Тема : Мясна продуктивність кролів

Мета: Ознайомитись з оцінкою мясної продуктивності. Вивчити склад м′яса, сортовий розруб туш.

План роботи:

1. Вивчити морфологічний склад мяса.  

2. Категорії мяса кролів.

3. Сортовий розруб кролів.

Зміст теми і методика виконання завдань:

До м'яса кролів відносять не тільки м'язову тканину, але і кістки, жир, сполучну тканину, а також органи, що знаходяться на тушці. Головним компонентом м'яса є всі скелетні м'язи. Кріль має відносно добре розвинену мускулатуру. Маса всієї мускулатури становить приблизно половину маси кроля, що значно більше, ніж у інших домашніх тварин.

Оцінку м'ясності кролів проводять прижиттєво і після забою. При житті м'ясні якості кроля оцінюють за показниками будови тіла, розвитком, відгодівельними якостями.

Розвиток кроля визначають за живою масою при першому бонітуванні у 2-3 міс, перед забоєм, за абсолютним і відносним приростами в різні вікові періоди. Також широко використовують при оцінці м'ясності індекс збитості (обхват грудей за лопатками, поділений на довжину тулуба і помноженому на 100). Підвищений індекс збитості властивий для кролів міцного типу конституції, схильних до максимального використання корму і накопичення м'язової тканини.

Відгодівельні якості кролів оцінюють за скороспілістю, середньодобовими приростами, затратами корму на одиницю приросту, збереженістю молодняку в період відгодівлі. Скороспілість як ознака м'ясності визначається здатністю кролів за короткий період досягати великої живої маси. М'ясна скороспілість характеризується швидкістю росту, що оцінюється за середньодобовими приростами.

Завдання 1. Описати склад м′яса (рис. 10).

 

М’язова тканина	Сполучна тканина
Жирова тканина	Кісткова тканина

Рис. 10. Склад тканин м′яса

Завдання 2. Категорії мяса кролів. І його маркування.

 

 

Завдання 3. На малюнку позначити сортові розруби тушки кролів.

Завдання 4: Ознайомитись з виходом їстівних частин і кісток в тушках кролів (табл.11). Вивчити морфологічний склад туші кролів (табл.12). Зробити аналіз і записати висновки. Періоди забою кролів в залежності від сезону року.

 

Таблиця 11

Вихід їстівних частин і кісток тушок кролів різного віку (середні дані)

Вік, днів	Вихід, %
	м′яса	жиру	всього їстівних частин	кісток
60	82,1	1,8	83,9	16,1
90	84,5	1,9	86,4	13,6
105	82,5	3,9	86,4	13,6
135	84,5	2,5	87,0	13,0
165	79,8	7,7	87,5	12,5
240	81,4	6,8	88,2	11,8

Таблиця 12

Морфологічний склад туші кролів, % (за Вакуленко І. С., 1999)

Показники	Вік, дні
	30	45	60	90	120	150
Голова	15,4	11,8	10,6	8,0	7,8	6,8
Лівер	10,6	11,4	9,4	7,9	7,4	6,3
Мякоть	58,3	54,8	68,6	73,5	76,9	80,0
Кістки	15,8	11,9	11,3	10,6	7,9	7,1
Жир загальний	8,7	9,3	8,2	9,7	12,5	22,2
В т.ч. внутрішньочеревний	2,6	1,1	1,7	2,1	3,3	56,0

Висновки:

 

Контрольні запитання:

1. Оцінка мясної продуктивності.

2. Розруб туші кролів.

3. Відношення їстівних та неїстівних частин туші кроля.

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 6

                               Тема: Пухова кролів

Мета: Вивчити волосяний покрив кролів, ознайомитись з сортуванням пуху.  

План роботи:

1. Волосяний покрив кролів.

2. Методи знімання пуху.

3. Сортування пуху кролів.

4. Линяння кролів.

Зміст теми і методика виконання завдань:

Волосяний покрив, знятий з живих кролів пухових порід, нази­вають кролячим пухом. Він складається із остьового, проміжного і пухового волосу, які значно довші і тонші, ніж у м’ясо-шкуркових порід.

У практиці пухового кролівництва застосовують два способи оби­рання пуху: стриженням або вискубуванням. Пух, отриманий у ре­зультаті стриження, неоднорідний за довжиною, оскільки частина волосу ще не закінчила свій ріст. Однорідний, високоякісний пух дає вискубування, причому відростання його відбувається значно швидше, ніж після стриження. Пухова продуктивність кролів зале­жить від віку, умов годівлі та утримання, техніки та частості, зби­рання пуху. Від дорослих кролів щомісяця отримують 30-50 г пуху, а за рік – 350-450 г.

Додатковим збиранням пуху слугує гніздовий пух. Під час підго­товки гнізда до окролу кролиця вискубує до 30-40 г пуху, яким утеплює гніздо. У перші дні після окролу його частково збирають – улітку більше, взимку менше. Зібраний гніздовий пух у перші дні після окролу за якістю не поступається вискубаному. Після відлу­чення кроленят пух з гнізда вибирають повністю, проте він має значно гіршу якість.

