Тема : Мясна продуктивність кролів

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 5 из 11Следующая ⇒

Мета: Ознайомитись з оцінкою мясної продуктивності. Вивчити склад м′яса, сортовий розруб туш.

План роботи:

1. Вивчити морфологічний склад мяса.  

2. Категорії мяса кролів.

3. Сортовий розруб кролів.

Зміст теми і методика виконання завдань:

До м'яса кролів відносять не тільки м'язову тканину, але і кістки, жир, сполучну тканину, а також органи, що знаходяться на тушці. Головним компонентом м'яса є всі скелетні м'язи. Кріль має відносно добре розвинену мускулатуру. Маса всієї мускулатури становить приблизно половину маси кроля, що значно більше, ніж у інших домашніх тварин.

Оцінку м'ясності кролів проводять прижиттєво і після забою. При житті м'ясні якості кроля оцінюють за показниками будови тіла, розвитком, відгодівельними якостями.

Розвиток кроля визначають за живою масою при першому бонітуванні у 2-3 міс, перед забоєм, за абсолютним і відносним приростами в різні вікові періоди. Також широко використовують при оцінці м'ясності індекс збитості (обхват грудей за лопатками, поділений на довжину тулуба і помноженому на 100). Підвищений індекс збитості властивий для кролів міцного типу конституції, схильних до максимального використання корму і накопичення м'язової тканини.

Відгодівельні якості кролів оцінюють за скороспілістю, середньодобовими приростами, затратами корму на одиницю приросту, збереженістю молодняку в період відгодівлі. Скороспілість як ознака м'ясності визначається здатністю кролів за короткий період досягати великої живої маси. М'ясна скороспілість характеризується швидкістю росту, що оцінюється за середньодобовими приростами.

Завдання 1. Описати склад м′яса (рис. 10).

М’язова тканина	Сполучна тканина
Жирова тканина	Кісткова тканина

Рис. 10. Склад тканин м′яса

Завдання 2. Категорії мяса кролів. І його маркування.

Завдання 3. На малюнку позначити сортові розруби тушки кролів.

Завдання 4: Ознайомитись з виходом їстівних частин і кісток в тушках кролів (табл.11). Вивчити морфологічний склад туші кролів (табл.12). Зробити аналіз і записати висновки. Періоди забою кролів в залежності від сезону року.

Таблиця 11

Вихід їстівних частин і кісток тушок кролів різного віку (середні дані)

Таблиця 12

Морфологічний склад туші кролів, % (за Вакуленко І. С., 1999)

Висновки:

Контрольні запитання:

1. Оцінка мясної продуктивності.

2. Розруб туші кролів.

3. Відношення їстівних та неїстівних частин туші кроля.

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 6

                               Тема: Пухова кролів

Мета: Вивчити волосяний покрив кролів, ознайомитись з сортуванням пуху.  

План роботи:

1. Волосяний покрив кролів.

2. Методи знімання пуху.

3. Сортування пуху кролів.

4. Линяння кролів.

Зміст теми і методика виконання завдань:

Волосяний покрив, знятий з живих кролів пухових порід, нази­вають кролячим пухом. Він складається із остьового, проміжного і пухового волосу, які значно довші і тонші, ніж у м’ясо-шкуркових порід.

У практиці пухового кролівництва застосовують два способи оби­рання пуху: стриженням або вискубуванням. Пух, отриманий у ре­зультаті стриження, неоднорідний за довжиною, оскільки частина волосу ще не закінчила свій ріст. Однорідний, високоякісний пух дає вискубування, причому відростання його відбувається значно швидше, ніж після стриження. Пухова продуктивність кролів зале­жить від віку, умов годівлі та утримання, техніки та частості, зби­рання пуху. Від дорослих кролів щомісяця отримують 30-50 г пуху, а за рік – 350-450 г.

Додатковим збиранням пуху слугує гніздовий пух. Під час підго­товки гнізда до окролу кролиця вискубує до 30-40 г пуху, яким утеплює гніздо. У перші дні після окролу його частково збирають – улітку більше, взимку менше. Зібраний гніздовий пух у перші дні після окролу за якістю не поступається вискубаному. Після відлу­чення кроленят пух з гнізда вибирають повністю, проте він має значно гіршу якість.

У разі регулярного вискубування пухова продуктивність кролів зростає, а нерегулярного – знижується, оскільки значну частину тварини втрачають внаслідок линяння. Згідно з нормативними ви­могами, пух кролів поділяють на 4 сорти: екстра (вищий сорт) – пух білого кольору, без сміття і ознак звалювання, довжина волокон 60 мм і більше; перший сорт – білого кольору, без сміття і ознак звалювання, довжина волокон 45-49 мм; другий сорт — такий са­мий пух, як і першого сорту, але довжина волокон 30-44 мм; третій сорт — пух білого кольору без сторонніх домішок, довжина волокон 11-29 мм (допускається звалювання пуху не більш як 3% за ма­сою).

