Котлеты морковные или свекольные

Морковь и свеклу для котлет сначала варят в кожице. После остывания очищают и пропускают через мясорубку с корочкой черного хлеба, чесноком и пассерованными корнями и репчатым луком. Всю массу сдабривают настоями, сухой овощной смесью, приправой, солью и формируют котлеты. Обваляйте их в сухарях и поджарьте на растительном масле.

Гарниром к котлетам из овощей могут быть — жареный картофель, жареная репа, жареные кабачки, жареный топинамбур (земляная груша), тушеный перец и до.

При подаче на стол украсьте зеленью.

Точно так же можно приготовить котлеты из репы или тыквы. Особенность приготовления — овощи для фарша используются сырыми.

Овощи во фритюре

Полюбились слушателям Школы овощи во фритюре. Для приготовления их нарежьте овощи тонкими кольцами (картофель, лук репчатый, помидоры, тыкву, репу, перец болгарский и др.) и обжарьте их во фритюре, каждый вид овощей отдельно, посыпьте пряностями, сухой овощной смесью, приправой и выложите красиво на тарелку. Украсьте блюдо зеленью.

Вегетарианские голубцы

Это блюдо можно приготовить в любое время года. Нужны кочаны свежей капусты, легко разбирающиеся на листья, самые разные овощи и корнеплоды для начинки. Голубцы можно готовить с крупами и без них.

Капустные листья пробланшируйте крутым кипятком 3-5 минут. Охладите их и слегка отбейте деревянным молоточком.

Фарш приготовьте из пассерованных корнеплодов, мелко нашинкованных, с зеленью и пряностями. Можно добавить приготовленную для фарша крупу неошелушенного риса (перебрать, промыть, прожарить и сварить до полу готовности в подсоленной воде). Овощи перемешать, добавить крупу (если она используется), сухую овощную смесь, приправу, пряности, перемешать все и разложить полученный фарш на капустные листья. Завернуть листья конвертом, обвалять в сухарях и прожарить на растительном масле.

Возможен второй вариант. Подготовленные овощи нашинковать, слегка спассеровать, смешать с рисом, сваренным до полуготовности, посыпать зеленью, пряностями, сухой овощной смесью. Полученный фарш разложить на капустные листья, завернуть, слегка обжарить, сложить в кастрюлю, залить овощным бульоном и тушить до готовности.

Картофель (или репа, или брюква) фаршированный/ запеченный

Отобрать для приготовления блюда картофелины среднего размера, правильной формы. Помыть, почистить их, разрезать пополам и вынуть ложкой сердцевину из очищенных полуклубней.

Коренья моркови, белый корень, лук, перец болгарский нашинковать и спассеровать на масле, добавить пряности, зелень, сухую овощную смесь, приправу. Полученную овощную смесь хорошо вымешать и нафаршировать ею подготовленные половинки клубней. Смешать 1:1 растительное масло и воду и сбрызнуть этой смесью овощи перед запеканием. Нашинкованные полукартофелины выставить рядами на противне и запечь в духовке до готовности. Подавая к столу, украсьте веточкой зелени, рядом с румяным картофелем положите кусочки огурца, помидора.

КОТЛЕТЫ ИЗ КРУП

Изучая разнообразные школы естественного оздоровления, нетрудно заметить особую роль в питании злаковых продуктов. В нашей Школе злаки составляют 60 % и более в питании слушателей. Это необходимо для восстановления ЖКТ. Не ограничиваем мы прием хлеба. Первые 5-6 дней изголодавшиеся на разных диетах слушатели-искатели съедают в 1,5-2 раза больше хлеба. И это все оправданно. Правильное сочетание продуктов в питании обеспечивает их быстрое переваривание, и пищевые массы нуждаются в двигателе — носителе их по ЖКТ. Такими продуктами являются злаковые. Они поставляют в пищеварительный тракт основную массу волокнистых балластных веществ, необходимых для создания здоровой перистальтики. Хлеб — всему голова.

