Штатное расписание предприятия.

 

№ п/п	Наименование должности	Разряд	Численность	Оклад, тыс. руб. (ставка)	Сумма окладов, тыс. руб. (гр.4хгр.3)
	Административно-управленческий персонал а) директор б) в)
	Итого		∑		∑
	Работники производства а) б) в)
	Итого		∑		∑
	Работники торгового зала а) б) в)
	Итого		∑		∑
	Торговая группа а) б) в)
	Итого		∑		∑
	Прочие работники а) б) в)
	Итого		∑		∑
	Всего		∑		∑

 

Штатное расписание используется для расчета суммы заработной платы работников предприятия по ставкам и окладам.

Фонд оплаты труда в предприятии формируется из:

- суммы заработной платы работников по ставкам и окладам, которые фиксируются в штатном расписании;

- премий за основные результаты хозяйственной деятельности;

- надбавок, доплат и других выплат, предусмотренных КЗОТом;

- фонда оплаты труда работников несписочного состава.

 

Расчет фонда оплаты труда

Руководителям предприятий и структурных единиц по согласованию с профсоюзным комитетом и с участием трудового коллектива предоставляется полная самостоятельность в выборе порядка распределения коллективного заработка и применения различных критериев оценки личного вклада каждого работника в общий результат. Руководствуюсь этим и исходя из размера минимального уровня оплаты труда, установленного законом, и возможностей предприятия, назначаются должностные оклады руководящим и всем остальным работникам. Должностные оклады заместителей, а также главных бухгалтеров устанавливаются на 10-30% ниже оклада соответствующего руководителя. Эти данные вносятся в штатное расписание (табл.2.1).

Далее для расчета полной суммы фонда оплаты труда составляется табл.2.2. Полная смета расходов на оплату труда.

Таблица 2.2

Плановая смета расходов на оплату труда предприятия

 

№ п/п	Наименование	Сумма, тыс. руб.	% к итогу
	Фонд зарплаты по ставкам и окладам		45-60
	Премии за основные результаты хозяйственной деятельности		40-30
	Надбавки, доплаты и другие выплаты, предусмотренные трудовым кодексом		10-5
	Оплата труда работников несписочного состава		5-5
Итого фонд оплаты труда	∑	100-100

 

В заключительной части этого раздела составляется табл. 2.3, содержащая проект плана трудовых показателей предприятия, включая показатели, характеризующие производительности труда.

 

 

Таблица 2.3

Сводный расчет плановых показателей по труду

Проектируемого предприятия за месяц

№ п/п	Показатели	Единица измерения	Сумма
	Товарооборот	тыс. руб.
	Оборот продукции собственного производства	тыс. руб.
	Численность работников предприятия	чел.
	Численность работников производства	чел.
	Средняя выработка работника предприятия(1:3)	тыс. руб.
	Средняя выработка работника производства (2:4)	тыс. руб.
	Фонд оплаты труда: - сумма (итог табл. 2.2) - % к товарообороту	тыс. руб.   %
	Средняя заработная плата работника предприятия(7:3)	руб.

 

ИЗДЕРЖКИ ПРОИЗВОДСТВА И ОБРАЩЕНИЯ

 

Издержки производства и обращения рассчитываются по каждой статье затрат с учетом плана выпуска продукции, товарооборота и других показателей хозяйственной деятельности проектируемого предприятия, а также ряда технико-экономических нормативов в соответствии с законами РФ.

При разработке сметы издержек производства и обращения следует учесть, что в связи с отсутствием нормативов, величина затрат по ряду статей (№ 1,4,6,7,9,10,12,13,14) принимается на основе заданного ориентировочного уровня (% к товарообороту) из практики действующих предприятий (см. табл. 3.1).

По статье 2 «Расходы на оплату труда» определены в разделе «Труд и заработная плата». По ст. 3,5,8,11 отражаются расходы, рассчитанные на основе установленных нормативов. Полученные расчетные данные издержек производства и обращения проектируемого предприятия оформить в табл. 3.5.

 

 

Таблица 3.1

Вспомогательная таблица для расчета расходов по отдельным

Статьям издержек производства и обращения

В предприятиях питания

№ п/п	Вид расходов	Предприятия питания
при производственных предприятиях и учебных заведениях	общедоступные предприятия
	Транспортные расходы, % к товарообороту	2,5-6,5	7-10
	Расходы на оплату труда	ФОТ, в сумме и % к товарообороту, рассчитан в плане по труду
	Единый социальный налог	26% фонда оплаты труда
	Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря, % к товарообороту	-	6-10
	Амортизация основных средств	-	Рассчитываются в табл. 3.2 на основании рил.1
	Расходы на ремонт основных средств, % к товарообороту	-	2-5
	Износ санитарной и спецодежды, столового белья, посуды, приборов, др. малоценных и быстроизнашивающихся предметов, % к товарообороту	2-3	3-8
	Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд	По расчетам в соответствующих разделах дипломного проекта выделить расходы электроэнергии для производственных нужд в расчете на месяц. Тарифная ставка за 1 кВт электроэнергии в предприятиях общественного питания Москвы – 2 руб.
	Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров, % к товарообороту	0,4-0,5
	Расходы на рекламу, % к товарообороту	1,0-3,0
	Затраты по оплате процентов за пользование займом	На основе расчета стоимости сырья в ценах закупки определяется потребность предприятия в оборотных средствах на товары и сырье. Предполагается, что потребность в оборотных средствах будет обеспечиваться получением краткосрочного займа в коммерческом банке. Рассчитать расходы по данной статье исходя из годовой процентной ставки 15% годовых и скорости оборота средств 2 раза в месяц
	Потери товаров и технологические отходы, % к товарообороту	0,1
	Расходы на тару, % к товарообороту	0,4
	Прочие расходы	8-12

 

Дать пояснения о цели расчетов в табл. 3.2.

Таблица 3.2

Расчет капитальных вложений проектируемого предприятия

В ценах 2000 г.

№ п/п	Показатели	Нормативы удельных кап- вложений, руб.	Мощность, число мест	Капвложения, сумма, млн.руб.
	Строительно-монтажные работы(здание) Оборудование Прочие затраты	Из прил.1		Нормативы удельных кап- вложений Х мощность
	Всего по предприятию

 

В прил.1 нормативы удельных капвложений даны в ценах 1987г. Для пересчета в ценах 2000г. использовать коэффициент пересчета – 500.

 

Таблица 3.3

Удельный вес отдельных видов оборудования в общей их

стоимости (в %)

 

№ п/п	Виды оборудования	Столовые	Рестораны	Кафе и закусочные
	Транспортное	1,5	9,0	1,5
	Механическое	7,0	12,0	3,5
	Холодильное	12,0	25,0	18,0
	Тепловое	40,0	18,0	45,0
	Кипятильники	1,5	0,2	2,0
	Мебель, инвентарь, и прочее торгово-технологическое оборудование	38,0	35,8	30,0
Итого

 

Таблица 3.4

Расчет сумм амортизационных отчислений

По проектируемому предприятию

 

№ п/п	Виды основных фондов	Стоимость оборудования и здания	Норма амортизационных отчислений, % к стоимости	Сумма амортизационных отчислений за год, тыс.руб.
уд.вес	тыс.руб
	Транспортное оборудование			18,0
	Механическое оборудование			15,0
	Холодильное оборудование			10,0
	Тепловое оборудование			12,5
	Кипятильники			24,0
	Мебель, инвентарь и прочее оборудование			16,7
Оборудование-всего	100,0		Х
Здание			1,2-3,5
Итого	Х		Х

В смету издержек вносится сумма амортизационных отчислений за месяц.

По решению Правительства предприятия могут увеличить амортизационный фонд в 1,5 раза с целью ускоренного воспроизводства основных фондов.

Полученная сумма амортизационного фонда за месяц умножается на К=1,5.

Результаты выполненных расчетов переносятся в табл. 3.5 «Смета издержек производства и обращении проектируемого предприятия» в сумме и рассчитываются в процентах к товарообороту.

Таблица 3.5

Смета издержек производства и обращения проектируемого

Предприятия

 

№ п/п	Наименование статьи	Сумма, тыс.руб.	% к товарообороту
	Транспортные расходы
	Расходы на оплату труда
	Единый специальный налог
	Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря
	Амортизация основных средств
	Расходы на ремонт основных средств
	Износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов, других малоценных и быстроизнашивающихся предметов
	Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд
	Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров
	Расходы на рекламу
	Затраты по оплате процентов за пользование займом
	Потери товаров и технологические отходы
	Расходы на тару
	Прочие расходы
Итого	Σ
Товарооборот, к которому исчислены издержки	Σ	100,0