Кролячий пух за технічними умовами поділяють на нормальний

і дефектний. Пух, що містить не більше ніж 3 % зваляного і 5% різ­них домішок, відносять до дефектного. Пух третього сорту вважають дефектним за засміченості від 5 до 10% і вмісту 10-30 % волокон, коротших за 11 мм.

Зберігають пух у сухих приміщеннях у ящиках. У дні ящиків на відстані 12 см один від одного висвердлюють отвори діаметром 10-15 мм, вставляють у них загострені кілочки завдовжки 25-30 см як захід проти звалювання пуху. Транспортують пух в ящиках, зов­ні обтягнутих мішковиною.

Пух переробляють на пряжу, з якої виготовляють різні в’язані вироби. Браковані кролячі шкурки після обробки на спеціальних машинах стрижуть і використовують для виготовлення фетрових виробів.

Линька у кроликів відбувається протягом усього року. Перша закінчується в місяць, друга – приблизно в 4 місяці, третя – в 7,5 місяців. Не варто забувати про сезонні линьки – навесні і восени. Це все необхідно врахувати при постановці кролів на відгодівлю і при забої. На момент забою у тварини повинні закінчитися всі линьки.

У період линьки пух у кроликів дуже легко випадає. Для тих, хто розводить пухових кролів це корисно знати. До речі, пух з них необхідно вискубувати через кожні два місяці.

Завдання 1. Дати характеристику послідовності линяння кролів за рисунком 11. Розповісти послідовність линьки у різні вікові групи тварин.

Рис. 11. Послідовність линяння кролів

Завдання 2. Заповнити таблицю 13. Вказати методи знімання пуху.

Таблиця 13

Методи знімання пуху

Завдання 3. Вказати сортування пуху. Відповіді записати в таблицю 14.

Таблиця 14

Сорт пуху кролів

Завдання 4. Дати характеристику побічній продукції кролів (непридатні шкурки, напівфабрикати, шерсть, кров, суппродукти, кишкова сировина, кишечник, голова, внутрішні органи, новонароджені кроленята) та вказати їх використання.

Висновки:

Контрольні запитання:

1. Характеристика линяння кролів.

2. Що таке зональна і дифузна линька.

3. Що таке кролячий пух та ого види.

4. Ознаки пуху кролів.

5. Строки і техніка збирання пуху.

6. Методи збирання пуху.

7. Методи зберігання пуху.

8. Сортування пуху.

9. Вироби з пуху.

10. Побічна продукція.

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 7

              Тема: Племінна робота у кролівництві

Мета: освоїти виробничий та племенний облік у кролівництві, знати як роблять татуювання кролям, знати форми племінного обліку у кролівництві,основні селекційні ознаки кролів.

План роботи:

1. Виробничій облік у кролівництві.

2. Племінний облік у кролівництві.

Зміст теми і методика виконання завдань:

Основою організації точного індивідуального обліку є мічення кролів, тобто присвоєння кожній тварині індивідуального номера і нанесення його на ЇЇ тіло. Найнадійнішим способом мічення кролів є татуювання. Для цього до початку татуювання готують спеціальні щипці з набором голчатих цифр, туш, спирт, гліцерин, ватні тампони і гумові рукавички (рис. 10).

Картки самця і кролематки основного стада – це основні документи індивідуального обліку від народження до кінця використання, призначенні для накопичення усіх відомостей, що характеризують індивідуальні і племінні якості, її родовід, лінійну належність та використання. Картки заповнюються на всіх самців і самок основного стада племінних ферм і племінного ядра товарних ферм. Термін зберігання цих форм у господарстві – період використання тварини в основному стаді та період використання одного покоління потомства. Потім передається на зберігання до архіву господарства.

Завдання 1. Дати характеристику процедурі татуювання кролів, користуючись рисунком 12.

Рис. 12. Татуювання кролів

а – набір для татуювання; б – техніка татуювання кроля; в – номер на вусі кроля

Завдання 3. Вивчити форми введення племінного обліку у кролівництві і ознайомитись з трафаретками кролематки і кроля.

Племінний облік у кролівництві ведуть за такими формами:

- Форма № 1-крол. "Картка самця основного стада";

- Форма № 2-крол. "Картка кролематки основного стада";

- Форма № 3-крол. "Відомість поголів'я основного стада кролів на

20__ рік";

- Форма № 4-крол. "Виробничий журнал на 20__ рік";

- Форма № 5-крол. "Відомість оцінки самців за якістю потомства на 20__ рік";

- Форма № 9-крол. "Журнал бонітування кролів за 20__ рік";

- Форма № 10-крол. "Журнал підбору пар кролів на 20__ рік";

- Форма № 11-крол. "Журнал нумерації і бонітування племінного молодняку кролів".

