Іі. Зміст технологічної практики

ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН

№ п/п	Назва розділу	Кількість
дні	години
1.	Розділ 1. Застосування основ менеджменту у роботі адміністратора		120 год.
1.1	Знайомство з базою практики. Загальна характеристика закладу готельно господарства.	2	12 год.
1.2	Система управління готельним підприємством. Мотивація і стимулювання працівників готельного господарсва.	4	24 год.
1.3	Структура управління кадрами закладу розміщення. Сучасні технології управління колективами в туризмі.	5	30 год.
1.4	Комунікаційні процеси в системі управління підприємствами сфери туризму. Робота адміністратора з офісною технікою в процесі обслуговування відвідувачів.	5	30 год.
1.5	Управлінські рішення у менеджменті підприємств готельного сервісу.	4	24 год.
2.	Розділ 2. Управління безпекою готелю		30 год.
2.1	Ознайомитись із технологією забезпечення безпеки клієнтів та співробітників готельно-туристичного комплексу.	2	12 год.
2.2	Техніка безпеки при роботі з ПК. Вивчення роботи служби прийому та розміщення.	2	18 год.
3.	Розділ 3. Психологія управління в готельній сфері		23 год.
3.1	Морально – психологічні засади управлінської діяльності.	1	6 год.
3.2	Психологія професіоналізму управлінської діяльності.	1	6 год.
3.3	Психологічні особливості планування прийняття управлінських рішень.	1	6 год.
3.4	Ділове спілкування як засіб управлінського впливу.	1	5 год.
	Всього		173 год.

ЗМІСТ ТЕХНОЛОГІЧНОЇ ПРАКТИКИ

Розділ 1. Застосування основ менеджменту у роботі адміністратора

Знайомство з базою практики. Загальна характеристика закладу готельно господарства – 2 дні

- Ознайомитись з процедурою та методикою проведення інструктажу з охорони праці та пройти відповідні види інструктажів. Вивчити правила і норми безпеки праці під час виконання роботи адміністратора.

- Ознайомитись з правилами внутрішнього розпорядку і своїм графіком виходу на роботу.

- Охарактеризувати підприємство за такими пунктами:

- форма власності, статус підприємства за розміром;

- організаційно-правова форма;

- установчі документи (статут та інші);

- ліцензія на право здійснення даного виду діяльності;

- організаційна структура підприємства включаючи структуру підрозділів;

- матеріально-технічна база підприємства;

- кадрове забезпечення підприємства.

Система управління готельним підприємством. Мотивація і стимулювання працівників готельного господарства – 4 дні

- Ознайомитись з видами діяльності підприємства. Проаналізувати організаційну структуру, структуру апарату управління підприємством. Графічно зобразити схему організаційної структури управління підприємством.

- Вивчити існуючий стиль керівництва на підприємстві, позитивні та негативні сторони.

- Вивчити напрямки роботи з персоналом, методи мотивації персоналу. Виявити фактори, які впливають на активність працівників.

 

1.3. Структура управління кадрами на підприємстві. Сучасні технології управління колективами в туризмі. – 5 днів

 

- Ознайомитись зі штатним розкладом працівників, посадовими інструкціями (надати приклади посадових інструкцій), положеннями про підрозділи, тощо.

- Дослідити систему адаптації та підготовки кадрів на підприємстві.

- Відпрацювати роботу адміністратора в готельному комплексі та визначити його роль в закладах розміщення.

 

Додатки: приклади посадових інструкцій працівників готельного підприємства.

 

Комунікаційні процеси в системі управління підприємствами сфери туризму. Робота адміністратора з офісною технікою в процесі обслуговування туристів – 5 днів

- Ознайомитись з технікою безпеки при роботі з ПК.

- Опрацювати прийом, передачу і обробку інформації для відвідувачів готельного комплексу.

- Робота з копіювальною технікою.

- Створення, відправлення та прийняття факсових повідомлень.

- Робота з електронною поштою.

Управлінські рішення у менеджменті підприємств готельного сервісу.

- Ознайомитись із змістом та видами управлінських рішень.

- Прийняття, реалізація та контроль виконання рішень.

- Охарактеризувати стилі прийняття управлінських рішень в туризмі та ефективність їх виконання.

Розділ 2. Управління безпекою готелю

Ознайомитись із системою забезпечення безпеки клієнтів та співробітників готельно-туристичного комплексу – 2 дні

- Ознайомитися з і службою безпеки готельно-туристичного комплексу.

- Оцінити режим охорони та типи систем безпеки закладу розміщення.

- Оцінити дотримання санітарно-гігієнічних норм виробничої санітарії та гігієни.

 

Техніка безпеки при роботі з ПК. Вивчення роботи служби прийому та розміщення – 3 дні

- Ознайомитися з технікою безпеки при роботі з персональним комп’ютером.

- Дати характеристику функціям служби прийому та розміщення готельно- туристичного комплексу.

- Вивчити систему бронювання в готельному підприємстві.

- Ознайомитися з процесом реєстрації та розміщення гостей - робота з реєстраційними картками, візитними картками, ключами.

- Ознайомитися з видами додаткових послуг, що надаються в готелі.

- Розробити анкету якості надання додаткових послуг для проживаючих в готельно-туристичному комплексі.

 

Додатки: реєстраційна картка, дозвіл на поселення, рахунок за проживання, візитна картка, анкета якості, бланк замовлень на додаткові послуги, рахунки.

 

Розділ 3. Психологія управління в готельній сфері

Морально – психологічні засади управлінської діяльності

- Ознайомитись з сутністю управлінської діяльності.

- Вивчити моральні принципи управлінської діяльності.

