Беседа с учащимися с целью выявления знаний по теме

Беседа с учащимися с целью выявления знаний по теме

Вопросы к учащимся:

· Что люди делают на кухне?

· Что они там готовят?

· Что они используют, когда готовят суп, жарят картошку, кипятят воду?

· Всё, что вы назвали, можно выразить одним словом. Каким?

 

Кухонная посуда – посуда, в которой готовят пищу.

 

· Назовите предметы, с помощью которых готовят еду (режут хлеб, трут морковь, берут горячие кастрюли).

 

 

Всё, это называется кухонные приборы и приспособления – предметы, с помощью которых готовят еду.

· Чем отличается кухонная посуда от кухонных приборов и приспособлений?

 

Заполнение таблицы

 

Кухонная посуда	Кухонные приборы и приспособления
кастрюля сковорода чайник турка миска	· нож кухонный · поварская лопатка · тёрка · разделочная доска · яйцерезка · прихватка · шумовка · дуршлаг · сито

Беседа с учащимися с целью выявления знаний по теме

Вопросы к учащимся:

· Что люди делают в столовой? (принимают пищу, сервируют стол)

· Что нужно чтобы накрыть стол к обеду, к чаю, к кофе? (сервизы столовый, чайный, кофейный)

 

 

Все это называется столовая посуда – посуда, из которой едят и которой сервируют стол (сервизы столовые, чайные, кофейные).

 

 

· Назовите предметы, которыми мы пользуемся во время приема пищи (держим в руках)? (ножи, вилки, ложки).

 

Все это называется столовые приборы – ножи, вилки, ложки, которыми мы пользуемся во время приёма пищи.

· Чем отличается столовая посуда от столовых приборов?

 

Заполнение таблицы

 

Столовая посуда	Столовые приборы
тарелки глубокие, мелкие, закусочные, пирожковые салатники селедочница блюда круглые, овальные соусник солонка перечница сахарница чашки с блюдцами молочник	столовые нож и вилка рыбные нож и вилка закусочные нож и вилка десертные нож и вилка ложки столовые ложки десертные ложки чайные ложки кофейные

Завтрак состоит из следующих блюд:

 

· Крупяное (каша, запеканка, пудинг) или овощное (пюре, салат)

 

· Горячий напиток (чай с молоком, какао, молоко)

 

· Бутерброд с маслом, джемом, сыром или колбасой

 

· Можно добавить творог, яйцо или сосиску

 

Задание. Составь различные меню завтраков.

 

 

Выбери и отметь галочкой правильный ответ

Наливая чай в чашки, не следует наполнять их до краев. Уровень чая должен быть ниже края чашки

 

___ на 1—1,5 см

 

___ на 2 см

 

Снимай горячую посуду с плиты с помощью

 

___ полотенца

 

___ специальных прихваток

 

Снимая крышку с горячей посуды, приподнимай её

 

___ от себя

 

___ к себе

 

 

 

Рассказ учителя

Слово «бутерброд» – немецкого происхождения (batter – масло, brod – хлеб), означает «хлеб с маслом».

Для бутербродов берут чуть подсохший хлеб и нарезают его ломтиками толщиной 0,5 – 1 см различных форм: круглые, овальные, ромбовидные, треугольные, квадратные.

Подают бутерброды на большом плоском блюде. А для каждого человека ставят закусочную тарелочку и справа от нее кладут нож, а слева вилку.

 

Виды бутербродов

· открытые простые

· открытые сложные

· закрытые (сэндвичи)

· закусочные (канапе – маленькие бутерброды размером 3-4 см, тосты – бутерброды с использованием слегка поджаренного или подсушенного хлеба)

 

Демонстрация приспособлений для нарезки сыра, яйца.

Демонстрация способов нарезки колбасы, масла, сыра, яйца, помидоров.

 

 

Впиши пропущенные слова, используя слова для справок

Техника безопасности в обращении с ножом

· Правильно держи ________________________________
______________________________________ на продукте.

· Не поднимай нож слишком высоко над _______________

___________________________________________ доской.

· Передавай нож ручкой _____________________________.

 

 

Слова для справок: вперёд, нож и руки, разделочной.

 

Кухонная мебель

· табуретки или стулья (покрытие: шпон, пластик, кожзаменитель)

· ларь для овощей

· обеденный стол

· разделочный стол

· пенал (для хранения сыпучих продуктов и посуды)

· полки навесные

· полки напольные

 

Кухонное оборудование

 

· электроплита

· электрическая плитка

· газовая плита

· мойка с подводкой горячей и холодной воды (эмалированные, из нержавеющей стали)

· холодильник с морозильной камерой

· вытяжка надплитная

· сушилка для посуды настенная или настольная

· хлебница

· ведро для пищевых отходов

· ножеточки

· щетки для мытья посуды, для мытья раковины

· зажигалки электрические, кремниевые

· электрооборудование (микроволновая печь, тостер, соковыжималка, мясорубка, овощерезка, миксер, блендер и т. д.)

