Згідно з законом адекватності харчування сформульовані і основні принципи організації раціонального харчування. 


Мы поможем в написании ваших работ!



ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Згідно з законом адекватності харчування сформульовані і основні принципи організації раціонального харчування.



Перший принцип - енергетична цінність харчування повинна відповідати енергетичним витратам організму, тобто, повинен дотримуватись баланс енергіі.

Другий принцип – відповідання хімічних речовин фізіологічним потребам організму, тобто задовільненя потреби в основних харчових речовинах в визначених кількостях і співвідношеннях.

Третій принцип – різноманітне харчування.

 

Таким чином, вимоги другого і третього принципів раціонального харчування зобов’язують виконувати адекватно потреби у білках, жирах, вуглеводах, вітамінах і мінеральних речовинах у вірних співвідношеннях.

Для дорослої людини співвідношення білків, жирів та вуглеводів повинні бути такі:

білки: жири: вуглеводи = 1: 1: 4

Повний набір незамінних амінокислот забезпечується, якщо у харчовий раціон ввести 55% білків тваринного походження.

Оцінку збалансованості основних незамінних амінокислот проваджують по трьох найбільш дефіцитних амінокислотах:

Триптофану,

лізину,

метіоніну,

співвідношення яких повинно бути: 1: 3: 3

 

Оптимальним вважається, що вміст жирів повинен бути в середньому в розмірі 33% енергоцінності добового раціону, при цьому норма вживання лінолевої кислоти – 4 – 6 %.

 

Оптимальне співвідношення вуглеводів в харчуванні вважається таке:

крохмаль – 75%

прості цукри – 20%

пектинові речовини – 5%

 

Серед мінеральних речовин пропонується співвідношення між кальцієм, фосфором і магнієм: 1: 1,3: 0,5

 

В сучасних умовах збалансованість харчових речовин необхідно розраховувати у взаємозв’язку з калорійністю. При цьому стає проблема забезпечення людини низькокалорійними раціонами с достатньою кількістю білка.

Важливою умовою раціонального харчування є режим харчування.

 

У Збройних Силах для особового складу, в залежності від характеру навчально-бойової діяльності і, отже, норм пайків встановлюється трьох- чи чотириразовий режим харчування.

 

Триразове харчування здійснюється за загальновійськовою нормою. Їжа повинна прийматися у твердо встановлені розпорядком дня часи, із проміжками між прийомами не більш 7 годин.

Сніданок планується до початку занять, обід – після закінчення основних занять, вечеря – за 2-3 години до відбою. Після обіду протягом не менш півгодини не дозволяється проводити заняття чи роботи. Добові норми пайка по енерговмісту в умовах помірного клімату розподіляються:

на сніданок – 30-35 %

на обід – 40-45 %

на вечерю – 20-30 %.

У випадку зміни розпорядку дня і віднесення періоду максимального фізичного навантаження на вечірній чи нічний час (нічні заняття) енергетична і харчова цінність вечері збільшується перерозподілом продуктів пайка і можуть видаватися додаткові продукти за рахунок продукції підсобного господарства.

Харчування всіх категорій військовослужбовців Збройних Сил України організовано згідно норм харчування, затверджених постановою Кабінету Міністрів України від 29.03.2002 р. № 426 Про норми харчування військовослужбовців Збройних Сил, інших військових формувань та осіб рядового, начальницького складу органів і підрозділів цивільного захисту та Державної служби спеціального зв'язку та захисту інформації.

 

ВИСНОВОК

Таким чином, знання вимог стандартів дає можливість приймати на зберігання тільки придатні для цього харчові продукти.

Знання процесів, які відбуваються в харчових продуктах при зберіганні дозволяє створювати відповідні умови для зменшення втрат і збереження їх корисних властивостей.

Харчування - складний процес надходження, переварювання, всмоктування і засвоювання в організмі їжі, необхідної для побудови і поновлення клітин та тканин тіла, покриття енергетичних витрат, регуляції функцій організму.

При визначенні пропорції окремих речовин в харчових раціонах, відповідно до концепції збалансованого харчування, основна увага приділяється незамінним компонентам їжі, які не синтезуються ферментними системами організму і в зв'язку із цим повинні вводитися в необхідних кількостях з харчовим раціоном.

Для рішення реальних проблем організації раціонального харчування військовослужбовців і його постійного удосконалювання, фахівцям продовольчої служби необхідно мати відповідні знання про харчові речовини в їжі, про закономірності їхнього використання і засвоєння організмом людини, про наслідки порушень цих закономірностей.

Виходячи з вищерозглянутого матеріалу, можна виділити наступні критерії оцінки раціонального харчування військовослужбовців:

1. Відповідність енергетичної цінності їжі витратам енергії на усі види життєдіяльності (для військовослужбовців енерговміст норм харчування повинен відповідати енерговитратам з деяким перевищенням приблизно на 10 %).

2. Наявність у їжі всіх незамінних харчових речовин (незамінних амінокислот, лінолевої, ліноленової кислот, вітамінів і мінеральних речовин)

3. Оптимальне співвідношення окремих компонентів їжі (пластичних, енергетичних, каталітичних і т.д.), відповідно до потреб індивідуума чи групи населення.

4. Наявність захисних компонентів їжі, що гарантують її нешкідливість, збереження і збільшення здоров'я.

5. Різноманітність харчування.

6. Забезпечення органолептичних достоїнств їжі, що сприяють її переварюванню і всмоктуванню.

7. Застосування методів технологічної обробки, що забезпечують видалення шкідливих речовин і не зменшують біологічної цінності їжі, а також не утворюють токсичних з'єднань.

8. Режим харчування

Вимоги збалансованості і адекватності раціонального харчування враховуються повною мірою і при розробці норм харчування військовослужбовців.

 

ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА

 

Роль продовольчої служби в загальній системі матеріально-технічного забезпечення Збройних Сил України в сучасних умовах значно зросла. Офіцер продовольчої служби повинен уміти планувати та організовувати забезпечення військ продовольством, технічними засобами та майном не тільки в мирний час, але й у складних умовах ведення сучасних бойових дій, а чіткі знання вимог керівних документів дають можливість начальнику продовольчої служби військової частини правильно застосовувати їх вимоги в практичній діяльності, тим самим не допускати помилок при організації харчування всіх категорій військовослужбовців, тому що це основне завдання продовольчої служби.

Тому Ви зобов’язані досконало опанувати теоретичними знаннями, практичними навичками, щоб після прибуття у війська успішно застосовувати їх на практиці.

 



Поделиться:


Последнее изменение этой страницы: 2017-02-07; просмотров: 152; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы!

infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.229.124.236 (0.021 с.)