У приміщеннях складів та цехах переробних підприємств широко використовують?

1) самохідні електронавантажувачі

2) самохідні автонавантажувач

3) жоден із перерахованих

4) усі перераховані

Л [1] с.17

 

Для транспортування сипучих вантажів у вертикальному напрямку використовують?

1) стрічковий транспортер

2) бланшувач

3) калорифер

4) елеватор

5) жоден із перерахованих

Л [1] с.39

 

Зазор між стінками жолоба і скребками у скребкових транспортерах не повинен перевищувати?

1) 3-6 мм

2) 1-2 мм

3) 8-8 мм

4) 10-12 мм

Л [1] с.37

Для забезпечення тривалого зберігання продукції в герметичній тарі можуть проводити?

1) пастеризацію

2) сепарацію

3) фільтрування

4) усі перераховані

Л [1] с.87

 

Апарати для теплової обробки сировини і продукції в яких продукт вступає безпосередньо в дію з теплоносієм називаються?

1) поверхневі

2) конденсаційні

3) змішування

4) жоден із перерахованих

Л [1] с.76

До подрібнювальних машин відноситься?

1) сепаратор

2) гомогенізатор

3) бланшувач

4) компресор

5) жоден із перерахованих

Л [1] с.62

Транспортування вантажів по трубах в суміші з повітрям або під тиском повітря називається?

1) гідротранспортуванням

2) бланшуванням

3) пневмотранспортуванням

4) гомогенізацією

Л [1] с.40

Технологічні лінії, на яких всі операції виконуються вручну називаються?

1) поточні

2) немеханізовані

3) напівмеханізовані

4) жоден із перерахованих

Л [1] с.6

Технологічні лінії, на яких всі операції виконуються машинами, а контроль і регулювання технологічних параметрів здійснюється людиною називаються?

1) механізовані

2) автоматизовані

3) автоматичні

4) напівмеханізовані

Л [1] с.7

 

11. У середовищах з підвищеною температурою до 300 ºС для транспортування сировини, напівфабрикатів використовують стрічки?

1) металеві

2) прогумовані

3) гумові

4) жодні із перерахованих

Л [1] с.36

Стерилізацію готової продукції проводять у?

1) бланшувачах

2) автоклавах

3) барботерах

4) кутерах

5) жоден із перерахованих

Л [1] с.90

В об'ємних насосах тиск рідини створюється?

1) клапаном

2) лопастю

3) поршнем

4) жоден із перерахованих

Л [6] с.317

Апарати для теплової обробки сировини і продукції в яких теплота до продукту передається через стінку апарата називаються?

1) змішування

2) поверхневі

3) паралельні

4) конденсаційні

Л [1] с.76

Для миття томатів, вишень використовують машини, які працюють у режимі?

1) жорсткому

2) послідовному

3) м'якому

4) комбінованому

Л [1] с.45

Технологічні лінії, обладнані комплексом пристосувань для контролю і регулювання окремих технологічних процесів називаються?

1) механізовані

2) автоматизовані

3) автоматичні

4) напівавтоматичні

Л [1] с.7

Попередня теплова обробка харчової сировини може проводитися в?

1) гарячій воді

2) водному розчині солей і кислот

3) усі перечисленні

4) жоден із перерахованих

Л [1] с.76

Процес подрібнення рідких і пюреподібних харчових продуктів за рахунок пропускання їх з великою швидкістю та під великим тиском через вузькі кільцеподібні отвори називається?

1) пропарювання

2) стерилізація

3) пресування

4) гомогенізація

Л [1] с.68

 

Жорсткий режим у мийних машинах використовують для миття?

1) вишень

2) томатів

3) цукрових буряків

4) усі перечисленні

Л [1] с.45

Пристосування в якому проходять теплові, електричні, біологічні, фізико-хімічні та інші процеси, які викликають зміни фізичних, хімічних властивостей або агрегатного стану оброблювального продукту називається?

1) машина

2) циклон

3) барботер

4) апарат

5) жоден із перерахованих

Л [1] с.5

 

Для миття чого необхідно проводити нагрівання води у мийних машинах?

1) коренеплодів

2) скляної тари

3) плодів і овочів

4) жоден із перерахованих

Л [1] с.52

 

22. У середовищах з підвищеною вологістю і температурою до 100 ºС для транспортування сировини використовують стрічки?

1) прогумовані

2) бавовняні

3) ковшові

4) усі перечисленні

Л [1] с.36

До подрібнювальних машин відноситься?

1) м’ясорубка

2) вальцьовий млин

3) гомогенізатор

4) усі перечисленні

Л [1] с.62

В якості гнучкого тягового органу в стрічкових транспортерах застосовують стрічки?

1) бавовняні

2) металеві

3) гумові

4) усі перечисленні

Л [1] с.35

Робота якої машини характеризується підійманням та переміщенням вантажів певними порціями на певну відстань?

1) самохідний автонавантажувач

2) кран-балка

3) кран-штабелер

4) усі перечисленні

Л [1] с.10

Процес одержання сировини або напівфабрикату з частинами такого розміру, який дозволяє полегшити його подальшу обробку називається?

