![]()
Заглавная страница
Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Библиотека задач по теме: Гигиена питанияСтр 1 из 4Следующая ⇒
Библиотека задач по теме: Гигиена питания Общее число задач: 167 № 1 Количество возрастных групп взрослого трудоспособного населения в физиологических нормах питания: -1.25 2 -1.25 3 5.00 4 -1.25 5 -1.25 6 № 2 В концепцию сбалансированного питания входит: Соответствие калорийности рациона выполняемой работе, возрасту, полу Адекватное количество в рационе основных пищевых веществ -2.50 содержание в рационе взрослого человека 30% продуктов животн. происхожд. -2.50 содержание в рационе взрослого человека 10% жиров растительн. происхожд. Правильное распределение калорийности рациона по приемам пищи № 3 Распределение калорийности по приемам пищи должно быть: -1.67 завтрак 15-20% 1.67 завтрак 20-25% -1.67 обед 25-30% 1.67 обед 40-50% -1.66 ужин 15-20% 1.66 ужин 20-25% № 4 К незаменимым факторам питания относятся: Некоторые аминокислоты -2.50 моносахара Полиненасыщенные жирные кислоты -2.50 насыщенные жирные кислоты Витамины Минеральные элементы № 5 Оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов в рационах взрослого трудоспособного населения является: 5.00 1 : 1 : 4 -1.25 1 : 0,8 : 5 -1.25 1 : 11 : 4,8 -1.25 1 : 0,8 : 3 -1.25 1 : 1 : 6 № 6 От общего количества белка белки животного происхождения в питании взрослого населения должны составлять: -1.67 35% -1.66 45% 5.00 не менее 50% -1.67 в зависимости от энергозатрат на производственную деятельность № 7 Количество незаменимых аминокислот в питании взрослого человека: -1.25 6 5.00 8 -1.25 10 -1.25 14 -1.25 20 № 8 Количество незаменимых аминокислот в питании детей: -1.25 6 -1.25 8 5.00 10 -1.25 15 -1.25 20 № 9 В пищевых продуктах - хлебе, крупах и макаронных изделиях не хватает незаменимых аминокислот: -1.67 аргинина Лизина -1.67 лейцина Триптофана -1.66 изолейцина Метионина № 10 Доля калорийности суточного рациона за счет белков должна составлять: -1.25 10-12% 5.00 12-14% -1.25 14-16% -1.25 16-18% -1.25 18-20% № 11 Доля калорийности суточного рациона за счет жиров должна составлять: -1.25 20-25% -1.25 25-28% 5.00 29-30% -1.25 30-32% -1.25 32-35% № 12 Доля калорийности суточного рациона за счет углеводов должна составлять: -1.66 40-45% -1.66 46-50% -1.66 50-55% 5.00 56-58% № 13 Наиболее благоприятное соотношение в рационе взрослого человека между солями кальция и фосфора: -1.25 1 : 1 5.00 1 : 1,5 -1.25 1 : 2 -1.25 1 : 2,5 -1.25 1 : 3 № 14 Животные жиры являются основными источниками в питании человека: Витамина А Витамина Д -1.25 полиненасыщенных жирных кислот -1.25 фосфатидов -1.25 токоферолов -1.25 стеринов № 15 Растительные жиры являются основными источниками в питании человека: -2.50 витамина А -2.50 витамина Д Витамина Е Фосфатидов Токоферолов Стеринов № 16 Основные источники витамина А в питании: Продуткы животного происхождения (мясо, рыба ) -2.50 продукты растительного происхождения (зерновые ) -2.50 продукты растительного происхождения (бобовые) Продукты растительного происхождения ( некоторые овощи ) № 17 Источниками полноценных белков являются: Мясо Мясопродукты Рыба Рыбопродукты -2.50 хлеб -2.50 крупы, макаронные изделия № 18 К жирорастворимым витаминам относятся: -1.25 группа В А -1.25 РР Д Е К -1.25 липоевая кислота -1.25 аскорбиновая кислота № 19 К водорастворимым витаминам относятся: Группа В -1.25 А РР -1.25 