Описание устройства и принципа действия мясорыхлителя

Типовая кинематическая схема механизма мясорыхлительного механизма (рисунок 4.4) предусматривает установку двух зубчатых передач 1 и 3, причем вторая зубчатая передача имеет передаточное отношение равное единице, поскольку частота вращения ножевых блоков одинакова.

Рисунок 4.4 - Кинематическая схема тендеризатора: 1 - хвостовик, 2, 3 - зубчатые передачи; 4 - ножевые блоки; 5 - очистительные гребенки

Мясорыхлитель МС 19-1400 (рисунок 4.5) — это сменный меха­низм, который приводится в действие от приводов универсаль­ных машин ПУ-0,6 и ПМ-1,1.

 

Рисунок 4.5 - Мясорыхлитель МС 19-1400: 1 - хвостовик; 2 - вал; 3 - шестерня; 4 - колеса; 5 - винты; 6 - корпус; 7 - штифты; 8 - шайбы; 9 - загрузочная воронка; 10 - гайки; 11,15 - втулки; 12 - винты; 13 - вал ножевых блоков; 14 - валик; 16 - подшипники скольжения; 17 - кожух; 18 - гребенки; 19 - стойки; 20 - каретка; 21 - ножи -фрезы; 22 - защелка; 23 - щека; 24 - петля каретки

 

Он состоит из корпуса, каретки с ножевыми блоками и очистительными гребенками, кожуха с за­грузочной воронкой 9, передаточного механизма и хвостовика. Движение от привода передается валу 2, установленному на под­шипниках скольжения 16 и в хвостовике I, который крепится к корпусу 6 механизма винтами5 и служит для присоединения последнего к приводу. На свободном конце вала винтом закреп­лена цилиндрическая шестерня 3, которая передает движение цилиндрическому колесу 4. Последнее жестко закреплено на ва­лике 14.

Колесо 4 входит в зацепление с другим зубчатым колесом, закрепленным на втором валике и имеющим такое же число зубьев. Валики вращаются в запрессованных в корпусе втулках 15 с одинаковой скоростью навстречу друг другу. Их концы выполнены с пазами и выступами по форме кулачковых полу­муфт. Рабочими инструментами являются два ножевых блока, имеющих по 37 дисковых ножей (фрез) 21, закрепленных на горизонтальных параллельных валах. Ножи дистанционируются шайбами 8. Набор ножей и шайб закрепляется на валу гайкой 10.

Ножевые блоки устанавливаются в каретке 20, состоящей из двух половин. В состав каждой половины входят две щеки 23 и две горизонтальные стойки 19. Обе половины каретки скреплены петлями 24 и защелками 22. В задней щеке установлены втулки 11, которые опираются на концы валов 13 ножевых блоков. Другими концами валы ножевых блоков входят в отверстия ва­ликов 14. Движение ножевым блокам передается через штифты 7, запрессованные в валах ножевых блоков и входящих в пазы валиков. В щеках каретки имеются пазы для установки очисти­тельных гребенок 18. Каретка с ножевыми блоками закрывается кожухом 77, в верхней части которого расположена загрузочная воронка прямоугольной формы. Кожух прикрепляется к корпусу винтами 12. Для разгрузки продукта в нижней части корпуса рыхлителя предусмотрено отверстие.

Мясорыхлитель МРП-11-1 (рисунок 4.6) приводится в действие от приво­да ПМ-1,1 и по конструкции аналогичен мясорыхлителю МС19-1400. Отличительная особенность рыхлителя МРП-11-1 — расположение зубцов фрез по винтовой линии — достигается благодаря наличию на рабочих валах винтовых лысок.

Располо­жение зубцов фрез по винтовой линии способствует более каче­ственной обработке продукта (равномерное нанесение насечек на всю поверхность куска и плавное его протягивание между ножевыми блоками).

В мясорыхлителе МРП–11–1 имеются две каретки 18 и 19 (рисунок 4.6), кожух которых выполнен литым, и две легкосъемные гребенки 16. Каретки с ножевыми блоками закрываются кожухом, в верхней части которого расположено загрузочное устройство 20. Для разгрузки продукта в нижней части корпуса рыхлителя предусмотрено отверстие. Редуктор и каретка соединяются между собой с помощью пластин и пальцев 9 и закрепляются запором 8 и винтами. Для съема ножевых блоков служит ручка 12.  

 

 

 

Рисунок 4.6 - Мясорыхлитель МРП-11-1: 8 - запор; 9 - пальцы; 12 - ручка; 16 - гребенки; 18,19 - каретки; 20 - загрузочное устройство

 

Техническая характеристика оборудования непрерывного действия для рыхления (тендеризации) мяса (таблица 4.1):

Таблица 4.1- Техническая характеристика мясорыхлителей