Трех дневная раскладка продуктов 


Мы поможем в написании ваших работ!



ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Трех дневная раскладка продуктов



Для походов I категории сложности

 

1 день 2 день 3 день
ЗАВТРАК
Молочный суп Молочный суп Каша гречневая
1. вермишель 0,5 1. геркулес 0,5 1. гречка 0,5
2. масло топленое 0,1 2. масло топленое 0,1 2. масло топленое 0,1
3. сливки сухие 0,15 3. сливки сухие 0,15 3. сало 0,4
4. сахар 0,13 4. сахар 0,13 4. морковь сухая 0,1
5. соль 0,05 5. соль 0,05 5. соль 0,05
    сухари белые 0,15    
    чай 0,05    
    сахар 0,3    
Вес 1,5 – 1,8 кг, калорийность 800-1000 ккал.
ОБЕД
Суп гороховый Суп грибной Суп вермишелевый
1. горох молотый 0,5 1. грибы сухие 0,25 1. вермишель 0,25
    2. перловка 0,25 2. суп в пачках 0,25
сухари черные 0,2 начинка мясная 0,1 картофель сухой 0,1
чай 0,05 смесь сухая 0,13 соль 0,05
сахар 0,3 сухофрукты 0,1 кубик бульонный 1 шт
Добавка в перевальные дни:
  сыр, колбаса, халва 0,5    
  рыба вяленая 0,2    
  сухари белые 0,15    
Вес 1,35-2,5 кг, калорийность 550-900 ккал.
УЖИН
Каша гречневая Каша манная Пюре картофельное
(см. завтрак 3 день) 1. манка 0,5 1. картофель 0,5
    2. масло топленое 0,2 2. начинка мясная 0,2
    3. сливки сухие 0,2 3. сливки сухие 0,2
    4. соль 0,05 4. масло топленое 0,2
    сухари белые 0,15    
    чай 0,05    
    сахар 0,3    
Вес 1,5 – 2,0 кг, калорийность 750 ккал.
Общий вес: 5,35 – 6,65 кг, калорийность 2300-2750 ккал.

С чего же начать? Ведь учесть одновременно и вес, и калорийность, и химический состав продуктов – задача непростая.

Далее надо составить меню на каждый день, а для этого предста­вить себе, в каком состоянии будет группа и какое блюдо может вызвать в этом состоянии наибольший энтузиазм. Например, после долгого перехо­да по жаре пшенная каша с салом вряд ли покажется деликатесом, а вот кисловатый борщ с томатом, приготовленный из концентратов, придется всем по вкусу.

Конечно, предусмотреть все не удастся, но на маршруте меню лег­ко скорректировать, например, усилить завтрак за счет другого дня или перенести вариант ужина с одного дня на другой. Но обычно объем кор­ректировки невелик и зависит от знания маршрута и правильности так­тических решений.

На случай плохой погоды или неплановой дневки надо иметь резер­вные рационы, не привязанные к конкретному дню. Хороший завхоз дол­жен заранее знать, что будет, есть группа в каждый день похода.

Для удобства меню может повторяться циклами через 3-4 дня. При этом в зависимости от требуемой калорийности и предполагаемой слож­ности дня основные блюда дополняются теми или иными продуктами. Но строго следовать этому принципу не надо. Меню должно зависеть, преж­де всего, от условий маршрута, а не от очередности в цикле. Впрочем, в лыжных и пеших походах, где нагрузки довольно равномерны, цикличес­кое повторение меню оправдано целиком и полностью.

Теперь остается рассчитать количество продуктов на каждый день. Но здесь мало выписать нормы, как при эмпирическом методе. Надо еще выдержать запланированную калорийность, массу и со­отношение компонентов. Это задача, достойная компьютера, но существенно облегчить работу может расчетная карточка (см. прил. № 4).

Для удобства и наглядности отметим в заголовке карточки день по­хода, для которого она предназначена, и отрезок пути, который предстоит преодолеть в этот день, указав характерные препятствия.

