Дослід 2. Якісна реакція на холестерин з сульфатною кислотою

Обладнання, матеріали і реактиви: пробірки (1шт.); штатив для пробірок, піпетки (на 1мл);

Принцип: при взаємодії сульфатної кислоти з холестерином утворюються забарвлені в червоно-фіолетовий колір продукти розпаду холестерину.

Хід роботи. У пробірку поміщають декілька кристалів холестерину і 10 крапель хлороформу. Обережно по стінці нашаровують 16 крапель концентрованої сульфатної кислоти. З’являється червоно-фіолетове кільце.

Дослід 4. Визначення холінвмісних фосфоліпідів у суміші ліпідів

Обладнання, матеріали і реактиви: пробірки (1шт.); штатив для пробірок, піпетки (на 1мл);

Принцип: холінвмісні фосфоліпіди, що містять четвертинний атом Нітрогену, проявляють властивості сильних органічних основ. У зв'язку з цим вони здатні зв'язувати барвники (бромтимоловий синій, бромфеноловий синій), які мають негативний заряд за рахунок сульфогрупи. Утворений гідрофобний комплекс екстрагується органічними розчинниками. Інші фосфоліпіди (фосфатидилсерин, кардіоліпіди, фосфатидилетаноламін), які не мають четвертинного атому Нітрогену, з цими барвниками не зв'язуються.

Хід роботи: До 1 мл 0,2% розчину суміші ліпідів приливають 1 мл 0,1% розчину бромтимолового синього з рН=8, 2 мл хлороформу та розмішують шляхом перевертання пробірки, не допускаючи утворення піни, протягом 30 секунд. Залишають пробірку на декілька хвилин для розмежування шарів.

В присутності холінвмісних фосфоліпідів хлороформний шар забарвлюється у жовтий колір.

 

Дати відповіді на запитання:

1. Напишіть формули таких сполук: пальмітату натрію, хлорангідриду олеїнової кислоти, лінолевого альдегіду.

2. Напишіть формулу триацилгліцеролу, що містить залишки пальмітинової, олеїнової і стеаринової кислот.

3. Напишіть структурну формулу лецитину і сфінгомієліну, охарактеризуйте їх значення для організму.

4. Запишіть формулу холестеролу і його естеру, охарактеризуйте їх роль у життєдіяльності організму.

ЛАБОРАТОРНЕ ЗАНЯТТЯ №4

Амінокислоти. Білки

А. Питання для підготовки з теоретичного матеріалу:

1. Поняття про білки, вміст в органах та тканинах.

2. Значення та функції білків.

3. Фізико-хімічні властивості білків.

4. Амінокислоти як мономери білків. Структурні особливості протеїногенних амінокислот.

5. Сучасна раціональна класифікація амінокислот.

6. Амінокислоти з неполярними (гідрофобними) R-групами: назви, структурні формули.

7. Амінокислоти з полярними (гідрофільними) незарядженими R-групами: назви, структурні формули.

8. Амінокислоти з негативно зарядженими R-групами: назви, структурні формули.

9. Амінокислоти з позитивно зарядженими R-групами: назви, структурні формули.

10. Фізико-хімічні властивості амінокислот:

а) кислотно-основні властивості амінокислот;

б) полярність молекул амінокислот;

в) оптичні властивості амінокислот;

г) здатність до утворення кислото-амідних зв’язків.

11. Рівні структурної організації білків.

12. Типи зв`язків в білкових молекулах.

13. Денатурація та деструкція білків.

14. Методи осадження білків.

15. Критерії класифікації білків. Класифікація білків за хімічним складом, формою білкових молекул, фізико-хімічним складом, формою білкових молекул, фізико-хімічними і біологічними властивостями.

16. Прості і складні білки, особливості їх будови.

17. Характеристика груп простих білків. Принципи класифікації.

18. Особливості амінокислотного складу та фізико-хімічних властивостей простих білків. Їх функції.

19. Альбуміни і глобуліни, особливості амінокислотного складу та функції.

20. Альбумін/глобуліновий коефіцієнт, значення в діагностиці захворювань.

21. Глутеліни і проламіни: склад, будова, властивості, біологічна рол.

22. Характеристика гістонів, їх значення в організмі.

23. Протеїноїди: будова, властивості, біологічна роль.

24. На основі яких критеріїв виділяють окремі групи складних білків?

25. Характеристика протеїдів.

26. Структура хромопротеїдів — гемоглобінів і міоглобіну та їх біологічна роль.

27. Похідні гемоглобіну і шляхи їх утворення.

28. Характеристика металопохідних складних білків.

29. Фосфопротеїди, їх структура, властивості і біологічна роль.

30. Ліпопротеїди, їх будова, властивості і основні біологічні функції.

31. Глікопротеїди, їх будова, властивості і основні біологічні функції.

32. Нуклеопротеїди, їх будова, властивості і основні біологічні функції.

Б. Лабораторний практикум

Дослід 1. Біуретова реакція

Обладнання, матеріали і реактиви: пробірки (1шт.); штатив для пробірок, піпетки (на 1мл); 1% розчину купрум(ІІ)сульфату.

Принцип. В лужному середовищі, в присутності солей купруму, розчин білка набуває фіолетового кольору. Біуретова реакція обумовлена наявністю в молекулі білка пептидних груп, які в лужному середовищі утворюють комплексні сполуки міді.

Хід роботи. В пробірку наливають 1мл 1% розчину білка, 5 крапель 10% розчину натрій гідроксиду і 1-2 краплі 1% розчину купрум(ІІ)сульфату. В пробірці з'являється фіолетове забарвлення.