Чтобы разнообразить стол при таком высоком проценте злаковых продуктов, в Школе довольно часто на второе подают крупяные котлеты — овсяные, ячневые, пшеничные и т. д. В период подготовки к очистке печени они удовлетворяют даже самых закоренелых мясоедов.

Приготовить котлеты из крупы несложно. Познакомимся с приготовлением блюда «Котлеты овсяные». Очень часто мясоеды путают их с куриными.

Котлеты овсяные

Крупу овсяную переберите, отделяя примеси, промойте и замочите на 6-8 часов. Она станет мягкой и сочной. Пропустите ее через мясорубку, чередуя с пассерованными кореньями, морковью и луком, свежим чесноком, зеленью. Аккуратно соберите белую жидкость (овсяное молочко), выделяющуюся при замочке овсянки, и смешайте с полученной крупяной массой. Добавьте пряности, сухую овощную смесь, приправы, соль, перемешайте до получения однородной массы. Разогрейте сковороду с маслом и разливайте овсяную массу на сковороду ложкой, как оладьи. Поджариваются оладьи быстро, образуя хрустящую, румяную корочку.

Котлеты из пшеничной крупы

Замачивают пшеничную крупу на 30-40 минут. Всего 1 раз пропускают ее через мясорубку. Фарш из пшеничной крупы получается довольно жидкий, поэтому в него еще нужно добавить пропущенную через мясорубку корочку черного хлеба.

Для котлет из перловки крупу замачивают, как и овсяную, на 6-8 часов.

Нежные кукурузные котлеты готовят из вареной крупы. Ее смешивают с кореньями и пряностями при пропускании через мясорубку. Фарш тщательно вымешивают и формируют из него котлеты, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают. Так же готовят и рисовые котлеты.

Гарниры к крупяным котлетам могут быть самые разные. Часто — это запеченные в духовке морковь, тыква, чайот, репа, кабачки и др. Овощи нарезаются более крупными кусочками, чем для других блюд: пластинки из моркови, ромбики из тыквы и чайота, кружочки из кабачков или крупные пластинки перца. Овощи обсыпают сухой овощной смесью, приправой, сдабривают пряностями и укладывают на смазанный маслом противень. Запекают в духовке до готовности.

При подаче на стол котлеты с гарниром выкладываются на тарелки. Блюдо становится более привлекательным,

если добавить яркий редис, свежий огурец, помидор и украсить зеленью.

Приправы к крупяным котлетам чаще всего — соусы из настоев круп и овощей с пряностями и специями. Приготовить их несложно.

Морковь, белый корень, репчатый лук мелко нашинкуйте и спассеруйте на растительном масле, добавьте мелко нарезанные помидоры, молотые пряности и еще раз прожарьте, добавьте настой с круп, доведите до состояния густой массы. Соус готов.

Как приправы на столах не редки хрен, горчица или томатный соус с добавкой чеснока. Хорош как приправа к котлетам соус ткемали, в меру кислый, острый и сладкий одновременно.

МЕНЮ НА 21 ДЕНЬ ПРИ ДЕГЕЛЬМИНТИЗАЦИИ

ЕСЛИ ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ПРИЕХАТЬ В ШКОЛУ ЗДОРОВЬЯ

(количество сырья указано в чистом виде на одного человека).

И день

Завтрак

1.Салат из белого редиса

Редис белый — 150 г, масло растительное — 10 г, соль, специи по вкусу.

2. Каша перловая

Крупа перловая — 70 г, морковь — 20 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 15 г, сухие овощные добавки — 5 г, соль, специи (карри, перец красный, сладкий, молотый, кориандр, сушеный укроп, перец душистый, петрушка сушеная, перец белый, перец приправный — «моке»), лист лавровый - по вкусу, вода — 210 мл.