Д -1.25 Е -1.25 К Липоевая кислота Аскорбиновая кислота № 20 Определение темновой адаптации характеризует обеспеченность организма витамином: А -1.00 Д -1.00 Е -1.00 К -1.00 С -1.00 РР № 21 Витамин Д : -0.40 нормализует жировой обмен -0.40 угнетает жировой обмен -0.40 нормализует углеводный обмен -0.40 угнетает углеводный обмен -0.40 нормализует белковый обмен -0.50 угнетает белковый обмен Нормализует обмен минеральных веществ -2.50 угнетает обмен минеральных веществ Обладает антирахитическим действием № 22 Остеопороз вызывается недостатком преимущественно витамина: -1.25 А -1.25 В1 -1.25 С Д -1.25 Е № 23 Основные источники витамина Е в питании: Растительное масло -2.50 молочные продукты -2.50 картофель Печень Говядина № 24 Основные источники витамина Р в питании: Растительные продукты -2.50 животные продукты -2.50 источники витамина Р не известны № 24 В формировании костной ткани принимает участие витамин: -1.25 А -1.25 В1 -1.25 С Д -1.25 Е № 25 Наименьшей термоустойчивостью при кулинарной обработке обладает витамин: -1.00 В1 С -1.00 А -1.00 Д -1.00 Е -1.00 К № 26 Суточная норма витамина С для взрослого равна: -2.50 30-50 мг -2.50 50-60 мг Мг № 27 Ответственным за организацию диетического питания в больнице является: -1.66 главный врач -1.66 медицинская сестра по диетпитанию -1.66 зам.главного врача по медицинской части Врач-диетолог № 28 Снятие пробы (бракераж) перед выдачей готовой пищи больным проводит: -1.66 врач-диетолог -1.66 лечащий врач -1.66 медицинская сестра по диетпитанию Дежурный врач № 29 Отбор лиц, нуждающихся в диетическом питании на промышленных предприятиях, осуществляется: -1.25 врачом-диетологом Цеховым терапевтом -1.25 администрацией предприятия -1.25 администрацией столовой -1.25 профсоюзной организацией № 30 Основным методом изучения питания организованных коллективов является: -5.00 лабораторный Статистический № 31 Лабораторное исследование готовых блюд при изучении питания организованных коллективов проводится не реже: Одного раза в месяц -2.50 двух раз в месяц -2.50 еженедельно № 32 В состав сухого остатка блюда (рациона) входят: -0.80 белки, жиры -0.80 белки, жиры, углеводы -0.80 белки, жиры, углеводы, минеральные вещества Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины -0.80 белки,жиры,углеводы,витамины, -0.80 жиры,углеводы,витамины -1.00 минеральные вещества № 33 В столовых промышленных предприятий С-витаминизацию блюд проводят: -5.00 круглогодично В зимне-весенний период По показаниям № 34 Ответственными за организацию лечебно-профилактического питания являются: Администрация промышленного предприятия -1.66 врач центра санэпиднадзора -1.66 администрация столовой -1.66 врач медико-санитарной части предприятия № 35 Что Вы предпочтете использовать при организации лечебно - профилактического питания из предложенного: -1.66 целлюлоза -1.66 лигнин -1.66 гемицеллюлоза Пектин № 36 Исключительно с нарушениями питания связаны: -1.67 ожирение -1.67 гастриты, энтериты, колиты Алиментарная дистрофия Гиповитаминозы -1.66 подагра № 38 Показатели, характеризующие состояние обмена витамина С: -2.50 общий белок сыворотки крови Витамин в моче и плазме -2.50 темновая адаптация Резистентность капилляров № 39 Общие суточные энергозатраты складываются из затрат энергии: На основной обмен На специфическое динамическое действие пищи На физическую активность -5.00 на тепловой обмен № 40 Анализ меню-раскладок при изучении организованного питания включает: Оценку режима питания Анализ разнообразия питания Анализ пищевой ценности рациона -3.00 анализ температуры отпускаемых блюд Анализ энергетической ценности рациона -2.00 учет процента отходов при кулинарной обработке продуктов № 41 Симптомы С-витаминной недостаточности: Разрыхленность десен Петехии Кровоточивость десен Понижение резистентности капилляров -2.50 понижение темновой адаптации -2.50 сухость и трещины на коже рук № 42 В понятие "режим питания" входит: Кратность приемов пищи Интервалы между приемами пищи Распределение энергетической ценности по приемам пищи -5.00 характер потребляемых за неделю продуктов № 43 В понятие "меню-раскладка" входит: -2.50 наименование блюд с указанием их веса Наименование блюд и их рецептура -2.50 наименование блюд, их химический состав и энергетическая ценность Распределение блюд по приемам пищи № 44 Обязательные компоненты оценки состояния питания населения: Изучение фактического питания Определен.соответствия фактич.питания физиологическим нормам потребности Разработка мероприятий по коррекции питания -5.00 лабораторное исследование рационов № 45 К ненасыщенным жирным кислотам относятся: Олеиновая Линолевая Арахидоновая -2.50 стеариновая Линоленовая -2.50 пальмитиновая № 46 Методы изучения питания населения с участием медицинского персонала: Опросно-весовой -2.50 бюджетный Анкетный -2.50 балансовый № 47 Перечислите методы изучения питания населения: Баллансовый Анкетный Опросно-весовой Бюджетный № 48 Методы изучения фактического питания организованных коллективов: -2.50 балансовый По меню-раскладкам Опросно-весовой -2.50 анализ отчетов о расходе продуктов № 49 Режим питания позволяют оценить методы: Анализа меню-раскладок -2.50 бюджетный Анкетный -2.50 анализа отчетов о расходе продуктов № 50 Величина основного обмена зависит: От пола От возраста -2.50 от массы тела -2.50 от физической активности № 51 Анкетный метод изучения питания характеризуют: Широкая доступность Субъективный характер полученных данных -5.00 большая точность результатов Охват большого числа обследуемых лиц № 52 Наиболее распространенные формы витаминной недостаточности: -5.00 авитаминозы Гиповитаминозы Скрытые формы № 53 Основные источники витамина С в питании: -2.50 молоко, молочные продукты Капуста Картофель -2.50 вишня, черешня Печень животных Хлеб -1.67 шиповник -1.66 черная смородина № 55 Основные источники витамина В12 в питании: Рыба Печень животных -1.67 зеленые овощи -1.67 цитрусовые -1.66 молоко № 56 Основные источники витамина Д в питании: Печень трески Морская рыба -1.67 молоко, молочные продукты -1.67 свиное сало -1.66 растительное масло № 57 Факторы, способствующие сохранению аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке пищевых продуктов: В школах-интернатах -2.50 в столовых открытого типа В диетических столовых № 59 С-витаминизации подлежат: Первые блюда -2.50 вторые блюда Отечность десен -1.66 фолликулез -1.66 сухость кожи -1.66 гиперкератоз № 62 Для дефицита витамина А характерны микросимптомы: -1.66 отечность десен -1.66 фолликулез Сухость кожи -1.66 гиперкератоз № 63 Для дефицита витамина Д характерны микросимптомы: -1.66 отечность десен Фолликулез -1.66 сухость кожи -1.66 гиперкератоз № 64 Цинга - это заболевание, связанное с дефицитом витамина: -1.00 Д С -1.00 Е -1.00 В1 -1.00 В2 -1.00 РР № 65 Пеллагра - это