Основные производители хлеба в Пермском крае и их ассортимент

 

 

На рынке Пермского края присутствует достаточно большое количество производителей хлеба и хлебобулочных изделий.

- ОАО «ПОКРОВСКИЙ ХЛЕБ» (хлеб, батоны, сдоба, кондитерские изделия, слоеные изделия, торты, сушки, сухари, баранки, полуфабрикаты);

- ООО «ПЕРВЫЙ ХЛЕБ» (хлеб, батоны, слоеные изделия, булочные изделия, кондитерские изделия, пироги, сдобы, разборники, тесто);

- ООО «БРИОШ» (хлеб и мучные кондитерские изделия недлительного хранения);

- ОАО «ДОБРЯНКА-ХЛЕБ» (хлеб, хлебобулочные изделия);

- МУУП «КРАСНОВИШЕРСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ» (Хлебобулочные, кондитерские, кулинарные изделия);

- ООО «ГУБАХАХЛЕБ» (пшеничные и ржаные сорта хлеба, булочные и сдобные изделия, сухой и жидкий квас, пряники, кексы, сдобные сухари и печенье, широкий ассортимент тортов и пирожных, сухарики ржаные);

- МУУП «ГОРНОЗАВОДСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ» (хлеб и мучные кондитерские изделия недлительного хранения);

- ООО «КОЛОС-1» (хлеб и мучные кондитерские изделия недлительного хранения);

- МУП «ЧЕРДЫНЬ-ХЛЕБ» (хлеб и мучные кондитерские изделия, торты и пирожные недлительного хранения);

- ООО «КАМСКИЙ ХЛЕБ» (хлеб);

- ООО «ЯПЕЧКА» (хлеб и мучные кондитерские изделия, торты и пирожные недлительного хранения);

- ООО «ПОЛАЗНА-ХЛЕБ» (хлеб и мучные кондитерские изделия недлительного хранения).

Основные производители хлеба в магазине Пятерочка

- ОАО «ПОКРОВСКИЙ ХЛЕБ» (хлеб, батоны, сдоба, кондитерские изделия, слоеные изделия, торты, сушки, сухари, баранки, полуфабрикаты);

- ООО «ПЕРВЫЙ ХЛЕБ» (хлеб, батоны, слоеные изделия, булочные изделия, кондитерские изделия, пироги, сдобы, разборники, тесто);

- ООО «КАМСКИЙ ХЛЕБ» (хлеб);

- ООО «ХЛЕБНЫЙ ДОМ» (хлеб и хлебопродукты).

 

 

2.3. Образцы хлеба для проведения исследования (образцы хлеба одного вида)

 

Для оценки качества были приобретены следующие образцы хлеба:

1. Образец 1 – Хлеб белый «обыкновенный, ООО «Производственное объединение «Первый хлеб». Приложение 1.

2. Образец 2 - Хлеб «Сельский», ООО «хлебный дом». Приложение 2.

3. Образец 3 – Хлеб пшеничный, АО «Покровский хлеб. Приложение 3.

4. Образец 4 – Хлеб пшеничный 1с, ИП Люликов А.В. Приложение 4.

5. Образец 5 – Хлеб белый формовой, Камский хлеб. Приложение 5.

Проанализировав ассортимент хлеба, реализуемого на предприятии, в таблице 4 показана структура ассортимента.

 

 

Таблица 4 - Структура ассортимента

	Образец 1	Образец 2	Образец 3	Образец 4	Образец 5
Производитель	ООО «Производственное объединение «Первый хлеб»	ООО «Хлебный дом»	АО «Покровский хлеб»	ИП Люликов А.В.	Камский хлеб
Вид муки	пшеничный	пшеничный	пшеничный	пшеничный	пшеничный
Упаковка	Викет-пакет с клипсой	Викет-пакет с клипсой	Викет-пакет с клипсой	Викет пакет с клипсой	Фасовочный пакет
Цена	16 руб.	18 руб.	15 руб.	22 руб.	25 руб.

 Упаковка хлеба представлена в приложениях 1-5.

 

 

Анализ полноты маркировки

 

 

Оценка полноты маркировки по ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» [3] показана в таблице 5.

Таблица 5 - Оценка полноты маркировки

Вид информации	Образец 1	Образец 2	Образец 3	Образец 4		Образец 5
1. наименование пищевой продукции	Хлеб белый «обыкновенный»	Хлеб «Сельский»	Хлеб пшеничный	Хлеб пшеничный 1с		Хлеб белый формовой
2. состав	Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, вода питьевая, соль пищевая дрожжи хлебопекарные прессованные.	Мука пшеничная хлебопекарная 1 сорт, вода питьевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая.	Мука пшеничная хлебопекарная первый сорт, вода питьевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль пищевая (агент антислеживающий, Е-536)	Мука пшеничная 1с, дрожжи прессованные, соль пищевая, вода питьевая	Пшеничная хлебопекарная мука 1 сорта, вода питьевая, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные
3. количество пищевой продукции	550г	450г	500г	550г	500г
4. дата изготовления пищевой продукции	26.05.2020	26.05.2020	26.05.2020	26.05.2020	26.05.2020
5. срок годности пищевой продукции	24 часа	3 суток	3 суток	2 суток	24 часа
6. условия хранения пищевой продукции	хранить при равномерной температуре не ниже 6 градусов изолированно от источников сильного нагрева и охлаждения.
7. Наименование и местонахождение изготовителя пищевой продукции	ООО «Производственное объединение «Первый хлеб», Россия Пермский край, г.Пермь, площадь красная, 1	ООО «Хлебный дом» Россия Пермский край, г.Кунгур, Сибирский тракт, 1км.	АО «Покровский хлеб» Россия, Пермский край г.Пермь, ул.Маршрутная 13.	ИП Люликов А.В. Россия, Пермский край, пос. Ильинский, ул.Оборонная, 72	ООО «ТД «Камский хлеб» Россия, Пермский край г.Пермь, ул.Сивашская 6
8. Рекомендации и (или) ограничения по использованию	-	-	-	-	-
9. Показатели пищевой ценности	242 ккал.	237 ккал.	240 ккал.	242 ккал.	227 ккал.

Продолжение таблицы 5

10. Сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно – модифицированных организмов (далее - ГМО)	-	-	-	-	-
11. Единый знак обращения продукции на рынке гос-в чл.ТС
12. Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен продукт	ГОСТ 31805-2018	ГОСТ 31805-2018	ГОСТ 31805-2012	ГОСТ 27842-88	ГОСТ 27842-88

 

Маркировка данных образцов представлена в приложениях 6-10.