Результаты расчетов оформляются в сводную таблицу

Таблица 3

Показатель	Масса, кг
Поступление молока
Направлено на технологические операции: - на нормализацию в патоке
Получено в технологических операциях:
- нормализованной смеси
-сливок
- сыворотки
Использовано на производство творога
-нормализованной смеси
-в т.ч закваски
Готовые продукты
-творог в потребительской таре
-творог в транспортной таре
Передано другим участкам

 

Приложение 5

Список литературы.

1. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства, 8 изд., перераб. и доп. – М.: легкая и пищевая промышленность, 2014. – 416 с.

2. Головоченко, А.П. Зерно и зернопродукты: потребительские свойства, норма качества, экспертиза: учебное пособие / А.П. Головоченко, М.И. Дулов. – Самара: Изд-во Самарской государственной сельскохозяйственной академии, 2015. – 428с.

3. Личко, Н.М. Технология переработки продукции растениеводства / Н.М. Личко, В.Н. Курдина, Л.Г. Елесеева, Е.М. Мельников и др. – М.: Колос, 2012. – 552 с.: ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).

4. Завьялов, А.А., Звьялов А.А. Пособие для пекаря: - М. – Экономика, 2015. – 222с.

5. Хроменков В.М. Оборудование хлебопекарного производства: учебное пособие. – М., 2015. – 320 с.

6. Минаков И.А. Экономика сельского хозяйства / под реакцией И.А. Минакова. – М: «Колос», 2015 – 328 с.

7. Коваленко Н.Л. Экономика сельского хозяйства с основами аграрных рынков. Курс лекций: М – Экмос, 2016. – 448 с.

8. Никитин В.С. Охрана труда в пищевой промышленности / В.С. Никитин, Ю.М. Буоашников, И.А. Агафонов. – М.: Колос, 2016 – 255 с.

9. Калинина В.М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании. Учебник. – М.: изд. центр «Академия», 2015. – 432 с.

10. Спиричев В.Б. Обогащение хлебобулочных изделий витаминами и минеральными веществами. - М., 2012. - 24 с.

11. Алексеева М.М., Бочкарев Е.А. Технология хлебопекарного производства. – Кинель, 2015. – 55 с.

12. Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. – 4-е изд., перераб. и доп.: ГИОРД, 2014. – 264 с.

13. Скурихин И.М. Химический состав продуктов / под ред.: И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. – М.: Агропромиздат, 2012 – 358 с.

14. Условные обозначения и основные технические характеристики оборудования хлебопекарного производства. – М.: МГТА, 2012. – 55 с.

15. Касаткина Г.Д., Мошинская И.И., Эткина Л.С., Творогова Н.Н. Методическое пособие по дипломному проектированию для студентов, специализирующихся по технологии хлебобулочных изделий. – М.: МГТА, 2012. – 100 с.

16. Производство хлеба, хлебобулочных изделий и кондитерских изделий. САНПиН 2.3.4.545-96-М.: Госкомсанэпиднадзор России, 2016. – 63 с.

17. Позняковский В.М. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий, качество и безопасность. Учеб. – справ. пособие для вузов /В.М. Позняковский, А.С. Романов, Н.И. Довыденко, Л.Н. Шатнюк и др. – Новосибирск, 2015. – 278 с.

18. Пашенко Л.П., Жаркова И.М. Технология хлебобулочных изделий. – М.: Колос, 2016. – 389 с.

19. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства: Учеб.для нач. проф. образования. – М.: ПрофОбрИздат., 2012. – 432 с.

20. Авдеева Л.Л., Цыганова Т.Б., Янушко Т.В. Условные обозначения и основные технические характеристики оборудования хлебопекарного производства. – М.: МГЗИПП, 2014. – 54 с.

21. Суворов И. Обогащение зерновых продуктов витаминами и железом, - Хлебопродукты, 2016. - № 12. – С. 40-41

22. Макаров Е.И. Ловить ветер в паруса. – Хлебопродукты, 2015. – № 10. – С. 10…11.

23. Быстров А. Новые хлебобулочные изделия для здорового питания - Хлебопродукты, 2017. – № 7. – С. 44…45.

24. ТУ 911450-063-00348654-95. Хлеб из смеси разных сортов пшеничной муки

25. Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин.- М.: Колос, 2013.- 400с.: ил.