заболевание, связанное с дефицитом витамина: -1.00 Д -1.00 С -1.00 Е -1.00 В1 -1.00 В2 РР № 66 Бери-бери - это заболевание, связанное с дефицитом витамина: -1.00 Д -1.00 С -1.00 Е В1 -1.00 В2 -1.00 РР № 67 Дифференциация взрослого трудоспособного населения по энергозатратам (мужчины): -1.67 3 группы -1.67 4 группы Групп -1.66 6 групп № 68 Дифференциация взрослого трудоспособного населения по энергозатратам (женщины): -1.67 3 группы Группы -1.67 5 групп -1.66 6 групп № 69 Калорический коэффициент белков (ккал): @ Ккал Ккал -1.66 6 ккал -1.66 9 ккал № 70 Калорический коэффициент жиров (ккал): @ -1.66 2 ккал -1.66 4 ккал -1.66 6 ккал Ккал № 71 Калорический коэффициент углеводов (ккал): @ -1.66 2 ккал Ккал -1.66 6 ккал -1.66 9 ккал № 72 Отличительной особенностью белка молока является связь его с солями: @ -1.66 железа Кальция -1.66 калия -1.66 магния № 73 Молоко, нейтрализованное на ферме питьевой содой, может быть использовано: @ -1.25 для выработки кисломолочных продуктов -1.25 для выработки плавленых сыров Снижается кислотность Государственный стандарт -1.66 Закон о защите прав потребителей -1.66 Санитарные правила № 76 Молоко, в которое добавлена на ферме сода, к употреблению населением: @ Не допускается -2.50 допускается без ограничений -2.50 допускается после проверки санитарной службой № 77 Молоко, в которое добавлена на ферме мука или крахмал, к употреблению населением: @ Не допускается -1.25 допускается без ограничений -1.25 допускается после проверки санитарной службой -1.25 допускается в качестве профилактического питания -1.25 допускается к использованию на предприятиях общественного питании № 78 Болезни животных, передающиеся человеку через молоко: Туберкулез Бруцеллез -2.50 сифилис Ящур Кокковые инфекции Кишечные инфекции -2.50 аскаридоз № 79 В молоке нормируются следующие показатели: @ Органолептические -2.50 содержание белка 1.00 содержание жира 1.00 содержание сухого остатка Кислотность Степень чистоты -2.50 коли-индекс № 80 Снижается плотность -1.25 повышается плотность Снижается кислотность -1.25 повышается кислотность Снижается жирность -1.25 повышается жирность Изменяется цвет Снижается кислотность -0.70 повышается кислотность -0.70 снижается жирность -0.70 повышается жирность -0.70 изменяется цвет Повышается плотность Снижается кислотность -0.80 повышается кислотность -0.80 снижается жирность -0.80 повышается жирность -0.80 изменяется цвет Белков Жиров Гликогена -5.00 глюкозы Минеральных веществ № 84 Наиболее ценным в питании человека является мясо: @ -2.50 тощее Средней упитанности -2.50 выше средней упитанности № 85 Болезни животных, передающиеся человеку через мясо: Пищевые токсикоинфекции Гельминтозы Сибирская язва Туберкулез Бруцеллез Ящур -5.00 сифилис Чума № 86 Санитарная экспертиза качества мяса включает изучение: @ Внешнего вида Пробу Андриевского РН Пробу на пероксидазу -1.66 определение содержание жира -1.66 определение содержания белка Большой влажности -1.25 трансформации углеводов № 88 Рыба - фактор передачи гельминтозов: @ -1.25 аскарида -1.25 власоглав Широкий лентец Кошачья двуустка -1.25 трихинеллы -1.25 эхинококк № 89 Радикальные мероприятия по профилактике дифиллоботриоза: @ -1.67 замораживание рыбы -1.67 жарка тонкими кусками в распластанном виде -1.66 копчение и посол Градусов С -2.50 +2 - +6 градусов С -2.50 -15 -+20 градусов С № 92 Пороки соленой рыбы: @ Плесневение Ржавление