У разі регулярного вискубування пухова продуктивність кролів зростає, а нерегулярного – знижується, оскільки значну частину тварини втрачають внаслідок линяння. Згідно з нормативними ви­могами, пух кролів поділяють на 4 сорти: екстра (вищий сорт) – пух білого кольору, без сміття і ознак звалювання, довжина волокон 60 мм і більше; перший сорт – білого кольору, без сміття і ознак звалювання, довжина волокон 45-49 мм; другий сорт — такий са­мий пух, як і першого сорту, але довжина волокон 30-44 мм; третій сорт — пух білого кольору без сторонніх домішок, довжина волокон 11-29 мм (допускається звалювання пуху не більш як 3% за ма­сою).

Кролячий пух за технічними умовами поділяють на нормальний

і дефектний. Пух, що містить не більше ніж 3 % зваляного і 5% різ­них домішок, відносять до дефектного. Пух третього сорту вважають дефектним за засміченості від 5 до 10% і вмісту 10-30 % волокон, коротших за 11 мм.

Зберігають пух у сухих приміщеннях у ящиках. У дні ящиків на відстані 12 см один від одного висвердлюють отвори діаметром 10-15 мм, вставляють у них загострені кілочки завдовжки 25-30 см як захід проти звалювання пуху. Транспортують пух в ящиках, зов­ні обтягнутих мішковиною.

Пух переробляють на пряжу, з якої виготовляють різні в’язані вироби. Браковані кролячі шкурки після обробки на спеціальних машинах стрижуть і використовують для виготовлення фетрових виробів.

Линька у кроликів відбувається протягом усього року. Перша закінчується в місяць, друга – приблизно в 4 місяці, третя – в 7,5 місяців. Не варто забувати про сезонні линьки – навесні і восени. Це все необхідно врахувати при постановці кролів на відгодівлю і при забої. На момент забою у тварини повинні закінчитися всі линьки.

У період линьки пух у кроликів дуже легко випадає. Для тих, хто розводить пухових кролів це корисно знати. До речі, пух з них необхідно вискубувати через кожні два місяці.

Завдання 1. Дати характеристику послідовності линяння кролів за рисунком 11. Розповісти послідовність линьки у різні вікові групи тварин.

 

 

Рис. 11. Послідовність линяння кролів

Завдання 2. Заповнити таблицю 13. Вказати методи знімання пуху.

Таблиця 13

Методи знімання пуху

Методи	Опис
Вискубування
Вичісування
Стрижка
Збір пуху з гнізд

Завдання 3. Вказати сортування пуху. Відповіді записати в таблицю 14.

Таблиця 14

Сорт пуху кролів

Сорт	Колір	Довжина волокон	Опис сорту
Екстра
I сорт
II сорт
III сорт

Завдання 4. Дати характеристику побічній продукції кролів (непридатні шкурки, напівфабрикати, шерсть, кров, суппродукти, кишкова сировина, кишечник, голова, внутрішні органи, новонароджені кроленята) та вказати їх використання.

 

Висновки:

 

Контрольні запитання:

1. Характеристика линяння кролів.

2. Що таке зональна і дифузна линька.

3. Що таке кролячий пух та ого види.

4. Ознаки пуху кролів.

5. Строки і техніка збирання пуху.

6. Методи збирання пуху.

7. Методи зберігання пуху.

8. Сортування пуху.

9. Вироби з пуху.

10. Побічна продукція.

 

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 7

              Тема: Племінна робота у кролівництві

Мета: освоїти виробничий та племенний облік у кролівництві, знати як роблять татуювання кролям, знати форми племінного обліку у кролівництві,основні селекційні ознаки кролів.

План роботи:

1. Виробничій облік у кролівництві.

2. Племінний облік у кролівництві.

Зміст теми і методика виконання завдань:

Основою організації точного індивідуального обліку є мічення кролів, тобто присвоєння кожній тварині індивідуального номера і нанесення його на ЇЇ тіло. Найнадійнішим способом мічення кролів є татуювання. Для цього до початку татуювання готують спеціальні щипці з набором голчатих цифр, туш, спирт, гліцерин, ватні тампони і гумові рукавички (рис. 10).

Картки самця і кролематки основного стада – це основні документи індивідуального обліку від народження до кінця використання, призначенні для накопичення усіх відомостей, що характеризують індивідуальні і племінні якості, її родовід, лінійну належність та використання. Картки заповнюються на всіх самців і самок основного стада племінних ферм і племінного ядра товарних ферм. Термін зберігання цих форм у господарстві – період використання тварини в основному стаді та період використання одного покоління потомства. Потім передається на зберігання до архіву господарства.

 

 

Завдання 1. Дати характеристику процедурі татуювання кролів, користуючись рисунком 12.

 

Рис. 12. Татуювання кролів

а – набір для татуювання; б – техніка татуювання кроля; в – номер на вусі кроля