Етикетувальні машини бувають?

1) лінійні, карусельні

2) лінійні, карусельні, вібраційні

3) модульні, карусельні

4) жодне із перерахованих

Л [1] с.162

 

Зі спеціальним горлом для герметичного закупорювання кришками чи пробками випускається тара?

1) бляшана

2) поліетиленова

3) скляна

4) контейнери

Л [1] с.172

 

Криогенне заморожування харчових продуктів це заморожування?

1) рідким азотом

2) хімічними препаратами

3) фреоном

4) жодне із перерахованих

Л [1] с.193

Душове пристосування може використовуватися у?

1) циклоні

2) димогенераторі

3) мийній машині

4) жодне із перерахованих

Л [1] с.48

Гранична температура миючої рідини у машині для миття тари не більше?

1) 50 ºС

2) 85 ºС

3) 60 ºС

4) 90 ºС

Л [1] с.52

Який теплоносій використовується в автоклаві для стерилізації готової продукції?

1) електропідігрів

2) пара

3) гаряче повітря

4) лужний розчин

Л [1] с.91

58. Вставте пропущене слово в реченні:_________________- короткочасна теплова обробка парою або гарячою водою при температурі 85-96 ºС з наступним раптовим охолодженням холодною водою?

1) ошпарення

2) розварювання

3) стерилізація

4) бланшування

Л [1] с.76

Сушарки якого типу застосовують для сушіння насіння соняшнику, зерна, цукру-піску та інших сипучих матеріалів?

1) шнекові

2) барабанні

3) гравітаційні

4) стрічкові

Л [1] с.

Що визначає величина отворів сита при вивантаженні подрібненого матеріалу у молотковій дробарці?

1) швидкість обертання ротора

2) насипну масу продукту

3) ступінь подрібнення

4) тривалість циклу роботи

Л [1] с.208

Розділ 2

«Характерні машини і обладнання для механізації переробки сільськогосподарської продукції»

При тепловій обробці молока можуть проводити такі технологічні процеси?

1) пастеризацію, підігрівання, охолодження

2) пастеризацію, стерилізацію, охолодження, заморожування

3) пастеризацію, стерилізацію, конденсацію

4) жодне із перерахованих

Л [1] с.319

 

Процес екстракції використовують при виробництві?

1) молочних продуктів

2) м'ясних виробів

3) олії

4) хлібобулочних виробів

Л [1] с.345

 

Які апарати працюють при тиску меншому за атмосферний?

1) стерилізатори

2) ошпарювачі

3) хлібопекарні печі

4) вакуум-апарати

Л [1] с.264

 

Процес розділення сипучих матеріалів на фракції, які відрізняються фізичними параметрами та геометричними розмірами називається?

1) екстракція

2) сепарування

3) фасування

4) розсіювання

Л [1] с.205, Л [6] с.46

Для очищення зерна від домішок, які відрізняються від нього щільністю (густиною) використовують?

1) кутери

2) пневмосортувальні столи

3) розсіви

4) трієри

Л [6] с.54

 

Концентрування розчинів при кипінні за рахунок перетворення в пару частини розчинника називається?

1) нагрівання

2) стерилізація

3) випарювання

4) кристалізація

Л [1] с.264

 

Обробка м'ясопродуктів просочуванням речовинами, одержуваними у вигляді диму в результаті неповного згоряння деревини називається?

1) копчення

2) пастеризація

3) випарювання

4) варіння

Л [1] с.297

Ситові сепаратори розділяють зернову суміш за?

1) аеродинамічними властивостями

2) геометричними розмірами

3) густиною

4) жодне із перерахованих

Л [6] с.46

Подрібнення зерна у вальцьових млинах проходить у клиновидному просторі, створеному поверхнями двох паралельних циліндричних вальців, які обертаються?

1) з однаковими швидкостями назустріч один одному

2) з різними швидкостями назустріч один одному

3) один з вальців є нерухомим

4) жодне із перерахованих

Л [1] с.213

Під яким кутом до горизонталі встановлені вальці у вальцьових млинах?

1) 45º

2) 20º

3) 60º

4) 180º

Л [1] с.213

Механічний процес рівномірного розподілу частин окремих компонентів по всьому об’єму суміші називається?

1) бродіння

2) замішування

3) гідротермічна обробка

4) відстоювання

Л [1] с.237

 

У тістомісильній машині періодичної дії «Стандарт» діжа під час замішування тіста?

1) обертається

2) здійснює коливальні рухи

3) є нерухомою

4) жодне із перерахованих

Л [1] с.237

 

Для виробництва хлібобулочних виробів на 100 кг. борошна складають?

1) акт

2) номенклатуру

3) договір

4) рецептуру

Л [1] с.245

 

Шприци використовують при виробництві?

1) ковбасних виробів

2) олії

3) борошна

4) круп

Л [1] с.234

 

Робочим органом пресу ВПНД-10 є?

1) ротор

2) бандаж

3) шнек

4) пресувальні валики

Л [1] с.258

 

Для подрібнення м’яса і м’ясопродуктів використовують?

1) молоткову дробарку

2) вовчок

3) протирочні машини

4) усі перечисленні

Л [1] с.288

 

Вовчок призначений для подрібнення?