3.Чай с лимоном

Чай — 2 г, сахар — 25 г, лимон — 10 г, вода — 200мл.

4.Хлеб ржаной Хлеб— 150г.

Обед

1.Салат из квашеной капусты

Капуста квашеная — 150 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 10 г.

2.суп крупяной (пшенный)

Пшено — 15 г, картофель — 60 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 15 г, соль, специи, лавровый лист по вкусу, вода — 280 мл.

3.Рагу овошное

Картофель — 50 г, морковь — 30 г, лук репчатый — 30 г, капуста свежая — 30 г, перец сладкий — 30 г, кабачки соленые — 30 г, масло растительное — 20 г, соль, специи — по вкусу, сухие овощные добавки — 5 г, вода — 50 мл.

4.чай с клюквой

Чай — 2г. клюква — 50 г, сахар — 25 г, вода — 200 мл.

5.Хлеб ржаной Хлеб— 150г.

6.Яблоки Яблоко — 150 г.

Ужин

1.Салат из моркови с чесноком

Морковь — 15 г, чеснок — 10 г, лимон — 10 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 20 г, соль, специи — по вкусу.

2.Каша пшенная с изюмом

Пшено — 60 г, изюм — 20 г, масло растительное — 15 г, вода — 180 мл, соль, специи — по вкусу.

3.Чай с медом

Чай — 2 г, мед — 25 г, вода — 200 мл.

4.Хлеб ржаной

Й день

Завтрак

1.Салат витаминный

Капуста свежая — 130 г, лук репчатый — 20 г, морковь — 20 г, яблоко — 30 г, лимон — 15 г, пасло растительное — 15 г, зелень — 5 г, соль, специи — по вкусу.

2.Каша перловая Смотри 1-й день.

3.Чай с брусникой

Чай — 2 г, сахар — 25 г, брусника — 50 г, вода — 200мя.

4.Хлеб ржаной

Обед

1.Салат из соленых огурцов

Огурцы соленые — 130 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 10 г.

2.Борщ вегетарианский

Картофель — 60 г, морковь — 20 г, свекла — 15 г, капуста — 40 г, корень петрушки — 10 г, масло растительное — 15 г, томатная паста — 7 г, соль, специи (сухая петрушка, сухого укроп, душистый перец, перец черный горошек, кориандр и др.) — по вкусу, вода — 280мл.

3.Котлета овсяная

Крупа овсяная — 60 г, морковь — 15 г, лук репчатый — 15 г, хлеб ржаной — 15 г, масло растительное — 20 г, соль, специи — по вкусу, вода — 160 мл.

Гарнир — картофель запеченный

Картофель — 40 г, соль, специи — по вкусу, масло растительное — 10 г.

4.Чай с лимоном

5.Хлеб ржаной

6.Апельсины

Ужин

1. Салат свекольный с чесноком Свекла сырая — 130 г, чеснок — 15 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу.

2. Каша пшеничная «Артек»

Крупа пшеничная — 60 г, лук репчатый — 15 г, морковь — 15 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу, вода — 180 мл.

2.Чай с медом

3.Хлеб ржаной

Й день

Завтрак

1.Салат из белого редиса Смотри 1-й день.

2. Каша перловая Смотри 1-й день.

3.Чай с лимоном

4.Хлеб ржаной

Обед

1.Салат из соленых грибов с зеленым горошком Грибы соленые — 120 г, горошек — 30 г, лук репчатый — 20 г, зелень — 10 г, масло растительное — 10 г.

2.суп Фасолевый

Фасоль — 50 г, морковь — 40 г, лук репчатый — 30 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу, сухие овощные добавки — 5 г, вода — 280 мл.

3.Котлета гороховая

Горох — 50 г, лук репчатый — 20 г, морковь — 20 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу.

Гарнир — морковь запеченная

Морковь — 120 г, соль, специи — по вкусу, масло растительное — 10 г.

4.Сок томатный

5.Яблоки

Ужин

1. Салат картофельный

Картофель — 130 г, лук репчатый — 15 г, соль, перец черный, молотый — по вкусу, лимон — 15 г.

2.Каша овсяная

Крупа овсяная — 60 г, морковь — 15 г, лук репчатый — 15 г, масло растительное — 15 г, сухие овощные добавки — 5 г, соль, специи — по вкусу, вода — 180мл.

3.Чай с медом

4.Хлеб ржаной

Й день

Завтрак

1.Салат морковный с чесноком Смотри 1-й день.

2. Каша перловая Смотри 1-й день.

3.Чай с брусникой

4.Хлеб ржаной

Обед

1.Салат из квашеной капусты

Капуста квашеная — 130 г, яблоко — 20 г, клюква — 20 г, лук репчатый — 15 г, масло растительное — Юг, соль, специи — по вкусу, зелень — 5 г.

2.Рассольник вегетарианский

Картофель — 130 г, рис — 15 г, морковь — 15 г, лук репчатый — 15 г, масло растительное — 15 г, огурец соленый — 15 г, соль, специи — по вкусу, сухие овощные добавки — 5 г, вода — 280 мл.

3.Шнипель капустный

Капуста — 120 г, морковь — 30 г, лук репчатый — 30 г, сухари панировочные — 10 г, хлеб ржаной — 10 г, масло растительное — 20 г, сухие овощные добавки — 5 г, соль, специи — по вкусу.

Гарнир — лук во фритюре

Лук репчатый — 30 г, зелень — 10 г, масло растительное — 10 г, соль, специи — по вкусу.

4.Чай с лимоном

5.Хлеб ржаной

6.Апельсины

Ужин

1.Салат из отварной свеклы и моркови

Свекла отварная — 100 г, морковь отварная — 100 г, чеснок — 10 г, масло растительное — 10 г, соль, специи — по вкусу.

2.Пури (пышки) с медом

Мука — 50 г, масло растительное — 25 г, мед — 25 г, вода — 30 г, соль, специи — по вкусу.

4. Хлеб ржаной

Й день

Завтрак

1.Салат из черной редьки

Редька черная — 150 г, масло растительное — 10 г, соль, специи — по вкусу.

2. Каша перловая

3.Чай с клюквой

4.Хлеб ржаной

Обед

1.Салат из свежих помидоров с репчатым луком Помидоры — 130 г, лук репчатый — 20 г, зелень —

10 г, масло растительное — 7 г, соль, специи — по вкусу.

2.суп гречневый

Картофель — 60 г, греча — 15 г, морковь — 20 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 15 г, корень петрушки — 10 г, сухие овощные добавки — 5 г, соль, специи — по вкусу, зелень — 10 г, вода — 280мл.

3.Голубцы вегетарианские

Капустные листья — 130 г, морковь — 30 г, лук репчатый — 20 г, перец сладкий — 20 г, помидоры — 20 г, масло растительное — 15 г, зелень — 10 г, соль, специи — по вкусу, вода — 30мл.

4.Чай с лимоном

5.Хлеб ржаной

6.Мандарины

Ужин

1.Винегрет

Картофель — 40 г, свекла — 30 г, морковь — 30 г, лук репчатый — 30 г, масло растительное — 15 г, огурец соленый — 30 г, зелень — 10 г, соль, специи — по вкусу.

2.Каша гречневая

Греча — 60 г, морковь — 15 г, лук репчатый — 15 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу, вода — 180мл.

3.Чай с медом

4.Хлеб ржаной

Й день

Завтрак

1.Салат из белого редиса

2.Каша пеоловая

3.Чай с брусникой

4.Хлеб ржаной

Обед

1.Салат из соленых огурцов

2.Суп овощной с цветной капустой

Картофель — 60 г, цветная капуста — 30 г, морковь — 20 г, лук репчатый — 20 г, перец сладкий — 20 г, сухие овощные добавки — 5 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу, вода — 400 мл.

