овощное рагу и кефир). В меню нет сливочного масла. Маленькие порции (запеканка). Практически нет разницы между порцией детей старшего и младшего возраста. Нет ежемесячного листка выполнения натуральных норм.

3. По оборудованию: сломанный кран ремонтировали за свой счёт сотрудники пищеблока, второй кран до сих пор не отремонтирован. ООО «Комбинат питания Шатура» не платит за расход воды, электричества, мусора.

4. По обеспечению спецодеждой: ООО «Комбинат питания Шатура» предоставил один комплект спецодежды, необходимо обеспечить поваров недостающими комплектами.

5. По обеспечению чистящими средствами: чистящих и моющих, а также дезинфицирующих средств выделяется мало, приходится покупать за свой счёт. Полотенца в недостаточном количестве и ненадлежащего качества. Ветошь не привозиться.

6. По утилизации отходов питания: встаёт вопрос о дополнительных контейнерах или изменениях в графике вывоза мусора, чтобы делали это чаще. Редко забирают коробки. Вывоз мусора необходимо осуществлять в соответствии с контрактом.

 

Выводы рабочей группы:

  В результате общественной проверки образовательных учреждений установлено соответствие нормативным требований:

1. В целом по проверенным образовательным учреждениям города Коломна можно сделать вывод, что у них предусмотрены объёмно-планировочные решения, набор помещений и оборудование, позволяющие осуществлять приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и её реализацию.

2. В проверенных образовательных учреждениях имеется соответствие санитарно-эпидемиологическим требованиям, которые позволяют избегать встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

3. Отмечаем, что все проверенные учреждения имеют полный набор кухонного инвентаря и кухонной посуды с должной маркировкой для сырых и готовых пищевых продуктов.

4. Для сбора твёрдых бытовых и пищевых отходов на территории хозяйственной зоны в образовательных учреждениях предусмотрены раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твёрдым покрытием.

5. В целом отмечается хорошее качество готового питания в проверенных образовательных учреждениях. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд. Питание обучающихся соответствует принципам щадящего питания, предусматривает приготовление блюд, путем варки, приготовления на пару, тушение, запекание.

6. Отмечаем высокий уровень подготовки сотрудников пищеблока, которые готовят качественное питание из предоставляемых продуктов. Также, при визуальном осмотре на момент проверки объёмы порций приготовленного питания соответствует разовым порциям и количеству воспитанников.

7. Уборка помещений производится своевременно и ежедневно согласно требуемых норм.

8. Отмечаем, что в школьных образовательных учреждениях, проверенных рабочей группой имеются моющие машины для посуды, которые позволяют более качественно мыть и обрабатывать посуду по сравнению с ручной мойкой в дошкольных образовательных учреждениях.

9. Информационное обеспечение родителей питанием детей в образовательных учреждениях имеется.

 

В результате проверки рабочей группы выявлены следующие нарушения требований и условий организации детского питания в образовательных учреждениях города Коломна:

 

1. Помещение и оборудование образовательных учреждений согласно контракту (пункт 5.2.7. Контракта на оказание услуг по организации питания воспитанников) предоставлено ООО «Комбинат питания Шатура» на безвозмездной основе. Однако, муниципальная собственность используется данной коммерческой организацией в собственных интересах с целью получения прибыли. Таким образом, наносятся материальные убытки бюджету города.

2. Пунктами 5.2.8., 5.2.9., 5.2.10 Контракта на оказание услуг по организации питания воспитанников предусмотрена обязанность образовательных учреждений обеспечить ООО «Комбинат питания Шатура» электроэнергией, водоснабжением, отоплением, вывозом мусора, дератизационными и дезинсекционными работами на пищеблоке. Указанными услугами пользуется данная коммерческая организация, а оплачиваются они за счёт бюджетных средств и осуществляются силами сотрудников образовательного учреждения (дератизация и дезинсекция должны осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями).

3. В Контракте недостаточно чётко сформулирован порядок условий и механизм расторжения Соглашения по инициативе образовательного учреждения в связи с ненадлежащим (некачественным) оказанием услуг ООО «Комбината питания Шатура».

4. В результате проведённой общественной проверки и встречи с представителями поставщика услуг и представителями Роспотребнадзора, медицинскими работниками образовательных учреждений выявлено несоответствие оказываемых услуг по организации питания требованиям СанПин и другим нормативно-правовым актам.

5. В ходе проведенного опроса по доставке продуктов, со слов директоров школ и заведующих детских садов, была предоставлена информация, что продукты доставляются специализированным транспортом. Тем не менее, в ходе проверки были выявлены нарушения по транспортировке доставляемых продуктов, а именно: у «специализированного» транспорта отсутствует санитарный паспорт; продукты (овощи, соки, рыба, мясо и т.д.) складируются на грязном полу транспорта в общую кучу, отсутствуют морозильные камеры для транспортировки мороженых продуктов.

6. В ходе проверки было выявлено, что, не смотря на то, что приём пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется при наличии соответствующих документов, не уделяется достаточное внимание транспортным накладным, которые часто не соответствуют доставляемым продуктам. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции не достаточно информативна: в сыпучих поставляемых продуктах ООО «Лорандия» не указаны класс, сорт продукта, не виден срок годности на шве упаковки (90% случаев), не указано место производства продукта, а только место фасовки.