Витаминов Минеральных соей Микроэлементов Пищевых волокон № 94 Более 20% белка содержат зерновые продукты: @ -2.50 злаки Бобовые -2.50 масличные № 95 Наибольшее количество витаминов группы В содержится в муке: @ -2.50 10% выхода -2.50 25% выхода 5.00 75% выхода № 96 Продукты переработки зерна наиболее дефицитны по витаминам: @ -5.00 группы В С № 97 Наименьшее количество пищевых волокон содержится в муке: @ 5.00 10% выхода -2.50 25% выхода -2.50 обойной № 98 Влажность муки не должна превышать: @ -1.67 5% -1.66 10% 5.00 15% -1.66 20% № 99 Основными показателями качества муки являются: @ Цвет, запах, вкус Влажность Кислотность -2.50 плотность 0.70 содержание клейковины Наличие аммиака в болтушке Цвет, запах, вкус Влажность Кислотность -2.50 содержание клейковины Пористость Качество мякиша -2.50 намокаемость № 101 К "болезням" хлеба относятся: Плесневение Картофельная болезнь Белков Углеводов -2.50 жиров Витаминов группы В -2.50 витамина С Минеральных солей Микроэлементов № 103 Партию пшеничного хлеба с липким, темным мякишем и запахом валерианы: @ -2.50 списать на технологическую переработку -2.50 списать на корм животным Уничтожить № 104 На предприятиях пищевой промышленности витаминизируют: @ Стерилизация, пастеризация Охлаждение, замораживание Маринование Применение антиокислителя Соление Засахаривание Квашение -1.25 консервирование антибиотиками № 108 К комбинированным методам консервирования относятся: @ -2.50 консервирование антисептиками Копчение Пресервирование -2.50 маринование № 109 В наибольшей степени способствуют разрушению аскорбиновой кислоты в баночных консервах: @ Лет № 111 Причинные факторы микробиологического бомбажа баночных консервов: @ -2.50 нарушение герметичности банки Деформация стенки банки Наличие признаков порчи -1.66 содержание клейковины -1.67 пористость Влажность Кислотность Намокаемость -1.67 металлопримеси № 114 Основной задачей гигиенической экспертизы пищевых продуктов является определение: @ -1.25 соответствия продукта государственным стандартам -1.25 условий реализации продукта Казеин Глобулины Альбумины -1.25 глютин -1.25 миозин -1.25 актин -1.25 родопсин № 117 К углеводам молока относятся: @ Галактоза Глюкоза Лактоза -5.00 мальтоза № 118 Заболевания, передающиеся через молоко человеку от больного работника пищеблока или бациллоносителя: @ Кишечные инфекции Стафилококковый токсикоз -2.50 бруцеллез Скарлатина, дифтерия -2.50 сибирская язва № 119 Мясо является важным источником: @ Калия Железа Фосфора -5.00 кальция № 120 В мясе преимущественно содержатся следующие фракции липидов: @ -1.66 ненасыщенные жирные кислоты -1.66 стерины -1.66 фосфолипиды Насыщенные жирные кислоты № 121 Гельминтозы, передающиеся человеку с мясом животных: @ Эхинококкоз Фасциолез -5.00 описторхоз Тениидоз Трихинеллез № 122 Источником заражения трихинеллезом может быть мясо: @ Свиньи или дикого кабана -1.00 мелкого рогатого скота -1.00 крупного рогатого скота -1.00 птицы Медведя -1.00 лося -1.00 нутрии № 123 К скоропортящимся продуктам относятся: @ Сосиски Вареные колбасы Студни -2.50 сырокопченые колбасы Ливерные колбасы -2.50 варено-копченый окорок № 124 К витаминам, содержащимся в рыбе и рыбопродуктах, относятся: @ Витамин Д Витамин А -2.50 витамины группы В -2.50 витамин С Витамин К № 125 Рыба не может быть причиной возникновения гельминтозов: @ -2.50 описторхоза Трихинеллеза -2.50 дифиллоботриоза