1) пастеризація

2) миття

3) екстракція

4) подрібнення

Л [1] с.61

Технологічні лінії, обладнані комплексом пристосувань для контролю і регулювання всіх технологічних операцій та управління всіма машинами і апаратами називаються?

1) автоматизовані

2) авторизовані

3) автоматичні

4) механізовані

Л [1] с.7

Сукупність процесів миття і дезинфекції приміщень і обладнання переробних цехів називається?

1) санітарна обробка

2) технічне обслуговування

3) профілактичний огляд

4) жодне із перерахованих

Л [6] с.293

Технологічні лінії харчових переробних підприємств, в цілому, призначені для?

1) подрібнення с.г. сировини

2) теплової обробки с.г. сировини

3) переробки с.г сировини в харчову продукцію

4) жодне із перерахованих

Л [1] с.5

До подрібнювальних машин відноситься?

1) бланшувач

2) сепаратор

3) вальцьовий млин

4) барботер

Л [1] с.62

 

31. Теплова обробка продукції при температурі понад 100 ºС і підвищеному тиску називається?

1) стерилізація

2) пастеризація

3) бланшування

4) усі перереховані

Л [1] с.87

 

Здатність технологічної лінії переробляти або випускати ту чи іншу кількість продукції за певний проміжок називається?

1) енергоємністю

2) роботоздатністю

3) продуктивністю

4) наробітком

Л [1] с.7

 

До подрібнювальних машин відноситься?

1) вальцьовий млин

2) гомогенізатор

3) кутер

4) усі перечисленні

5) жодне із перерахованих

Л [1] с.62

 

Відцентрові насоси відносяться до насосів?

1) динамічних

2) зворотньо-поступальних

3) об'ємних

4) паралельних

Л [6] с.317

Робота якої машини характеризується підійманням та переміщенням вантажів певними порціями на певну відстань?

1) сепаратор

2) шнековий прес

3) вакуум-апарат

4) усі перечисленні

5) жодне із перерахованих

Л [1] с.10

 

Плунжерні насоси відносяться до насосів?

1) динамічних

2) мембранних

3) об'ємних

4) послідовних

Л [2] с.317

 

До холодильного обладнання відносяться?

1) кутери

2) криогенні установки

3) швидкісні кондиціонери

4) фільтри

Л [1] с.178

Дозатори готової продукції, переважно, є складовими частинами машин?

1) холодильних

2) мийних

3) фасувальних

4) закатних

Л [1] с.106

Процес упаковування відміряної дози продукту або штучного виробу в тару називається?

1) фасування

2) дозування

3) закатування

4) жодне із перерахованих

Л [1] с

Процес пониження температури харчових виробництв з метою затримання біохімічних процесів і розвитку мікроорганізмів називається?

1) охолодження

2) кристалізація

3) заморожування

4) пастеризація

Л [1] с.178

Процес пониження температури харчових виробництв, який супроводжується переходом майже усієї води, яка є в продукті в лід називається?

1) охолодження

2) конденсація

3) заморожування

4) пастеризація

Л [1] с.178

Процес вимірювання кількості речовини шляхом визначення його маси, об'єму або числа однакових штучних об'єктів називається?

1) дозування

2) фасування

3) калібрування

4) жодне із перерахованих

Л [1] с.105

В якості теплоносія під час теплової обробки можуть використовувати?

1) водяну насичену пару

2) повітря

3) інфрачервоне випромінювання

4) усі із перерахованих

Л [1] с.75

До підйомного обладнання відносяться?

1) домкрати

2) лебідки

3) самохідні електронавантажувачі

4) усі із перерахованих

Л [1] с.10

Транспортні засоби, які призначені для вертикального переміщення сипких і штучних вантажів називаються?

1) конденсатори

2) вакуум-апарати

3) елеватори

4) жодне із перерахованих

Л [1] с.39

У бланшувачі БК процес теплової обробки проходить в?

1) спеціальному тунелі (ванні)

2) резервуарі-термосі

3) вертикальній шахті

4) жодне із перерахованих

Л [1] с.78

Найпоширеніше розповсюдження одержали гомогенізатори?

1) роторні

2) клапанні

3) мембранні

4) відцентрові

Л [1] с.68

 

У якої із цих машин є кривошипно-шатунний механізм?

1) лебідка

2) калібрувальна машина

3) молоткова дробарка

4) гомогенізатор

Л [1] с.68

 

Процес видалення з продукту частини вологи називається?

1) сушіння

2) ошпарювання

3) охолодження

4) конденсація

Л [1] с.93

 

Обладнання для фасування і пакування встановлюється?

1) на початку технологічної лінії

2) в середині технологічної лінії

3) в кінці технологічної лінії

4) жодне із перерахованих

Л [1] с.106

 

Напівавтоматична закатна машина Б4-КЗК-77 приводиться в рух при допомозі?

1) важеля

2) педалі

3) карусельного апарату

4) жодне із перерахованих

Л [1] с.142