Заняття № 1 Основи фізіології харчування

 

 

 

Одеса

 

ВІЙСЬКОВА АКАДЕМІЯ

 

ФАКУЛЬТЕТ ПІДГОТОВКИ ОФІЦЕРІВ ЗАПАСУ

Кафедра військово-спеціальної підготовки

 

ЗАТВЕРДЖУЮ

Завідувач кафедри ВСП

Працівник

О.О.МОСКАЛЮК

 

“___”_______________ 201_ р.

 

МЕТОДИЧНА РОЗРОБКА

з програми військової підготовки студентів

за військово-обліковою спеціальністю

“Організація продовольчого забезпечення”

 

 

МОДУЛЬ ВП 07

“ОРГАНІЗАЦІЯ МАТЕРІАЛЬНОГО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ

ПО СЛУЖБІ ТИЛУ”

 

Л Е К Ц І Я

 

 

ТЕМА 3 Фізіологія харчування

Заняття № 1 Основи фізіології харчування

 

Обговорено

на засіданні кафедри

“___”_____________ 201_ р

Протокол №____

Одеса

 

Навчально-виховна мета:

1. Надати студентам задачі фізіології харчування. ознайомити студентів з закономірностями функціонування органів травного тракту та вивчити регуляцію секреторно-рухової функції відповідних порожнинних та паренхіматозних органів, а також ознайомити студентів з теоріями харчування та характеристикою і функцією поживних речовин.

2. Довести студентам фізіологічну роль білків, жирів, вуглеводів та основи їх обміну.

3. Надати студентам основні положення збалансованого харчування, поняття нормування харчування військовослужбовців.

4. Виховувати у студентів почуття гордості та за високе звання офіцера продовольчої служби ЗС України, уміння умілого та чіткого керівництва службою.

І. Розрахунок часу

 

Навчальні заняття	Час (хв.)
І. Вступна частина заняття – 12 хв. ІІ. Основна частина заняття – 75 хв.
Вступ
1-е навчальне питання. Задачі фізіології харчування.
2-е навчальне питання. Фізіологічна роль білків, жирів, вуглеводів та основи їх обміну.
3-є навчальне питання. Основні положення збалансованого харчування, нормування харчування військовослужбовців.
Закінчення
ІІІ. Заключна частина заняття – 3 хв.

 

Матеріальне забезпечення:

1. Ноутбук.

2. Мультимедійний проектор.

 

Інформаційне забезпечення:

 

1. Постанова КМУ від 29 березня 2002 року № 426 Про норми харчування військовослужбовців ЗС та інших військових формувань.

2. Положення про продовольче забезпечення Збройних Сил України на мирний час. Наказ МО України від 09.12.2002 р. № 402.

3. Войсковое питание. Підручник – М. Воениздат, 1977 р.

 

Завдання на самостійну роботу:

1. Вивчити з постанови КМУ від 29 березня 2002 року № 426 Про норми харчування військовослужбовців ЗС та інших військових формувань норму № 1 – загальновійськова.

2. Вивчити з підручника Войсковое питание основні положення збалансованого харчування.

3. Законспектувати з підручника Войсковое питание основні положення збалансованого харчування.

Додатки:

1. Опорний конспект лекції.

2. Презентація лекції (слайди).

 

ІІ. Методичні вказівки

1. При підготовці до заняття викладач звертає увагу на необхідність глибоких знань з основ продовольчого забезпечення та роль продовольчої служби у сучасній війні, призначення, завдань та організаційно-штатної структури продовольчої служби, вимог до її фахівців, порядку вивчення навчального модулю «Організація матеріального забезпечення по службі тилу» та керівних документів по продовольчій службі.

2. Перед початком лекційного заняття, у вступній частині, оголосити тему та начальні питання, час на їх вивчення, яку літературу необхідно використовувати при вивчені цієї теми, підкреслити актуальність і важливість вивчення теми для практичної роботи у військах (привести приклад з досвіду: свого, роботи продовольчої служби Збройних Сил України і відгуки на них), нагадати студентам, що своєчасне харчування особового складу у мирний час є запорукою успішного виконання плану бойової підготовки та життєдіяльності військових частин, а у воєнний - бойових завдань.

3. Під час викладення першого навчального питання при поясненні задач фізіології харчування звернути увагу студентів на необхідність знання даної теми в роботі начальника продовольчої служби під час планування організації харчування в різних умовах виконання завдань

Пояснення супроводжувати демонстрацією презентації лекції. Для конспектування задиктувати студентам основні положення навчального матеріалу.

З метою закріплення навчального матеріалу задаю контрольні питання.

Підведення підсумків вивчення першого питання.

