Потребность в энергии на человека в сутки

(по Р. Хедману)

 

Характер выполняемой работы	Суточная потребность в энергии
ккал	кДж
Полный покой Сидячая работа Легкая физическая работа Тяжелая физическая работа Очень тяжелая физическая работа	2000-2500 2500-3000 3000-4000 4000-6000	8400-10500 10500-12600 12600-16800 16800-25200

 

К сожалению, в практике туризма эти расчеты в любом варианте по участникам маршрута или по дням будут носить ориен­тировочный характер, так как не установле­ны экспериментально затраты энергии при преодолении различных препятствий и от­сутствует общепринятая методика расчета таких затрат.

Отметим, что высокие нагрузки порядка 8000 ккал в сутки доступ­ны далеко не всем. Человек в состоянии без вреда для здоровья выпол­нять в течение длительного времени вполне определенную работу. Если нагрузка непосильна – состояние здоровья ухудшается, начинаются бо­лезни. При очень больших нагрузках человек может погибнуть.

Пример тому – первый марафонец, умерший в конце дистанции.

Однако, чем выше физическая подготовка, чем больше опыт, приоб­ретенный в походах, чем лучше организовано питание, тем большие на­грузки в течение большего времени могут переносить туристы.

Но не все так просто, как кажется. Во-пер­вых, для походов годятся не все продукты, а во-вторых, для многодневных сложных походов их потребуется столько, что группа не сможет двинуть­ся с места. А в не очень сложных походах туристы, особенно школьники, изнемогая под тяжестью рюкзака, не получат никакого удовольствия.

Итак, придется сокращать количество продуктов до разумных пре­делов. Конечно, в этом случае покрыть все энергозатраты не удастся, но многолетняя туристская практика показала, что это и не обязательно. В несложных походах достаточно одного килограмма продуктов на человека в день, а в сложных, где оправдано использование дорогостоящих концентратов и сублимированных продуктов, достаточно будет 700-850 г.

Калорийность такого рациона не может превышать 3-3,5 тыс. ккал. Ниже мы объясним, почему. Для походов I-III к.с. это­го вполне достаточно. В более сложных походах недостаток калорийнос­ти организм восполнит за счет жировых отложений.

На жировые отложения в среднем приходится 15-20% массы тела.

Из этих запасов без вреда для здоровья взрослый человек может позаимствовать до 70 тыс. ккал. Небольшая потеря веса за 8-10-днев­ный поход, например, в межсезонье или каникулы, практически не чув­ствуется. Но на длительных маршрутах собственных ресурсов организма может не хватить. Тогда начнется постепенное снижение работоспособности, и, в конце концов, обессиленные туристы просто не справятся со сложным рельефом или не смогут обеспечить свою безопасность. Поэто­му продолжительность сложных походов приходится ограничивать.

Период времени, в течение которого туристы в состоянии пере­носить походные нагрузки без существенного снижения работоспо­собности и вреда для здоровья, называется безопасной длитель­ностью похода (БДП). БДП зависит от сложности похода, интенсивности нагрузок (графика движения), возраста, тренированности и опыта группы и, конечно, питания (рис. 1).

Обычно БДП не превышает 25-30 дней для взрослых спортсме­нов и 15-20 дней для старших школьников, хотя определить ее для кон­кретного маршрута заранее практически невозможно. О том, как это сде­лать непосредственно на маршруте, рассказано в главе «Контроль за фи­зическим состоянием участников похода».

Если правильно подобрать продукты и умело организовать питание в пути, пища будет усваиваться организмом более эффективно. Тогда дефицит калорий уменьшится и соответственно увеличится БДП. Другими словами, возможности туристов в сложном походе зависят от питания не меньше, чем от правильных решений руководителя.

 

Рис. 1. График безопасности длительности похода.

 

У хорошо подготовленной группы после адаптации к походным условиям работоспособность быстро восстанавливается, период максимальной работо­способности длителен, спад происходит медленно. У плохо подготовленной группы адаптация затягивается, период максимальной работоспособности краток, спад происходит быстрее. Соответственно, безопасная длительность похода у первых составляет около 30 дней, у вторых – не более 18-ти.

А теперь небольшое отступление для тех, кто хочет похудеть в походе. Считается, что при лечебном голодании потеря 20% веса не приводит к не­обратимым последствиям. Однако в походах быстрая потеря веса при не­доедании и физических перегрузках может оказаться далеко не безопасной.

Хочется поэтому предостеречь от «экстремистских» 300-500-грам­мовых раскладок. В простых походах они приносят постоянное чувство голода, а в сложных, продолжительностью свыше 8-10 дней, могут при­вести к быстрому истощению организма. Попытки восполнить дефицит за счет подпитки «тонкими энергиями» удаются далеко не всем, и если дают эффект, то лишь в несложных походах летом.

Как показали экспериментальные походы, полное голодание на про­тяжении 10-15 дней, в отличие от значительного недоедания, безвред­но. Поэтому, если группа оказалась без продуктов, лучше доесть остатки и выходить к людям при полном голодании, употребляя лишь воду.

ГЛАВА 3. СОСТАВЛЕНИЕ РАЦИОНА ПИТАНИЯ

В ПОХОДЕ

 

В начале дадим некоторые определения словам, чтобы в дальнейшем все было ясно.

Рацион – порция пищи на определенное время, например, дня.

Меню – набор продуктов или блюд.

Питание в походе, должно покры­вать энергетические затраты туриста, уровень которых зависит от характера похода.

Пищевой рацион (рацион питания), т. е. количество продуктов, обеспечивающее суточную потребность человека, в пищевых веще­ствах, рассчитывается перед началом похода и должен включать достаточно широкий ассортимент продуктов.

Вот почему мы советуем добросовестно отнестись к составлению меню и рациона питания.