Теперь пишем меню, а в отдельных столбцах – нормы на человека и соответствующие этим нормам калорийность и химический состав про­дуктов из приложения № 1, 2. В последние колонки в конце расчета заносим массу продуктов на всю группу. Состав группы перед походом может измениться, поэтому заранее запишем в карточку несколько вариантов.

Заполнив карточку, подводим итоги по всем колонкам. Следует проанализировать полученные данные и внести некоторые коррективы в меню на каждый день. Таким образом, мы приводим массу, калорийность и химический состав продуктов в соответствие с запланированными величинами.

Разумеется, брать такие карточки в поход не обязательно, достаточно выписать в блокнот меню и нормы продуктов на группу. Нет также необхо­димости составлять новые карточки на каждый поход. Нужно лишь вно­сить коррективы по итогам предыдущего похода и переставлять карточки в соответствии с графиком нагрузок нового похода.

После того, как рассчитаны рационы на каждый походный день, состав­ляем общий список продуктов на весь поход, а если планируются промежу­точные заброски, то еще и упаковочные ведомости на каждую заброску.

Распределение и учет продуктов

Составить раскладку до похода – это только полдела. Разнообразие продуктов, неравномерность их расхода, наличие заброски, силы участников – все это требует надежного учета и правильного распределения груза по рюкзакам. В этом завхозу поможет карточка распределения гру­зов (см. прил. № 5).

В карточку вносим состав группы по палаткам и т.д., в боковых колонках помещаем списки продуктов и снаряже­ния и их массу на весь поход или на участок пути между забросками. В одной из нижних строк, подсчитав общую массу снаряжения и продук­тов, определяем массу всего общественного груза.

Ниже в графе «грузоподъемность» проставляем коэффициенты, учи­тывающие силы участников и их обязанности на сложных участках марш­рута. Грузоподъемность среднего по силам участника принимаем за едини­цу, для остальных этот коэффициент составит от 0,5 у женщин и до 1,3 у наи­более сильных мужчин. Грузоподъемность руководителя в любом случае не должна превышать единицы, чтобы тяжелый рюкзак не мешал ему думать. Лишь в походах со школьниками возможны исключения из этого правила.

В той же строке записываем суммарную грузоподъемность группы, а затем, поделив массу общественного груза на суммарную грузоподъем­ность, находим массу, которая должна приходиться на среднего участни­ка (то есть на единицу), а затем пропорционально коэффициентам вычис­ляем массу груза, который предстоит нести всем остальным.

Массу общественного груза, приходящуюся на каждого участника, записываем в графу «масса рюкзака» под соответствующим именем (или фамилией). Далее, исходя из тактических соображений, распределяем между участниками общественное снаряжение. Желательно, чтобы оби­татели одной палатки несли свое бивачное снаряжение. Массу снаряжения, записываем в клетку под соответству­ющим именем. Клетку предварительно делим косой чертой пополам; массу снаряжения проставляем под чертой (знаменатель). Верхняя половина клетки останется для продуктов (числитель), она может и пустовать, но по положению цифры под чер­той мы всегда узнаем, что это масса снаряжения.

После того, как снаряжение распределено, подводим итог и внизу в графе «масса снаряжения» записываем массу общественного снаряже­ния, приходящуюся на каждого участника.

Поскольку снаряжение (кроме газа, бензина) в походе не расходуется, надо постараться распределить его равномерно или, что еще лучше, пропор­ционально грузоподъемности.

Теперь, вычтя из массы общественного груза (рюкзака) массу сна­ряжения, получим массу продуктов, которая должна приходиться на каж­дого конкретного туриста. Эту часть работы обычно выполняют руково­дитель и зав. снаряжением. Дальше наступает очередь завхоза. Ему предстоит распределить продукты между людьми. Массу каждой упаковки надо записать в клетку под соответствующим именем над наклонной чертой, если в ту же клетку попала масса снаряжения, либо посредине, если клетка пустая. На этом предварительная работа закончена.