1) м’яса і м’ясопродуктів

2) цукру

3) зерна

4) усі перечисленні

Л [1] с.288

 

Для тонкого подрібнення м’яса використовують?

1) циклон

2) молоткову дробарку

3) швидкісний кондиціонер

4) кутер

Л [1] с.291

Процес розділення під дією відцентрової сили неоднорідних рідких сумішей на фракції, які відрізняються густиною називається?

1) калібрування

2) просіювання

3) сепарування

4) фільтрування

Л [1] с.321

Основним робочим органом сепаратора молока є?

1) барабан

2) конус

3) ротор

4) калорифер

Л [1] с.322

Сировиною для виробництва олії є?

1) соняшник

2) соя

3) льон

4) усі перечисленні

Л [1] с.344, Л [6] с.150

 

За аеродинамічними властивостями зернову суміш розділяють в?

1) фільтрах

2) аспіраторах

3) трієрах

4) кутерах

Л [6] с.36

 

Для сухої обробки поверхні зерна використовують?

1) оббивальні машини

2) аспіратори

3) колоїдні млини

4) молоткові дробарки

Л [6] с.56

Відходами виробництва олії є?

1) барда

2) меляса

3) макуха

4) жом

Л [6] с.150

Механізм подрібнення вовчка складається з?

1) серповидних ножів

2) ножів і решіток

3) вальців

4) молотків

Л [1] с.290, Л [6] с.209

Димогенератор використовують при виробництві?

1) компотів

2) хлібобулочних виробів

3) олії

4) м'ясних виробів

Л [1] с.298, Л [6] с.266

 

Механічну обробку молока можуть здійснювати за допомогою?

1) фільтрів

2) гомогенізаторів

3) сепараторів

4) усі перечисленні

Л [6] с.330

 

Барабан сепаратора-молокоочисника встановлюється на?

1) шківі

2) ексцентрику

3) вертикальному валу

4) горизонтальному валу

Л [1] с.324, Л [6] с.334

 

На консервних заводах для вибраковування некондиційної сировини та продукції використовують машини?

1) сортувальні

2) калібрувальні

3) інспектувальні

4) усі перечисленні

Л [2] с.58

 

Для видалення соку із рослинної сировини використовують преси?

1) гідравлічні періодичної дії

2) механічні безперервної дії

3) усі перераховані

4) жодне із перерахованих

Л [2] с.121

Через барботери подається у машини і апарати?

1) дим

2) пара

3) повітря

4) вода

Л [1] с.91, Л [2] с.182

 

Для видалення домішок, які відрізняються від зерна основної культури довжиною використовують?

1) трієри

2) пневмосепаратори

3) калібрувальні машини

4) кутери

Л [6] с.153

 

Які тістомісильні машини використовують на хлібозаводах малої і середньої потужності для замішування опари і тіста в діжах місткістю 330 л?

1) А2-ХТН

2) Стандарт

3) РЗ-ХТО

4) ХПА-40

Л [1] с.237

 

Що використовується як розчинник при виробництві олії екстракційним способом?

1) розчин лугу

2) розчин натрію

3) суміш газів

4) бензин

Л [1] с.352

Що є сировиною для виробництва олії?

1) шрот

2) льон

3) макуха

4) жодне із перерахованих

Л [1] с.345, Л [6] с.150

У тістомісильній машині «Стандарт» під час замішування тіста місильний важіль здійснює?

1) поступальні колові рухи

2) обертальні рухи

3) переміщується вверх-вниз

4) жодне із пере перерахованих

Л [1] с.237

 

Відстань між тарілками сепаратора - вершковідділювача становить?

1) 0,3-0,4 мм

2) 0,35-0,4 мм

3) 0,35-0,5 мм

4) 0,45-0,5 мм

Л [1] с.323

 

За допомогою чого відбувається вивантаження готової сировини у кутері?

1) скребком

2) тарілчастим вивантажувачем

3) шнеком

4) жодне із перерахованих

Л [1] с.292

 

Чим регулюється ступінь відтиснення м’язги у пресі ВПНД-10?

1) гідравлічним запірним пристроєм

2) гідравлічним насосом

3) механічним важелем

4) бандажем

Л [2] с.126

 

Опара при виробництві хлібобулочних виробів призначена для?

1) розмноження дріжджів

2) змішування компонентів

3) дозрівання тіста

4) дозування компонентів

Л [1] с.247

Список рекомендованої літератури

 

 

1. Якубовський О.В., Натуркач Р.Я., Гордецька М.Л. «Механізація переробки і зберігання сільськогосподарської продукції» - К.: Аграрна освіта, 2008.-364с.

2. Дацишин О.В. та ін. «Механізація переробки і зберігання плодоовочевої продукції» - К.: Мета, 2003.-287 с.

3. Машини та обладнання переробних виробництв/ За редакцією проф. О.В. Дацишина.- К.: Вища освіта. 2005-159 с.

4. Мирончук В.Г. та ін. «Обладнання підприємств переробної та харчової промисловості» -В.: Нова книга. 2007.- 642 с.

5. Дацишин О.В. та ін. «Технологічне обладнання зернопереробних та олійних виробництв» - В.: Нова книга, 2008.-486 с.

6. Гвоздев О.В. та ін. «Механізація переробної галузі агропромислового комплексу» - К.: Вища освіта, 2006.-480 с.