Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Библиотека задач по теме: Гигиена питания↑ Стр 1 из 4Следующая ⇒ Содержание книги
Поиск на нашем сайте
Библиотека задач по теме: Гигиена питания Общее число задач: 167 № 1 Количество возрастных групп взрослого трудоспособного населения в физиологических нормах питания: -1.25 2 -1.25 3 5.00 4 -1.25 5 -1.25 6 № 2 В концепцию сбалансированного питания входит: Соответствие калорийности рациона выполняемой работе, возрасту, полу Адекватное количество в рационе основных пищевых веществ -2.50 содержание в рационе взрослого человека 30% продуктов животн. происхожд. -2.50 содержание в рационе взрослого человека 10% жиров растительн. происхожд. Правильное распределение калорийности рациона по приемам пищи № 3 Распределение калорийности по приемам пищи должно быть: -1.67 завтрак 15-20% 1.67 завтрак 20-25% -1.67 обед 25-30% 1.67 обед 40-50% -1.66 ужин 15-20% 1.66 ужин 20-25% № 4 К незаменимым факторам питания относятся: Некоторые аминокислоты -2.50 моносахара Полиненасыщенные жирные кислоты -2.50 насыщенные жирные кислоты Витамины Минеральные элементы № 5 Оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов в рационах взрослого трудоспособного населения является: 5.00 1: 1: 4 -1.25 1: 0,8: 5 -1.25 1: 11: 4,8 -1.25 1: 0,8: 3 -1.25 1: 1: 6 № 6 От общего количества белка белки животного происхождения в питании взрослого населения должны составлять: -1.67 35% -1.66 45% 5.00 не менее 50% -1.67 в зависимости от энергозатрат на производственную деятельность № 7 Количество незаменимых аминокислот в питании взрослого человека: -1.25 6 5.00 8 -1.25 10 -1.25 14 -1.25 20 № 8 Количество незаменимых аминокислот в питании детей: -1.25 6 -1.25 8 5.00 10 -1.25 15 -1.25 20 № 9 В пищевых продуктах - хлебе, крупах и макаронных изделиях не хватает незаменимых аминокислот: -1.67 аргинина Лизина -1.67 лейцина Триптофана -1.66 изолейцина Метионина № 10 Доля калорийности суточного рациона за счет белков должна составлять: -1.25 10-12% 5.00 12-14% -1.25 14-16% -1.25 16-18% -1.25 18-20% № 11 Доля калорийности суточного рациона за счет жиров должна составлять: -1.25 20-25% -1.25 25-28% 5.00 29-30% -1.25 30-32% -1.25 32-35% № 12 Доля калорийности суточного рациона за счет углеводов должна составлять: -1.66 40-45% -1.66 46-50% -1.66 50-55% 5.00 56-58% № 13 Наиболее благоприятное соотношение в рационе взрослого человека между солями кальция и фосфора: -1.25 1: 1 5.00 1: 1,5 -1.25 1: 2 -1.25 1: 2,5 -1.25 1: 3 № 14 Животные жиры являются основными источниками в питании человека: Витамина А Витамина Д -1.25 полиненасыщенных жирных кислот -1.25 фосфатидов -1.25 токоферолов -1.25 стеринов № 15 Растительные жиры являются основными источниками в питании человека: -2.50 витамина А -2.50 витамина Д Витамина Е Фосфатидов Токоферолов Стеринов № 16 Основные источники витамина А в питании: Продуткы животного происхождения (мясо, рыба) -2.50 продукты растительного происхождения (зерновые) -2.50 продукты растительного происхождения (бобовые) Продукты растительного происхождения (некоторые овощи) № 17 Источниками полноценных белков являются: Мясо Мясопродукты Рыба Рыбопродукты -2.50 хлеб -2.50 крупы, макаронные изделия № 18 К жирорастворимым витаминам относятся: -1.25 группа В А -1.25 РР Д Е К -1.25 липоевая кислота -1.25 аскорбиновая кислота № 19 К водорастворимым витаминам относятся: Группа В -1.25 А РР -1.25 