Использование природных ресурсов.

Из всего разнообразия даров природы, используемых для питания, можно выделить следующие основные группы:

- мясо животных;

- мясо и яйца птиц;

- рыба и другие представители морского (речного) животного мира;

- съедобные растения.

 

I. МЯСО ЖИВОТНЫХ:

- домашние животные: корова, свинья, баран, кролик, лошадь и пр.

- дикие животные: медведь, кабан, заяц, горный баран, лось, олень, косуля, сайгак и пр.

- другие млекопитающие: белка, сурок, суслик, волк, лисица, рысь, барсук, песец, ондатра и пр.

 

При приготовлении мяса с убитого животного снимают шкуру с ног и туши. Отрезав голову и шею, разрубают тушу на куски и расчленяют ее по сухожилиям, пользуясь ножом. Из внутренностей выделяют пригодные в пищу печень, почки, сердце, легкие, желудок, кишки, а также мозги. Мясо до приготовления мыть не нужно, так как мокрое оно быстрее портится. Внутренности могут быть использованы в качестве приманки в ловушках и наживки для рыбы. Сохраните шкуру. Она становится легкой после высушивания и используется как подстилка для постели или в качестве одежды.

Перед приготовлением пищи из мяса зайцев, белок, кроликов, а также из почек, языка крупных зверей необходимо все это хорошо промыть и подержать в холодной воде не менее часа.

Можно употреблять в пищу мясо крыс и мышей. Оно становится вкуснее, если его потушить. Варить надо не менее 10 минут после закипания воды. Съедобны также собаки, кошки, ежи, дикобразы. Их мясо лучше тушить с большим количеством листьев одуванчика.

Съедобными являются все змеи, кроме морских, а также ящерицы и лягушки. Из мяса змей и ящериц можно готовить супы. У лягушек наиболее пригодны в пищу бедрышки задних лап, которые обычно жарят после вымачивания. Перед приготовлением пищи из змей, ящериц и ног лягушек с них снимают шкуру. У змей и ящериц отрезают голову. Их мясо лучше жарить. Черепахи все съедобны. Яйца черепах является прекрасным продуктом питания. Их можно есть сырыми, но лучше варить, хотя белок остается жидким. Черепах легче жарить после непродолжительной варки.

 

II. МЯСО И ЯЙЦА ПТИЦ.

Кроме домашней птицы вкусное и питательное мясо имеют дикие птицы: гуси, утки, рябчики, глухари, тетерева, фазаны, куропатки и пр. Практически все птицы съедобны. Исключение составляют некоторые хищники (коршун, беркут, орел, сивуч, гриф). Пригодно в пищу мясо вороны, попугая, сокола, филина, аиста и др. птиц. Съедобны все птичьи яйца. Сваренные вкрутую яйца можно хранить несколько дней в качестве запаса продовольствия.

Наиболее вкусна птица в тушеном виде. Для приготовления жареной птицы её следует отварить, чтобы мясо стало мягким. Северные птицы питаются рыбой и их мясо имеет неприятный привкус. Таких птиц перед приготовлением лучше не только ощипать, но и снять с них кожу с жиром, затем вымочить в подсоленной воде, варить около часа и после этого слить воду. Приготовленное таким образом мясо можно жарить, тушить или использовать для приготовления супа.

 

III. РЫБА И ДРУГИЕ ПРЕДСТАВИТЕЛИ МОРСКОГО (РЕЧНОГО) ЖИВОТНОГО МИРА

Кроме рыб в морях и реках или на побережье обитают ракообразные (речной рак, краб, креветка, омар, лангуст), головоногие (кальмар, осьминог), моллюски (устрица, мидия), морские черепахи.

Устрицы и моллюски можно есть сырыми, однако лучше их обрабатывать, засыпав их песком или землей и разведя над этим местом костер.

Из съедобных моллюсков известны мидии, устрицы и гребешки.

 

IY. СЪЕДОБНЫЕ РАСТЕНИЯ

Значительная часть растений употребляется в пищу или служит для приготовления различных продуктов питания. Многие растения используются в лечебных целях.

К съедобным растениям относятся: листья одуванчика, листья и побеги клевера, крапивы, ягоды, грибы, морские водоросли.

 

Основные группы съедобных растений

1.Овощи, клубни и коренья;

2. Злаки и травы;

3. Фрукты, плоды, ягоды и семена;

4. Орехи и желуди;

5. Грибы и лишайники;

6. Водоросли.

