Номер патента, автор, год публикации

Название изобретения

Номер патента, автор, год публикации

Сущность, «формула» изобретения

Конечная цель изобретения

1.Способ производства напитка

RU 2 576 203 C1

Авторы:

Зармаев Али Алхазурович,
Шамханов Чингисхан Юсупович,
Батукаев Абдулмалик Абдулхамидович

(RU)

Опубликовано:

27.02.2016

Способ производства напитка, предусматривающий приготовление купажа путем смешивания безалкогольного белого вина, отвара трав с горьким вкусом, очистку купажа и розлив напитка, отличающийся тем, что напиток содержит: 98 дал безалкогольного белого вина и 2 дал отвара бессмертника песчаного, со вкусом и цветом белого вина с едва уловимым привкусом горечи.

Изготовление напитка, обладающего восстановительными профилактическими свойствами для человеческого организма в летний сезон времени.

2.Способ получения безалкогольного напитка брожения

RU 2 493 246 C1

Авторы:

Долженко Алексей Леонидович,
Яковлева Ирина Николаевна

(RU)

Опубликовано:

20.09.2013

Способ получения безалкогольного напитка брожения, включающий приготовление сусла на основе сахаросодержащего сырья, охлаждение его до 2-10°С, внесение дрожжей, разбраживание их в течение 2-3 часов, внесение в сбраживаемую среду охлажденного водного настоя вкусо-ароматических добавок, продолжение процесса брожения в анаэробных условиях при 2-10°С и постоянном давлении 50-101 кПа до уменьшения содержания сухих веществ не более чем на 2% и последующее фильтрование полученного напитка через кизельгуровый фильтр при температуре брожения.

Стабильность микробиологических и физико-химических показателей, улучшение органолептических показателей, гармоничный вкус и аромат напитков

3.Способ получения готовых к употреблению цельно зерновых напитков высокой кислотности

RU 2 547 919 C1

Авторы: ПЕРЕЙРА Рикардо,
МЬЮТИЛЭН ЖИ Уилльям (US)

Опубликовано:

10.04.2015

 

Способ получения низковязкой цельно зерновой мучной суспензии, включающий:
1) диспергирование цельнозерновой муки в воде в соотношении от 1:1 до 1:50 при температуре 87-99°С с получением водно-мучной смеси; 2) снижение температуры этой смеси до 49-71°С; 3) добавление фермента для снижения вязкости смеси до 40-60 сП при температуре около 54°С; 4) подкисление смеси для снижения ее рН и получение низковязкой цельнозерновой мучной суспензии.

Получение напитков с использованием зернового сырья с улучшенной текстурой и питьевыми свойствами.

4.Способ получения шипучего напитка и устройство для его осуществления

RU 2 524 116 C1

Авторы: ЭНДО Норио, УЕНО Синобу, МИДЗУМОТО Дайдзу, АСАКУРА Такафуми, СИБАТА Хироси

(JP) Опубликовано:

27.07.2014

Способ приготовления шипучего напитка с замороженной пеной, содержащего продукт деградации солода, путем ее охлаждения и выливания его в порционный сосуд, в котором нем образуется пена, включающий:
1) образование суспензии, содержащей микрочастицы замороженного напитка, 2) приготовление замороженной пены, содержащей микрочастицы замороженного напитка и мелкие пузырьки газа, путем охлаждения и перемешивания суспензии и введения внешнего газа в суспензию, которое осуществляют с использованием атмосферного воздуха, 3) подачу приготовленной замороженной пены к шипучему напитку, вылитому в порционный сосуд, в качестве пенного компонента.

Обеспечить потребителя шипучим напитком с замороженной пеной, похожей на взбитые сливки, имеющей повышенную стойкость и снегоподобную освежающую текстуру.

5.Способ производства безалкогольного пивного напитка

RU 2 627 600 C2

Авторы:

Миленький Алексей Владимирович, Миленький Илья Олегович,

Лапина Татьяна Павловна,

Миленькая Татьяна Сергеевна

(RU)

Опубликовано:

09.08.2017

Способ производства безалкогольного пивного напитка, предусматривающий получение сусла, его сбраживание, дображивание и созревание, осветление, деалкоголизацию и розлив, отличающийся тем, что деалкоголизацию проводят термическим способом до содержания спирта в пивном напитке 0% об., перед этим пивной напиток выдерживают в течение суток при температуре 4°С, в процессе выдержки удаляют диоксид углерода, и по окончании деалкоголизации возвращают ароматические вещества.

Получение безалкогольного пивного напитка, содержащего 0% спирта и сохраняющего большинство органолептических характеристик исходного продукта.

6.Способ получения напитка из пророщенных зерен пшеницы и напиток, полученный этим способом

RU 2 385 659 C1

Автор: Странник Арэс Александрович (RU)

Опубликовано:

10.04.2010

Способ получения напитка из пророщенных зерен пшеницы, включающий проращивание зерен пшеницы, измельчение пророщенных зерен до состояния кашицы и получение напитка, отличающийся тем, что после проращивания пророщенные зерна пшеницы томят при температуре 40-50°С в течение 3-4 дней, не допуская их полного высыхания, в них добавляют воду при объемном соотношении зерен к воде 1:1-5 и перемешивают до получения однородной смеси, после чего напиток получают отжиманием полученной смеси.

Это обеспечивает увеличение срока хранения полученного напитка, а также наличие в его составе биологически активных веществ, присущих как напиткам из не ферментированных зерен пшеницы, так и ферментированных.

