Названия спиртов (номенклатура июпак). Название спирта образуется от названия предельного углеводорода с прибавлением

Название спирта образуется от названия предельного углеводорода с прибавлением окончания -ол. Например, СH₃–OH – метан ол, CH₃–CH₂–OH – этан ол,

CH3–CH2–CH2–OH	пропан ол-1
	пропан ол-2

Выбор главной цепи

1. Главная цепь включает гидроксил.

2. Главная цепь нумеруется так, чтобы атом углерода с гидроксилом получил наименьший номер.

4-метил-2-этилпентанол-1

Одноатомный спирт – спирт, молекула которого содержит одну гидроксильную группу. Пример: СН₃-СН₂-СН₂ОН

Многоатомный спирт – спирт, молекула которого содержит две или более гидроксильные группы. Пример: СН₂ОН-СН₂-СН₂ОН

Количество гидроксильных групп в молекуле отражается в названии частицами ди-, три-, тетра- и т. д., поставленными перед суффиксом -ол.

CH₂OH–CHOH–CH₂OH

пропантриол-1,2,3 (глицерин).

Физические свойства спиртов

1. Температуры плавления и кипения спиртов, так же как и углеводородов, увеличиваются с ростом числа атомов углерода в молекуле, но их значения у спиртов намного больше, чем у соответствующих алканов. См. Табл. 1.

Табл. 1. Физические свойства спиртов

Причина – водородные связи между молекулами спиртов:

2. Спирты растворимы в воде гораздо лучше углеводородов. Метиловый и этиловый спирты смешиваются с водой в любых соотношениях.

С увеличением углеводородного радикала растворимость в воде постепенно уменьшается. Табл. 2.

Табл. 2 Растворимость спиртов в воде.

Причина – высокая полярность спиртов, образование водородных связей между молекулами спиртов и воды:

3. Низшие спирты обладают характерным запахом. Например, кошачий запах связан с тем, что в этот запах основным компонентом входит изопропиловый спирт.

Рис. 1. Физические свойства некоторых спиртов.

Получение этанола спиртовым брожением глюкозы

Протекает только в присутствии ферментов, которые вырабатывают некоторые микроорганизмы, например, дрожжи.

C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH+2CO₂↑

Концентрация этанола в получаемом растворе невелика. Кроме того, помимо этилового спирта образуются и другие органические продукты. Поэтому этанол очищают и концентрируют с помощью перегонки. Рис. 1.

Рис. 1. Получение этанола перегонкой

Глюкоза содержится во фруктовых соках. Глюкозу можно получить гидролизом крахмала (из пшеницы, картофеля, целлюлозных опилок):

(C₆H₁₀O₅) _n + n H₂O n C₆H₁₂O₆

Промышленное производство спиртов

1. Гидратация алкенов в присутствии катализатора – кислоты:

CH₂=CH₂ + H₂O CH₃CH₂OH

2. Получение метанола из синтез-газа (смеси СО и Н₂) в присутствии катализатора (обычно используют оксиды меди, цинка, хрома):

СО + 2 H₂ ⇆ CH₃OH + Q