 

Овощи, клубни и коренья употребляемые в пищу:

- капуста, салат, картофель, морковь, свекла, брюква;

- лопух войлочный - имеет съедобный в вареном или тушеном виде корень. Копают корни осенью или весной;

- пион или марьин корень - выкопанные корни сушат, а затем варят. В сыром виде ядовит;

- кувшинка или желтая лилия - употребляется в пищу в вареном или печеном виде. Из корня можно приготовить муку для лепешек;

- камыш - корни и белую сердцевину стебля весной съедобны побеги;

- рогоз - корень в печеном и вареном виде;

- дикий лук - луковица съедобна;

- дикий тюльпан - луковицы отваривают и употребляют в пищу как картофель;

- горец живородящий - луковицы и корневища употребляются в пищу в сыром или вареном виде;

- саранка или лилия кудреватая - отваривают и пекут луковицу;

- тростник - корневища едят сырыми, печеными и вареными. Применяют корневища как потогонное средство. Применяется для покрытия крыш, для изготовления щитов и заборов;

- лопух - корень употребляется в пищу сырым, вареным, печеным и жареным. Из поджаренных корней лопуха получается неплохой кофе. Из высушенных корней делают муку. Лопух, кроме того, обладает лекарственными свойствами, используется как наружное средство при лишаях и парше;

- цикорий - из корней добывают сахар и гонят спирт. Является заменителем кофе.

 

Злаки и травы.

Зерна культурных злаковых растений (пшеницы, ржи, овса, ячменя, риса) могут употребляться для размалывания на муку, а также для приготовления каш, заправки супов и других блюд. Вполне съедобные многие дикорастущие злаки:

- бамбук - в пищу употребляются молодые побеги. Из семян делают муку для выпекания лепешек. Некоторые виды бамбука в стебле содержат сладкий сок;

- клевер - из листьев молодых побегов готовят салат, варят суп. Из клеверного пюре пекут лепешки;

- папоротник - варят в соленой воде, тщательно промыв и очистив. Молодые побеги (орляк) - можно употреблять в свежем виде, варить или жарить;

- подорожник - молодые листья используют для приготовления салата. Отвар листьев подорожника применяют при болях в желудке. Свежие листья прикладывают к ссадинам, ожогам, местам укуса насекомых;

- мать и мачеха - используют как лекарственное средство при простудах;

- щавель обыкновенный - для приготовления супа и зеленых щей. Можно добавлять в сыром виде в салат;

- крапива - используется так же как и щавель. Перед варкой крапиву нужно промыть холодной водой, затем листья и стебли прокипятить в подсоленной воде (10г соли на 1литр воды) в течение 10-15 мин. После этого зеленую массу промыть холодной водой, отжать и употреблять в пищу как указано выше;

- одуванчик - для приготовления салата используются листья.

 

Фрукты, плоды, ягоды и семена.:

Фрукты: яблоки, сливы, груши, абрикосы, персики, вишня, бананы, цитрусовые и др. Фрукты могут служить хорошим подспорьем в питании разведчиков.

Ягоды дикорастущие: боярышник, земляника, малина, ежевика, черника, брусника, клюква, морошка, смородина, крыжовник, шелковица (тутовник) и другие (калина, рябина, черемуха, облепиха, лимонник).

 

Орехи и желуди.

Грецкий, фундук, каштан европейский, миндаль, кедровый орех, кокосовый орех. Желуди, буковый орех (поджарить и использовать как заменитель кофе).

 

Грибы и лишайники.

Грибы содержать большое количество белка.

Наиболее ценны грибы - белые, шампиньоны, подосиновики, подберезовики, маслята, лисички. Их варят и жарят без предварительной обработки (вымачивания и вываривания). Все остальные съедобные грибы (грузди, сморчки, строчки, волнушки, чернушки и т. д.) необходимо предварительно обработать (выварить 10 -15 минут или вымочить в холодной воде до исчезновения горечи) и тогда уже засаливать, варить или жарить. Собранные грибы (белые, подосиновики, подберезовики) сушат для длительного хранения над костром или на солнце, а остальные грибы без обработки хранят не более суток. Незнакомые или вызывающие сомнения грибы брать нельзя.

Съедобные лишайники очень питательны.