На маршруте, по мере расхода продуктов, в карточку надо вносить соответствующие изменения, а в нижней графе «расход» отмечать умень­шение массы рюкзака каждого участника. Таким образом, завхоз в лю­бой момент может узнать, сколько продуктов осталось, у кого они лежат, и при этом получает возможность равномерно разгружать рюкзаки. Если кто-то из участников заболел или плохо идет, завхоз вместе с руководителем сможет незаметно, чтобы не задевать самолюбия, его разгрузить.

Полезный совет: карточку лучше чертить на плотной бумаге, а циф­ры писать карандашом.

 

ГЛАВА 4. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

 

Подготовка продуктов к походу

 

Предпоходная обработка продуктов. Проводится для их лучшей изоляции и для того, чтобы уменьшить вес продуктов и ускорить приготовление пищи в походных условиях.

Рекомендуется:

1. Сухари (покупные) перед путешествием дополнительно подсушить и тщательно завернуть в пергамент (поли­этилен).

2. Полукопченую и копченую колбасы во избежание заплесневения смазать растительным жиром и завернуть в
пергамент и подержать над огнем, чтобы жир впитался.

3. Чай, кофе, какао переложить в жестяные (полиэтиленовые) легкие коробки с плотно закрывающимися крыш­ками и заклеить крышки лейкопластырем.

4. Соль подсушить и упаковать в крепкие водостойкие
мешки.

5. Сыпучие продукты (сахар, крупы, сухое молоко и т.п.)
упаковать в полиэтиленовые мешки, которые, в свою очередь, убираются в матерчатые мешки с заранее пришитыми на них завязками.

6. Растительное масло, томатный соус перелить в полиэти­леновые фляги с завинчивающимися герметичными
крышками.

7. Сливочное масло перетопить и залить в жестяные банки, бидон или полиэтиленовый баллон с широким горлом, за­тем поместить в полиэтиленовый пакет и крепко завязать.

8. Мясо (для зимних походов) нарезать небольшими
кусками, обжарить и, уложить в большую консервную
банку, залить растопленным жиром.

9. Муку просеять и подсушить.

10. Гречневую крупу прожарить и перебрать.

11. Рис промыть и высушить.

Примечание: в связи с продвижением научно-технического прогресса, мы советуем, многие продукты упаковывать в полиэтиленовые баллоны (бутылки). Которые подбираются с таким учетом, что в каждом баллоне сыпучих продуктов (круп и т.д.) было толь­ко на одно приготовление, с учетом раскладки на данный поход.

Расфасовка продуктов. Перед выходом на маршрут желательно разложить и упаковать продукты на каждый день путе­шествия или, еще лучше, на каждый прием пищи. Это требует составления перед походом четкого меню на все дни похо­да и соблюдения графика дежурства.

Дежурный в походе назначается на сутки. Он принимает дежурство с вечера во время остановки на бивак и сразу же дол­жен собрать все продукты, которые будут нужны для приготов­ления пищи, общественную посуду и КЛМН всех участников. Все это позволяет без лишней суеты приготовить и раздать еду, не тревожить уставших за день участников путешествия.

Каждый пакет с продуктами заворачивают во влагонепроницаемую обертку или убирают в полиэтиленовый пакет, на котором ставят дату и время предполагаемого использования. Такая «контейнеризация» позволяет свести к минимуму розыска на маршруте нужного продукта и определение необходимого его количества для варки. Однако некоторый «аварийный запас» – НЗ надо хранить отдельно, распределив их на всякий случай по нескольким рюкзакам.

Расфасовка продуктов может быть и такова, чтобы каж­дый турист в течение путешествия готовил пищу из того набора продуктов, который он сам несет. Это упорядочивает разгрузку туристов, сокращает работу завхоза и избавляет дежурного от сбора продуктов из других рюкзаков.

 

 



Поделиться:


Последнее изменение этой страницы: 2016-08-01; просмотров: 203; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы!

infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.230.1.23 (0.024 с.)