Перечень курсовых работ по мдк 03. 01

	1. Приготовление горячих блюд из мяса, приготовляемых с использованием технологии приготовления в вакууме для кафе.
	2. Приготовление горячих блюд из мяса, приготовляемых с использованием технологии приготовления в вакууме для ресторана.
	3. Приготовление горячих блюд из мяса, приготовляемых с использованием технологии фламбирования.
	4. Приготовление горячих блюд из мяса приготовляемых с использованием технологии приготовления на горячем камне.
	5. Приготовление горячих сложных супов для ресторана русской кухни.
	6. Приготовление горячих блюд из овощей, рыбы, мяса, птицы, приготовляемых в воке.
	7. Приготовление горячих блюд из мяса для гриль-бара.
	8. Приготовление горячих блюд из рыбы для гриль-бара.
	9. Приготовление банкетных горячих блюд из мяса.
	10. Приготовление банкетных горячих блюд из рыбы. 11. Приготовление горячих блюд для ресторана русской кухни. 12. Приготовление горячих закусок для банкета-фуршета. 13. Приготовление горячих блюд из овощей, грибов, сыра – обслуживание по типу шведского стола. 14. Приготовление горячих блюд из овощей, грибов, сыра, для выездного обслуживания(кейтеринг). 15. Приготовление и подготовка реализации блюд и кулинарных изделий из рыбы по типу шведского стола. 16. Приготовление и подготовка к реализации блюд и кулинарных изделий из рыбы для выездных обслуживаний(кейтеринг). 17. Приготовление сложных горячих блюд из рыбы. 18. Приготовление стейков из мяса. 19. Приготовление горячих соусов к блюдам из мяса и домашней птицы. 20. Приготовление дип-соусов для фондю. 21. Приготовление горячих блюд вегетарианской кухни. 22. Приготовление горячих супов зарубежной кухни. 23. Приготовление горячих блюд из овощей, сыра, рыбы, мяса, птицы зарубежной кухни. 24. Приготовление горячих блюд из овощей, сыра, рыбы, мяса, птицы зарубежной кухни. 25. Приготовление горячих блюд из нерыбных продуктов моря. 26. Приготовление горячих блюд, запеченных в саламандре.   27. Приготовление горячих блюд из рыбы в «соляной корочке», в пергаменте, на «овощной подушке». 28. Приготовление горячих фаршированных блюд из овощей. 29. Приготовление, дизайн и оформление горячих блюд. 30. Приготовление горячих блюд для Рождественского стола. 31. Приготовление, оформление и отпуск горячих блюд для детского питания. 32. Приготовление горячих блюд с доготовкой в присутствии гостя. 33. Приготовление горячих блюд из мяса с траншированием в присутствии Гостя. 34. Приготовление блюд для ресторана класса «Люкс». 35. Приготовление блюд для ресторана высшего класса. 36. Приготовление блюд для ресторана первого класса. 37. Приготовление блюд для ресторана класса «Люкс», реализующего «бизнес-ланч». 38. Приготовление блюд для ресторана при гостинице категории 5 звезд, реализующего «шведскую линию». 39. Приготовление блюд для ресторана при железнодорожном вокзале. 40. Приготовление блюд для ресторана при аэровокзале. 41. Приготовление блюд для кафе. 42. Приготовление блюд для детского кафе. 43. Приготовление блюд для молодежного кафе. 44. Приготовление блюд для кофейни. 45. Приготовление блюд для кафе-кондитерской. 46. Приготовление блюд для специализированной закусочно- шашлычной. 47. Приготовление блюд для специализированной закусочной блинной. 48. Приготовление блюд для закусочной общего типа. 49. Приготовление блюд для общедоступной столовой. 50. Приготовление блюд для столовой при офисе. 51. Приготовление блюд для столовой при промышленном предприятии. 52. Приготовление блюд для столовой при ВУЗе (столовая для студентов и обслуживающего персонала питание по абонементам). 53. Приготовление блюд для столовой при колледже. 54. Приготовление блюд специализированного цеха при ресторане. 55. Приготовление блюд заготовочного предприятия(фабрика-кухня). 56. Приготовление горячих сложных супов для ресторана среднеазиатской кухни. 57. Приготовление горячих сложных супов для ресторана французской кухни. 58. Приготовление горячих сложных блюд для ресторана французской кухни. 59. Приготовление горячих сложных супов для ресторана кавказкой кухни. 60. Приготовление горячих блюд для ресторана прибалтийской кухни. 61. Приготовление горячих блюд для ресторана итальянской кухни. 62. Приготовление горячих блюд для ресторана восточной кухни. 63. Приготовление горячих закусок для банкета Приготовление горячих закусок для банкета. 64. Приготовление горячих блюд для банкета-фуршета. 65. Приготовление горячих блюд из овощей- обслуживание по типу шведского стола. 66. Приготовление горячих блюд из сыра- по типу шведского стола. 67. Приготовление горячих блюд из овощей для выездного обслуживания(кейтеринг). 68. Приготовление горячих блюд из грибов для выездного обслуживания(кейтеринг). 69. Приготовление горячих блюд из сыра для выездного обслуживания(кейтеринг). 70. Приготовление горячих соусов французской кухни. 71. Приготовление горячих блюд из овощей зарубежной кухни. 72. Приготовление горячих блюд из сыра зарубежной кухни. 73. Приготовление горячих блюд из рыбы зарубежной кухни. 74. Приготовление горячих блюд из мяса зарубежной кухни. 75. Приготовление горячих блюд из птицы зарубежной кухни. 76. Приготовление горячих блюд из риса. 77. Приготовление супов-пюре. 78. Приготовление супов-крем. 79. Приготовление горячих блюд японской кухни. 80. Приготовление горячих блюд китайской кухни. 81. Приготовление сложной горячей продукции национальной кухни Украины. 82. Приготовление стейков из рыбы. 83. Приготовление и ассортимент горячих соусов для блюд и овощей. 84. Приготовление и ассортимент блюд и субпродуктов. 85. Приготовление и ассортимент фаршированных горячих блюд из рыбы. 86. Приготовление блюд из мяса жаренными порционными кусками. 