Д -1.25 Е -1.25 К Липоевая кислота Аскорбиновая кислота № 20 Определение темновой адаптации характеризует обеспеченность организма витамином: А -1.00 Д -1.00 Е -1.00 К -1.00 С -1.00 РР № 21 Витамин Д: -0.40 нормализует жировой обмен -0.40 угнетает жировой обмен -0.40 нормализует углеводный обмен -0.40 угнетает углеводный обмен -0.40 нормализует белковый обмен -0.50 угнетает белковый обмен Нормализует обмен минеральных веществ -2.50 угнетает обмен минеральных веществ Обладает антирахитическим действием № 22 Остеопороз вызывается недостатком преимущественно витамина: -1.25 А -1.25 В1 -1.25 С Д -1.25 Е № 23 Основные источники витамина Е в питании: Растительное масло -2.50 молочные продукты -2.50 картофель Печень Говядина № 24 Основные источники витамина Р в питании: Растительные продукты -2.50 животные продукты -2.50 источники витамина Р не известны № 24 В формировании костной ткани принимает участие витамин: -1.25 А -1.25 В1 -1.25 С Д -1.25 Е № 25 Наименьшей термоустойчивостью при кулинарной обработке обладает витамин: -1.00 В1 С -1.00 А -1.00 Д -1.00 Е -1.00 К № 26 Суточная норма витамина С для взрослого равна: -2.50 30-50 мг -2.50 50-60 мг Мг № 27 Ответственным за организацию диетического питания в больнице является: -1.66 главный врач -1.66 медицинская сестра по диетпитанию -1.66 зам.главного врача по медицинской части Врач-диетолог № 28 Снятие пробы (бракераж) перед выдачей готовой пищи больным проводит: -1.66 врач-диетолог -1.66 лечащий врач -1.66 медицинская сестра по диетпитанию Дежурный врач № 29 Отбор лиц, нуждающихся в диетическом питании на промышленных предприятиях, осуществляется: -1.25 врачом-диетологом Цеховым терапевтом -1.25 администрацией предприятия -1.25 администрацией столовой -1.25 профсоюзной организацией № 30 Основным методом изучения питания организованных коллективов является: -5.00 лабораторный Статистический № 31 Лабораторное исследование готовых блюд при изучении питания организованных коллективов проводится не реже: Одного раза в месяц -2.50 двух раз в месяц -2.50 еженедельно № 32 В состав сухого остатка блюда (рациона) входят: -0.80 белки, жиры -0.80 белки, жиры, углеводы -0.80 белки, жиры, углеводы, минеральные вещества Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины -0.80 белки,жиры,углеводы,витамины, -0.80 жиры,углеводы,витамины -1.00 минеральные вещества № 33 В столовых промышленных предприятий С-витаминизацию блюд проводят: -5.00 круглогодично В зимне-весенний период По показаниям № 34 Ответственными за организацию лечебно-профилактического питания являются: Администрация промышленного предприятия -1.66 врач центра санэпиднадзора -1.66 администрация столовой -1.66 врач медико-санитарной части предприятия № 35 Что Вы предпочтете использовать при организации лечебно - профилактического питания из предложенного: -1.66 целлюлоза -1.66 лигнин -1.66 гемицеллюлоза Пектин № 36 Исключительно с нарушениями питания связаны: -1.67 ожирение -1.67 гастриты, энтериты, колиты Алиментарная дистрофия Гиповитаминозы -1.66 подагра № 38 Показатели, характеризующие состояние обмена витамина С: -2.50 общий белок сыворотки крови Витамин в моче и плазме -2.50 темновая адаптация Резистентность капилляров № 39 Общие суточные энергозатраты складываются из затрат энергии: На основной обмен На специфическое динамическое действие пищи На физическую активность -5.00 на тепловой обмен № 40 Анализ меню-раскладок при изучении организованного питания включает: Оценку режима питания Анализ разнообразия питания Анализ пищевой ценности рациона -3.00 анализ температуры отпускаемых блюд Анализ энергетической ценности рациона -2.00 учет процента отходов при кулинарной обработке продуктов № 41 Симптомы С-витаминной недостаточности: Разрыхленность десен Петехии Кровоточивость десен Понижение резистентности капилляров -2.50 понижение темновой адаптации -2.50 сухость и трещины на коже рук № 42 В понятие "режим питания" входит: Кратность приемов пищи Интервалы между приемами пищи Распределение энергетической ценности по приемам пищи -5.00 характер потребляемых за неделю продуктов № 43 В понятие "меню-раскладка" входит: -2.50 наименование блюд с указанием их веса Наименование блюд и их рецептура -2.50 наименование блюд, их химический состав и энергетическая ценность Распределение блюд по приемам пищи № 44 Обязательные компоненты оценки состояния питания населения: Изучение фактического питания Определен.соответствия фактич.питания физиологическим нормам потребности Разработка мероприятий по коррекции питания -5.00 лабораторное исследование рационов № 45 К ненасыщенным жирным кислотам относятся: Олеиновая Линолевая Арахидоновая -2.50 стеариновая Линоленовая -2.50 пальмитиновая № 46 Методы изучения питания населения с участием медицинского персонала: Опросно-весовой -2.50 бюджетный Анкетный -2.50 балансовый № 47 Перечислите методы изучения питания населения: Баллансовый Анкетный Опросно-весовой Бюджетный № 48 Методы изучения фактического питания организованных коллективов: -2.50 балансовый По меню-раскладкам Опросно-весовой -2.50 анализ отчетов о расходе продуктов № 49 Режим питания позволяют оценить методы: Анализа меню-раскладок -2.50 бюджетный Анкетный -2.50 анализа отчетов о расходе продуктов № 50 Величина основного обмена зависит: От пола От возраста -2.50 от массы тела -2.50 от физической активности № 51 Анкетный метод изучения питания характеризуют: Широкая доступность Субъективный характер полученных данных -5.00 большая точность результатов Охват большого числа обследуемых лиц № 52 Наиболее распространенные формы витаминной недостаточности: -5.00 авитаминозы Гиповитаминозы Скрытые формы № 53 Основные источники витамина С в питании: -2.50 молоко, молочные продукты Капуста Картофель -2.50 вишня, черешня Печень животных Хлеб -1.67 шиповник -1.66 черная смородина № 55 Основные источники витамина В12 в питании: Рыба Печень животных -1.67 зеленые овощи -1.67 цитрусовые -1.66 молоко № 56 Основные источники витамина Д в питании: Печень трески Морская рыба -1.67 молоко, молочные продукты -1.67 свиное сало -1.66 растительное масло № 57 Факторы, способствующие сохранению аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке пищевых продуктов: В школах-интернатах -2.50 в столовых открытого типа В диетических столовых № 59 С-витаминизации подлежат: Первые блюда -2.50 вторые блюда Отечность десен -1.66 фолликулез -1.66 сухость кожи -1.66 гиперкератоз № 62 Для дефицита витамина А характерны микросимптомы: -1.66 отечность десен -1.66 фолликулез Сухость кожи -1.66 гиперкератоз № 63 Для дефицита витамина Д характерны микросимптомы: -1.66 отечность десен Фолликулез -1.66 сухость кожи -1.66 гиперкератоз № 64 Цинга - это заболевание, связанное с дефицитом витамина: -1.00 Д С -1.00 Е -1.00 В1 -1.00 В2 -1.00 РР № 65 Пеллагра - это