Розділ VII Нетрадиційні способи обробки продуктів

Мембранні технологі.ї Мембранні розділення рідких систем. Мембранні нерозділення газових систем.

Індукційне нагрівання. Інфрачервоне нагрівання. Апарати для ІЧ нагріву. Нагрівання продуктів у електромагнітному полі НВЧ. Апарати для НВЧ нагріву. Розрахунки апаратів.

Практичні роботи

Спрямовані на вивчення процесів роботи ІЧ і НВЧ апаратів та їх розрахунки.

МЕТОДИЧНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ:

ПЕРЕЛІК ОСНОВНОЇ І ДОДАТКОВОЇ НАВЧАЛЬНО-МЕТОДИЧНОЇ

ЛІТЕРАТУРИ

Основна література

1. Стабников В.Н., Лысянский В.М., Попов В.Д. «Процессы и аппараты пищевых производств.» М.: Агропромиздат, 1985.

2. Гальперин Н.И. «Основные процессы и аппараты химической технологии.» М.: Химия, 1981.

3. Вышелесский А.Н. «Тепловое оборудование предприятий общественного питания.» - М.: Экономика 1976. - 399с.

4. Черевко 0.1., Поперечний A.M. «Процеси та апарати харчових виробництв». -Харків, 2002. - 420 с

5. Поперечный А.Н. «Процессы и аппараты пищевых производств». - ДонГУЭТ, 1999.-240 с.

6. Поперечний A.M. Тепло-масообміні процеси і апарати харчових виробництв. Донецьк, ДонДУЕТ, 1998. - 239 с

7. Поперечний A.M. Процеси та апарати харчових виробництв. - Київ,

2007 р. -300 с.

Додаткова навчально - методична література.

8. Гребенюк СМ., Васильєва А.С., Гинзбург А.С. и др. «Лабораторный практикум по процессам и аппаратам пищевых производств.» /Под ред. СМ. Гребенюка. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.

9. Структурно- механические характеристики пищевых продуктов. /Под ред. Горбатова А.В. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.

10. Павлов Г.Ф., Романков П.Г., Носков АА. «Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии.» - Л.; Химия, 1987 г. - 576 с.

11. Стабников В Н., Баранцев В И. «Процессы и аппараты пищевых производств.» -М.: Пищевая промышленность. 1974 г. - 360 с.

Навчально - методична література.

12. «Тепловое оборудование ресторанного хозяйства». Методические указания для выполнения лабораторных работ для студентов специальности «Оборудование пищевых и перерабатывающих производств» и "технология питания".Часть І./Лебедев И.Н., Ерёменко Д.О. - Донецк: ДонГУЭТ, 2004. - 44с.

13. Методические указания для выполнения лабораторных работ по курсу «Тепловое оборудование предприятий общественного гаггания» и «Эксплуатация и обслуживание машин. Раздел «Тепловое оборудование». Часть П./Сост. Лебе­дев И.Н., Ерёменко Д.О. - Донецк: ДонГУЭТ, 2003. - 24с.

13. Методические указания для выполнения лабораторной работы «Контрольно - измерительные приборы» по разделу «Тепловое оборудование» курса «обо­рудование предприятий общественного питания» для студентов специально­стей 7.090221 «Оборудование пищевых производств», 9.091710 «Технология питания»./ Сост. Лебедев И.Н. - Донецк: ДонГУЭТ, 2001. - 21 с.

14. Руководство пользователя ПК по расчёту нагревательных элементов тепловых аппаратов по курсу «Тепловое оборудование предприятий общественного питания»/Сост. Лебедев И.Н., Ерёменко Д.О. - Донецк: ДонГУЭТ, 2002. - 14с.

15. Методичні вказівки для виконання лабораторних робіт з курсу "Теплове обладнання ресторанного господарства" для студентів спеціальностей 7.090221 "Обладнання харчових і переробних виробництв" і 7.091711 "Технологія харчування" денної і заочної форм навчання. Частина 1./Лебедев 1.М.., Ерьоменко Д.О. -Донецьк: ДонДУЕТ, 2004 -42с.

16. Методические указания для выполнения лабораторных работ по курсу "Процессы и аппараты пищевых производств" для студентов специальностей 7.090221 "Оборудование пищевых и перерабатывающих производств" и 7.091711 "Технология питания" дневной и заочной форм обучения. Часть П. /Чернышев С. А., Еременко Д. О. - Донецк: ДонГУЭТ, 2004 - 43 с.

17. Керівництво користувача персонального комп'ютера з розрахунку нагріва­льних елементів теплових апаратів за курсом "Теплове обладнання підприємств громадського харчування/ клали Лебедев І.М., Ерьоменко Д.О. - Донецьк: ДонДУЕТ, 2003-14с.

18. Поперечный А.Н., Чернышев С.А. Методические указания для выполнения лабораторных работ по курсу "Процессы и аппараты пищевых производств" для студентов специальностей 7.090221 "Оборудование пищевых и перераба­тывающих производств" и 7.091711 "Технология питания" дневной и заочной форм обучения. -Донецк: ДГКИ, 1998 - 26 с.