26. Василисин С.В. Технология продуктов из вторичного молочного сырья/ С.В.Василисин, С.А.Рябцева, А.Г.Храмцов, Т.С.Воротникова.-М.: КолосС, 2016.- 424с.: ил.

27. Вышемирский Ф.А. Этюды о масле, маслоделии и маслоделах / Ф.А.Вышемирский.- М.: АНО «молочная промышленность», 2014-368с.,

28. Калинина Л.В. Технология цельномолочных продуктов / Л.В.Калинина, В.И.Ганина, Н.И.Дунченко.- СПб: ГИОРД, 2017.-248с.

29. Кунижев С.М. Новые технологии в производстве молочных продуктов/ С.М.Кунижев, В.А.Шуваев.- М.:ДеЛипринт, 2014.-203с.

30. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н.Крусь, А.Г.Храмцов, З.В.Волокитина.- М.: КолосС, 2016. – 455с.: ил.

31. Лях В.Я. Качество молока / В.Я. Лях, В.Д.Харитонов, Т.Н.Садовая.-М.: ДеЛипринт, 2018.-208с.

32. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов / П.П.Степаненко.- М.: ООО «Все для Вас- Подмосковье», 2017.-415с.

33. Оноприйко А.В. Производство молочных продуктов / А.В.Оноприйко, А.Г.Храмцов, В.А.Оноприйко.- М.: Издательский центр «МарТ», 2014.-384с.

34.  Рогожин В.В. Биохимия молока и молочных продуктов / В.В.Рогожин-СПб: ГИОРД, 2016.-320с.

35. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства / Л.И.Степанова- СПб: ГИОРД, 2013.-384с.

36. Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В.Твердохлеб, Г.Ю.Сатинов, Р.И.Раманаускас- М.: ДеЛипринт, 2016.- 616с.

37.  Федеральный закон № 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

38.  Федеральный закон № 90 «Технический регламент на масложировую продукцию».

39. Шалапугина Э.П. Технология молока и молочных продуктов / Э.П.Шалапугина, Н.В.Шалапугина.-М.: Дашков и Ко, 2014.-304с.

40. Шалыгина А.М. Общая технология молока и молочных продуктов / А.М.Шалыгина, Л.В.Калинина.-М.: КолосС, 2016.-199с.: ил.

41. Шидловская В.П. Справочник технолога молочного производства / В.П.Шидловская- СПб: ГИОРД, 2016.-296с.

18.ГОСТ Р 52054-2003. Молоко коровье сырое. Технические условия (с Изменением N 1)

 

 

Экспертное заключение

На методические указания по подготовке, выполнению, оформлению и защите

выпускной квалификационной (дипломной) работы для специальности 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

Автор:

Зайчикова Ольга Александровна, преподаватель ГБПОУ БАТ;

 

Методические указания разработаны на основе Федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС) для специальности 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (базовая подготовка) и предназначена для реализации требований ФГОС к уровню подготовки выпускников специальности 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 07.05.2014 № 455.

Методические указания по подготовке, выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной) работы разработаны на основе:

- Положения о ВКР по программам подготовки специалистов среднего звена, утвержденного директором ГБПОУ БАТ Китаевым Е.А. от 13.01.15 г.

- Положения о порядке проведения ГИА, выпускников по образовательным программам подготовки специалистов среднего звена, утвержденного директором ГБПОУ БАТ Китаевым Е.А. от 22.01.18г.

- Методического пособия «Требования к выполнению ВКР» от 13.01.2015г.

Методические указания содержат титульный лист, содержание,  введение, в котором указаны цели и задачи ВКР, область применения  и основные требования к написанию ВКР. В основной части говориться о структуре и содержании ВКР; далее приводится порядок выполнения ВКР и порядок предоставления ее в ГАК. Четко и подробно описывается порядок оформления ВКР, приводятся примерные темы дипломных работ с подробным их содержанием. Так же в методических указаниях приведены требования к оформлению презентации. Имеется методика расчета некоторых производственных показателей, а так же пример продуктового расчета.

В заключении говорится о том, что используя данные методические указания, студент может самостоятельно справиться с выполнением и оформлением ВКР.

          Методические рекомендации предназначены для студентов 4 курса, а так же в помощь преподавателям, руководителям ВКР, работающим по специальности 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

                                                                                                                         

Эксперт: