Автоматический водомерный бочок АВБ-100

Предназначен для автоматического регулирования температуры в пределах 20-60 С и отмеривания заданного объёма воды до 100 литров.

 

Устройство:

Состоит из прямоугольной ёмкости, установленной на станине. На

панели расположены: водомерное стекло, градуированная (в литрах) шкала, установочный винт с указателем и рукояткой, терморегулятор,

при помощи которого задают нужную температуру. На панели управления расположены три сигнальные лампы: красная лампа - сигнализирует о поступлении в бачок горячей воды, зелёная - холодной, желтая - о наполнении бачка. А также выключатель и кнопка для слива воды. На задней стенке расположены три электромагнитных клапана: верхний - для подачи холодной воды, нижний - горячей воды, средний - для слива воды. А также термометр для контроля за температурой воды. Внутри бачка имеется поплавковое устройство.

 

Поплавкое устройство

Состоит из поплавка, свободно насаженного на направляющую трубу. Труба имеет две продольные прорези. Внутри её установлен ходовой винт. На винт насажена гайка с пальцами. Пальцы входят в прорези трубы. При помощи пары винтовых шестерён передаточного валика и второй пары шестерён, ходовой винт связан с установочным винтом. Вращая рукоятку установочного винта, указатель перемещается на заданное деление шкалы. При этом вращение передаётся ходовому винту, что приводит в движение гайку с пальцами, которые перемещаются вдоль винта, ограничивая подъём поплавка, который определяет объём воды.

 

Принцип действия:

При помощи терморегулятора задают нужную температуру, вращая рукоятку установочного винта, задают объём воды. Нажимают кнопку ‘’пуск''. Через промежуточное реле включается клапан подачи горячей воды, температура воды становится выше заданной терморегулятором, реле переключает клапаны, поступает холодная вода. Чередование воды происходит до тех пор, пока поплавок не поднимется до пальцев гайки и, приподнимая ходовой винт, не отключит подачу воды.

Заварочная машина ХЗМ-300

Заварочная машина ХЗМ-300

Заварочная машина ХЗМ-300 состоит из горизонтального цилиндрического чана с водяной рубашкой, установленного на станине. Вода подается в рубашку для принудительного охлаждения заварки. Сверху бак закрыт двухстворчатой откидной крышкой с патрубком для подачи муки и солода. Внутри бака расположен горизонтальный вал с винтовыми лопастями, вращающимися со скоростью 66 об/мин. Вал опирается на подшипники и приводится во вращение от электродвигателя через редуктор и цепную передачу. Внутрь бака введена труба, через которую подается горячая вода для образования мучной болтушки, и четыре барботера для подачи пара при заваривании болтушки.

В начале процесса по трубе подают в бак горячую воду, затем включают электродвигатель и при непрерывном вращении лопастей через патрубок засыпают муку. После образования мучной болтушки через барботёры подают пар. В результате происходит клейстеризация крахмала. Пар подаётся в течение 15-20 минут; после достижения температуры 65-70⁰C подача его прекращается. Затем в рубашку бака подаётся холодная вода. После охлаждения заварки подача холодной воды прекращается и выключается электродвигатель машины. Готовая заварка выпускается через патрубок.

Приготовление заварки с использованием непосредственной подачи пара или горячей воды имеет ряд недостатков: наличие местного перегрева, вызывающее снижение активности амилолитических ферментов, наличие непромешанных комочков муки, много затрачивается времени на приготовление одной порции заварки.

Тестомесильная машина ТМ-63

Тестомесильная машина ТМ-63

Машина состоит из станины, месильного корыта, двух z-образных месильных органов, крышки, привода месильных органов и приводного механизма для опрокидывания и возврата месильного корыта. Приводной механизм месильных органов состоит из электродвигателя, передающего через клиноременную передачу и две пары цилиндрических косозубых шестерён движение месильным органам, вращающимся с одинаковой частотой.

В крышке имеются отверстия и, через которые осуществляется загрузка жидких и сыпучих компонентов. Компоненты можно также загружать, подняв откидную крышку. Через неё можно также осуществлять контроль за процессом смешивания. Движущиеся части машины закрыты ограждениями. Электродвигатель служит для привода поворотного механизма. По окончании процесса смешивания корыто поворачивается на 90 градусов вокруг оси переднего месильного органа. Это происходит следующим образом. От электродвигателя через ременную передачу приводится в движение горизонтальный винт, на котором расположена гайка. Палец входит в прорезь рычага, жестко соединённого с корытом. Горизонтальное перемещение пальца вызывает вращательное движение рычага, а следовательно, и поворот корыта.

Муку, воду и другие ингредиенты загружают в месильное корыто в соответствии заданной рецептурой, Затем включают электродвигатель, приводящий в движение z-образные лопасти, вращающиеся с различной частотой.

По окончании замеса выключают электродвигатель привода и включают электродвигатель опрокидывания корыта. При повороте корыта в положение выгрузки теста электродвигатель автоматически выключается концевым выключателем. Для облегчения выгрузки теста из опрокинутого корыта в подкатную дежу или на ленточный транспортёр можно включить электродвигатель привода лопастей, нажимая одновременно на две кнопки: на кнопку пуска электродвигателя привода лопастей и блокировочную кнопку,при этом лопасти будут работать только при постоянном нажатии блокировочной кнопки.

Электрическая схема смонтирована так, что при работе лопастей машины нельзя включить электродвигатель опрокидывания корыта и, наоборот, при работе электродвигателя опрокидывания корыта нельзя пустить привод лопастей. Для возвращения корыта в положение замеса необходимо нажать кнопку «возврат корыта». После возвращения корыта в положение «Замес» электродвигатель автоматически выключается концевым выключателем. Производительность машины по тесту 570кг/ч.