Нормы физиологических потребностей для детей и подростков (в день)

Возраст	Пол	Энер гия, ккал	Белки, г	Жиры, г	Угле воды , г	Минеральные вещества, мг	Витамины
всего	в т.ч. жив.	Са	Р	Mg	Fe	Zn	I	С, мг	А, мкг рет. экв.	Е, мг, ток. экв.	Д, мкг	Bi, мг	В2, мг	в6, мг	Ниа цин, мг н. экв.	Фол ат, мкг	Bl2, МКГ
0-3 мес.*			2,2	2,2	65 (07)							0,04					0,3	0,4	0,4			0,3
4-6 мес.			2,6	2,5	60 (07)							0,04					0,3	0,5	0,5			0,4
7-12 мес.			2,9	2,3	55 (07)							0,05						0,6	0,6			0,5
1-3 года												0,06					0,8	0,9	0,9			1,0
4-6 лет												0,07				2,5	0,9	1,0	1,3			1,5
(школ.)												0,08					1,0	1,2	1,3			1,5
7-10 лет												0,10				2,5	1,2	1,4	1,6			2,0
11-13	мальч											0,10				2,5	1,4	1,7	1,8			3,0
11-13	девоч.											0,10				2,5	1,3	1,5	1,6			3,0
14-17	юнош и											0,13				2,5	1,5	1,8	2,0			3,0
14-17	девуш											0,13				2,5	1,3	1,5	1,6			3,0

Потребности детей первого года жизни в энергии, белке, жире, углеводах даны в расчете г/кг массы тела В скобках указана потребность в линолевой кислоте (г/кг массы тела). Величины потребности в белке даны для вскармливания детей материнским молоком или заменителем женского молока с биологической ценностью (БЦ) белкового компонента более 80%; при вскармливании молочными продуктами с БЦ менее 80%, указанные величины необходимо увеличить на 20-25%.

 

 

III группа - работники средней тяжести труда, средняя физическая активность, КФА - 1,9 (слесари, наладчики, настройщики, станочники, буровики, водители экскаваторов и бульдозеров, водители автобусов, врачи-хирурги, текстильщики, обувщики, железнодорожники, водители угольных комбайнов, продавцы продтоваров, водники, аппаратчики, металлурги-доменщики, работники химических заводов и др.

IV группа - работники тяжелого физического труда, высокая

физическая активность, КФА - 2,2 (строительные рабочие,

помощники буровиков, проходчики, основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторов, доярки, овощеводы, деревообработчики, металлурги и литейщики и др.)

V группа - работники особо тяжелого физического труда, очень высокая физическая активность, КФА - 2,4 (механизаторы и сельскохозяйственные рабочие в посевной и уборочный период, горнорабочие, вальщики леса, бетонщики, каменщики, землекопы, грузчики немеханизированного труда, оленеводы и др.)

В приведенном распределении трудоспособного населения по группам интенсивности труда величины коэффициента физической активности труда, как главной физиологической характеристики группы, одинаковы для мужчин и женщин. Однако, в связи с меньшей величиной массы тела и соответственно основного обмена, энергетическая ценность рационов для мужчин и женщин в группах с одним и тем же коэффициентом физической активности различна. При расчете Норм использовалась масса тела для мужчин 70 кг, для женщин - 60 кг.

Каждая из групп дифференцирована на три возрастные категории: 18-29, 30-39 и 40-59 лет. Потребности лиц старше 59 лет дифференцированы по двум возрастным категориям: 60-74 и 75 и старше.

Детское население и подростки разделены на 11 возрастных категорий, введена категория детей 6-ти лет - школьников.

В Нормах питания величины потребностей в нутриентах дифференцированы в зависимости от климата. Из всех климатических зон выделены районы Севера, где население потребляет энергии на 10-15 % больше, чем жители других климатических зон. Для населения Севера рекомендуется соотношение основных пищевых веществ (в % к калорийности рациона): белок - 15%, жир - 35% и углеводы - 50%.

Квота животного белка для взрослого населения должна составлять - 55%, растительного жира - 30% от общего количества.

Примечание. В Нормах питания потребность в витамине А выражена в мкг ретинол-эквивалентах (1 мкг ретинол-эквивалент = 1 мкг ретинола или 6 мкг /3-каротина).

Потребность в витамине Е выражена в мг токоферол- эквивалентах (1 мг токоферол-эквивалент = 1 мг Д-альфа- токоферола).

Потребность в витамине Д выражена в мкг холекальциферола (10 мг холекальциферола - 400 ME. витамина Д).

Потребность в ниацине (витамин РР) выражена в ниацин- эквивалентах (1 ниацин-эквивалент = 1 мг ниацина или 60 мг триптофана в рационе).

Практическая часть

Работа ведется по индивидуальному заданию, для чего каждому студенту предлагается составить рацион питания для определенного контингента населения.

В соответствии с полученным заданием работа ведется в несколько этапов.