Зміст виробничої практики «Туристична»

Перед початком виробничої практики «Туристична» відповідальний керівник практики повинен організувати настановну лекцію, під час якої студентам повідомляється мета, завдання, тривалість практики, відповідальний керівник практики, обов’язки та права студента-практиканта, порядок оформлення, обсяг звітної документації та захист звіту, критерії диференційованого заліку з практики.

Організація виробничої практики починається із вступної лекції, під час якої керівники практики знайомляться з студентами, повідомляють їм мету і завдання кожного розділу практики, порядок її проходження, основні вимоги програми практики, загальні уявлення про досліджувану територію чи об’єкти, а також правила техніки безпеки та трудової дисципліни студентів під час проходження практики. Інструктаж з техніки безпеки оформляється документально і підтверджується підписом кожного із студентів.

При проходженні практики на туристичному підприємстві студент має завдання:

– ознайомитися із засновницькими документами туристичного підприємства (статут, свідоцтво про державну реєстрацію тощо), ліцензії;

– вивчити структури управління підприємством (фірмою), штатного розпису, посадових інструкцій;

– здійснити аналіз основних напрямів діяльності туристичного підприємства (фірми) (форми організації поїздок: індивідуальний і груповий туризм; класи туризму (внутрішній, міжнародний, іноземний); види туризму (по цілям); географія подорожей (країни, міста);

– детального вивчити пропозиції туристичного підприємтва (фірми): основну, підтримуючу, стратегічну і тактичну групи туристичних продуктів;

– дослідитидоговірні відносини туристичного підприємства (фірми) з партнерами, екскурсійними підприємствами, підприємствами харчування та з клієнтом;

– брати участь в роботі з клієнтами туристичного підприємства (фірми);

– заповнювати необхідну документацію, яка забезпечує тур (ваучера, анкети для отримання візи, страхового полісу тощо);

– проаналізувати рекламну діяльність туристичного підприємства (фірми);

– спроектувати новий (внутрішній) туристичний маршрут. Практикант повиненскласти схему маршруту, дати опис програми перебування. Також він має одержати схвалення і рецензію туристичної фірми по запропонованому туристичному продукту.

При проходженні практики в готельному комплексі студент має завдання:

– ознайомитися із засновницькими документами готелю (статут, свідоцтво про державну реєстрацію тощо), сертифікат;

– вивчити склад основних функціональних груп приміщень готелю;

– визначити планувальну організацію технологічного процесу приміщень вестибюльної групи;

– вивчити структури управління готелю, штатного розпису, посадових інструкцій;

– ознайомитися з роботою Служби прийому і розміщення (рецепції);

– вивчити структуру та зміст технологічного процесу прийому та розміщення в готельному підприємстві, заповнити готельні форми.

– ознайомитися із особливостями роботи Служби обслуговування номерного фонду;

– ознайомитися із структурою технологічного процесу експлуатації приміщень житлового поверху готельного підприємства;

– проаналізувати рівень автоматизації технологічних процесів готельних послуг в даному готелі;

– дослідити рекламно-інформаційну діяльність готельного підприємства;

– сформулювати напрямки покращення роботи готелю.

При проходженні практики на підприємстві ресторанного господарства студент має завдання:

– вивчити засновницькі документи закладу (статут, свідоцтво про державну реєстрацію, ліцензію тощо), сертифікат;

– дослідити стадії технологічного процесу виробництва продукції в закладах ресторанного господарства;

– вивчити принципи складання рецептур на продукцію ресторанного господарства;

– ознайомитися із технологічними процеси виробництва продукції ресторанного господарства в даному закладі;

– вивчити структуру управління, штатний розпис, посадові інструкції підприємства ресторанного господарства;

– ознайомитися з організацією обслуговування відвідувачів, видами сервісу та порядком розробки меню;

– вивчити особливості організації обслуговування харчування туристів;

– дослідити організацію контролю за якістю підприємства;

– проаналізувати рекламно-інформаційну діяльність підприємства ресторанного закладу;

– сформулювати напрямки покращення роботи підприємств ресторанного господарства.