В сыром виде лишайники употреблять в пищу не рекомендуется. Есть их можно после отваривания или сушки, как добавку к супам или для приготовления киселя. Для этого залить лишайник водой и варить 15-20 мин.

 

Водоросли.

- морской салат;

- морская капуста;

- сахарные водоросли;

- бурые и красные водоросли.

В приморских районах хорошим дополнительным источником питания могут стать водоросли. Водоросли, пригодные в пищу, произрастают во всех морях.

Все водоросли съедобны, они содержат большое количество йода и брома.

Тонкие водоросли можно сушить на солнце или над костром, затем их измельчают для заправки супов. Толстые, кожистые водоросли варят и затем измельчают. Из них готовят салаты, соусы, кисели, супы, варенье и конфеты.

 

Кора.

Слой коры, непосредственно покрывающий древесину, употребляют в пищу. Не едят наружный слой коры. Кора сосны богата витамином С, её едят сырой, высушенной и размельченной в виде муки, а также делают отвар.

 

Лекарственные растения.

1. Жаропонижающие и при простудах:

- мать и мачеха (листья и цветы);

- малина (ягода, листья, зимой - сердцевина побега);

- душица (цветы);

- мята (листья, цветы).

2. Желудочные средства:

- зверобой;

- кора дуба;

- тысячелистник - все их употребляют в виде отвара.

3. Кровоостанавливающие:

- крапива;

- подорожник;

- кровохлебка - прикладывают в виде кашицы из свежесобранных растений или смачиваю отваром раны, ожоги, ссадины.

 

ЯДОВИТЫЕ РЫБЫ И ОПАСНЫЕ МОРСКИЕ ЖИВОТНЫЕ.

Отличительные внешние признаки ядовитых рыб:

- необычная форма (коробчатая, угловатая, шарообразная);

- жесткая кожа, покрытая костистыми пластинками или шипами;

- маленький рот и жаберные щели;

- слабое развитие или отсутствие брюшных плавников;

Название этих рыб часто соответствует их форме - рыба-пила, рыба-шар, рыба-молот. К числу наиболее ядовитых рыб относятся: кузовок, комефорус, ред-сиэппер, джекфиш, иглобрюх, триггер, рыба-шар (фугу), спинорог.

Признаки отравления рыбой - онемение губ, кончиков пальцев рук, ног и языка; зуд, резкое повышение температуры тела. Эти явления сопровождаются тошнотой, рвотой, головокружением, потерей речи, параличом (иногда со смертельным исходом).

Следует иметь в виду, что яд не устраняется из рыбы даже при продолжительной варке. Нужно твердо придерживаться правила - НЕ УПОТРЕБЛЯТЬ В ПИЩУ НЕИЗВЕСТНУЮ И НЕСВЕЖУЮ РЫБУ.

Опасные животные: хищные - акула, мурена, баракуда, ядовитые - морской ерш, морской скорпион, морской скат, морские змеи, медузы.

 

ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ И РАСТЕНИЯ.

Грибы: бледная поганка, мухомор, ложный опенок, ложная лисичка, сатанинский гриб, желчный гриб, перечный гриб.

Разведчикам необходимо помнить, что не все растения и плоды съедобны, что отдельные виды растений могут не только вызывать легкие отравления, но и приводить к смертельному исходу. Перед употреблением в пищу растения незнакомого вида необходимо предварительно опробовать. Для этого необходимо небольшой кусочек растения разжевать во рту, но не глотать. Основными признаками непригодности к употреблению в пищу являются: слишком горький вкус, вызывающий тошноту, горечь, обжигающая слизистую оболочку рта и неприятный, тошнотворный запах.

Зерна некоторых косточковых плодов (вишни, сливы, персика, горького миндаля) употреблять в пищу нельзя во избежание отравления.

Растения, вызывающие токсичное поражение при попадании в организм.

В случае неуверенности в съедобности растения можно понаблюдать за окружающими птицами, грызунами, медведями и др. животными, употребляющими растительную пищу. Обычно растения, которые они едят, пригодны и для человека. Руководствуйтесь следующим правилами:

- не ешьте горьких растений;

- в сомнительных случаях варите всю растительную пищу. Многие растительные яды обезвреживаются при варке.

 

Некоторые ядовитые растения:

- белена; - дурман;

- белладонна; - волчьи ягоды;

- молочное мангровое дерево; - чистотел.

- касторовые бобы; - волчье лыко;

 

Разведчик помни!