заболевание, связанное с дефицитом витамина: -1.00 Д -1.00 С -1.00 Е -1.00 В1 -1.00 В2 РР № 66 Бери-бери - это заболевание, связанное с дефицитом витамина: -1.00 Д -1.00 С -1.00 Е В1 -1.00 В2 -1.00 РР № 67 Дифференциация взрослого трудоспособного населения по энергозатратам (мужчины): -1.67 3 группы -1.67 4 группы Групп -1.66 6 групп № 68 Дифференциация взрослого трудоспособного населения по энергозатратам (женщины): -1.67 3 группы Группы -1.67 5 групп -1.66 6 групп № 69 Калорический коэффициент белков (ккал): @ Ккал Ккал -1.66 6 ккал -1.66 9 ккал № 70 Калорический коэффициент жиров (ккал): @ -1.66 2 ккал -1.66 4 ккал -1.66 6 ккал Ккал № 71 Калорический коэффициент углеводов (ккал): @ -1.66 2 ккал Ккал -1.66 6 ккал -1.66 9 ккал № 72 Отличительной особенностью белка молока является связь его с солями: @ -1.66 железа Кальция -1.66 калия -1.66 магния № 73 Молоко, нейтрализованное на ферме питьевой содой, может быть использовано: @ -1.25 для выработки кисломолочных продуктов -1.25 для выработки плавленых сыров Снижается кислотность Государственный стандарт -1.66 Закон о защите прав потребителей -1.66 Санитарные правила № 76 Молоко, в которое добавлена на ферме сода, к употреблению населением: @ Не допускается -2.50 допускается без ограничений -2.50 допускается после проверки санитарной службой № 77 Молоко, в которое добавлена на ферме мука или крахмал, к употреблению населением: @ Не допускается -1.25 допускается без ограничений -1.25 допускается после проверки санитарной службой -1.25 допускается в качестве профилактического питания -1.25 допускается к использованию на предприятиях общественного питании № 78 Болезни животных, передающиеся человеку через молоко: Туберкулез Бруцеллез -2.50 сифилис Ящур Кокковые инфекции Кишечные инфекции -2.50 аскаридоз № 79 В молоке нормируются следующие показатели: @ Органолептические -2.50 содержание белка 1.00 содержание жира 1.00 содержание сухого остатка Кислотность Степень чистоты -2.50 коли-индекс № 80 Снижается плотность -1.25 повышается плотность Снижается кислотность -1.25 повышается кислотность Снижается жирность -1.25 повышается жирность Изменяется цвет Снижается кислотность -0.70 повышается кислотность -0.70 снижается жирность -0.70 повышается жирность -0.70 изменяется цвет Повышается плотность Снижается кислотность -0.80 повышается кислотность -0.80 снижается жирность -0.80 повышается жирность -0.80 изменяется цвет Белков Жиров Гликогена -5.00 глюкозы Минеральных веществ № 84 Наиболее ценным в питании человека является мясо: @ -2.50 тощее Средней упитанности -2.50 выше средней упитанности № 85 Болезни животных, передающиеся человеку через мясо: Пищевые токсикоинфекции Гельминтозы Сибирская язва Туберкулез Бруцеллез Ящур -5.00 сифилис Чума № 86 Санитарная экспертиза качества мяса включает изучение: @ Внешнего вида Пробу Андриевского РН Пробу на пероксидазу -1.66 определение содержание жира -1.66 определение содержания белка Большой влажности -1.25 трансформации углеводов № 88 Рыба - фактор передачи гельминтозов: @ -1.25 аскарида -1.25 власоглав Широкий лентец Кошачья двуустка -1.25 трихинеллы -1.25 эхинококк № 89 Радикальные мероприятия по профилактике дифиллоботриоза: @ -1.67 замораживание рыбы -1.67 жарка тонкими кусками в распластанном виде -1.66 копчение и посол Градусов С -2.50 +2 - +6 градусов С -2.50 -15 -+20 градусов С № 92 Пороки соленой рыбы: @ Плесневение