3.Котлета пшеничная

Смотри котлету овсяную — 2-й день.

Гарнир — капуста тушеная

Капуста свежая — 100 г, морковь — 20 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 15 г, сухие овощные добавки — 5 г, соль, специи — по вкусу, вода — 20 мл.

4.Чай с лимоном

5.Хлеб ржаной

6.Яблоки

Ужин

1.Салат из черной редьки

2.Пицца вегетарианская

Мука — 50 г, картофель — 30 г, морковь — 30 г, лук репчатый — 30 г, капуста — 30 г, перец — 30 г, помидоры — 20 г, масло растительное — 40 г, зелень — 10 г, чеснок — 10 г, соль, специи — по вкусу, вода — 20мл.

3.Чай с сахаром

Чай — 2 г, сахар — 25 г, вода — 200 мл.

4.Хлеб ржаной

Й день

Завтрак

1.Салат морковный с чесноком

2.Каша перловая

3.Чай с лимоном

4.Хлеб ржаной

Обед

1.Салат из соленых помидоров

Помидоры, соленые — 130 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 10 г, зелень — 10 г.

2.суп картофельный с гренками

Картофель — 60 г, морковь — 30 г, лук репчатый — 30 г, масло растительное — 15 г, сухие овощные добавки — 5 г, соль, специи — по вкусу, сухарики — 20 г, чеснок — 5 г, вода — 280мл.

3.Вареники с капустой

Мука — 50 г, капуста — 100 г, лук репчатый — 30 г, морковь — 30 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу, вода — 30 мл.

4.Чай с лимоном

5.Хлеб ржаной

Ужин

1.Салат витаминный

2.Каша пшенная с изюмом

3.Чай с медом

4.Хлеб ржаной

Й день

Завтрак

1.Салат из соленых кабачков

Кабачки соленые — 130 г, лук репчатый — 20 г, яблоко — 20 г, масло растительное — 10 г, специи — по вкусу, зелень — 10 г.

2.Каша перловая

3.Чай с лимоном

4.Хлеб ржаной

Обед

1.Салат из свежих помидоров с репчатым луком

2.Бошь вегетарианский

3.Котлета морковная

Морковь — 150 г, лук репчатый — 30 г, чеснок — 10 г, сухари панировочные — 10 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу.

Гарнир — картофель жареный

Картофель — 100 г, масло растительное — 15 г, соль — по вкусу.

4.Чай с лимоном

5.Хлеб ржаной

6. Мандарины

Ужин

1.Салат из соленых огурцов

2.Каша кукурузная

Крупа кукурузная — 60 г, лук репчатый — 15 г, морковь — 15 г, масло растительное — 15 г, сухие овощные добавки — 5 г, соль, специи — по вкусу.

3.Чай с медом

4.Хлеб ржаной

Й день

Завтрак

1.Салат из цветной капусты

Цветная капуста — 130 г, масло растительное — 10 г, зелень — 10 г, соль, специи — по вкусу.

2. Каша перловая

3.Чай с клюквой

4.Хлеб ржаной

Обед

1.Салат из белого редиса

2.Суп-харчо вегетарианский

Рис неошелушенный — 50 г, морковь — 30 г, лук репчатый — 30 г, масло растительное — 15 г, мука — 5 г, сухие овощные добавки — 5 г, зелень — 15 г, соль, специи — по вкусу, вода — 280 г.

3.Котлета свекольная

Свекла — 120 г, лук репчатый — 20 г, морковь — 20 г, хлеб ржаной — 10 г, чеснок — 10 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу.

Гарнир — лук репчатый во фритюре

Лук репчатый — 70 г, мука — 10 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу.

4.Чай с лимоном

5.Хлеб ржаной

6.Яблоки

Ужин

1. Салат морковный с изюмом и лимоном

Морковь — 120 г, изюм — 30 г, лимон — 20 г, масло растительное — 10 г.