7. Выявлено, что ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, графики уборки) в некоторых учреждениях во время проверки были не заполнены или заполнены с нарушениями.

8. В ходе проверки по поводу выполнения требований к соблюдению правил личной гигиены персоналом пищеблоков в образовательных учреждениях было выявлено, что персонал обеспечен специальной санитарной одеждой не в полном объёме; ООО «Комбинат питания Шатура» предоставил только по одному комплекту специализированной одежды, остальные комплекты и обувь сотрудники были вынуждены приобретать сами. Не во всех образовательных учреждениях предусмотрены бытовые комнаты для персонала, особенно это касается дошкольных учреждений. Имеются случаи хранения санитарной одежды с личными вещами персонала или в необорудованных для этого местах (в разных частях пищеблока, на гвоздиках, вдоль проходов на пищеблоке, за кухонными шкафами и т.д.).

9. На момент общественной проверки выявлено отсутствие личных медицинских книжек у сотрудников на рабочем месте. Члены рабочей группы были лишены возможности  проверить наличие своевременно проведённых медицинских обследований и лабораторных исследований, отметку о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.

10. В более чем в 30% образовательных учреждений была обнаружена и рекомендована к замене столовая посуда, которая имела деформацию, отбитые края, трещины, сколы, повреждённую эмаль.

11. В ходе проверке было замечено нарушение технологии мытья посуды в дошкольных образовательных учреждениях: использование только моющих средств, без замачивания под проточной водой.

12. В образовательных учреждениях для информирования родителей в меню отсутствует указание калорийности и расшифровка блюд (указан фрукт или сок, но нет информации какой именно и т.д.).

13. Примерное меню составлено без учёта возраста обучающихся, что нарушает санитарные правила по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся.

14. В питании обучающихся образовательных учреждений используются несочетаемые продукты в один день (ряженка и кукуруза, свёкла, селёдка и кефир и т.д.).

15.  Примерное меню в образовательных учреждениях не разработано с учётом сезонности.

16. Выявлены нарушения по сбору твердых бытовых и пищевых отходов, утилизация производится в один контейнер, что не соответствует требованиям по раздельному сбору мусора ТБО и биоотходов. При проверке установлено, что заполнение контейнеров превышает требуемые нормы, более чем на 2/3 объема.

 

Рекомендации рабочей группы:

1. Рекомендовать: разработать механизм досрочного расторжения контракта в случае ненадлежащего (некачественного) выполнения Исполнителем своих обязательств, при этом указав в контракте, что понимается под некачественным оказанием услуг.

2. Снизить цену контракта за использование оборудования и помещений образовательных учреждений за счет встречного требования к Исполнителю по оплате за использование имущества образовательных учреждений или выставлять Исполнителю отдельные счета на оплату.

3. Возложить обязанность по компенсации коммунальных услуг по расходованию (электроэнергии, водоснабжения, вывоз ТБО) с Заказчика на Исполнителя.

4. Обязать Исполнителя ООО «Комбинат питания Шатура» заключить договор со специализированной организацией по дератизации и дезинсекции на пищеблоках образовательных учреждений.

5. Провести ремонтные работы за счёт Исполнителя ООО «Комбинат питания Шатура» по оборудованию в детском саду №5 (замена крана на пищеблоке).

6. Выделить и оборудовать в детских дошкольных учреждениях места для хранения личных вещей и специальной санитарной одежды в соответствии с требованиями СанПин.

7. Обеспечить сотрудников пищеблоков полными наборами специальной санитарной одежды и обуви, не менее трёх комплектов на человека.

8. Соблюдать требования СанПин к приёму и проверке поставляемых продуктов питания: соответствие привезённых продуктов и сопутствующих на них документов, сроки годности.

9. Проверить находящиеся на складах продукты питания по срокам годности.

10.  Провести работу с персоналом кухни по правильности заполнения необходимой документации. Заполнить журналы графиков уборки помещений.

11.  Обеспечить поставку продуктов питания в образовательные учреждения спецтранспортом, соответствующего всем предъявляемым требованиям СанПин.

12.  Своевременно проводить проверку и выемку столовой посуды которая деформирована, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с повреждённой эмалью.

13. Соблюдать требования СанПин, а также исполнять их в дошкольных образовательных учреждениях при мытье столовой посуды ручным способом.

14.   Наладить информирование законных представителей учащихся в образовательных учреждениях, указывать в меню калорийность, выход продукта и расшифровку блюд.

15. Внести изменения в примерное меню с учётом сезонности, возрастом обучающихся, совместимости продуктов.

16.  Необходимо организовать раздельный сбор биоотходов и ТБО для дальнейшей утилизации и обработке согласно требованиям СанПин.

 

 

Председатель комиссии по образованию,

науке, воспитанию молодёжи, развитию

добровольческих движений и спорту

Общественной палаты Коломенского г.о.                                                   Баканов М.В.

                                                     

 

Председатель комиссии по здравоохранению,

социальной политике и трудовым отношениям          

Общественной палаты Коломенского г.о.                                              Бородина М.В.

 

 

Председатель Общественной палаты

Коломенского г.о. Московской области                                                 Архангельский М.В.