Трафаретка кролематки

№ клітки __________, порода _____________________, татуювання:

праве вухо________________, ліве вухо ______________________, рік

народження _____________, жива маса _____________, класс______

Трафаретка кроля

№ клітки __________, порода _____________________, татуювання:

праве вухо________________, ліве вухо ______________________, рік

народження _____________, жива маса _____________, класс______

Висновки:

Контрольні запитання:

1. Методи татуювання кролів.

2. Племенні ферми.

3. Товарні ферми.

4. Форми племінного обліку у кролівництві.

Електронный ресурс вивчення теми:

1.Племінна робота. https://www.youtube.com/watch?v=eTE8lkDmRl0

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 8

                           Тема: Бонітування кролів

Мета: вивчити принципи бонітування кролів. Навчитися присвоювати комплексний клас кролів за комплексом ознак.

План роботи:

1. Бонітування кролів.

2. Присвоення комплексного класу.

Зміст теми і методика виконання завдань:

Бонітування кролів – це індивідуальна комплексна оцінка тварин за власною продуктивністю, походженням і відтворними здатностями. Мета бонітування – раціональне використання тварин у процесі селекції, визначення комплексного класу кролів, у залежності від якого визначається їх виробниче призначення. Бонітування кролів проводиться щорічно відповідно до наказу Міністерства аграрної політики України.

Комплексний клас кролів визначають за комплексом ознак.

Під час бонітування кролів оглядають і визначають їх вгодованість (бажана заводська кондиція), оцінюють кролів та присвоюють їм комплексний клас ("еліта", І, ІІ, III ).

Оцінка породності. До чистопородних належать тварини, що походять від батьків однієї породи. Чистопородність кролів підтверджують документами племінного обліку і виразністю основних ознак породи. До чистопородних відносяться помісні кролі IV покоління, одержані шляхом вбирного схрещування з характерним, добре вираженим типом породи. До кролів класу еліта та І класу можуть належати лише чистопородні тварини.

Оцінка живої маси. Живу масу визначають на підставі даних індивідуального зважування з точністю до 0,1 кг, оцінюють згідно з мінімальними вимогами до живої маси кролів м'ясо-шкуркових, м'ясних і пухових порід

Оцінка будови тіла. Будову тіла оцінюють візуально за ступенем розвитку кістяка, шириною та глибиною грудей, формою і розміром голови, лінією і формою спини, міцністю і поставою кінцівок.

Оцінка густоти хутра та його вирівнянність. Густоту хутра визначають у кролів м'ясо-шкуркових і м'ясних порід візуально за величиною площі дна "розетки", яка утворюється при роздуванні волосу напроти його росту посередині хребта. Вирівнянність густоти визначається шляхом порівняння розміру "розетки" на огузкові, хребті, боках. Оцінюють густоту і пружність волосу на поверхні задніх ніг (стоп) згідно з вимогами для оцінки кролів за густотою волосяного покриву та його вирівнянністю.

Оцінка забарвлення. Забарвлення волосяного покриву кролів м'ясо-шкуркових порід визначають візуально (окомірно) при гарному освітленні розсіяним світлом (природне освітлення, світло денної лампи). Забарвлення оцінюється відповідно до оцінки кролів різних порід за забарвленням волосяного покриву.

Визначення класу за комплексом ознак. проводять за результатами бонітування. До класу "еліта" належать чистопородні кролі міцної будови тіла, що одержали оцінку (у листопаді-грудні) класу "еліта" за всіма ознаками бонітування, за умови відсутності дефектів та вад у будові тіла.

До І класу належать чистопородні кролі міцної будови тіла, що одержали оцінку І класу за усіма ознаками або лише за однією з них, при найвищих оцінках за іншими ознаками, за умови відсутності дефектів та вад будови тіла.

До II класу належать кролі міцної будови тіла, що одержали оцінку II класу за всіма ознаками або лише за одною з них, при найвищих оцінках за іншими ознаками.

До III класу відносять кролів міцної будови тіла, що одержали оцінку III класу за усіма ознаками або лише за однією з них, при найвищих оцінках за іншими ознаками. Тварини, що не відповідають вимогам III класу належать до позакласних.

Під час визначення класу кролів м'ясо-шкуркових порід, оцінка забарвлення хутра не може знизити сумарну класність за іншими показниками більше ніж на один клас.

Під час бонітування кролів у віці 2-х або 3-х місяців клас встановлюють за такими ж правилами, враховуючи породність, живу масу, будову тіла та густоту волосяного покриву на кінцівках (оброслість лапок).

Кролів, які мають вади будови тіла, вибраковують і до племінного використання не допускають.

Завдання 2. Провести бонітування кролів за індивідуальним завданням згідно форми, наведеної у таблиці 16, користуючись інструкцією з бонітування кролів таблиці 17, 18, 19, 20.

Таблиця 16

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Тактические действия в защите

История Олимпийских игр

История развития права интеллектуальной собственности