г 2. Каша пшеничная

' 3. Чай с медом 4. Хлеб ржаной

День

Завтрак

1.Салат из квашеной капусты

2.Каша перловая

3.Чай с клюквой

4.Хлеб ржаной

Обед

1.Салат из редьки с морковью

Редька черная — 120 г, морковь — 40 г, масло растительное — 10 г, соль, специи — по вкусу, лимон — 10 г.

2.Ши вегетарианские

Капуста квашеная — 120 г, морковь — 40 г, масло растительное — 15 г, мука — 5 г, томатная паста — 7 г, белый корень петрушки — 10 г, соль, специи — по вкусу, сухие овощные добавки — 5 г, вода — 280 мл.

3.Котлета кукурузная

Крупа кукурузная — 50 г, морковь — 15 г, лук репчатый — 15 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу, вода — 150??.

Соус острый

Томатная паста — 15 г, чеснок — 10 г, соль, специи — по вкусу, вода кипяченая — 15 мл.

4.Чай с лимоном

5.Хлеб ржаной

6.Мандарины

Ужин

1.Винегрет

2.Каша пшенная

Крупа — 60 г, морковь — 15 г, яук репчатый — 15 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу, вода — 180 мл.

3.Чай с медом

4.Хлеб ржаной

Й день

День генеральной дегельминтизации Завтрак

Семя тыквы — 300 г. Обед

Каша. Мед. Хлеб. Яблоки.

Ужин

Салат из вареных овощей.

Каша.

Хлеб.

Яблоки.

Й день

Завтрак

1 Салат из яблок с клюквой

Яблоки — 120 г, клюква — 20 г, сироп ягодный.

2.Каша перловая

3.Чай с лимоном

4.Хлеб ржаной

Обед

1.Салат из свежих помидоров

2.суп пшенный

3.Рагу овощное

4.Чай с брусникой

5.Хлеб ржаной

6.Яблоки запеченные Яблоки — 150 г, сахар — 20 г.

Ужин

1.Салат свекольный с чесноком

2.Каша овсяная

3.Чай с медом

4.Хлеб ржаной

Й день

Завтрак

1.Салат морковный с чесноком

2.Каша перловая

3.Чай с клюквой

4.Хлеб ржаной

Обед

1.Салат из квашеной капусты

2.Суп гречневый

3.Котлета ячневая Смотри котлету пшеничную.

4.Кабачки соленые, тушенные с морковью Кабачки — 100 г, морковь — 20 г, лук репчатый —

15 г, масло растительное — 15 г, специи — по вкусу, зе- яе«ь— 10 г, вода — 150 мл.

5.Чай с брусникой

6.Хлеб ржаной

7.Яблоки Ужин

1.Винегрет

2.Каша гречневая

3.Чай с клюквой

Й день

Завтрак

1.Салат из белого редиса

2.Каша пшенная с изюмом

3.Чай с медом

4.Хлеб ржаной

Обед

1.Салат из соленых огурцов

2.суп пшеничный Смотри суп гречневый.

3.Каша гречневая

4.Чай с медом

5.Хлеб ржаной

6.Апельсины

Ужин

1.Винегрет

2.Каша овсяная

3.Чай с брусникой

4.Хлеб ржаной

Й день

Завтрак

1.Салат морковный с яблоками и клюквой Мирпивь — 100 е, яблоки — 20 г, масло растительное — 10 г, сахар — 5г.

2.Каша овеянная

3.Чай с сахаром

4.Хлеб ржаной

Обед

1.Салат из свежих помидоров

2.Рассольник вегетарианский

3.Капуста отварная со слепнями, обжаренная во фритюре

Капуста — 170 г, масло растительное — 15 г, сухари панировочные — 10 г, сухие овощные добавки — 5 г, соль, специи — по вкусу.

4.Чай с клюквой

5.Хлеб ржаной

Ужин