- Вивчити засади управлінської діяльності.

- Ознайомитися із психологічними основами управлінської діяльності.

 

Психологія професіоналізму управлінської діяльності

- Ознайомитись з сутністю поняття «професіоналізм».

- Вивчити ознаки професіоналізму.

- Охарактеризувати критерії професіоналізму.

- Ознайомитисьз психологією професіоналізму.

 

3.3Психологічні особливості планування прийняття управлінських рішень.

- Вивчити психологію управлінських рішень.

- Ознайомитись із психологічними принципами прийняття того чи іншого управлінського рішення.

- Ознайомитись з плануванням при прийнятті рішення.

 

Ділове спілкування як засіб управлінського впливу

- Ознайомитись з сутністю поняття ділового спілкування.

- Вивчити управлінський вплив на ділове спілкування.

 

ІНДИВІДУАЛЬНІ ЗАВДАННЯ

1. Охарактеризувати та визначити ефективність системи управління конфліктами на підприємстві.

2. Проаналізувати якість трудового життя на підприємстві та розробити пропозиції по їх вдосконаленню.

3. Оцінити ефективність менеджменту організації та розробити пропозиції по удосконаленню критеріїв ефективності менеджменту.

4. Охарактеризуйте ступінь впливу зовнішніх факторів на діяльність підприємства.

5. Проаналізуйте якість послуг та розробити пропозиції по їх вдосконаленні.

6. Проаналізувати ефективність інформаційного забезпечення підприємства, дати рекомендації щодо їх покращення.

7. Вивчити потребу в ресурсах підприємства та основні джерела їх поповнення.

8. Оцінити матеріально – технічне забезпечення підприємства.

9. Оцінити ефективність використання комп’ютерних технологій в діяльності організації, зробити відповідні висновки.

10. Дослідити соціально-психологічний клімат в колективі та зробити пропозиції по його вдосконаленні.

11. Описати, проаналізувати та дати характеристику основних нормативних актів. Що регулюють або мають безпосередній вплив на діяльність готельних підприємств.

12. Охарактеризувати процес формування і вдосконалення нормативної бази, якою володіє готельне підприємство.

13. Визначити фактори впливу на якість послуг, що надаються підприємством.

14. Описати та дати оцінку процесу формування програми надання послуг закладом гостинності.

15. Провести опитування гостей на предмет задоволення рівнем послуг підприємства та зробити рекомендації по вдосконаленню їх якості.

16. Скласти схему та дати характеристику організації здійснення основних фаз готельного циклу, надати пропозиції по його оптимізації.

17. Дати характеристику кадровій політиці підприємства, зокрема по роботі з окремими підрозділами, визначити її перспективні напрямки.

18. Описати та схематично зобразити процес організації білизняного господарства готелю, оцінити його ефективність.

19. Провести аналіз відображення впливу додаткових послуг на рівень комфорту гостей, використовуючи дані про попит на послуги додаткових підрозділів.

20. Скласти графік виходу на роботу обслуговуючого персоналу та обґрунтувати його ефективність.

 

21. Проаналізувати продуктивність праці персоналу підприємства за останні два роки. Визначити фактори впливу на продуктивність праці працівників підприємства.

22. Дати характеристику кадровій політиці підприємства.

23. Ознайомитись з формуванням програми надання послуг підприємства.

24. Охарактеризувати процес формування і вдосконалення техніко – технологічної бази підприємства.

25. Дати характеристику системі мотивації трудової діяльності працівників готельного підприємства.

26. Проаналізувати операційну систему готелю та визначити її ефективність.

27. Описати та схематично зобразити процес обслуговування гостей в готелі, оцінити його ефективність.

 

Методичні рекомендації

Форма й вид звітності (щоденник, звіт і т.п.) студентів про проходження практики визначається навчальним закладом.

Нижче наводиться структура звіту з переддипломної практики. Розглянуті структурні елементи розташовують у звіті в такій послідовності:

4.1. Титульний аркуш (форма титульного аркуша наведена в Додатку 2).

4.2. Завдання на переддипломну практику. Поряд з робочою програмою учневі повинне бути видане конкретне індивідуальне завдання на переддипломну практику. Структура завдання: тема роботи, основне завдання, зміст роботи й зміст звіту про виконану роботу.

4.3. Зміст.

4.4. Вступ.

Відомості про підприємство, на якому проходила практика: адміністративне положення, структура підприємства, взаємодія його окремих частин, профіль діяльності, розв'язувані завдання, інформаційна структура організації, інформаційно-комунікаційні технології, використовувані в організації.

4.5. Висновок. Учень робить стисло і конкретно підсумки викладеного матеріалу за результатами дослідження та вносить пропозиції щодо вдосконалення діяльності та якісного надання послуг в готельно – туристичній індустрії.

4.6. Включає рекомендовану літературу, статистичні дані, нормативно – законодавчі акти в певній галузі та підприємства бази – практики.

4.7. Додатки (ілюстрації, таблиці, карти, текст допоміжного характеру). Додатки можуть бути оформлені окремою папкою.

Звіт складає кожний студент індивідуально.

Форми контролю

Здійснення контролю відбувається з метою забезпечення досягнення цілей при проходженні практики. Щоденний контроль за усіма стадіями проходження учнями переддипломної практики повинен давати керівництву інформацію щодо ухвалення відповідних рішень.

 

Після завершення кожного з етапів переддипломної практики, учні звітують про проходження практики, представляючи при цьому керівнику практики звітну документацію. До звітної документації відносяться:

1. Щоденник переддипломної виробничої практики;

2. Папка (портфель із зібраним фактичним матеріалом)

3. Звіт.