 

Полезные советы

· Главное условие при размещении кухонной мебели и оборудования – чтобы было достаточно места перед плитой, мойкой, столом

 

· Удобнее готовить, когда плита, мойка и разделочный стол одной высоты

 

· Удобно поставить разделочный стол между мойкой и плитой

 

· Обеденный стол на 10 см ниже разделочного (расстояние от опущенного локтя до рабочей поверхности должно быть 7 – 8 см)

 

· Пространство, необходимое для работы, должно быть не менее50 х 50 см

 

· Очень удобно дополнительное освещение рабочего стола (лампу можно закрепить у основания подвесной полки)

 

· Чтобы не испортить мойку во время мытья посуды, нужно положить в раковину пластмассовую подставку

 

Мытье посуды

1.     Очисти посуду от остатков пищи

2.     Рассортируй посуду

3.     Выбери моющее средство

4.     Включи теплую воду

5.     Намочи губку водой и нанеси на нее моющее средство

6.     Обработай губкой посуду с внутренней, а затем с внешней

   стороны

7.     Тщательно прополощи посуду в чистой воде

8.     Поставь в сушку

9.     Сухую посуду убери в шкаф

10. Вымой раковину моющим средством

11. Ополосни губку, отожми и положи сушить

12. Тряпочку для стола выстирай, отожми и положи сушить

 

Правила обращения с ножом

· Правильно держи нож и руки на продукте.

· Не поднимай нож слишком высоко над разделочной доской.

· Передавай нож ручкой вперед.

 

 

Задание. Выбери и подчеркни кухонную посуду.

• сковороды
• набор кухонных ножей

• разделочная доска
• прихватка
• наборы сервировочные (солонка, горчичница, перечница)
• нож
• поварская лопатка
• тёрка
• тарелки глубокие, мелкие, закусочные, пирожковые
• яйцерезка
• миски
• мясорубка
• соковыжималка
• ложки
• салатники
• шумовка
• блюда круглые, овальные
• чайники
• рыбочистка
• сервизы (чайный, обеденный, кофейный)

• вилка
• кастрюли
• дуршлаги

Задание. Выбери и подчеркни кухонные приборы и приспособления.

• сковороды
• набор кухонных ножей

• разделочная доска
• прихватка
• наборы сервировочные (солонка, горчичница, перечница)
• нож
• поварская лопатка
• тёрка
• тарелки глубокие, мелкие, закусочные, пирожковые
• яйцерезка
• миски
• мясорубка
• соковыжималка
• ложки
• салатники
• шумовка
• блюда круглые, овальные
• чайники
• рыбочистка
• сервизы (чайный, обеденный, кофейный)

• вилка
• кастрюли
• дуршлаги

 

Задание. Выбери и подчеркни столовую посуду.

• сковороды
• набор кухонных ножей

• разделочная доска
• прихватка
• наборы сервировочные (солонка, горчичница, перечница)
• нож
• поварская лопатка
• тёрка
• тарелки глубокие, мелкие, закусочные, пирожковые
• яйцерезка
• миски
• мясорубка
• соковыжималка
• ложки
• салатники
• шумовка
• блюда круглые, овальные
• чайники
• рыбочистка
• сервизы (чайный, обеденный, кофейный)

• вилка
• кастрюли
• дуршлаги

 

Задание. Выбери и подчеркни столовые приборы

• сковороды
• набор кухонных ножей

• разделочная доска
• прихватка
• наборы сервировочные (солонка, горчичница, перечница)
• нож
• поварская лопатка
• тёрка
• тарелки глубокие, мелкие, закусочные, пирожковые
• яйцерезка
• миски
• мясорубка
• соковыжималка
• ложки
• салатники
• шумовка
• блюда круглые, овальные
• чайники
• рыбочистка
• сервизы (чайный, обеденный, кофейный)

• вилка
• кастрюли
• дуршлаги

 

Мытье посуды

1.     Очисти посуду от остатков пищи.

2.     _____________________________________________________

_________________________________________________________.

3.     Выбери моющее средство.

4.     _____________________________________________________

_________________________________________________________.

5.     Намочи губку водой и нанеси на нее моющее средство.

6.     Обработай губкой посуду с внутренней, а затем с внешней

   стороны.

7.     Тщательно прополощи посуду в чистой воде.