Ржавление Витаминов Минеральных соей Микроэлементов Пищевых волокон № 94 Более 20% белка содержат зерновые продукты: @ -2.50 злаки Бобовые -2.50 масличные № 95 Наибольшее количество витаминов группы В содержится в муке: @ -2.50 10% выхода -2.50 25% выхода 5.00 75% выхода № 96 Продукты переработки зерна наиболее дефицитны по витаминам: @ -5.00 группы В С № 97 Наименьшее количество пищевых волокон содержится в муке: @ 5.00 10% выхода -2.50 25% выхода -2.50 обойной № 98 Влажность муки не должна превышать: @ -1.67 5% -1.66 10% 5.00 15% -1.66 20% № 99 Основными показателями качества муки являются: @ Цвет, запах, вкус Влажность Кислотность -2.50 плотность 0.70 содержание клейковины Наличие аммиака в болтушке Цвет, запах, вкус Влажность Кислотность -2.50 содержание клейковины Пористость Качество мякиша -2.50 намокаемость № 101 К "болезням" хлеба относятся: Плесневение Картофельная болезнь Белков Углеводов -2.50 жиров Витаминов группы В -2.50 витамина С Минеральных солей Микроэлементов № 103 Партию пшеничного хлеба с липким, темным мякишем и запахом валерианы: @ -2.50 списать на технологическую переработку -2.50 списать на корм животным Уничтожить № 104 На предприятиях пищевой промышленности витаминизируют: @ Стерилизация, пастеризация Охлаждение, замораживание Маринование Применение антиокислителя Соление Засахаривание Квашение -1.25 консервирование антибиотиками № 108 К комбинированным методам консервирования относятся: @ -2.50 консервирование антисептиками Копчение Пресервирование -2.50 маринование № 109 В наибольшей степени способствуют разрушению аскорбиновой кислоты в баночных консервах: @ Лет № 111 Причинные факторы микробиологического бомбажа баночных консервов: @ -2.50 нарушение герметичности банки Деформация стенки банки Наличие признаков порчи -1.66 содержание клейковины -1.67 пористость Влажность Кислотность Намокаемость -1.67 металлопримеси № 114 Основной задачей гигиенической экспертизы пищевых продуктов является определение: @ -1.25 соответствия продукта государственным стандартам -1.25 условий реализации продукта Казеин Глобулины Альбумины -1.25 глютин -1.25 миозин -1.25 актин -1.25 родопсин № 117 К углеводам молока относятся: @ Галактоза Глюкоза Лактоза -5.00 мальтоза № 118 Заболевания, передающиеся через молоко человеку от больного работника пищеблока или бациллоносителя: @ Кишечные инфекции Стафилококковый токсикоз -2.50 бруцеллез Скарлатина, дифтерия -2.50 сибирская язва № 119 Мясо является важным источником: @ Калия Железа Фосфора -5.00 кальция № 120 В мясе преимущественно содержатся следующие фракции липидов: @ -1.66 ненасыщенные жирные кислоты -1.66 стерины -1.66 фосфолипиды Насыщенные жирные кислоты № 121 Гельминтозы, передающиеся человеку с мясом животных: @ Эхинококкоз Фасциолез -5.00 описторхоз Тениидоз Трихинеллез № 122 Источником заражения трихинеллезом может быть мясо: @ Свиньи или дикого кабана -1.00 мелкого рогатого скота -1.00 крупного рогатого скота -1.00 птицы Медведя -1.00 лося -1.00 нутрии № 123 К скоропортящимся продуктам относятся: @ Сосиски Вареные колбасы Студни -2.50 сырокопченые колбасы Ливерные колбасы -2.50 варено-копченый окорок № 124 К витаминам, содержащимся в рыбе и рыбопродуктах, относятся: @ Витамин Д Витамин А -2.50 витамины группы В -2.50 витамин С Витамин К № 125 Рыба не может быть причиной возникновения гельминтозов: @ -2.50 описторхоза Трихинеллеза -2.50 