7.Получение соевого белкового продукта с помощью водной экстракции ("S803")

RU 2 538 155 C2

Авторы: СИГАЛЛ Кевин И., ШВАЙЦЕР Мартин, ГРИН Брент И., МЕДИНА Сара, ГОСНЕЛ Брэнди

(CA)

Опубликовано:

10.01.2015

Способ получения соевого белкового продукта с содержанием соевого белка, 60 масс.% (N×6,25) на сухую массу, отличающийся тем, что он включает: 1) экстракцию источника соевого белка водой при рН от 1,5 до 3,6 с его растворением из источника и образованием водного раствора, 2) отделение водного раствора от оставшегося источника, 3) концентрирование водного раствора с использованием селективного мембранного метода, 4) диафильтрацию концентрированного раствора; 5) сушку концентрированного раствора соевого белка.

Получение продукта без использования хлорида кальция, растворимого при кислотных значениях pH и pH=7 с образованием прозрачного и устойчивого к действию высокой температуры раствора продукта, предназначенный для обогащения белком для напитков без выпадения белка в осадок, без бобового привкуса.

8.Способ приготовления напитка, обладающего биологической активностью, и напиток, полученный этим способом

RU 2 337 592 C2

Автор:

Зайцев Дмитрий Алексеевич (RU)

Опубликовано:

10.11.2008

Способ получения напитка, обладающего биологической активностью, путем сбраживания сахаросодержащей жидкости в присутствии культуры чайного гриба, отличающийся тем, что предварительно сбраживают сахаросодержащую жидкость с помощью дрожжевой культуры в течение времени от 1 часа до 14 суток при температуре от 20 до 40°С, а сбраживание в присутствии культуры чайного гриба осуществляют в течение времени от 10 часов до 30 суток.

Получение напитка с гармоничным и мягким вкусом, а также напиток имеет приятное послевкусие. Кроме того, способ позволяет исключить привкус дрожжей и «сухость».

9.Виноградныйнапиток и способ его получения

RU 2 651 134

C1

Автор: Варченко Наталия Викторовна

(RU)

Опубликовано:

18.04.2018

Виноградный напиток, характеризующийся тем, что он представляет собой измельченные с ягодными оболочками и косточками виноградины сорта винограда Мавро, замороженные после измельчения и оттаившие перед употреблением.

2. Способ получения виноградного напитка, отличающийся тем, что виноградины измельчают вместе с ягодными оболочками и косточками, затем продукт измельчения замораживают, а перед употреблением размораживают.

Изобретение позволяет получить натуральный безалкогольный напиток с биологически активными свойствами.

10.Напиток, подслащенный Ребаудиозидом А

RU 2 440 004

C2

Автор:

ЛИИ Томас (US)

Опубликовано:

20.01.2012

Готовый к употреблению кофейный напиток , отличающийся тем, что содержит: 1) некалорийный подсластитель, содержащий:
ребаудиозид А, эритрит, D тагатозу, и дополнительный подсластитель, выбранный из: белкового подсластителя, такого как тауматин, монатин, браззеин и любых их сочетаний, Ло-Хань-Го, и
любые их сочетания; кофейный ароматизатор, выбранный из группы, включающей: твердые частицы кофе, водный экстракт кофе и любые их сочетания, при этом напиток содержит менее чем около 8,4% сухого вещества или менее чем около 110 калорий на 8 унций.

Получение напитка, обеспечивающего удовлетворительное сочетание питательных свойств, аромата, срока хранения и другие свойства.

11.Способ получения осветленного экстракта из растения Stevia Rebaudiana Bertoni

RU 2 501 329

C1

Авторы: Скороходова Марина Владимировна, Евдокимов Иван Алексеевич, Бабёнышев Сергей Петрович, Скороходов Алексей Геннадьевич, Будкевич Роман Олегович

(RU)

Опубликовано:

20.12.2013

Способ получения осветленного экстракта из растения Stevia Rebaudiana Bertoni, включающий водную экстракцию в течение 10-16 ч при температуре 50-100°C, отличающийся тем, что полученный экстракт фильтруют, добавляют к нему концентрат сывороточных белков, полученный методом ультрафильтрации молочной сыворотки с содержанием сухих веществ 9-25%, в соотношении 1:5-15, смесь нагревают в течение 5-10 мин при температуре 50-70°C, после чего смесь центрифугируют при 1000-3000 об/мин 15-30 мин, фильтруют.

Получение экологически чистого продукта, обладающего высокой сладостью, но практически не имеющего горечи и неприятного послевкусия.

 

 

В результате проведённого анализа можно сделать вывод о том, что широкий круг специалистов занимаются разработками в данной области, как российских, так и зарубежных.

Стоит сказать о том, что из существующих 309 патентов по запросу «способ получения безалкогольных напитков», большинство находится в статусе: может прекратить свое действие.

Также довольно много достойных разработок являются недействующими на данный момент.

В таблице 1 представлена характеристика действующих патентов, среди которых много актуальных изобретений с четкими конечными целями.

Основными целями являются стабильность физико-химических показателей, улучшение органолептических показателей, гармоничный вкус и аромат напитков.

Также разработка некоторых напитков направлена на улучшение текстуры, питьевых и питательных свойств, и, что, безусловно важно, на увеличение срока хранения продукции.

Подавляющая часть разработок сильно отличается от стандартной технологии приготовления (получения) безалкогольных напитков (например, использование цельно зерновой мучной суспензии или получение продукта из пророщенных зерен пшеницы), как газированных, так и негазированных, что усложняет реализацию данного продукта на рынке в крупных масштабах.

Но, несмотря на это, среди действующих изобретений встречаются оригинальные и актуальные, которые могли быть лидерами рынка и пользоваться спросом у потребителей.