87. Приготовление и ассортимент блюд из тушенного мяса для ресторана русской кухни. 88. Приготовление и ассортимент блюд из запеченного мяса для ресторана русской кухни. 89. Приготовление и ассортимент сложной горячей продукции из свинины. 90. Приготовление и ассортимент сложной горячей продукции из говядины. 91. Приготовление и ассортимент сложной горячей продукции из мяса национальной кухни Грузии. 92. Приготовление и ассортимент сложной горячей продукции из горячих блюд из грибов. 93. Приготовление и ассортимент горячих напитков на основе кофе. 94. Приготовление и ассортимент горячих напитков. 95. Приготовление и ассортимент супов скандинавской кухни. 96. Приготовление и ассортимент прозрачных супов. 97. Приготовление и ассортимент горячих блюд из продуктов моря. 98. Приготовление и ассортимент горячих фаршированных блюд из мяса. 99. Приготовление и ассортимент рыбных блюд греческой кухни. 100. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из рыбной котлетной массы в Европейской кухне. 101. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции из картофеля. 102. Организация процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции из мяса в «воке». 103. Организация процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции – горячих закусок. 104. Приготовление и ассортимент сложной горячей кулинарной продукции из овощей, грибов и сыра для «шведского стола». 105. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции из мраморного мяса. 106. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции из рыбы для гриля. 107. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции для вегетарианской кухни. 108. Организация процесса приготовления и приготовление, ассортимент сложной горячей кулинарной продукции из нерыбного водного сырья. 109. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из грибов в Европейской кухне. 110. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из экзотических животных. 111. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из мяса с использованием «вакуума». 112. Организация процесса приготовления и приготовление, ассортимент стейков из мяса. 113. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции из дичи. 114. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции для русской кухни. 115. Приготовление и ассортимент горячих блюд из рыбы: «в соляной корочке», «на овощной подушке», в «пергаменте». 116. Организация процесса приготовления и приготовление супов-пюре для Европейской кухни. 117. Организация процесса приготовления и приготовление, ассортимент горячих соусов к сложной кулинарной продукции из сельскохозяйственной птицы. 118. Организация процесса приготовления и приготовление, сложной горячей кулинарной продукции из рубленной мясной массы. 119. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из экзотической рыбы. 120. Приготовление и ассортимент банкетных горячих блюд из рыбы. 121. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции для детского питания. 122. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции – прозрачных супов и гарниров в Европейской кухне. 123. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из грибов в России. 124. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из пасты в Итальянской кухне. 125. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из моркови, репы, брюквы. 126. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из мяса с использованием «фламбирования». 127. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из мяса методом «транширования». 128. Приготовление и актуальный ассортимент горячих блюд запеченных в «саламандре». 129. Приготовление и актуальный ассортимент горячих соусов к сложной горячей кулинарной продукции из чешуйчатой рыбы. 130. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из овощей, грибов и сыра для выездного обслуживания «кейтеринга». 131. Приготовление и актуальный ассортимент сложной горячей кулинарной продукции из рыбы морских пород. 132. Приготовление, ассортимент горячих соусов к сложной горячей кулинарной продукции из мяса. 133. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции для Рождественского стола. 134. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из круп в России. 135. Приготовление и актуальный ассортимент сложной горячей кулинарной продукции из мяса диких животных. 136. Приготовление и актуальный ассортимент сложной горячей кулинарной продукции из субпродуктов. 137. Приготовление и актуальный ассортимент сложной горячей кулинарной продукции из мяса диких животных. 138. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из кабачков и баклажанов. 139. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из кнельной массы рыбы. 140. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из круп в Восточной кухне. 141. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из бобовых. 142. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из яиц и яичных продуктов. 143. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из творога. 144. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из рыбы океанических парод. 145. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из тыквы. 146. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из кнельной массы птицы. 147. Приготовление и ассортимент сложной горячей кулинарной продукции из мяса в Европейской кухне. 148. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции из баранины в Кавказкой кухне. 149. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции из рыбы осетровых пород. 150. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции из рыбной котлетной массы в Европейской кухне.

 

Приложение 3

Утверждаю

_________________________