4. Викладання другого навчального питання, після оголошення його найменування, слід розпочинати з інформування про те, що продукти, які використовуються людиною в їжу, містять різні речовини, котрі підрозділяють на неорганічні і органічні. До неорганічних відносяться вода і мінеральні речовини, до органічних — білки, жири, вуглеводи, вітаміни, ферменти, ароматичні речовини. Кожна із цих речовин має для організму людини важливе значення і міститься в продуктах в різних кількостях.

Пояснення супроводжувати демонстрацією презентації лекції. Для конспектування задиктувати студентам основні положення навчального матеріалу.

З метою закріплення навчального матеріалу задаю контрольні питання.

Підведення підсумків вивчення другого питання.

5. При викладанні третього навчального питання необхідно наголосити, що теорія збалансованого харчування спирається на балансовий підхід до оцінки і режиму харчування, що зберігає своє значення і в даний час.

Наголосити, що класична теорія збалансованого харчування базується на наступних фундаментальних положеннях:

постачання речовин повинно точно відповідати їх витраті;

постачання речовин забезпечує за рахунок руйнування харчових структур і усмоктування корисних речовин – нутрієнтів, необхідних для метаболізму (обміну речовин) і побудови тіла;

утилізація їжі самим організмом;

їжа складається з декількох компонентів, різних за фізіологічним значенням: харчових, баластових і токсичних речовин;

обмін речовин (метаболізм) визначається рівнем амінокислот, моносахаридів, жирних кислот, вітамінів і деяких солей, отже, можна створити так називані елементні (мономерні) дієти.

Пояснення супроводжувати демонстрацією презентації лекції. Для конспектування задиктувати студентам основні положення навчального матеріалу.

З метою закріплення навчального матеріалу задаю контрольні питання.

Підведення підсумків вивчення третього питання.

6. При проведенні заключної частини заняття після оголошення завдання студентам на самостійну роботу, необхідно звернути увагу на те, що розглянуті питання мають важливе питання в практичній діяльності начальника продовольчої служби.

Тому, від теоретичних та практичних навичок начальника продовольчої служби і його підлеглих буде залежати виконання поставлених завдань з організації продовольчого забезпечення, своєчасної і доброякісної організації харчування особового складу.

 

ЗМІСТ

 

Вступ

 

Фізіологія — наука про функції і процеси життєдіяльності організму в цілому, його органів, тканин, клітин.

 

Фізіологія харчування — розділ «Фізіології», що вивчає закономірності перетворення в організмі людини нутрієнтів їжі на енергію та структурні елементи тіла, вплив характеру харчування на стан здоров'я, оптимальні норми харчування відповідно до стану організму за конкретних умов існування.

Гігієна харчування — це наука, що вивчає вплив аліментарного фактора на організм людини і розробляє заходи щодо попередження захворювань і зміцнення здоров'я та збільшення тривалості активного життя шляхом впровадження принципів раціонального харчування і вимог до якості і безпеки споживаних харчових продуктів.

Завдання дисципліни:

сформувати уявлення про фізіологію залозистих та гладком'язевих клітин шлунково-кишкового тракту;

засвоїти характеристику секреторно-рухової функції відповідних порожнинних та паренхіматозних органів і їх нервово-гуморальну регуляцію;

дати студентам наукові уявлення про теорії харчування, енергетичні потреби організму та характеристику і функції травних речовин.

 

Саме від структури харчування залежить забезпеченість організму білками, жирами, вуглеводами, вітамінами, мінеральними і іншими речовинами.

 

Під час лекції будуть викладені три два навчальні питання:

перше - Задачі фізіології харчування.

 

друге - Фізіологічна роль білків, жирів, вуглеводів та основи їх обміну.

 

третє - Основні положення збалансованого харчування, нормування харчування військовослужбовців.

 

 

Основна частина

 

1-ше навчальне питання ЗАДАЧІ ФІЗІОЛОГІЇ ХАРЧУВАННЯ

 

Організація раціонального харчування військовослужбовців армії і флоту на наукових основах з врахуванням специфіки військової праці, змін у структурі населення країни і комплектуванні Збройних Сил сприяє зміцненню здоров'я і фізичному розвитку військовослужбовців, підвищує стійкість організму до різних навантажень, зміцнює його адаптаційні резерви, що забезпечують виконання поставлених задач в екстремальних умовах і в значній мірі впливає на бойову готовність військ.

Для рішення реальних проблем організації харчування військовослужбовців фахівцям продовольчої служби необхідно мати відповідні знання про харчові продукти, закономірності засвоєння харчових речовин організмом людини, знати основи фізіології харчування.