дифиллоботриоза Эхинококкоза № 126 Зерновые продукты являются источником в питании: @ Растительного белка -2.50 жиров Углеводов Минеральных веществ -2.50 витамина С № 127 Продукты переработки зерна дефицитны по следующим аминокислотам: @ -1.66 аргинину -1.66 валину -1.66 гистидину Лизину Метионину Триптофану № 128 В зерновых продуктах в основном содержатся: @ -2.50 сахара Крахмал -2.50 гликоген Клетчатка № 129 Гигиеническая экспертиза баночных консервов включает: @ Бактериологический -2.50 физический -2.50 химический № 131 Причинные факторы физического бомбажа: @ -5.00 нарушение герметичности банки Пищевая ценность Безопасность Органолептические свойства -5.00 устойчивость в хранении № 133 Пищевые отравления - заболевания, связанные с употреблением недоброкачественной пищи, могут быть: @ Острыми Подострыми Хроническими № 134 Пищевые отравления отличаются от инфекционных заболеваний следующим: @ Острым внезапным началом Массовостью заболевания -5.00 контагиозностью Содержащей живые микробы Кишечная палочка -2.50 стафилококк Протей Спороносные анаэробы Спороносные аэробы Стрептококк -2.50 палочка ботулизма № 137 Пищевые бактериотоксикозы вызывают: @ -1.25 стрептококки Стафилококки Палочка ботулизма -1.25 кишечная палочка -1.25 протей -1.25 галлофилы № 138 Пищевые микотоксикозы вызывают: @ -0.80 ядовитые грибы (бледная поганка, мухомор) Грибы рода Aspergilius Грибы рода Fusarium Ядовитые грибы Ядовитые растения Орешки бука, тунга -5.00 сорные растения злаковых культур Бобы сырой фасоли Проросший картофель Пестициды -5.00 токсичные алкалоиды ядовитых грибов (фаллоидин, аманитотоксин и др.) Пищевые добавки Соли тяжелых металлов Нитраты № 142 Патогенез пищевых токсикоинфекций: @ Повышение температуры тела Головная боль Мясных изделий Рыбных изделий Яичных изделий Овощных изделий -5.00 кондитерских изделий № 145 Для профилактики коли-токсикоинфекций необходимо: @ Часов № 149 К клиническим проявлениям стафилококкового токсикоза относятся: @ Понос Явления общей интоксикации -5.00 нервно-паралитические явления № 150 Стафилококковый токсикоз возникает при употреблении: @ -2.50 баночных консервов Рыбных изделий Молока и молочных продуктов -2.50 мясных продуктов № 151 Профилактика стафилококковых токсикозов включает мероприятия: @ Личная гигиена персонала № 152 К клиническим проявлениям ботулизма относятся: @ Температура тела нормальная Запор № 153 Ботулизм возникает при употреблении: @ Сырокопченых окороков -2.50 кондитерских изделий -2.50 овощных консервов в томатной заливке промышленного производства № 154 Лечение ботулизма включает: @ -1.67 неспецифическая терапия Специфическая терапия -1.67 переливание крови, кровезаменителей -1.66 массивное внутривенное введение глюкозы с витамином С № 156 К пищевым микотоксикозам относятся: @ Афлатоксикоз -2.50 ботулизм -2.50 стафилококковый токсикоз Фузариотоксикоз Эрготизм № 157 К мероприятиям по профилактике микотоксикозов относятся: @ Правильное хранение зерна Недостаток калорийности Библиотека задач по теме: Гигиена питания Общее число задач: 167 № 1 Количество возрастных групп взрослого трудоспособного населения в физиологических нормах питания: -1.25 2 -1.25 3 5.00 4 -1.25 5 -1.25 6 № 2 В концепцию сбалансированного питания входит:
|
||||
Последнее изменение этой страницы: 2016-04-26; просмотров: 239; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 18.118.166.106 (0.016 с.) |