Эхинококкоза № 126 Зерновые продукты являются источником в питании: @ Растительного белка -2.50 жиров Углеводов Минеральных веществ -2.50 витамина С № 127 Продукты переработки зерна дефицитны по следующим аминокислотам: @ -1.66 аргинину -1.66 валину -1.66 гистидину Лизину Метионину Триптофану № 128 В зерновых продуктах в основном содержатся: @ -2.50 сахара Крахмал -2.50 гликоген Клетчатка № 129 Гигиеническая экспертиза баночных консервов включает: @ Бактериологический -2.50 физический -2.50 химический № 131 Причинные факторы физического бомбажа: @ -5.00 нарушение герметичности банки Пищевая ценность Безопасность Органолептические свойства -5.00 устойчивость в хранении № 133 Пищевые отравления - заболевания, связанные с употреблением недоброкачественной пищи, могут быть: @ Острыми Подострыми Хроническими № 134 Пищевые отравления отличаются от инфекционных заболеваний следующим: @ Острым внезапным началом Массовостью заболевания -5.00 контагиозностью Содержащей живые микробы Кишечная палочка -2.50 стафилококк Протей Спороносные анаэробы Спороносные аэробы Стрептококк -2.50 палочка ботулизма № 137 Пищевые бактериотоксикозы вызывают: @ -1.25 стрептококки Стафилококки Палочка ботулизма -1.25 кишечная палочка -1.25 протей -1.25 галлофилы № 138 Пищевые микотоксикозы вызывают: @ -0.80 ядовитые грибы (бледная поганка, мухомор) Грибы рода Aspergilius Грибы рода Fusarium Ядовитые грибы Ядовитые растения Орешки бука, тунга -5.00 сорные растения злаковых культур Бобы сырой фасоли Проросший картофель Пестициды -5.00 токсичные алкалоиды ядовитых грибов (фаллоидин, аманитотоксин и др.) Пищевые добавки Соли тяжелых металлов Нитраты № 142 Патогенез пищевых токсикоинфекций: @ Повышение температуры тела Головная боль Мясных изделий Рыбных изделий Яичных изделий Овощных изделий -5.00 кондитерских изделий № 145 Для профилактики коли-токсикоинфекций необходимо: @ Часов № 149 К клиническим проявлениям стафилококкового токсикоза относятся: @ Понос Явления общей интоксикации -5.00 нервно-паралитические явления № 150 Стафилококковый токсикоз возникает при употреблении: @ -2.50 баночных консервов Рыбных изделий Молока и молочных продуктов -2.50 мясных продуктов № 151 Профилактика стафилококковых токсикозов включает мероприятия: @ Личная гигиена персонала № 152 К клиническим проявлениям ботулизма относятся: @ Температура тела нормальная Запор № 153 Ботулизм возникает при употреблении: @ Сырокопченых окороков -2.50 кондитерских изделий -2.50 овощных консервов в томатной заливке промышленного производства № 154 Лечение ботулизма включает: @ -1.67 неспецифическая терапия Специфическая терапия -1.67 переливание крови, кровезаменителей -1.66 массивное внутривенное введение глюкозы с витамином С № 156 К пищевым микотоксикозам относятся: @ Афлатоксикоз -2.50 ботулизм -2.50 стафилококковый токсикоз Фузариотоксикоз Эрготизм № 157 К мероприятиям по профилактике микотоксикозов относятся: @ Правильное хранение зерна Недостаток калорийности Библиотека задач по теме: Гигиена питания Общее число задач: 167 № 1 Количество возрастных групп взрослого трудоспособного населения в физиологических нормах питания: -1.25 2 -1.25 3 5.00 4 -1.25 5 -1.25 6 № 2 В концепцию сбалансированного питания входит: |
||
Последнее изменение этой страницы: 2016-04-26; Нарушение авторского права страницы infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 54.208.73.179 (0.138 с.) |