Сущность понятия финансовой устойчивости предприятия и информационное обеспечение его оценки

 

Финансовое состояние предприятия общественного питания характеризуется:

1. системой показателей, отражающих состояние капитала в процессе его кругооборота.

2. Способность субъекта хозяйствования финансировать свою деятельность на фиксированный момент времени.

Финансовая устойчивость – это результат деятельности, показывающий обеспечение предприятия общественного питания своими собственными финансовыми ресурсами (деньгами), уровень их использования, направления их размещения. Финансовая устойчивость тесно связана с эффективностью работы всего персонала предприятия общественного питания, а так же с конечными результатами деятельности всего предприятия общественного питания. Отметим неоспоримый факт, что уменьшение качества обслуживания посетителей, убыточная деятельность, связанная с плохой работой персонала предприятия и высокая себестоимость ресторанной продукции приводит к потере финансовой устойчивости всего ресторана. [1]

Финансовая устойчивость предприятия зависит не только от организации обслуживания банкетов по типу прием – фуршет, показателей рентабельности, к которым относят: собственные средства, производственный фонды, долгосрочные и краткосрочные финансовые вложения, чистая прибыль, но и от грамотной, четкой работы всего персонала предприятия общепита. Если же персонал предприятия работает четко и слаженно, то заведению общепита обеспечена не только рентабельность, посещаемость и финансовая устойчивость, но и наличие постоянных клиентов, что опять же немало важно для предприятия общепита. Постоянные клиенты приведут своих знакомых, друзей или просто посоветуют это заведение для проведения какого либо торжества.

В процессе обслуживания, производственной и финансовой деятельности проходит непрерывный (постоянный) кругооборот капитала, меняется структура средств и источников, которые их формируют, наличие и способность в финансовых ресурсах и как следствие финансовой состояние организации (ресторана), внешним проявлением которого является платёжёспособность. [1]

Платёжеспособность предприятия (организации) – это способность субъекта экономической деятельность полностью и в срок погашать свою кредиторскую задолженность, оплачивать коммунальные услуги (свет, воду, газ, и т.д.), платить за поставки сырья для производства продукции, платить зарплату работникам предприятия и так далее. Платёжеспособность остаётся одним из ключевых признаков нормального (устойчивого) финансового положения ресторана. [1]

Платёжеспособность ресторана определяется при сопоставлении двух

факторов:

1. Наличие у ресторана активов (денежных средств или имущества), которые можно использовать для погашения всех имеющихся у ресторана обязательств перед поставщиками и ЖЕКа.

2. Степень ликвидности имеющихся активов достаточная для того, чтобы при необходимости реализовать их, перевести в денежные средства в сумме достаточной для погашения долговых обязательств.

Финансовой состояние ресторана может быть устойчивым, неустойчивым (предкризисным) и кризисным. Способность ресторана вовремя совершать платежи, переживать непредвиденные потрясения и поддерживать свою платёжёспособность в неблагоприятных обстоятельствах свидетельствует о его устойчивом финансовом состоянии или может быть наоборот. [1]

Устойчивое финансовое состояние предприятия – достигается при достаточности собственного капитала, хорошем качестве активов, достаточном уровне рентабельности с учетом операционного и финансового рисков, стабильных доходах и широких возможностях привлечения заемных средств. [1]

Неустойчивое финансовое состояние (предкризисное) предприятия – сопряжено с нарушением платёжеспособности, при котором ещё сохраняется возможность восстановления равновесия за счет пополнения источников собственных средств и увеличения собственных оборотных средств. [1]

Кризисное финансовое состояние предприятия – положение, при котором предприятие не в силах выполнить свои обязательства перед кредиторами, поставщиками ресурсов и персоналом. Данное положение характеризуется задержками в оплате труда, наличие постоянных неплатежей поставщикам за ресурсы, просроченных ссуд в банке и так далее. Длительное кризисное финансовое состояние может привести к банкротству предприятия. [1]

Если платёжеспособность это внешнее появление финансового состояния, то финансовая устойчивость внутренняя среда, отражающая сбалансированность денежных потоков, доходов, расходов, средств и источников их формирования. [1]

Для обеспечения финансовой устойчивости предприятие общественного питания (ресторан) должно обладать гибкой структурой капитала, уметь правильно организовывать его движение так, чтобы обеспечить постоянное превышение доходов над расходами с целью сохранения платёжеспособности и создание условий для работы персонала.

Финансовое состояние предприятия, его устойчивость и стабильность зависят от результатов его производственной, коммерческой и финансовой деятельности. Если успешно выполняются производственный и коммерческий планы, то это положительно влияет на финансовое положение предприятия, или, наоборот, при недовыполнении плана по реализации продукции происходит повышение себестоимости, а, следовательно, после повышения себестоимости уменьшается выручка предприятия и сумма прибыли и как следствие ухудшение финансового состояния предприятия и его платежеспособности.[1]

Следовательно, устойчивое финансовое состояние не является чистой случайностью, а это результат итоговой, грамотной работы, умелого управления всем комплексом факторов, определяющих затраты хозяйственной деятельности предприятия.[1]

Устойчивое финансовое положение в свою очередь оказывает положительное влияние на выполнение производственных планов и обеспечение нужд производства необходимыми ресурсами. Поэтому финансовая деятельность как составная часть хозяйственной деятельности должна быть направлена на обеспечение планомерного поступления и расходования денежных ресурсов, выполнение расчетной дисциплины, достижение рациональных пропорций собственного и заемного капитала и наиболее эффективное его использование.[1]