8.     _____________________________________________________

_________________________________________________________.

9.     Сухую посуду убери в шкаф.

10. _____________________________________________________

_________________________________________________________.

11. Ополосни губку, отожми и положи сушить.

12. Тряпочку для стола выстирай, отожми и положи сушить.

Словарь для справок (Поставь в сушку, Включи теплую воду, Рассортируй посуду, Вымой раковину моющим средством).

Мытье посуды

1.     ______________________________________________________

посуду от остатков пищи

2.   _________________________________________________посуду

3.    _______________________________________моющее средство

4.    ___________________________________________теплую воду

5.   _______________________________________________________ губку водой и нанеси на нее моющее средство

6.     Обработай губкой посуду с внутренней, а затем с ___________

__________________________________________________ стороны

7.     Тщательно ____________________________________________

посуду в чистой воде

8.     Поставь в _____________________________________________

9.     Сухую посуду убери в __________________________________

10. Вымой _______________________________________________
моющим средством

11. Ополосни губку, _______________________________________ и положи сушить

12. Тряпочку для стола ____________________________________

__________________________________, отожми и положи сушить

Слова для справок: прополощи, внешней, очисти, рассортируй, намочи, сушку, шкаф, раковину, выбери, отожми, включи, выстирай.

Хранение продуктов

· готовые продукты храни в холодильнике

 

· замороженные продукты храни в морозильной камере

 

· все продукты должны быть плотно закрытые

 

- молоко и кефир в стандартной упаковке

- творог в эмалированной, фарфоровой посуде или фольге

- рыба в целлофане

- овощи в специальной ёмкости для овощей или в мисках и кастрюлях

- зелень, редис в полиэтиленовых пакетах

 

· не забывай о сроках хранения продуктов

 

· не храни в холодильнике

 

- лук и чеснок (храни их в сухом, проветриваемом помещении)

- бананы (они могут почернеть)

- цитрусовые

- картофель и корнеплоды (храни их в тёмном, сухом месте)

 

· продукты, которые мы употребляем в пищу без тепловой обработки (сыр, творог, колбаса, масло), не должны соприкасаться с сырыми мясом, рыбой, овощами, яйцами.

 

 

Если нет холодильника

· покупай продукты с длительным сроком хранения

· готовые продукты в холодное время года можно хранить на балконе

· летом покупай продукты и готовь еды столько, сколько сможешь съесть в течение дня

 

 

Хранить продукты в теплое время года без холодильника опасно для жизни.

 

 

 

 

Задание. Составь различные меню ужинов.

Сервировка стола – это подготовка и оформление стола для приёма пищи.

Сервировка стола к ужину

· На середину стола ставят тарелку с хлебом, солонку, салфетки.

 

· Для каждого едока ставят

- закусочную тарелку

- наискосок справа – бокал

- десертную вилку слева от тарелки

- десертный нож справа от тарелки

- десертную ложку – справа от ножа.

 

· Ложки и вилки кладут выпуклой стороной вниз, а нож – лезвием к тарелке.

 

· Если вилки подаются без ножей, их кладут справа от тарелки.

 

 

Макаронные изделия характеризуются высокой калорийностью и хорошей усвояемостью.

Разновидности макаронных изделий: вермишель, ракушки, спагетти, паутинка, бантики, лапша, рожки, каннелони (большие толстые макаронные трубочки) и т. д.

Подогревать и тем более поджаривать готовые блюда из макаронных изделий не рекомендуется.

 

Тепловая обработка круп

· каша

· пудинг

· запеканка

· котлеты

Крупы

Крупы из пшеницы

· манная

· пшеничная

Гречневая крупа

· ядрица (цельные зёрна)

· продел (расколотые зёрна)

· сечка (мелко дроблёные зерна)

Овсяная крупа

· толокно

· цельная овсяная крупа

· овсяные хлопья «Геркулес»

Ячменная крупа

· перловая (целая и дроблёная)

· ячневая крупа (мелкораздробленные зерна)

Пшённая крупа

· дранец

· шлифованное пшено

· дробленое пшено

Рис

· шала (рис неочищенный)

· бурый или коричневый рис (нешлифованный)

· шлифованный

· полированный

· дробленный

  

Каша – излюбленное блюдо старославянской кухни, более древнее, чем хлеб.

Кашу ели жидкой, как похлебку, или рассыпчатой, с салом и шкварками, с молоком и, наконец, садкую с изюмом и вареньем.

Каши бывают рассыпчатыми, вязкими, жидкими.

Заданная консистенция каши достигается определенным соотношением крупы и жидкости (воды, цельного или разведенного молока)

Примерные нормы воды и соли для варки каш различной консистенции

Каша